熊喵 大口吃垮全世界

最美味的Gontran Cherrier可頌又出招，台灣限定蔥可頌蘋果可頌搭草莓可頌與耶誕蛋糕美型美味超誘人

如果要提到全台北最好吃的可頌，熊跟喵絕對會推薦這家Gontran Cherrier，其實早在這裡七月開幕時

熊就已經受邀參加過一次活動，而在活動之後熊也帶了一些可頌回家跟熊爸媽分享

沒想到這樣一吃，還真的是糟糕了。。。他們平均兩到三天就會去門口排隊買可頌。。。

也因為這樣，熊每次只要一回家，就都會品嘗到Gontran Cherrier的各種西點

讓原本就喜歡這裡的熊也成為死忠顧客

 

而這次呢，熊又再到接受Gontran Cherrier的邀請，一方面是主廚想要跟大家分享更多的新口味可頌之外

也想讓大家開開眼界，一邊看他做可頌，一邊也能聽聽他對於在地食材與法式西點混搭的看法

所以，這次熊除了能吃到很多常備產品之外，還可以品嘗到包括台灣限定的蔥可頌與蘋果夾心可頌

以及季節限定的草莓可頌與三款耶誕蛋糕

 

Gontran Cherrier最美味的原因就是純粹麵粉與奶油香，加上酥脆口感怎麽吃都不膩

生活在台灣，其實是一件很幸福的事情，或許薪水不高，但全世界很多很多美食，卻都選擇台灣為基地

再加上台灣有好多好多優質的食材，大家可能平時沒有注意，但看在很多頂級主廚眼裡都是難得的寶物



Gontran Cherrier Bakery Taipei

地址：台北市忠孝東路四段302號

電話：（02）27795002

營業時間：上午八點至晚間八點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/gcbtaipei/

官網：http://www.gontran-cherrier.tw/

 

其實每一次踏進Gontran Cherrier，都有一種跟其他西點店相當不同的感受

因為這裡其實空間很大，但擺放的位置相當寬鬆，挑起東西來也不必擠來擠去，真的比很多店都舒服

再來，因為可頌部分都有出爐時間，所以大家都會在門口排隊，以每個人六個為限的數量購買（小孩也算）

（為了方便大家，熊也標明出爐時間，在排隊時服務人員也會清楚告知是否能排到當梯次，或是還要再等）

以一般狀態來說，從上午十點半開始每半小時出爐一次，所以1030開始，再來是1100

接下來則是1200與1230，後來的第五個梯次就從下午1430開始，下一梯次是1500

再來是1700與1730，最後兩梯次是晚間1800與1830（但還是要看當天發酵狀況可能會稍有調整）

 

另外，Gontran Cherrier其實也有內用的區域

 

這張照片是第一次受邀時拍攝，所以靠窗的位置擺設跟現在不同，但座位數倒是一樣

以內用空間而言並不大，但舒適度卻很高

 

這次再度參加活動，熊也特地提早來了一些，整間店幾乎都是賣光光的狀態啊！

 

店裡也佈置的很有耶誕節氣氛

 

好的，除了空間很舒適之外，Gontran Cherrier最大的特色還是各式各樣的烘焙與西點

當然可頌絕對是招牌，而蛋糕類的必吃就是檸檬塔（145元，個）

 

還有各式各樣的蛋糕捲跟閃電泡芙與千層

 

再來，Gontran Cherrier蛋糕很正點之外，鹹點三明治也是一大特色

 

有圖有真相，這五種不同口味的三明治，光是用看的就讓人開心至極

 

首先這款是墨魚BLT三明治（45元，個），配色大膽口感很豐富飽足

 

菠菜鮪魚三明治（45元，個），這款是喵的最愛，有濃郁的鮪魚香氣還有爽脆蔬菜

 

咖哩燉雞胸三明治（45元，個），熊爸就頗喜歡這款，適合無肉不歡又怕胖的朋友

 

另外，這次還看到很多款馬芬蛋糕（不過當天實在太多東西要吃，最後只好割捨他們）

 

還有好漂亮的可麗露（60元，個）與檸檬蛋糕

 

每一種看起來都好好吃，就算餓上兩天再來也不可能通通吃過一次

 

接下來，這一款甜點也頗為吸睛，它就是丹麥類產品中的克尼阿曼（59元，個）

 

