熊喵 大口吃垮全世界

熊喵兩度造訪美味時髦的飯Bar mini，不只環境時尚，菜色美味擺盤美配色佳，成為新派中菜裡的頂級貨

 

飯Bar mini之所以特殊，就是因為他兼具傳統中菜的美味，又有西式菜系的擺盤與配色

再加上合理的價位與份量，不管是年輕情侶約會或是資深老饕覓食，都能在這裡各取所好

對年輕人而言，中菜很容易給人老派又陳舊的不合時宜感，再加上菜色過度油膩與重口味都讓年輕人卻步

但對飯Bar mini而言，中菜不只可以美味，還可以時尚又華麗炫目

 

動態影片請參考：



 

 

 

可能是人老了，也可能是經驗增加了，熊跟喵最近邊吃邊聊邊拍照，也不知為何很容易有所感觸

無論是之前的媒體文字工作，或是現在的商業攝影與部落格作家

對熊而言，無論用各種方式達到傳播的意義，都是一直以來努力的目標

 

但是看著很多前輩，雖然有著絕佳的經驗與技術，但卻是一直無法感受到狀態的改變，也難以突破困境

看在熊的眼裡，也不禁提醒自己，就算再堅持一件事，也必須用大家能理解的概念，甚至是以別人的立場出發

才有機會讓這樣的風氣或是感受，成為一件淺移默化的氛圍，也才有可能真正改變

不只媒體是如此，其實餐飲業也是如此。。。

 

說了一堆，其實都因為這家位於忠孝東路四段的飯Bar mini（其實就在98大樓旁，總督西餐廳同樓層隔壁）

對於這家店，熊跟喵倒是不算陌生，因為飯Bar mini其實已經是飯Bar體系的第二個品牌

之前的飯Bar開在內湖科學園區，沒有多久的光景就已經成為內科新貴的熱門愛店

而這家飯Bar mini，則是原班人馬的第二家店，也轉戰東區要跟眾多餐廳一較高低

 

其實在內湖的飯Bar，熊就曾經耳聞那裏的菜色新穎環境舒適，有一兩次也真的很有機會實際造訪

但最後卻都因故取消，所以沒有辦法真正感受到那裏的好味道

不過呢，這次多虧了好友M的介紹，才有機會造訪這家很有特色的中餐廳！

 



 

走上二樓，門面並不算太大，但設計感卻是十足，已經能感受到這家飯Bar mini要展現出的新派中菜風格

如果是長輩造訪，也可以搭乘電梯直接到二樓，也是相當的方便與安全唷！

 



 

嗯！以東區而言，這樣的模樣絕對是西餐廳或是義式料理的標準配備

但在飯Bar mini這邊，你可以喝的到各式調味飲品，甚至是比利時或其他歐洲啤酒

當然，你還可以玩飛鏢，也能著胡蘿蔔蛋糕，不過，其他的餐點卻通通都是中菜

或許菜色對大家而言都不陌生，但無論是菜名或是擺盤與展現方式，則是通通都會讓人耳目一新

 



 

以空間來說，走一種清爽的工業風，鐵件的份量恰到好處，不會讓人有種過度生冷的感受

 



 

搭配大型對外窗與木質調，讓現場比較溫潤一點

 

 

 

還有一整面紅磚牆，再加上飯Bar mini的小型Logo，平心而論光是氣氛就讓人覺得簡潔中帶有特色

 



 

帶有清水模設計的概念，再加上一整排電話裝置，頗有童趣的味道

 



 

除了環境之外，接下來熊要跟大家分享飯Bar mini的菜單作法

其實要論時髦，大家一定會覺得西餐的時尚感絕對是大大勝過中菜

畢竟西餐的擺盤跟配色似乎都遠比中菜華麗，光用眼睛看就討喜許多

 

但到了飯Bar（無論是本店或是這家mini），不只環境的時尚感跟華麗感絕對是更勝過西餐

就連菜單部分也是一點都不遜色，第一眼看到就讓熊跟喵感受到那種簡單卻經過設計的感受

也完全與店裡的精神時髦中菜玩食寓所百分百呼應！

 



