相隔三年，熊跟喵再度造訪好久不見的華泰王子九華樓，金牌吊燒雞搭鮑汁鱆魚飯與吊片馬蹄蒸肉美味如昔
動態影片請按此：
如果真要提起熊喵與華泰王子九華樓的淵源，其實可以說是整整三年前
（三年前的這一天，熊喵也第一次發了九華樓的試吃文章，詳細食記請點此）
那時也算是參加華泰王子舉辦的部落客聚會，也第一次見到寬敞版本的強身王XD
當然，也是第一次品嘗到九華樓的好味道
對熊跟喵而言，每一道菜都相當美味且極具特色，也留下很好的印象哩
沒想到，三年之後的二月初，熊喵再度受邀造訪九華樓，熟悉的環境與老味道，還是讓熊跟喵很開心
很簡單舒適的環境，也有一種傳統的港式海鮮酒樓風情，這就是九華樓給熊喵的印象
以擺放的桌椅舒適度與寬敞度而言，九華樓的用餐環境相對很愜意，不會給人太多壓迫感
也有窗邊的位置，可以區隔成為半包廂的位置，增添一些隱密性
所以熊跟喵今天就被安排在這個區域哩！
每次到這裡，都會看到桌上擺上一本像極了武功祕笈的九華饌，這就是九華樓的特色啊！
除了標準菜單之外，包括各種不同的特色海鮮料理與共享餐，甚至還有御品宴菜色都相當經典多變
現在也有鍋物料理，下次可以來嘗試看看
對熊而言，九華樓是一家很有港式風情的海鮮酒樓，所以菜色都走相對繁複傳統路線
或許在花俏度或是時尚感跟很多新式中菜相比有些吃虧，但純粹以味道而言絕對是毫不遜色
所以這次再度受邀，熊跟喵非常開心也極度期待，希望能再重溫三年前的好味道。。
也因為這樣，所以熊喵還是要把所有菜單都跟大家分享一次
以價位而言，華泰王子九華樓算是飯店裡比較親民的等級，再加上美味程度不低，所以非常值得推薦
而這次熊跟喵的菜色裡面，其實也挑了不少經典好菜
包括金牌吊燒雞（780元，半隻）與鵝肝美白菊花盅（250元，每人份）都沒少
再來，這裡的片皮鴨也是一絕，如果人數夠多絕對是必點！
醉雞跟油雞腿也很不錯，熱愛香甜雞汁與油脂的朋友不能錯過玉米雞啊！
再來，熊喵也挑了海鮮菜色
像是蒜香冬粉蒸活鮑魚（360元，顆）就很正點！
而功夫菜系列，也是九華樓的特色
所以吊片馬蹄蒸肉餅（360元，份）依舊吸引熊喵的注意
再搭配XO醬蘿蔔糕（300元，份）
港式煲類部分，熊挑了金菇麻辣肥牛煲（420元，份）
（其實還有好多好多可以選擇，應該要多來個兩三次才對。。。）
而蔬菜的選項，可別以為千篇一律
喵挑了很考驗功夫的瑤柱蝦乾娃娃菜（420元，份），等等就知道九華樓的功力如何哩
另外，九華樓也都準備了素食料理，就算是吃素的朋友也不必擔心唷
接下來，粥飯麵選擇也非常多，熊喵挑了鮑汁鱆魚飯（360元，份）來品嘗看看
其實喵本來也很想試試陳皮鴨骨粥，最後決定等到下次點烤鴨時再一起品嘗吧！
而甜品部分則是點選度最高的鮮果杏仁花（120元，份）
點心部分再追加包括生煎花枝餅（150元，每份三個）與鳳城鹹水餃（120元，每份三個）
最後最後，差點忘記點到九華樓必吃的松茸小籠包（360元，每份六顆）
以上這樣的菜色，大概是六人左右的份量啦！
首先上菜的，就是點心類的生煎花枝餅（150元，每份三個）
以外型而言，大家可能覺得九華樓的點心跟其他地方差別不大
但如果比起口感，九華樓的生煎花枝餅實在是非常紮實Q彈超級新鮮，熊跟喵吃的超級開心
滿嘴的鮮味與彈牙感，其實很適合搭配茶品或是香檳。。。
再來，就是鳳城鹹水餃（120元，每份三個），這道能感受到軟Q而滑嫩的口感
純粹以彈性來說並不會非常明顯，反倒是內層的肉餡濃郁卻不膩口，淡雅甜感是一種溫暖亮點
再來，這道XO醬蘿蔔糕（300元，份）外觀其實有點不起眼，但依舊值得讓人細細品味
以搭配而言，採用XO醬與蘿蔔糕的組合並不算新潮