大致上的口味，熊跟家人應該都買過

簡單來說，Gontran Cherrier的西點與麵包都是口感清爽而不會太油膩

但入口酥香也頗有飽足感，另外就算放一個晚上也不會變味，其實很適合買來當做早餐

看完一般性的常備商品之後，接下來的重點就是今天晚上跟主廚的約會

也要來看看到底Gontran Cherrier這段時間來又努力了哪些在地食材與好味道

 

首先，今晚會品嘗到的品項一共有四種可頌

草莓可頌（65元，個），蘋果夾心可頌（65元，個），蔥可頌（45元，個）跟海鹽可頌（40元，個）

而主廚手邊這兩盤，左邊就是蘋果夾心可頌，右邊則是草莓可頌

其實這兩款都是現在大遠百GC快閃店的獨家限定產品，直到26號才開始在忠孝店販售

（另外，草莓為冬季限定，所以要吃真的要快耶）

不過在正式品嚐之前，就讓熊花一點點時間跟大家介紹一下這位型男主廚吧！

 

好的，既然來到台灣，所以大家就幫他起了一個台灣名字

1978年出生於法國北部諾曼第的龔德宏，從小就因為家庭的因素跟麵包結緣

因為他生長於一個麵包世家，爸媽在他八歲時就搬到巴黎開店，所以他也成為第四代傳人

還進入了很有名的Ferrandi烹飪學校，也到Grands Moulins de Paris巴黎麵包和甜點學校通過多項學程

 

可能是家學素養，也可能是血液裡真的有很多麵粉（XD）

他不只進入米其林三星主廚Alain Passard餐廳l’Arpège團隊

也在Alain Senderens的Lucas Carton餐廳擔任甜點主廚、巧克力師傅及麵包師。

對他而言，麵包是他的最愛，也豐富了他的人生

「我到全世界認識不同文化吃麵包的方法，也開發了不同技巧製作出新的和諧。」

 

所以對他而言，Gontran Cherrier是他最大的堅持，除了美味之餘還要能使用在地食材變化口味才是成功

其實在熊跟格友造訪之前，主廚早已準備多時

但貼心的他為了讓大家能好好拍攝，刻意把撒上糖粉這個過程留到最後

 

即便是一個簡單的動作，龔德宏還是堅持著Gontran Cherrier的一貫傳統，也就是專注而細膩的溫柔手法

 

如細雪般的糖粉，就這樣緩緩地落在草莓可頌與蘋果夾心可頌上

 

看主廚這樣撒著糖粉，就能讓在場不少格友驚呼連連（真的太帥了）

 

利用台灣在地的蘋果與草莓，打造出這樣的草莓可頌與蘋果夾心可頌，看似簡單卻比想像中困難很多

主廚笑言，很多食材看似美味，但新鮮入口跟加入麵粉甚至是烘烤之後，都會產生不同變化

有些食材單獨吃很棒，混在一起之後就會變得不利於麵包發酵，所以每一種口味都需要一再嘗試

 

而這次的蘋果夾心可頌，就是多次嘗試後的成功產品

 

蘋果夾心可頌（65元，個）除了能有可頌的酥脆與奶油香濃口感，還多了脆口的蘋果丁與裡面的卡士達醬

說真的，每一口酥脆之外，還有多汁爽口的蘋果丁夾雜其中，搭配濃郁的卡士達口感

讓這樣一個可頌變得更有層次，飽足感與華麗度也大大提升

之所以最正點的地方，就是蘋果夾心可頌內餡是酸奶奶油醬

所以相較滑順中帶點酸味，展現出好吃不膩口的風情

 

而這款草莓可頌（65元，個），則是有更強烈的酸香感，如果熱愛草莓的朋友一定要來試試

基本上草莓的酸甜感讓可頌產生夢幻的變化，酸酸甜甜的幸福口感真的很有特色

 

另外，這裡除了招牌的各式可頌跟西點之外，為了接下來的耶誕節，也推出三種不同口味的蛋糕

包括右邊的濃郁巧克力為特色的微笑雪人（525元，條），加上比較適合大人的咖啡聖誕樹（525元，條）

以及用白巧克力跟草莓搭配成的聖誕莓莓（525元，條）

再加上左邊牌子下方的巧克力咕咕洛夫（250元，個）

 

個頭很大的巧克力咕咕洛夫（250元，個），看起來就好有年節氣氛耶

 

