三井OUTLET有首度來台的沾麵玉GYOKU，豚骨雞肉熬湯搭粗麵叉燒黃金蛋，濃郁不膩湯跟麵都極度美味
以日式麵點範圍而言，熊跟喵最熟悉的大致屬於拉麵沾麵與烏龍麵三種（其實還有很多不同品項）
如果真要把這三種麵點的喜愛度排個高低，熊喵最愛的第一選擇應該就是沾麵跟拉麵，再來才是烏龍麵
這次熊喵受邀造訪MITSUI OUTLET PARK林口
有幸品嚐到博多長濱拉麵田中商店的純正豚骨拉麵（食記請點此）
但另一家更讓熊喵熱血沸騰的，就是在田中商店旁邊的沾麵玉GYOKU
隨著賣場開幕，很多朋友都已經造訪位於二樓的美食街區域嚐鮮，這裡其實有很多特色好店
再加上非常寬廣的環境，不管是純粹用餐或是邊吃飯邊遛小孩，都是絕佳的選擇哩XD
而對熊喵而言，在還沒正式受邀造訪前，最喜愛也最關心的，就莫過於這家沾麵玉GYOKU
之所以喜歡這家店，原因相當的簡單，就是之前安排日本行程時本來就想去品嚐
因為沾麵玉GYOKU 實在很有名，也聽過很多日本朋友推薦，但這樣的名店居然只有兩家分店
基本上本店在神奈川縣，分店則在東京都，所以在日本沒吃到之後，一直懷恨在心（XD）
沒想到，絕無僅有的第三家分店，居然開在MITSUI OUTLET PARK林口，這真的是太厲害啦！
除了很多朋友建議非吃不可之外（其實有不少人說，這是日本絕對必吃的沾麵王者。）
沾麵玉GYOKU最迷人的地方，就來自於湯頭跟麵條
以沾麵而言，其實在台灣已經有很多純正日式店家，味道也都有水準之上的表現
但多吃了幾家之後，會有幾個感覺，首先是味道濃郁有餘，但清爽淡雅不足（甚至有些真的很黏膩）
對熊喵而言，濃郁跟膩口並不一定會有正相關，當然純正的日式口味的確都會稍微偏鹹與濃厚一些
但如果湯頭能濃厚豐富又不會太黏膩，麵條上能沾附淡雅湯汁就很不錯
後來，熊得到日本工作人員的首肯，能進入沾麵玉GYOKU廚房
讓熊了解工作流程，才感受到沾麵玉GYOKU的真正概念與做法
不算小的廚房裡面工作人員至少超過五人，大家都忙著自己的工作，表情也非常專注
其中，沾麵玉GYOKU最重要的湯頭，主要是以豚骨與雞肉作為湯底，再加上各種食材打造出濃郁湯頭
豚骨大概要花上兩星期熬煮，經過沈底之後再攪拌過
當然，還有獨特的秘製醬汁（這就真的問不出來啦！），再加上粗版麵條就可以吃啦！
左邊的師傅相當帥氣，但他其實是不折不扣的台灣人耶，哈哈（很有日本型男職人的感覺）
為了維持與日本一貫的味道，除了部分在地食材之外，沾麵玉GYOKU連煮麵機跟湯桶都是從日本帶來
就是為了要讓大家都能品嚐到跟日本相同的百分百原味。。。
這就是跟日本沾麵玉相同的煮麵機，看起來就非常厲害，一口氣也可以煮上非常多碗唷
非常大方的日本主廚，百分百不藏私地讓熊拍攝煮麵過程，把麵條直接放進大型籠子裡面，用長筷子不停翻攪
基本上這麵條也是從日本引進，就是為了讓味道百分百保留
等到熟度正確，主廚就把大籠子把手向下按壓，麵條就往下至輸送台，順著不停流動的水繼續往下走
（當然，這時候還要搭配著每家店都不同的日式吆喝聲音，這才是最真實的廚房情景啊）
最後，用筷子把麵條再往下撥取集中，就可以準備放進碗裡唷！
首先要上桌的，就是沾麵玉GYOKU的糖心蛋沾麵（290元，份）
其實以份量而言，光是沾麵湯汁就像是一碗滿滿的拉麵哩！（雖然裡面沒有搭麵但卻是份量十足）
首先，就來看看這份糖心蛋沾麵的麵條部分吧！
日本主廚透露，以沾麵跟拉麵相比
沾麵的份量一般會比拉麵稍微多一些，所以沾麵玉GYOKU也是一樣的狀態
而真正的日本傳統沾麵，為了維持Q度跟口感，大致上都會是一煮熟之後就立刻降溫的冷麵狀態
份量不但很足夠，麵條也屬於中等偏粗的狀態，看起來應該是非常具有吸附湯汁的能力哩！
