台南必吃鍋物‧上牛村牛肉鍋之當日直送超新鮮溫體牛及熱炒搭滷牛角褲－熊喵大口吃垮全世界

牛肉湯一向是台南特產，而上牛村牛肉火鍋更澎湃，每日直送溫體牛細嫩鮮甜，搭熱炒與招牌牛角褲超合拍

只要到了台南，大家最熱愛的美食就是在一大清早來碗熱騰騰的牛肉湯

特別是對熊來說，本身就已經是超級牛肉控，根本沒辦法抵抗這樣的好味道

但平心而論，牛肉湯當早餐雖然豐富，但對一些難以早起的遊客朋友而言，其實還是有點辛苦

如果想體會正港的溫體牛肉好味道，到每日直送的上牛村溫體牛肉火鍋，會是個很棒的選擇

也因為這樣，熊這次受邀造訪台南的上牛村牛肉火鍋

也相當興奮能好好品嚐一下這家頗鳳盛名的溫體牛肉火鍋新勢力

這就是台南市中西區民生路二段的上牛村牛肉火鍋，早在正式造訪之前，就已經看過不少格友來過

平心而論光用看的就已經非常逼人，根本就是一個太殘忍的狀況，因為看到這些直送的牛肉小涮兩下

在湯裡呈現的粉紅色澤，其實就讓熊流口水到不行了！

而這次，熊與可愛的台南夫妻好友，就一起來這裡試試

到底每天中午跟傍晚都要直送兩次的溫體牛有多厲害啊！

上牛村牛肉火鍋

地址：台南市中西區民生路2段145號

電話：（06）2212695

營業時間：週二至週五下午五點半至凌晨一點半，週六日中午十二點至凌晨一點半（中間無休），週一公休

粉絲團：（請點此）

由於接近南台灣的牛肉屠宰中心，所以台南自然成為溫體牛的大本營

說真的，大家對於溫體牛肉總是知其然不知其所以然，也未必知道到底自己吃到的牛肉是怎樣的狀態

但是上牛村的團隊很認真，也願意跟大家解釋一下溫體牛好吃的原因

以及為了要有這樣的好味道，原來一天都要直送兩次（實在好花成本。。）

其實所有的原因，都是跟味道有關，熊在用餐時也問過老闆，為何不一口氣拿夠就好，這樣不是省錢又方便

但得到的答案很簡單，就是味道會有差，而且會越差越多

所以對他而言，如果要把火鍋店開得越遠，就必須更在意運送時間與過程

也因為一切都跟牛肉有關，所以上牛村的菜單非常簡單

一開始就是每鍋150元的牛肉火鍋湯底，都是用牛骨牛腩跟蔬菜去熬的湯頭

再加上冰箱裡面自取的火鍋菜盤（50元，盤）

最後，就是最重要的上等溫體牛肉（250元，盤）

大家一定會問，耶？那為什麼沒有牛小排啊，或是雪花牛啊，或是肋眼等等不同的部位或是品項呢？

熊也跟大家一樣相當好奇，問了之後才理解，因為溫體牛肉數量有限，所以店家進貨時也無法過度挑選部位

意思就是，每天都會直送兩次各種不同部位的溫體牛，所以點餐時也會由店家來分配

但如果你有比較喜歡的口感，像是比較有嚼感或是比較油滑一點，也都可以跟店家說，他們都會盡力安排的

再來，除了溫體牛肉火鍋之外，難道就沒有別的了嗎？錯錯錯

其實上牛村還有三款料理都很有水準，熊吃完之後百分百被收服

就是蔥爆牛肉與沙茶牛肉（300元，盤）

再加上最有最有特色的招牌滷牛角褲（200元，每盅）

另外，有關營業時間的部分，熊也跟大家分享一下，週一絕對是固定店休的（因為當天不屠宰）

週二到週五的部分則是下午五點半至凌晨一點半，週末則是中午十二點半一路開到凌晨一點半（都沒休息）

跟很多火鍋餐廳相比，上牛村有幾個很簡單的優點，之所以簡單就是優點的原因，讓熊好好說給大家聽