 

既然要讓大家的五感都能體驗，自然包括菜單部分都是非常用心

平心而論，光是這樣的搭配跟設計方式，比一般的西餐廳更花時間（更別論中餐）

 

不過，這樣設計的原因除了精美之外，其實最主要的目的是要讓大家能一目瞭然

也是想打破吃中菜一定要一大堆人（六到八人）才比較好叫菜的觀念

以熊跟喵的個人經驗來說，到飯Bar mini用餐，不管是兩人或十人（甚至以上），都能找到適合的點菜方式

無論是川菜粵菜魯菜豫菜，只要是中式菜餚都有可能在這裡以時尚新派的方式呈現

 



 

如果不知道該怎麼點，除了有多人的客飯選擇之外，也有最重要的特色菜介紹

 



 

另外，單點的菜色部分也都盡量搭配照片，讓大家可以感受到菜色的模樣

而這次熊跟喵點了包括由臘腸肝腸搭配醉雞與海蜇皮的BAR味絲路菜菜盤（488元，份）

以及限量版菜色晾菜晾肉架（298元，份）

 



 

還有好多美味的雞肉跟豬肉選擇，光是寫這篇就會讓人食慾大提升，好想再去吃飯啊！

 

 

 

接著，在牛肉與魚肉的選擇上

熊跟喵最喜歡的就是水煮泡著牛片（358元，份）與限量菜色老雪愛泡嫩黃魚（428元，份）

 



 

再來，搭配蠶蠶細絲裹著蝦（288元，份）

 



 

以及一鍋姥湯野菇娘（238元，份）跟金沙絲襪美人腿（238元，份）

就是很棒的蔬菜選擇了！

不過，如果真的要吃的豐富又均衡，熊其實會很建議搭配一份LEO煨土雞濃湯（468元，份）

本質上有醃篤鮮的風味，卻是湯鮮而不油膩，完全不必擔心喝完之後會有太大的負擔

 



 

而飯類部分，喵最喜歡的是胡同野菌菇菜飯（228元，份）

最後再加上一道這裡的超級招牌，也就是以桌邊服務上桌的手作白蘭地提拉米蘇（148元，份）

才能算是真正感受過飯Bar系列的美好結尾。。。

 



 

當然，飯Bar mini除了有好吃又好看的菜色之外，飲料部分就是它們最大的特色之一

對傳統中餐廳而言，想吃到手藝精湛的菜色或許不是夢想，但如果想搭配對味的飲品（特別是非酒精類）

只能說是一種不可能的任務。。。

所以，在飯Bar系列的餐廳當中，飲料就是非常重要的一環。。。

 



 

如果不說，你一定覺得這家餐廳是在賣下午茶或西餐，根本不可能跟中餐廳畫上等號

但平心而論，畢竟在強大的味覺衝擊之下，其實中菜比西餐更需要飲料。。。

 



 

一眼看不完的各式色香味俱全的飲料，不只讓熊跟喵折服，也是很多年輕朋友喜歡的重點

 



 

對熊來說，其實中餐廳願意花上這麼多時間在飲料選擇上，已經是不可思議

但也因為這樣，所以熊跟喵造訪飯Bar兩次，除了家庭客群之外，整桌年輕朋友與老饕食客也都有不少比例

 



 

沒想到，居然還有咖啡！當然不能缺少的還有各種酒精類飲料

 



 

紅白酒也都沒少，這樣的配置方式確實讓飯Bar成為一家很完整的時髦中餐廳

畢竟一口氣以中菜為主體，卻又搭配西式料理的佐餐方式實在不簡單

一方面不會讓人覺得純粹為了噱頭而西餐化，又能巧妙地突破中菜料理口感與一成不變氣氛的盲腸啊！

 

