熊喵 大口吃垮全世界

好段時間未造訪歐華地中海牛排館，這次帶香港部落客好友再聚，依舊是美味又具有不錯的季節變化

每隔一段時間，熊跟喵總會跟歐華的郭主廚約場聚餐

不只天南地北閒扯，最常討論的就是各地美食，或是約在其他餐廳品嚐別人的好手藝

而這次相聚，熊跟喵還是被主廚邀到地中海牛排館來品嚐美味料理

不過，這次除了熊跟喵之外，香港部落客好友上次到訪後也跟郭主廚成為好友，這次她再到台灣

自然也要大家一起來敘敘舊，所以除了聊天之外，乾脆也一起品嚐地中海牛排館的2017春季菜單



一邊吃著歐麗的各式美味麵包，想起了從第一次造訪到現在的人生改變

從還沒結婚到結婚後的生活，到現在有了Wynnston，歐華地中海牛排館的確是熊喵很重要的重點餐廳

但因為不是首度造訪，所以熊跟大家分享最近幾次造訪後的食記與感想

（依序從最接近的三次開始，經典重現篇，鱘龍魚與紫芋面疙瘩篇，法式鵪鶉篇）



因為這次是中午造訪，所以菜色部分就以午間套餐為主

歐華的午間套餐是前菜八選二，包括開胃菜或湯品都可以挑選



而主菜部分，也有不少可以選擇，這次熊跟喵還有香港好友一口氣嘗試了不少菜色

包括澳洲小牛肋眼牛排（2300元，套餐）與美國溼式熟成極黑神戶肋眼（6400元，16盎司雙人套餐）



另外，再加上野生長尾濱鯛（1150元，單點），以及慢燉脆皮德國豬腳（880元，單點）

還有香煎熟成40天鹿里肌排（1250元，單點），都是相當有特色的主菜選擇



再來，也有單點的選項



另外，晚餐的餐點跟中午則是有一些不同



以一樣的搭配而言，晚餐價位會比午餐稍高一些



首先第一道開胃菜，就是韃靼牛肉佐鮪魚醬及櫻桃蘿蔔

郭主廚每一季都會更換菜色，因為不走浮誇風，所以每次的變化還是走經典款式



以味道來說，韃靼牛肉的香氣與口感細緻，每一口都很香濃（風味相當迷人，而且不會很油膩）

搭配櫻桃蘿蔔的清脆度，是一種非常簡單卻有舒適口感的搭配



接下來，郭主廚的另一個特色，就是非常在意食材

對他而言，無論是無毒蝦或是馬祖淡菜，只要有機會能找到好食材，他就算再遠都願意去挑選

所以這道馬祖黑殼淡菜與扁葉巴西里及酸奶乳酪醬就是最好的例子



最新鮮的淡菜口感自然鮮甜超彈牙，搭配奶醬襯出鮮甜感，就是最棒的搭配



再來，這一道兼具份量與口感的前菜，就是慢燉豬腹肉搭杏鮑菇脆片及白花椰菜泥

以份量而言，這一道很適合男生品嚐，以味道來說有明顯的鹹味與比較顯著的嚼感



除了肉的鮮美度，再加上松子的香氣，讓這道的美好程度比想像中更好



而喵最愛的，則是這道歷久不衰的北海道干貝佐海藻及海膽醬



直到現在，這道干貝依舊是最熱門的前菜，但是郭主廚還是會有不同的搭配方式

海藻與海膽醬讓鮮味爆炸，再加上柔軟又細緻的干貝真的非常美味，是一種難以形容的優雅氣味



最後一道開胃菜，就是蘆筍佐鮭魚卵西班牙白毛豬火腿

第一眼看到，就能感受到配色很有變化，對熊跟喵而言，蘆筍一向是我們最愛的蔬菜



以清脆度而言，多汁嫩口的蘆筍大口大口吃本來就很過癮，再加上野味十足的火腿真的非常合拍



接下來，湯品部分第一道就是黑芝麻泡泡起士棒烘烤栗子南瓜濃湯

香濃度夠逼人，但一口氣喝完整碗又不會膩口，淡淡的甜度搭配起士棒恰到好處



而再來這份熟成黑蒜風味法式雞肉澄清湯佐薏仁糊，則是熊個人很喜歡的風格



它算是比較成熟比較男人風的選擇，雞肉澄清湯味道比想像中濃郁很多，再加上蒜味十足相當有特色



而最後一道湯品，則是混搭酸奶與培根的青蒜洋芋湯

口感厚實之餘還有一點清香度，是熱愛濃厚口感朋友的最愛哩



喝完湯，接下來就是沙拉時間，郭主廚善於使用低溫烹調各種蔬菜，光是擺盤跟色彩就已經華麗至極