拍起來也超級漂亮的，不過當天因為有太多蛋糕跟點心了，所以最後這款居然沒吃到，真的有點可惜

但從外觀上看來吸引力也很強，只能下次找個時間再到Gontran Cherrier買回家，一起跟熊爸媽分享了

 

再來，就是節慶必吃的國王派，其實國王派就是法國派皮甜點，也算是千層派的一種

只是一般法國人都在每年1月6 日主顯節當月品嚐，而在製作國王派的杏仁內餡過程中

主廚也會塞入一個陶瓷小玩偶，凡是吃到有小玩偶部分的餅的人，就代表新的一年會很幸運平安！

所以，既然主廚來自於法國，自然在Gontran Cherrier也能吃到國王派

當然，雖然到處都有國王派，但Gontran Cherrier國王派的特色，就是派皮中加入了高比例裸麥粉

所以可以吃到濃濃的麥香，也有很不同於其他地方的好味道

 

如果以一般能買到的份量，就是店上提供直徑8公分的獨享份量（95元，份）

但如果是大家想一起同樂，Gontran Cherrier也可以提供客製化的6吋標準版本（280元，6吋）

 

這次熊吃到的是剛完成切好不久的國王派，裡層的餡料好飽滿外層又超級酥香

甜美細緻的口感，實在是讓人產生強烈的幸福感，你只要經常到Gontran Cherrier買東西就知道

這裡的可頌跟西點很容易給人一種滿足與舒適感，喵每次吃了都大呼過癮（然後熊隔天就又去買了）

 

再來，除了國王派節慶限定之外，Gontran Cherrier也推出三種不同口味的耶誕蛋糕

 

前面這款，是以濃郁巧克力為特色的微笑雪人（525元，條）

吃起來香濃但不死甜，口感層次變化很多，是熊非常喜歡的一款（熊媽已經看上要準備買回去吃了）

以及用白巧克力跟草莓搭配成的聖誕莓莓（525元，條），這款熊其實有吃到但沒有拍攝到

純論口感而言，甜度相對偏高，但是加上草莓的酸香度又非常協調，這款較適合女生或是草莓狂熱者選擇

 

最後還有這款是比較適合大人的咖啡聖誕樹（525元，條）

 

吃到最後，當然不能忘記Gontran Cherrier的招牌產品，就是各種可頌

熊還是要先分享原味可頌（45元，個），酥香感十足又有強烈的奶油香氣，真的是一吃就會愛上

 

再來，海鹽可頌（40元，個）有明顯的鹹味但又非常順口，越嚼越順口的口味，是熊跟熊爸的新歡

 

看到主廚又拿起刀子，就知道他開始製作本日最有特色，也是熊最期待的台灣限定產品蔥可頌了

 

但一開始，他其實是先重現一次一般可頌的製作方式，他還笑著問大家要不要上來試試看

大家可別以為看起來很簡單，不就是用刀子切出適當大小的麵團，壓平後捲成可頌模樣即可嗎？

 

喔不，如果你動作太慢，麵團就會通通黏在你的手上，不只非常狼狽，做出來的可頌也會很醜

可別小看這些簡單的動作，都是需要長時間練習的耶！

 

好的，讓大家看過一般的可頌做法之後，主廚接下來終於要進入蔥可頌的製作過程

已經處理好的蔥段，都已經在一旁準備了

 

只見主廚帥氣地把蔥花均勻的鋪平在麵團上

 

然後開始慢慢地把麵團捲起來

 

（有那麼一瞬間，感受到一種西洋版本東北蔥油餅的感受。。。。XD）

但這麵團的確貨真價實是可頌使用的，所以，接下來就看看主廚來怎麼製作

 

麵團捲成成條狀之後，直接一段一段分切開來

 

真的很有東北大餅的感覺，但看起來也好好吃喔！！

 

嘿嘿！這就是熊跟喵期待已久的蔥可頌（45元，個），第一口咬下口感先脆後酥化

然後就是滿滿的奶油香氣跟蔥香味，這根本就是中西合璧的可頌大餅，因為喵工作太晚無法出席

她回家吃到之後完全呈現無法控制的狀態，以前他最愛的是原味跟海鹽，但這次卻受到這些新品誘惑

以熊跟喵的綜合感受而言，趁還有草莓季節的時候多吃一些草莓可頌

然後搭配一點原味可頌跟蔥可頌當作午餐，蘋果夾心可頌則是最佳的下午茶選擇哩！