但能展現出蘿蔔糕與XO醬的琴瑟和鳴感風味，就不是人人都能完成的任務哩
其實要論XO醬，很多飯店或是餐廳都有獨特的風味，但過度搶味的XO醬反倒壓住蘿蔔糕的本體風味
而在九華樓，XO醬跟蘿蔔糕濃郁淡雅混搭，強烈但不過火，在簡單裡找到一種細緻的口感
接著，我們來讓味覺放鬆吧！這一道是松茸小籠包（360元，每份六顆），溫潤細緻的好味道。。。
連著湯匙一起進到蒸籠，所以拿的時候要注意啊！（但也是要趁熱吃才真正美味。。）
簡單來說，這道小籠包其實有著湯包的特性，湯頭第一口感受的到甜味與豐沛的肉汁感受
再來，就是松茸的清香與解膩感，搭配裡面的肉餡真的非常合拍
再來，這一道其實是熊很期待的蒜香冬粉蒸活鮑魚（360元，顆）
過度的調味浪費了好味道，一般的清蒸又有點沒有變化
基本上活海鮮只要新鮮就好吃，但到底能用怎樣的方式來烹調呢？
哈哈，結果是熊跟喵最愛的蒜味提鮮，再加上下方的冬粉，說實在話這真的太對熊喵的味
口感Q彈已經夠逼人，再加上濃厚的蒜香又不會蓋掉鮑魚原本的鮮度，每一口都是唇齒間的美好律動
稍微休息了一下，接下來上桌的則是很費工夫的瑤柱蝦乾娃娃菜（420元，份）
不只要能有淡雅的口感，高湯本身卻又兼具濃郁與深厚才能為娃娃菜增色添味
說真的，九華樓的師傅們的確都很有實力，這道娃娃菜展現出多變風味，多一分則太濃烈少一分又不足味
相較起上一道的清爽，這品金菇麻辣肥牛煲（420元，份）就是走味蕾重擊路線
一上桌就展現濃厚又香辣的氣息，讓熊完全無法忽略，連不吃牛的喵都湊過來聞，大讚超級香濃呀！
牛肉片很薄但非常多汁，搭配整理過的清脆銀芽，每一口都是香辣美味
再來這一道鮑汁鱆魚飯（360元，份），也是上桌就濃郁噴香到不行
以口味來說，這款是比較有醬汁風情的作法，所以吃起來偏軟但非常香濃
所以不管是長輩或是小朋友都很適合，這道有種濃縮的海鮮豐富感，是很開胃又讓人難以忽略的美味料理
而這一道，是熊跟喵三年前吃過之後念念不忘的好味道，就是吊片馬蹄蒸肉餅（360元，份）
之所以稱為吊片，就是把透抽用粗鹽醃漬到半乾，但控制濕度還要注意味道相當麻煩
所以現在的餐廳願意這樣完成的人越來越少了，自然也比較不容易吃的到。。
跟很多地方的肉餅相比，這裡並不走過度鹹味，而是一種均衡感
肉餅口感偏軟，搭配Q彈但極鮮的吊片，一軟一硬非常非常有對比度。。
再來這道湯品，就是鵝肝美白菊花盅（250元，每人份）
首先以老母雞、金華火腿、瘦肉跟松茸熬煮八小時以上，當然這只是湯頭的部分
再來，還有豆腐的細膩刀工，再加上豆腐上的鵝肝口味，讓清爽的湯頭增加了一個味覺亮點
當然，這麼多菜色都相當美味，但熊跟喵還是把本日壓軸留給了金牌吊燒雞（780元，半隻）
這道也是在三年初嘗後就念念不忘，這次有機會再訪就非點不可。。。
其實，這道吊燒雞並非直接油炸，而是用南乳讓雞肉吸附之後
外層刷上混合麥芽糖與醋的湯汁之後爐烤，最後再加上廣式淋油的技巧，讓雞皮酥脆雞肉軟嫩多汁喔
吃到超級飽足（其實根本就打包啦！）最後的一道甜品就是鮮果杏仁花（120元，份）
嗯！三種水果讓熊跟喵吃得眉開眼笑，再加上最愛的豆花與杏仁豆腐，真的是最棒的結尾啦！
以味道而言，九華樓還是歷久彌新非常有特色，但如果能再擺盤與變化性上下功夫
或許有機會能爭取到更多年輕族群或是新派食客造訪
但如果是宴請家人或是長輩，熊跟喵也會很樂意選擇這裡唷
九華魚翅海鮮樓（華泰王子大飯店）
地址：台北市林森北路369號二樓
電話：（02)25818111轉1521及1522
營業時間：中午十一點至下午兩點半，下午五點半至晚間九點半（無休）
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