再來，就是喵選的糖心蛋沾麵的湯汁部分（尖叫！）
第一時間端上桌，喵就發現兩個最不一樣的特色
第一就是湯汁比較大碗，再來就是比較像是拉麵的湯底，而非那種過度濃郁而晃不動的醬汁
再搭配海苔跟糖心蛋還有蔥花，這豐富度也實在是太高了。。。
怎麼看都覺得好豐富，再加上湊近一聞就能感受到濃香的豚骨感，實在是迫不及待要來大口大口吸麵拉！
不過在吃麵之前，還是要先試試看這糖心蛋的口感，蛋白柔軟而蛋黃香甜滑潤，美味的程度絕對是亮點之一
再來，就是糖心蛋沾麵的叉燒部分
沾麵玉GYOKU的叉燒是走薄而大片的路線，每一碗大多是三五片左右
主廚透露，最完美的狀態會是混搭豬腿與豬腹肉，但目前都還在努力調整中，也逐漸在了解大家的口味
但整體而言，烤過的叉燒味道偏向清淡但依舊有肉汁香甜感（因為經過特製醬汁醃漬唷）
單吃很細緻，折在一起厚厚地吃進嘴裡口感更顯豐富
再來，就是沾麵的靈魂，也是最重要的湯頭部分
一開始就跟大家分析過，以豚骨跟雞肉搭配湯頭，有種濃淡交錯的協調感
另外，這裡的湯頭給的也比一般沾麵多，不會有種麵吃到最後都只剩下碗底湯頭的那種尷尬感
也因為這樣，豚骨的濃郁與雞肉的高雅感覺合而為一，減輕了一般沾麵湯頭給人太濃太黏膩的刻板印象
但是，如果湯頭太稀釋，也會導致麵條無法吸附足夠湯汁味道而不夠過癮
但沾麵玉卻能抓到均衡感，在湯頭份量與味道的中和狀態下，展現出有裡有外的濃醇層次感
接著，就是要把麵放進湯頭的重要瞬間了。。
中粗版麵條單吃就很爽口，放進湯頭裡面再立刻拉起
完美吸附湯汁之餘，多餘的湯頭因為質地不會太黏
又再度順暢地回到碗裡，也是讓味蕾感受到濃郁但不過火的最主要原因
這樣一整碗吃下來，飽足感其實會比拉麵再明顯一點唷！（這也是熊跟喵很愛沾麵的主因之一）
再來，這碗是熊的沾麵，也是重量級加強版的特製叉燒糖心蛋沾麵（340元，碗）
湯頭跟麵體份量完全相同，差別是叉燒份量增加，也讓這一碗沾麵更加有霸氣！
好幾塊一起吃吧！每一口都能感受到薄片叉燒的細緻感，說真的過癮程度甚至比一大塊厚叉燒更正點
其實，熊個人最愛的吃法就是一大口麵加上兩片叉燒共同入口，雖然嘴裡塞得很滿，但爽度非常足夠
最後這一道，就是更加刺激又不會辣度過猛讓人難過的赤辣沾麵（290元，份）
以味道而言，這碗沾麵湯底依舊是以基本湯頭為基調，搭配特製辣味調味粉調配出一種溫潤而不辣口的風格
以熊跟喵兩人不同的感受而言，大致上辣度不會讓人難以接受，是大部分朋友都能品嚐的溫和味道
不過這款沾麵讓熊喵最有記憶點的部分，就是辣味反倒讓叉燒的味道更加明顯，肉汁也非常香甜又更加軟嫩哩
因為才剛吃完兩碗沾麵，熊跟喵其實已經非常飽足，但隨著這碗赤辣拉麵的突出香氣與辣味
讓熊喵居然非常快速的吃完一整碗哩！所以如果是兩人一起造訪，其實一碗原味一碗辣味會更適合唷！
一年前，熊跟喵原本想要在東京品嚐沾麵玉GYOKU
本來以為就這樣擦身而過，沒想到居然能在林口三井OUTLET吃到
MITSUI OUTLET PARK林口已經在27號正式開幕
除了可以去逛街血拼之外，可別忘了這家非常正點的沾麵哩
味道香醇但不會過濃的湯汁，再加上Q彈有嚼勁的麵條，再加上甜美糖心蛋與薄片叉燒
華麗又不膩口的風味絕對值得一試唷！
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沾麵玉GYOKU
地址：新北市林口區文化三路一段356號二樓美食街（第20460號攤位）
電話：(02)26066416
營業時間：上午十一點至晚間九點（無休）
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