第一道上桌的，就是走多彩繽紛路線的番茄佐黑醋珍珠與煙燻水牛乳酪

每一種番茄除了顏色各異，口感也是軟中帶硬口感十足

加上酸香動人的黑醋珍珠搭配口感清爽的乳酪，不只好看也很好吃



而熊喵最喜歡的還是這款低溫烹調鮮蔬，大致上的蔬菜選項都差不多，但風味則是每一季都會小調整

不過對熊來說，其實這樣的沙拉因為已經通用多時，所以應該可以有些比較大規模的變化



最後一款沙拉，則是綠寶石嫩葉生菜，口感清脆度相當逼人，也是相當美味的選擇

不過口感相對有一點點單調，如果能搭配一些相對厚實的醬汁或是肉品，也會更有層次



另外，最後這道壓軸的金山蕃薯佐藜麥與黑松露醬汁，意外成為熊最愛的一款



平心而論，香甜度高再加上口感細緻的地瓜，本身就非常討喜，再加上藜麥語有層次的醬汁

讓這道沙拉不只有清爽感，還有很不錯的區別性與風味變化度



接下來，終於要進入主菜部分的菜色

第一道是熊跟喵吃過不只一次的慢燉脆皮德國豬腳（1150元，套餐）

第一次品嚐時，熊跟喵還開玩笑說怎麼可能慢燉又脆皮

沒想到，還真的有辦法做到耶。。。



每一口呢，都可以吃到軟Q又帶勁的豬絞肉，還要襯著外層裹堅果的焦糖蘋果跟紫高麗酸菜

都會是不輸給牛排的優質主菜選項，而且份量整體都很足夠，吃起來很是過癮度十足



再來，如果以不吃牛的喵而言，這款野生長尾濱鯛（1150元，單點）也很不錯



肉質厚實再加上低部的雅緻醬汁，吃起來其實頗為豐富

以味道而言，歐華的魚肉選的的確非常紮實



再來這一款，則是以鴨胸搭配紅甜菜薏仁燉飯



鴨胸一點都不乾柴，整體份量也讓人吃得很滿足，紅甜菜薏仁燉飯顆粒分明很有嚼感



接著這一道，平常真的不常有機會吃到，但這次郭主廚居然把它放上菜單了！

香煎熟成40天鹿里肌排（1250元，單點），對一般台灣食客而言很少有機會吃到的獨特味道



以風味而言，這次的鹿肉口感Q中帶嫩，再加上充滿野味但不腥臭的口感

再加上混入鹿肉肉汁的醬料，一氣呵成地展現出鹿肉充滿活力的野性層次



吃到尾聲，這次熊有機會品嚐到牛排二部曲，第一道上桌的是澳洲小牛肋眼牛排（2300元，套餐）



以味道來說，這款小牛肉的肉味沒有那麼濃，也是屬於比較清爽的牛肉部位

如果你是很愛肉汁或是肉味的饕客，這一道可能就沒有那麼適合哩！



最後一道主菜，就是美國溼式熟成極黑神戶肋眼（6400元，16盎司雙人套餐）



百分百的肉汁與爆炸性甜美度，歐華最棒的地方就是地中海牛排館的美好風味

其實說了這麼多，熊還是每次都為了這塊肉而來。。。。



吃完主菜，些下來可別忘了歐華的甜點，這次郭主廚為大家準備了第一款是草莓香檳凍酸奶薄荷

口感稍彈牙，清爽度與酸度都很明顯，特別是在吃完主菜之後更是相對迷人（因為超解膩）



再來，第二道是香氣很明顯，卻又有不同口感變化的大黃根蜜茴香佐馬茲卡彭起司雪酪

大黃根雖然會有一絲絲苦味，但搭配草莓酸香與起司雪酪的甜味，真的會有一種療癒度



最後一款，則是巧克力狂熱者無法抵擋的脆餅佐苦甜巧克力與苦甜巧克力與肉桂冰淇淋

其實吃了這麼多次，除了牛排水準延續，再加上其他開胃菜與湯品的變化之外

這次最好的改變，就是全新變化的甜點。。。

希望接下來能繼續維持，也能有更多有趣的組合，在台灣的牛排館還真的是要多才多藝

身為餐飲業與服務業的尖兵，辛苦唷！（加油加油！）



地中海牛排餐廳（歐華酒店）

地址：台北市林森北路646號一樓

電話：（02)25853258轉846/804

營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點