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以前只能在日本品嚐的好吃豬排終於到台灣了,安心安全又美味的日本豬肉多汁香甜超好吃

如果要說台灣人最常造訪的國家絕對非日本莫屬,而到日本的必吃品項裡絕對少不了炸豬排

像熊跟喵就曾經在日本吃過超正點的多汁豬排,那時候還以為是炸粉跟時間控制得很好

後來才知道,豬排要真正好吃的關鍵,其實就是豬肉本身

也從那時候開始,熊跟喵就對日本產豬肉(日本豚)有著很不錯的印象
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安心安全又美味的日本產豬肉有香濃的肉汁與絕佳口感,涮肉或豬排都很適合


既然有在日本當地品嚐過美味豬排的經驗,這次熊受邀參加日本豬肉舉辦的料理教室

地點選在南港科學園區的ABC Cooking Studio裡面

才一準備走進門口,就看到日本產豬肉的宣傳與介紹

 

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說真的,熊跟喵每次到日本都非吃好多餐豬排不可,最大的幾個原因都很簡單

因為日本的炸豬排都能兼具大三,所謂的三大,就是份量大,肉汁爆炸感與香甜度大

再加上回憶點更大,所以每次吃完豬排明明都會很飽

但總被超多的肉汁跟滑嫩的肉質與油脂吸引,才剛吃完不久又開始懷念,所以每一餐都想吃

 

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不過,台灣直到最近才開始進口日本豬肉,所以這次熊的目標就是日本產豬肉

雖然等等能大快朵頤一番,但在那之前,還是要先一邊了解日本產豬肉的特色

還有該怎麼完成一塊美味多汁的炸豬排!

 

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好寬敞的廚藝教室,裡面該有的都已經幫大家準備好了

 

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牆上的電視上也都有日本產豬肉的圖案,等等也會播放介紹給大家看

 

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等待所有人員到齊,就可以開始來上課啦!

今天的題目非常簡單,就是怎麼把日本產的豬肉,變成一塊又一塊美味的豬排呢?

(當然,今天的菜色除了豬排之外還有其他,只是熊真的好期待好期待豬排出現)

 

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首先,桌上就是部分的食材,以及如何用美味安全安心的日本產豬肉做出美味的料理

 

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好的,接下來的時間就交給日本產豬肉的專家,一口氣介紹這樣的優質豬肉給大家吧!

 

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對大家而言,日本產豬肉應該是一點都不陌生

其實以台灣豬肉而言,品質已經是世界最高等級之一,但日本產的豬肉味道卻更濃郁更多汁

而且呢,大家可能都以為,真正好吃的豬肉大概就是柔軟度或是鮮嫩多汁的口感

 

其中最大的差別,就是日本產豬肉看似厚厚的脂肪,卻依舊能有絕佳的味道而不膩口

其實對日本產豬肉來說,真正最厲害的地方反而是由花的味道還有入口後融化的程度

所以,光是讓豬肉帶有油花的彈性柔軟度,再加上夠水份多層次卻又不能過膩的味道

這才是日本產豬肉最誘人的地方啊!

 

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之所以有這樣的高品質豬肉,其實都是來自於相當嚴格的飼養環境

 

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包括各種消毒與設置,都要符合很嚴格的規定

 

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再來,不管每一頭豬在哪裡養成,販賣出去之後都還是能找到原本的農家與產地

所以無論在安全性或是追蹤性來說,日本產豬肉都有很棒的產地證明

而在飼養部分,其實日本產豬肉也都會用自己的獨家飼料來讓肉質更細嫩軟嫩

也因為這樣,在日本各地的不同農場,也都會發展出專屬自己風味的豬肉

最後,包括HACCP高品質管理等相關方式,也都讓日本產豬肉能有最完美的品管

 

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再來,為了要讓大家理解日本產豬肉的美味程度

像是A9邁泉餐廳(黑之匠與薩摩錦腰內與里肌)有提供日本產豬肉料理

但是除了可以在餐廳裡面吃到用日本產豬肉製作的菜色之外,當然還有其他方式啊!

 

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所以,熊這次參加的活動,就是位於ABC Cooking Studio裡的日本產豬肉味噌豬排DIY

 

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另外,在city super裡面也有試吃與購買日本產豬肉

 

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而日本產豬肉裡面,包括有一款JA鹿兒島產白豬(在city super裡就能買到)

 

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另外,這次進口的日本產豬肉裡面,還有來自於伊藤火腿集團的鹿兒島薩摩錦豬

 

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以及黑之匠鹿兒島黑豬

 

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以及天元豚(最適合作為涮涮鍋食材)

 

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看完日本產豬肉的美味原因,接下來就要進入實際的烹調過程了

讓請大家跟著熊的腳步

到ABC Cooking Studio的VIP區域跟老師學習該怎麼烹調今天的菜色吧!