醬料簡單環境簡單，其實就能讓大家吃到最真實的溫體牛肉味道，也不需要花大錢吃裝潢

想要的佐料都可以自取，簡單乾淨非常討喜

再來，另外一個簡單的優點是冰箱的食材，打開之後沒有那種長久儲存的冰箱臭味

食材鮮度也都很不錯，每一盤都是50元，可別小看這些配菜，跟牛肉火鍋搭在一起還真的非常適合！

話不多說，這就是開始營業後半小時的光景，不是假日而是一般的平日，店外溫度其實也還算不低

但大家還是一開門就衝進來吃不停。。。

好的，終於到了介紹食物的時間哩！這就是牛肉火鍋鍋底（150元，鍋）

一眼就可以看到蔬果打造出清爽但很有香氣的湯頭，熱騰騰地冒著煙啊！

在什麼都還未下鍋前，熊就喝了這鍋湯，比想像中的更清爽又帶著一點溫潤度

有那種長時間熬煮的蔬菜甜味滿滿在湯裡面呈現，這樣涮肉就太正點哩！

接下來，當然是話不多說就來介紹現切的每日兩度直送溫體牛肉啦！

每種部位看起來都好新鮮好嫩喔，即便是跟冷藏肉相比還是漂亮許多

其實你只要用筷子去夾，就很容易感受到這樣的溫體牛肉跟進口牛肉的差異有多少

今天一口氣品嚐了六盤不同的牛肉，口感大致上都走細嫩中有嚼勁路線

所以上牛村這裡的溫體牛都切的部會太厚，每一塊都是一口吃剛剛好！

再來，配菜部分比想像中更好吃些，別看價位不高，卻能在牛肉火鍋裡面展現出很不錯的配角能力

特別是金針菇跟娃娃菜，真的非常搭配這樣的牛肉火鍋耶！

其實就算不能隨意選擇部位，也完全不會影響上牛村溫體牛肉的美味程度

每一次上桌的肉都是滿滿的一盤，光用看的就讓人心花怒放，第一波上桌的肉品細嫩度很夠

接下來的開始比較有油花一些，可以稍微涮得久一點點（但其實熊個人是建議五到七秒左右就可以品嚐了）

最後一波則是比較有個性的口感，嚼勁明顯但一點都不難咬，熊反而很喜歡這樣的口味

如果常吃美國牛的朋友都知道，美牛的肉質很細但非常的油，而台灣溫體牛則是越嚼越香濃郁感十足

通通都把配料先下鍋吧！也為了等等的涮牛肉做準備，說真的光是這樣就讓人難以忍耐。

接下來就是一連串的涮肉秀，像是這一盤肉就是帶有不錯的油花，所以大概五秒左右就可以品嚐了

基本上都是這樣的熟度就很嫩口，如果涮太久就有點可惜啦！

再來，這個部位就帶有一點嚼感與個性

熊涮到這樣的熟度就吃了起來，以熊的口味而言，真的完全不必沾醬就正點到爆炸

如果真的想搭配醬料，建議是一點蔥花與薑絲即可提鮮，或是在一點辣椒即可唷！

這一塊肉則是細膩而不油，所以熊幾乎是下鍋涮兩下就品嚐了，其實很有一種菲力的嫩肉感

在這裡品嚐溫體牛肉，也是一種很獨有的生活體驗，畢竟對台北的朋友而言要吃到溫體牛肉非常困難

所以如果有機會到台南，一定要仔細地感受台灣牛的細嫩與濃厚味道

如果不敢吃得太生，像這樣的熟度就是最佳入口時機，嫩度猶存又不會過生，微微的粉紅正是最美的時刻

而熊最愛的就是這樣的三分熟吃法，一下鍋涮三五下就立刻入口，這才是最棒的口感啊！

如果以三到五人來說，大概是五六盤肉就能吃得頗開心，如果想多吃點的話大概可以點個七盤左右唷

然後，涮完肉之後大家絕對要記得一件事，絕對不要只吃肉不喝湯，不然你就是最笨蛋的傻瓜啊

涮完溫體牛之後的湯頭，只能說是正點到誇張，如果能拿來煮粥（真想建議上牛村試試看）就太棒了