熊喵 大口吃垮全世界

香格里拉台北遠東飯店ibuki鐵板燒以龍蝦牛排與豐富美味的時令食材，入選網路票選全台十大必嚐鐵板燒

 

熊喵很喜歡鐵板燒料理，因為鐵板燒最能吃出食材的原味，以及主廚控制火候的功力。

ibuki可以說是台灣最具懷石料理感的鐵板燒餐廳，由米其林二星名廚高木一雄打造。

除了四季不同、色澤繽紛的五品小點外，還有每日新鮮魚獲，以及澳洲和牛肋眼、沙朗、菲力等頂級牛排

就算不吃牛，也有高檔的波士頓龍蝦和伊比利豬等主菜選擇

高檔的日式鐵板燒套餐，午餐自1250元起跳，晚餐1480元起跳（均須另加一成服務費）



ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒（香格里拉台北遠東大飯店）

地址；北市大安區敦化南路二段201號7樓

電話；(02) 7711 -2080

營業時間：午餐 中午11點半至下午2點半；晚餐傍晚6點至晚上9點半

午餐、晚餐與酒單價位請按此

 

米其林星級正統京都料理

走進ibuki，就有種氣派卻舒適的感受；這裡是由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計

集合鐵板燒、京都懷石、握壽司與天婦羅四種完整日料選單，為全台第一間米其林星級日本料理餐廳。

這位主廚高木一雄可是大有來頭，當關西版米其林指南2010創刊，他的「京料理─高木餐廳」即獲得二星。

高木一雄的佳餚都與季節相呼應，他的副手工藤將和(Kudo Masakazu)長駐於台北

擔任這裡的料理長，就是為了要確立這裡料理與食材的品質，能夠一直維持米其林水準。

 

日式庭園與巨石造景，完全有置身京都庭園裡的感覺啊～

熊喵前後造訪京都超過四次，非常喜歡京都的風景，一種保有日式傳統的優雅與靜謐。

 

熊喵今天的目標是ibuki裡的鐵板燒。

走到餐廳的最裡面，有兩個鐵板區，等等就是在這享用鐵板燒大餐。

 

走進包廂區，有兩個鐵板用餐區，主廚會在前面親自料理食材。

不只如此，透過餐廳設計的玻璃窗，在這裡用餐還可以享受窗外的高樓景觀，格外心曠神怡。

 

食客坐在廚師前，看著主廚拿出最新鮮、活蹦亂跳的食材給食客看，在簡單烹煮調味過後，第一時間端上桌

說實在話，光是欣賞主廚現場烹飪的過程，就是一場秀與享受的感覺，有時還能偷學一點料理的小技巧呢。

 

熊喵今天受邀試菜，享用的是分別是「萩」晚間套餐，喵的是半隻波士頓龍蝦佐烏魚子（2180元）

熊則是選擇醬燒美國和牛肋眼（2580元），同行的朋友點了鐵板蒸煮雞肉與野菜（1480元）

點完菜後，主廚會把食材拿出來給大家過目，食材的品質好不好，一看就知道啦～（好新鮮的模樣）

 

漂亮的美國和牛肋眼、新鮮的鮭魚和干貝以及大龍蝦，令人垂涎欲滴啊～

 

首先是開胃菜，時令小品．搭配胡麻醬，胡麻醬很香濃帶一點甜味。

開胃小菜裡有喵個人非常喜歡的新鮮無花果、秋葵與玉米筍外

那一小塊里芋口感很綿密又不會過於鬆軟，超好吃的。

 

三品生魚片，三種生魚片都很新鮮甜美，但喵一直以來都很愛鮭魚

除了沾生葵醬與醬油外，也可以搭配檸檬片一起吃，酸味讓魚肉更美味。

 

這位是為我們料理的師父，很親切，一直都面帶微笑。

 

主廚精選開胃菜。前面有提到，ibuki是集合鐵板燒、京都懷石、握壽司與天婦羅四種完整日料的餐廳

這一道精選開胃菜，就結合鰻魚握壽司和炸蝦與鴨肉，種類非常豐富。

 

這道開胃菜裡，最令熊喵激賞的是炸蝦，皮薄薄的不會很硬，蝦肉超彈超新鮮，大推大推～

 

