熊喵再訪遇東方精緻料理品嘗圍爐頂級年菜，還搭配軒尼詩X.O格蘭傑威士忌及酩悅香檳，實在是極度滿足
從熊小時候開始，熊家人對於過年就相當重視
雖然平時吃的就已經很不錯，但每到除夕圍爐那餐，更是有種精銳盡出的華麗感
所以包括自己下廚，甚至是到飯店去用餐，對熊而言幾乎是年年都必須選擇的可能性。。
直到10多年前開始在媒體工作，兩年前與喵結婚，而去年也正式離開媒體而成為部落客與美食與空間攝影師
在人生的選擇裡面，熊終於找到了自己的伴侶與一條喜歡的路
這六年的美食旅遊與空間拍攝與採訪過程，其實讓熊跟喵學會一件最重要的事
人生的美好與成功，未必是從別人的嘴裡得到，而是存在自己的嘴裡與心裡。。
所以對於美食與環境，甚至是搭餐的酒類，對熊而言都是一件很個人化與一件需要思考的選擇
就以餐點而言，並非是價錢最高排場最大的，才會是最適合每個人的菜色
再者，也未必只有動輒18年或是30年以上的威士忌，才稱得上是美好的體驗。。
之所以提到美食與品酒
那是因為熊這次接受酩悅軒尼詩的邀請，造訪這家位於西華飯店對面的遇東方精緻料理
其實這次的宴席正好是在選舉當晚，但因為天氣太暗，所以熊後來又找了時間再去補了一些照片
再加上之前曾經造訪過的室內照片，讓大家用比較清楚的方式來感受這家相當精緻的中式餐廳
原本以川湘料理為主的遇東方，現在由頂鮮集團經營代管
所以包括台式活海鮮與能有中菜西吃感的頂級中菜，也都會在這裡出現
以空間而言，遇東方算是熊跟喵極度喜歡的感受，兼具質感與寬敞，真的很讓人有種享受的感覺
是不是很美呢？光是要打造這樣的環境真的很不簡單
每次再回到這裡，都會對這樣的景物與裝潢感到驚嘆
再來，除了開放式用餐區之外，這次因為是受邀參加酩悅軒尼詩的試菜晚宴，所以地點就在包廂區裡面
（很明顯就能感受到質感與舒適性，完全不輸給台北的各個大型頂級飯店中餐廳哩）
在大家都入席之後呢，接下來就正式進入遇東方的除夕圍爐桌席（32900元，每桌十人，另有五人桌席）
而當天菜色裡的第二道，大家最後決定一致更換成蟹黃煨鮑魚，而蟹肉焗白菜也調整成虎掌燴烏蔘哩
當天除了酩悅軒尼詩的好朋友們一齊用餐之外，還有熊一向很仰慕的烈酒達人林一峰也在現場耶！
而這次除了能感受到絕佳的菜色之外，酩悅軒尼詩也準備了三款極度經典的酒類
包括熊很喜歡的軒尼詩X.O，以及格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌The New Lasanta
再加上熊跟喵求婚時用的法國酩悅香檳Moët & Chandon Brut Impérial
有圖有真相，完全就是最愛的品牌呀！
這次還有機會看到限量的軒尼詩X.O版本，也是很不錯的體驗。。
不過呢，熊這次的最大工作，就是一邊品味年菜，一邊品嘗這三款美酒，再來分享自己的獨特心得
所以在享受的當下，還是必須帶著敏銳的味覺與認真的態度，一起感受餐與酒的和諧性。。
首先，第一道就是圍爐年菜裡絕對必備的富貴大拼盤，像這樣的冷盤，一般而言都是走清爽路線
對熊而言，遇東方的菜色早就已經很有水準，再加上頂鮮集團代管之後更是加上不少中菜西吃元素
所以在味道上來說，能兼具台灣人的年節口味之餘，也能吃的到同中求異的精巧感
對很多人來說，年菜之所以很容易成為畏途，並非每一道菜口味不好，而是味道相似度太高
光是拼盤或前菜很容易就口感太重，菜與菜之間又沒有分段或排序
很容易一口氣十盤菜都走濃厚口感，再加上全體All in上桌，吃到最後味覺All Out
所以怎麼吃都像是同樣一道菜，這也是年菜非常容易成為剩菜，不是硬逼自己吃完就都浪費掉哩！
