熊喵搶先造訪大直萬豪新開幕頂級全包廂Mark's Teppanyaki鐵板燒，完美食材及蔬果很有新派美食概念
近來台灣的餐飲業風潮，除了依舊火熱的吃到飽風氣之外，也有著各式各樣的特色餐廳選擇
不只一般的小吃，如果真的要以餐廳菜系做為評斷，其實鐵板燒料理在台灣也佔有一席地位
對熊而言，鐵板燒是一種來自於父執輩的鮮明回憶，小時候熊爸無論是談生意或是宴請重要客人
因為當時台灣還沒有太多法式料理或是牛排館，所以九成都會選擇在鐵板燒完成
也讓熊從小就有一種感覺，就是只要想到鐵板燒就是超級好料的象徵，也有一種慶祝的氣氛。。
或許由於這樣的概念，所以台北光是鐵板料理就有200多家
另外，目前有鐵板燒餐廳的飯店也有五家（晶華 大倉 台北遠東 台中金典 台北萬豪）
聽說明年連文華東方也會再增加依家，競爭程度實在是不輸給牛排館哩！
而這一次與大直的台北萬豪結緣，主要是因為熊接拍了一系列西餐廳與鐵板燒的菜色與情境照片
所以才有機會先踏進二樓的Mark's Teppanyaki鐵板燒。
還記得當天為了拍下這張華麗的火焰瞬間，熊跟阿凱（林勤凱）主廚與工作人員大概是忙了40分鐘才完成
早在拍攝當下，熊就感受到阿凱主廚的專業感與一種專屬於廚師的氣勢
雖然他輕輕鬆鬆地在鐵板前面準備，但就有那種讓人無法逼近的威力啊！
而這一次受邀，熊則是以部落客的角度踏進Mark's Teppanyaki鐵板燒
完全拋開攝影師的角度
純粹以品嚐與感受環境的概念來好好端詳一下這裡，也是台北飯店裡最新也最大的頂級鐵板燒餐廳
不過就如之前所說，台北市鐵板燒餐廳超多，再加上也有好多飯店都有鐵板燒
所以到底萬豪是想湊熱鬧呢？還是有什麼必勝法寶呢？
稍微跟主廚討論了一下，也慢慢理解Mark's Teppanyaki鐵板燒的概念。
一般來說鐵板燒走高級路線其實已經不是新聞，而強調日式的鐵板燒概念也不算新思維
但是對阿凱主廚而言，鐵板燒很容易會有幾個問題存在（也是好鐵板燒餐廳不該出現的問題）
首先，就是環境空間與配置，一般鐵板燒餐廳大多都有用餐鐵板區與咖啡甜點區（有些還有少數包廂）
如果沒訂到包廂，大家只好都坐在一起吃飯，這樣講起話來比較不方便也沒有隱密性。。。
再來，大家都會使用豪華食材，但是製作方式一般都偏向日式，也很容易有肉類過多蔬菜過少的問題
最後呢，鐵板燒除了展現食物原味與美味，也很容易成為大家談生意或是半工作場合
所以有時候吃完鐵板燒之後回到公司，經常會聞到身上有油煙味道，這其實也頗為尷尬
但在這裡，因為抽風設備相當完善，所以吃完之後完全不會有那種惱人油煙感
而在萬豪的Mark's Teppanyaki鐵板燒裡面，因為是以全包廂設計，所以就算是二到四人也能有小型包廂
或是五至七人的中型包廂
以及八人以上的大型包廂，這都是很棒的選擇哩！
另外，有關於食材部分，阿凱主廚依舊以日式概念為出發點，但卻會搭配西式元素
跟很多鐵板燒相比，Mark's Teppanyaki鐵板燒的蔬果用量明顯很大，這部分也走健康清爽風
光是這個部分，就已經讓熊跟喵非常喜愛哩！
鐵板燒最棒的地方除了頂級肉品跟海鮮之外，蔬菜總是很容易被遺忘的重點，但阿凱主廚很在意這個細節