說真的，熊為了寫這篇文章，一共造訪飯Bar mini兩次

第一次是接受好友M的邀請，第二次則是接受店家邀請再訪

以味道而言，兩次都相當具有水準，菜色變化性與展現方式都很嶄新，擺盤方式很實際卻又能兼具美感

不會像是那種秀味十足卻沒有任何意義，或是多彩斑斕卻又是有皮無骨

 

一連兩次跟Dennis聊起中菜，他也能兼具務實與夢想地均衡飯Bar的菜色傳統性與創意性

光是這一點，又是誠屬不易。

 



 

講了這麼多，總是該好好來品嘗一下飯Bar mini的好味道

首先第一道菜，就是冷盤開胃菜系列裡的限量菜色，名為晾菜晾肉架（298元，份）

其實就以這樣的擺盤跟展現而言，就比一般傳統的蒜泥白肉盛盤方式好上許多

 

 

 

搭配清爽的黃瓜，再沾上具有蒜香的微甜醬汁，一口吃下就感覺到淡雅香氣與多汁的肉味

跟一般的蒜泥白肉相比，這樣的做法製造了更多餐飲趣味，也讓比較平淡的菜色有了更多新意

 



 

再來，這道以長條木盤表現的BAR味絲路菜菜盤（488元，份）

搭配出肝腸與臘腸加上醉雞與蟲草花及海蜇頭混搭的四種口味

 



 

平心而論，這樣的菜色也是中菜裡的標準配置，但是簡單換個方法，就能讓視覺效果更強

 



 

但最讓人驚喜的，其實是香腸與肝腸吃起來的滑潤與美味，越咀嚼越香也讓人相對開胃

 



 

再來，就是花雕酒醉雞

 



 

以口感而言，第一瞬間入口就能感受到酒香，但卻不會濃郁到讓人麻痺

肉質Q彈有嚼感之外，每一口還能吃的到湯汁奔流的豪邁感。。。

 



 

最後這道，是以爽口的小黃瓜搭配脆口的海蜇頭與清新蟲草花，極度開胃的感覺是炎夏的良伴啊！

 



 

這樣點上一盤，就可以一網打盡全部的冷盤菜色，所以這也是到飯Bar mini的必點菜色之一

 



 

再來，就進入飯Bar mini的鐵鍋攻勢。。。包括菜飯與野菇清湯都以這樣的方式上桌

第一次造訪，熊跟喵一開始還對這樣的質樸外型感到疑惑

咦？一家展現美味與創意的餐廳，居然選擇這樣的表現方式嗎？

 

其實以這兩道而言，質樸的外型就跟經典的味道有著異曲同工之妙

襯托著質樸卻讓人印象深刻的味道，不慍不火地讓人感受一種溫和的美好

 



 

清清爽爽的胡同野菌菇菜飯（228元，份）

整體而言，即便有著野菇的水分，還是能展現口感中等偏軟，但依舊不會有吃完後的明顯糊爛度

 



 

因為份量不少，所以熊有一次造訪後打包回家，熊爸給了一個很不錯的評價

一般的菜飯很容易有兩種狀態

第一種就是菜飯分離，菜味太搶不說，再加上飯的硬度與菜無法配合，導致兩種口味互相影響

第二種就是菜飯混雜，因為菜煮太久而飯也過度軟爛，讓兩者味道全面混合而糊爛一起

幸好，飯Bar mini的口味就是抓得恰到好處，走中等偏軟的路線水份稍多，但吃起來卻是清香甜美

 



 

再來，就是看似簡單卻又是細細品味就能感受到美好的一鍋姥湯野菇娘（238元，份）

 

 

 

以湯頭而言，基本上算是走很淡雅的風格，但如果認真吃，就會感受到包括菇類與木耳都被提出鮮味

 



 

不只單吃很美味，熊也會建議大家可以跟濃郁的菜色一起共食

像是等等會介紹到的水煮牛跟老雪愛泡嫩黃魚，一口濃郁一口淡雅菇類與木耳正是絕配

 



 