而這一道拼盤裡包括滷牛腱 明爐烤鴨 油雞 醉蝦 還有最上方的烏魚子，其實都是年菜裡的基本款式
雞肉部分走彈牙多汁風格，以味道而言算是很棒的序曲，口感不會太強而壓過接下來要上桌的菜色
而滷牛腱展現出淡雅的香氣與淡淡的甜味，說真的這款菜色看似一般，但在遇東方這裡倒是做得頗精彩
而鴨肉部分口感不會乾柴，皮脆帶有淡淡的油脂香，其實這一道在熊家也很受歡迎
如果是熊跟熊爸一起吃飯
這道最好搭配的就是展現出雪莉桶濃郁香氣的格蘭傑12年雪莉桶風味單一麥芽威士忌The New Lasanta
（熊爸本身是單一麥芽的擁護者，所以熊自然也受到不少影響。。。）
再來，蝦子的部分因為也經過酒香調味
所以雖然是百分百中式吃法，但倒是可以搭配喝來讓蝦肉更甜的軒尼詩X.O
（這點熊跟林一峰老師倒是有共同的想法。。）
而烤到微微展生黏性的烏魚子，搭配黃瓜一齊入口，熊還是投The New Lasanta一票
對熊而言，甚至淋上威士忌後點火，底部再襯上甜度夠高的水梨或是比梨更薄的蘋果，也都是很棒的選擇
以第一道拼盤而言
熊最喜歡的搭配方式，就是格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌The New Lasanta
當然，除了要吃要喝之外，熊還是要稍微介紹一下The New Lasanta之所以迷人的重點
跟許多威士忌相比，The New Lasanta展現出一種華麗又具層次的雪莉桶風情
不只先在波本桶10年陳釀之後，再換到最頂級而有雪莉酒之王美稱的PX(Pedro Ximenez)雪莉桶進行窖藏陳釀
也因為這樣，讓The New Lasanta的口感除了圓潤而優雅之外，還能感受到多層次的甜香風情
對熊來說，這一瓶相當適合搭配冷熱皆宜而沒有太多濃郁醬汁的中菜
可以中和菜色的甜味與提出香氣，相對也不會讓菜色吃來過於油膩
再來，接下來這道會是很經典的頂級煲品，名為蟹黃煨鮑魚
其實濃郁的老母雞與金華火腿展現出一種厚實的風味，光是上桌就已經飄香四處難以抵抗
以湯頭來說，這真的是難以抵抗也沒有任何缺點，一鍋濃郁又帶有鮮味的湯品華麗無比地上桌啊
（當然，鮑魚口感也是無話可說，這道在除夕圍爐裡絕對是很討喜。。。）
基本上，這樣的中式湯料理最搭配的就是有厚實與多變風味的軒尼詩X.O
整體而言，除了有一點濃厚辛辣味道之外，其實搭配湯品之後呢，會展現出更多果香感與巧克力香甜
還有一些香料跟多變的木質調感覺，對熊來說，這樣搭配濃湯或是濃醬都有超級加分的效果哩！
（而且這樣搭配之後，就算湯喝完了再單喝軒尼詩X.O，也會有很棒的口味哩）
再來，這款蠔黃原隻鮑一樣是走濃郁醬汁，搭配一整隻鮑魚非常豪氣
這樣一大盤上桌，光是用看的就讓人相當愉快，也是一道專屬於年節的大菜啊！
基本上原隻鮑魚口感鮮而耐嚼，卻又不會外韌內硬有型而味如咀嚼橡皮一般。。
其實這一款搭配軒尼詩X.O也絕無問題，但熊倒是可以跟大家建議試試格蘭傑The New Lasanta
雪莉桶的那種氣味，可以讓鮑魚更展開專屬於自己的鮮味
因為這道菜色的濃郁醬汁部分本身就偏甜，所以如果再搭配X.O可能會甜上加甜更加濃郁
所以如果想體驗本味，The New Lasanta也會是個具變化的搭配方式
再來的清蒸龍虎斑，一般而言是未必適合搭配濃厚酒款，畢竟魚肉細緻度高也盡量展現原味
所以如果過度飽滿的酒體，的確很容易讓人失了重心而散焦。。
一口吃下，哇！這非常美味的石斑魚實在是難得一見
看似深色的湯汁已經有刻意調淡，比想像中的甜味更淡但鮮度更高！ 每一口都吃的到細緻典雅
在前面幾道菜色的連續味蕾轟炸下，真的算是一場及時雨啊