今天我們要烹調的菜色一共有三道,包括番茄蔬菜沙拉搭配蛤蠣味噌湯與味噌豬排哩

 

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首先,雖然炸豬排是最後才要製作,但老師還是跟大家稍微介紹了食材

 

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說起這次要製作豬排的鹿兒島黑豬,老師臉上也掩不住笑意

 

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大家可以仔細看看,這樣的豬肉真的非常厚,再加上油脂部分相當大塊

如果是一般的豬肉直接拿去做豬排,吃起來真的會油膩到不行。。。。

但因為是日本產豬肉,所以當然跟其他豬肉完全不同,大家稍安勿躁,讓熊跟大家繼續分享

 

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等待老師第一部分講解結束,接下來就是實戰的時間,因為熊這次擔任攝影工作

所以真正烹調的部分,就交給小頭跟UMIE兩位小廚娘去完成,首先要完成番茄蔬菜沙拉

 

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右邊這位則是號稱小幫手的阿杜,他也一起協助製作(但很多時候擺明是在偷懶XD)

 

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小頭跟UMIE完全以自己的步調,慢慢地完成步驟

 

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當然,過程中也不忘調戲小幫手(但看來被調戲的對象心情倒是非常美麗)

 

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接下來,還有第二段的教學時間,這部分的目標就是製作美味的炸豬排

首先要先把厚厚的豬排略為斷筋(桿麵棍拍打或是用刀背皆可),然後兩面都撒上鹽跟胡椒

準備工作完成之後,第一步是裹上麵粉,然後沾上蛋液,最後再把兩面都裹上麵包粉

 

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然後就可以放進170-180度的油鍋裡面去炸

 

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好的,看完老師的示範之後,小頭跟UMIE也準備開始製作屬於我們大家的炸豬排了

 

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這就是最高級的鹿兒島產黑豬肉,是不是看起來就很美味多汁的模樣呢?

 

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首先把豬肉表面水分吸乾

 

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然後撒上鹽跟胡椒,然後稍微拍打調整厚度

 

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第一步驟就大致完成啦!(做菜不忘拍照,這兩位果然是新時代的小廚娘)

 

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接下來,就是把豬排兩面都沾上麵粉

 

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要記得盡量均勻一些,多餘的麵粉就可以拍掉

 

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然後把兩面都沾上蛋液

 

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也是均勻沾上即可

 

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最後就是兩面都拍上麵包粉,只要能包裹住即可,不需要刻意用很多

 

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大概像這樣就大功告成了

 

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兩位準備把豬排下鍋油炸哩!

 

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在油炸的時候首先要注意油溫,170-180的溫度到達時,用筷子插下去會有細微的泡泡感

這時候就是油溫正確了,就可以慢慢地豬排放進去(記得別用丟的,不然很容易燙傷唷!)

 

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哇!香氣已經慢慢跑出來了。。

 

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在炸豬排的同時,小頭很認真地在切高麗菜絲

 

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然後一邊照顧鍋裡的豬排

 

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嗯!大概就像是這個樣子就完成了,呈現漂亮的金黃色澤

 

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在小頭炸豬排的同時,UMIE則是在製作蛤蠣味噌湯

 

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起鍋後切開豬排的瞬間!好清脆的響聲,然後就是濃郁的香氣與肉汁橫溢

 

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小頭一邊切豬排,UMIE跟大口就開始準備擺盤

先把剛剛的沙拉都放進盤子裡面,等待豬排到來的那一刻!

 

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嘿嘿!全部完成啦!這就是蛤蠣味噌湯與味噌豬排佐番茄蔬菜沙拉

 

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以豬排而言,第一眼看著日本產豬肉做成的豬排,其實並沒有太特別的感受

不過才一咬下!哇!真的很有差別

簡單來說,一般的豬排很容易有兩種狀態,如果是瘦肉多就會偏柴,不然就是沒太多肉汁

再來,如果是肥肉多,第一口風味十足,但多吃幾口就非常油膩,甚至還會慢慢出油

 

但這塊來自於鹿兒島的黑豬,不只是肉質軟嫩細膩,油脂更是甜美豐腴又絲毫不膩口

以前總是避之唯恐不及的油脂部分,現在反而變得多多益善!

如果論味道,包括肉質細嫩度與肉汁爆發感

還有油脂爽口與層次感,鹿兒島黑豬都有頂級水準

 

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再來,搭上番茄蔬菜沙拉與的味噌豬排,更能展現出肉質的甜美

沙拉的清爽度與味噌的甜味

讓肉汁的層次變得更加豐富,甜美度也更高,油脂部分也更好吃了

 

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小頭跟UMIE相當享受今天的味噌豬排,因為都是出自於她們兩人之手

(也讓忙著拍攝的熊,有機會吃到美味的鹿兒島豬排)

 

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其實只要選對豬肉,在家裡也能享受超棒的豬排大餐

 

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細嫩多汁的豬肉,再加上絕對安心放心的飼養及產地履歷,讓日本產豬肉成為熊的最愛哩

 

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當然,今天也要感謝來自於日本的豬肉專家們到場介紹

 

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希望有一天,台灣的每一家超市都能買到日本產豬肉

這樣對喜愛豬排的朋友來說就太幸福了啦!

 

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