結束幾道比較清爽的料理，接下來要以由淺入深的順序

展現飯Bar mini的重口味特色菜，像是這道金沙絲襪美人腿（238元，份）

光是思考這些菜名，對熊而言就是一件很辛苦的事情，這也間接展現出飯Bar mini團隊的堅持度。。。

 



 

濃香的鹹蛋黃均勻地包裹住筊白筍

外層的鹹香與顆粒感，加上裡面咬開後的湯汁爆炸感，趁熱吃真的非常過癮

 



 

再來，這道蠶蠶細絲裹著蝦（288元，份）也是很討喜的一道菜色

以麵線裹住酥炸的蝦子，外層脆度夠，裡層倒是把所有的湯汁都鎖起來，直到咬開才能盡情品味

 



 

以炸物料理而言，這道算是兼具味道與創意的最佳展現

 



 

接下來，終於要進入飯Bar mini的精華三部曲，第一品是限量菜色老雪愛泡嫩黃魚（428元，份）

 



 

兼具酸香鮮與微辣口感的黃魚，刺多但肉鮮透了！

連不愛吃魚的熊，再加上外帶回家才品嘗到的熊爸媽，都是一致讚聲！

 



 

再來這一道，就是辣度與香氣都極度明顯的水煮泡著牛片（358元，份）

 



 

豔紅的配色，自然能有最純粹的麻香與辣度

 

 

 

其實這道水煮牛肉並不會讓嘴裡的味蕾燒掉，而是以鹹香麻的三種順序不停綻放

再加上肉汁豐沛嚼感足夠的牛肉，超級適合搭配菜飯與一鍋姥湯野菇娘一起享用

 



 

最後的一道，就是這一款年輕人版本的醃篤鮮，名為LEO煨土雞濃湯（468元，份）

對熊跟喵而言（特別是喵），醃篤鮮的好味道一直讓人很難忘

但是傳統口味的醃篤鮮真的是鮮味十足但鹹度好高啊！（而且也偏油膩）

而很多新版的醃篤鮮的口味又只顧著要清爽，卻失去了一種深度。。。

但這次喝到LEO煨土雞濃湯，第一口就有一種驚喜感，深度有度在但油膩度不在耶！！！

 

 

 

筍子與百頁，依舊是醃篤鮮的最好搭檔

再加上雞腿肉滿嘴滑順鮮嫩，一大口喝完整碗，怎是一個爽字了得

吃到這裡，其實有一種百感交集的感受，嶄新的流行感加上能吃的到好手藝的傳統味真是讓人愉快！

 



 

不過，精彩的地方還不只這樣

有著絕佳的中菜之外，飯Bar mini居然還有手作白蘭地提拉米蘇（148元，份）

幾乎是每一桌都會點的甜點，也是最流行的桌邊服務做法。。

 

 

 

服務人員帥氣又熟練地完成，其實視覺效果也是很重要的一環

這也是飯Bar mini展現出一種中菜西吃創意，也是一種中菜文藝復興的概念啊

 

 

 

甜蜜又清香的提拉米蘇，柔軟的口感讓人心醉神往，淡淡的酒味與可可香氣入口芬芳

 



 

當然，如果要以價位而言，飯Bar mini算是中等價位，但因為位處東區所以相當合理

再加上舒適環境與空間，以及美味中菜及求新求變的創意，讓熊跟喵都非常喜歡

如果要選擇東區的中餐廳，或是想帶外國朋友感受新派創意中菜

熊跟喵東區首推的創意中菜就是飯Bar mini哩！

 


檢視較大的地圖

 

飯Bar mini

地址：台北市忠孝東路四段104號2樓-1(捷運忠孝復興站3號出口)

電話:：(02)27765188

營業時間：上午十一點半至晚間九點半（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/funbarmini/

 


檢視較大的地圖

 

飯BAR中式料理

地址:台北市內湖路1段360巷2號

電話:（02）27995199

營業時間:上午十一點半至晚間十點（無休）

飯BAR粉絲團:https://www.facebook.com/funbar27995199