（不過在這裡也相當讚賞遇東方，因為連續多道大菜上場，味道卻都不落俗套而有所區隔，表現很不錯啊）
所以這道魚肉，照理說應該是要搭比較清爽的酒款，但熊還是推薦搭配軒尼詩X.O了！
但如果是年輕朋友喜歡跳躍性口感，熊也建議可以嘗試法國酩悅香檳Moët & Chandon Brut Impérial
其實熊上次有搭過一次，但那次是酩悅的粉紅香檳，酸香味道與氣泡感也能提出魚肉鮮美唷
接下來的椒鹽海大蝦，又是另一道常見的菜色哩！
不過遇東方主廚很巧妙也大膽地酥炸後打造出椒鹽口味，也突破了年節大菜的制式製作概念
帶有港式避風塘感與台式炸物感的海大蝦，口感Q談又夠勁，一口咬下湯汁滿溢吃來有夠過癮
雖然過油而不膩口，吃起來又夠有質感而不會像街邊的平凡炸物
這樣的料理最適合搭配氣泡感與酸度明顯的法國酩悅香檳Moët & Chandon Brut Impérial
以味道來說，以三種香檳葡萄和諧調配而成的Moët & Chandon Brut Impérial
能有很活潑跳躍的蘋果梨子與柑橘果香，再加上花蝦與奶油煎果感
搭配氣泡卻又不過度刺激的味道，一直都是熊跟喵的最愛選擇
再來，這一道虎掌燴烏蔘則是簡單明瞭的混搭蹄筋與烏蔘
如果要講究，真正的虎掌其實不是豬蹄筋
取每隻豬只有兩只的前腳膝蓋韌帶，先炸再滷之後與跟泡完發過的烏參慢慢煨煮
最後還要收乾糖與米酒搭配醬油混搭後的醬汁才行。
對熊而言，遇東方的這道虎掌烏蔘做得頗為乾爽，很多坊間的都會用到過多醬汁而影響食材原味
幸好在遇東方沒有這樣的問題，也不必一直避開過多的醬料，吃的狼狽又沒有真正的意義
而這一道料理，搭配軒尼詩X.O與格蘭傑The New Lasanta都很適合。。
兩款酒都能讓菜色的味道變得更濃厚，因為醬汁比例不高，所以味道也不會混雜而有異味
接下來的干貝長年菜，就是一道清爽感十足的應景蔬菜
但在遇東方還是能加上干貝打造成更具節慶氣息的大型桌菜（看起來吃起來都更華麗啦！）
這樣的清爽海鮮與蔬菜風
熊最喜歡搭配的就是清新果香與氣泡感十足的Moët & Chandon Brut Impérial
除了味道很搭之外，因為菜色已經開始逐漸進入尾聲，所以味蕾的疲倦度也開始出現
這時候需要比較明顯酸味與氣體讓味蕾重新覺醒，Moët & Chandon自然就是最佳的選擇哩！
再來，這道一般很容易成為宴會裡填補空虛的雞肋菜色
但在遇東方卻是極度美味與兼具飽足的極品蒲燒鰻油飯，一端上桌真的非常逼人，明明吃很飽卻還是停不住
一樣是有濃郁的鰻魚香甜味，加上紮實的油飯襯底，其實不管怎麼吃都很合拍
不過如果是搭配酒類，熊還是會最推薦軒尼詩X.O，一口鰻魚一口X.O真的很過癮哩！
最後的一道湯品，也是熊最期待的火瞳砂鍋雞，濃郁的乳白湯頭根本不必問就知道蘊含超多食材
香濃逼人的味道，作為結尾真的很震撼也很爽快，雞肉細膩不乾柴，湯裡完全都是鮮甜飽滿而不會膩口
以味道而言，搭配濃湯的好搭檔絕對還是軒尼詩X.O跟格蘭傑The New Lasanta
好湯配上好酒，相得益彰又完全不會搶走彼此的風采。。
最後的水果，也能再度搭配Moët & Chandon Brut Impérial
這次很開心能接受邀請，到遇東方品嘗除夕團圓年菜與搭配三款酒類
對熊而言，有機會能跟大家交流，還能與烈酒達人林一峰老師一齊用餐，是一個很棒的經驗
另外，其實中菜看似固定，但如果願意認真地取感受與品味
其實中菜西吃與中菜搭洋酒，都會是非常完美且合適的選擇唷！
最後，熊也提供喜歡的朋友一個擇其所愛的方式唷！
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