再來，就是頂級肉品的部分。包括美國Prime跟澳洲和牛都沒少
搭配各式的鹽，這也是日式與西式混搭風格的特色之一
最後還有頂級海鮮，完全讓人無話可說的超級豐富又新鮮
平心而論，從一開始的食材來看，萬豪Mark's Teppanyaki鐵板燒的確不愧有頂級兩字的水準
其實在食材上，熊反倒認識大家的差異度相對不高，畢竟在強調本味的鐵板燒料理中本來就是食材導向
但第一次造訪拍攝，與第二次以部落格主身份受邀造訪
在還未品嚐到阿凱主廚手藝之前，最大的感動其實來自於舒適的環境與空間設計
接下來，就是Mark's Teppanyaki鐵板燒的菜單與選擇
簡單而言，這裡的點餐方式可以分成午間套餐與晚間套餐（午晚差別在湯品）
午間套餐的價位從1900元起跳，晚間套餐則是2500元起跳，當然以人均消而言屬於高單價餐廳
但相較起台北其他精緻鐵板燒而言，價位還算是可以接受。
另外，如果覺得套餐不夠的話還可以加點食材，這部分也都有在菜單上呈現
因為熊是參加開幕當天的記者會，所以也比較有機會多觀察阿凱主廚的手藝
對他而言，其實在鐵板前就像是歌手上舞台般星光四射，氣勢跟動作都很引人入勝
看了食材，也解釋了熊對於Mark's Teppanyaki鐵板燒的概念
再來就是熊今天的菜色啦！
因為是中午的記者會活動，所以菜色部分就是以午間套餐為藍本作為呈現
第一道冷製開胃前菜，今天是以三種海鮮製作的生魚片拼盤為內容
包括最左邊的甜蝦與中間的鯛魚，還有最右邊的生食等級干貝
另外熊也發現這裡的餐具都很有質感，也都是Mark's Teppanyaki從國外進口回來的品項
以味道而言都非常新鮮，甜蝦濃郁而口感軟滑嫩香，生食干貝更是絕頂Q勁實在超過癮
再來。終於能見到阿凱主廚在鐵板上大顯身手哩
熱前菜部分是新鮮紅鰷魚搭配奶油酸豆醬汁。。
首先主廚在鐵板上鋪上昆布之後，再把煎到微焦的紅條魚放上去
再來是處理配菜部分的蘆筍，好新鮮好嫩的模樣非常討喜
熊跟喵都很喜歡蘆筍，自然是對這道料理無法抵抗啊
五分鐘左右，這道紅鰷魚奶油酸豆醬汁就上桌哩！紅色魚片與綠色蘆筍搭配黃色奶油醬汁與酸豆
光是視覺效果就已經非常顯著，再加上奶油與魚肉香氣更是讓人無法忽視
首先，熊會習慣先吃一口酸豆（咬一半）清清口腔，然後開始品嚐紅鰷魚
魚肉細嫩度高，鮮味也很足夠，簡單的調味反倒能吃出本身的香氣與口感
再來，香濃的奶油醬汁不只不會蓋過魚肉味道，還可以讓鮮美度倍增
而蘆筍則是口感的清脆亮點，無論怎麼搭都很棒啊。
再來，阿凱主廚拿出帕瑪森起士。這是要做什麼呢？
只看到他帥氣地把起士塊放上鐵板，製造出微焦的起司薄片，然後鏟起後備用（這香氣也是厲害的很）
再來，就是熊跟其他媒體朋友的主菜，大家都無異議地選擇了頂級肋眼牛排
一開始，阿凱主廚極度快速地雙面煎過牛排
每次看到鏟子在鐵板上飛舞的狀態，就相當讓人興奮啊。。
繼續一邊拍著，一篇聞著香氣與聽著鐵鏟敲擊的聲音
但熊心裡只有滿滿的期待跟吶喊，到底什麼時候才可以吃啊！！
終於開始分切了，果然是所有烹調過程都在大家面前完成，這也是鐵板燒的一大魅力所在
主廚在台前就像是明星，所以的焦點都在他手中的刀鏟