美得像畫一樣的擺盤，是等等海鮮盤的襯底（食用花好美呀）

 

主廚用大火燒烤著蝦肉，蝦肉瞬間就燒得紅通通了～

 

鮭魚也是採用大火炙燒的方式，外皮金黃酥脆，魚肉還能保持鮮嫩。

 

加上一顆大干貝，這一道就是晚間套餐的鐵板海鮮啦～

 

海鮮只要新鮮，簡單烹調就能十分美味啊～

 

接著這一道菜還滿特別的是，是牛蒡鑲明太子襯食蔬。服務人員說，這是一道很是費工的私房菜

要先將牛蒡內部挖空、將明太子與魚漿充分攪拌再塞入牛蒡中，鐵板煎煮過後淋上牛蒡汁調味。

 

牛蒡有一種特殊的清香，夾入鹹香的明太子後，竟然變成一種非常協調的風味，很美味。

 

接著主廚開始燉煮這一包，這是朋友的主菜，鐵板蒸煮雞肉與野菜（1480元）

各式蔬菜與蒸煮雞肉熬煮過後，湯會變得非常鮮甜呢。

 

接著主廚拿出半支波士頓龍蝦，放在滾燙的鐵板上，龍蝦從黑到紅，不斷滋滋作響，看起來好好吃啊。

不好意思，這個就是喵套餐的主餐：半隻波士頓龍蝦佐烏魚子（2180元）啦～

 

巨大的龍蝦螯也要用噴槍燒烤一下，烤到整隻發出微微炭烤味，就大功告成囉。

 

一邊看著主廚拿著噴槍慢慢炙燒，熊喵的口水都快流下來啦～

 

ibuki最獨特的吃法，龍蝦上不是用起司焗烤，而是現磨的明太子，鹹香將龍蝦的鮮甜襯托得更為明顯。

 

剛剛的那一大包鐵板蒸煮雞肉與野菜完工上桌囉～

 

說真的，這個雞肉口感非常鮮嫩，但更令人驚豔的是那個湯喝起來超甜啊

湯底完全是主廚的心血結晶，再加上和這麼多種蔬菜一起熬煮，既美味又養生。

 

喵的主菜半隻波士頓龍蝦佐烏魚子上桌囉～

除了龍蝦外，主廚也搭配了各式各樣的鐵板蔬菜，不僅美味也能為主菜增色。

 

拿起大大的龍蝦螯，仔細挖出裡面的龍蝦肉，融合明太子香氣的肉質風味一絕呢～

 

當喵開心的大啖龍蝦肉時，熊的主菜：醬燒美國和牛肋眼（2580元）也快要上桌囉～

 

主廚大火烘烤著的是牛筋，瞬間噴出香氣啊～

 

醬燒美國和牛肋眼登場～主廚已經切分成小塊，可搭配蔬菜與蒜片食用。

根據熊的說法，這美國和牛肋眼鮮嫩中帶有一點咬勁，肉汁在口中爆開的感覺很過癮。

 

另外這一道牛筋吃起來脆脆的，口感很有趣，是一道會愈吃愈涮嘴的料理。

 

接著是吻仔魚炒飯，主廚先打了蛋，接著放入吻仔魚。

不知道為甚麼，每次吃鐵板燒都好期待吃到鐵板炒飯。

 

加入白飯拌炒，最後再進行調味，嗯～好香的炒飯，雖然已經吃很飽，還是想來一碗。

 

撒上青蔥增添香氣，再搭配味增湯，吃得超級飽足。

 

接著服務人員請我們移駕到外面，準備享用飲料與甜品囉。

 

熊喵這次吃的是ibuki的鐵板燒，以後有機會，一定要來試試他們的日本料理。

 

飲料是冰美式和熱拿鐵。那冰美式的杯子超可愛，是有點斜斜的造型（不是熊喵拍歪哦）

 

甜點有兩種，這是紅豆香草冰淇淋，紅豆熬煮得很綿密，冰淇淋很甜美。

 

另一種甜點是紅豆湯，裡面還有一塊麻糬，甜度雖然略高但好好喝哦。

這是熊喵第一次造訪ibuki鐵板燒，以這樣的環境與食材品質，套餐價格並不算太貴

就算是攜家帶眷宴客、約會或慶生，這裡都是不錯的選擇哦。