醬汁跟起士片也已經擺盤完成，等待牛肉放進盤裡就可以大快朵頤了。。
這就是美國頂級肋眼牛排，雖然並非以牛排館的大塊方式呈現（也太貪心），但這樣看來也很有誠意啊
其實鐵板燒本來就以多樣化食材為主，而非每一道都很多，這樣口味變化大也能吃到更多種好味道
熟度控制在五分熟左右，正好是肋眼最軟嫩多汁的狀態，搭配濃郁度因熱度升高而更厚實的起士片超合拍
再來，就是Mark's Teppanyaki鐵板燒的另一個特色亮點，就是季節時蔬啦！
但是明明哪裡都有蔬菜，怎麼能稱作亮點呢？
原來啊，一般的鐵板燒幾乎都是以芽菜或是葉菜為主，最多是搭配菇類料理
但是在Mark's Teppanyaki就是以玻璃紙包起季節時蔬直接放上鐵板。。
所有的湯頭都鎖在玻璃紙裡面，搭配大根（蘿蔔） 絲瓜等蔬菜，真的是又甜又香又有鮮味。
很少有機會能在鐵板燒料理吃到充分的蔬菜，這點讓熊非常喜愛！
甜度夠高的蔬菜真的很夠水準。
品嚐完蔬菜，就是一道柚子和風醬素麵
說真的，這道料理在熊之前拍攝菜單前就已經品嚐過了，當時非常驚艷
第一口感受到柚子香氣與微酸，再加上細細的麵體但口感很Q彈
這碗麵的清爽度真的很棒啊！而且把之前的味蕾疲倦一次掃除
再來這一道，是沒有出現在媒體試菜菜單上沒有出現的炒飯耶。
很多地方都有炒飯，但Mark's Teppanyaki鐵板燒居然只推出蒜頭炒飯
簡單的白飯搭配蒜頭，就是一份噴香逼人的蒜頭炒飯啦！但這麼簡單真的會好吃嗎？
帥氣的阿凱主廚不停地炒，也是個專注的專業人士
以味道而言，舒適的醬油風加上強烈熱度逼出來的蒜香，讓飯粒整個吸飽濃厚味道，吃起來極度過癮唷
最後的一道，就是名為提拉米蘇的甜點，不過提拉米蘇到底在哪兒呢？
接下來還是看阿凱主廚跟助手一起製作，數大就是美啊。
原來，一整捲裡面包有提拉米蘇內餡，再加上堅果與抹茶醬與柚子冰淇淋就很豐富啦！
外皮厚而不硬，裡面內餡軟而滑順，甜度稍高但接下外層松果與堅果碎增加口感層次
最外層的抹茶醬香氣十足，真的很逼人！這樣的甜點就是只能在鐵板燒上吃到。。
（之前也吃過香蕉煎餅，那種熱度逼出的香氣實在好棒）
以價位而言，萬豪Mark's Teppanyaki鐵板燒雖然不算便宜，但無論是軟硬體都絕對物有所值
因為才剛開幕，所以人潮並不會非常多，所以這時候造訪反倒可以享受到更多細心對待唷！
熱愛精緻鐵板燒的朋友，一定可以感受到用心喔
最後，也附上新開幕的優惠訊息跟大家分享
開幕活動 12.08(二)~12.31(四) 歡慶開幕迎賓禮
點用午、晚餐賓客可享原價9折優惠。(優惠不含酒水)
跨年活動 12.31(四)跨年倒數，用餐特別附贈精選香檳每人乙杯
Mark’s Teppanyaki（台北萬豪酒店）
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓
電話：(02)21757952
營業時間：午餐時段中午十二點至下午兩點半，晚餐時段晚間六點至十點（無休）
座位數：67位（共6間獨立包廂可容納2至10人）
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