熊喵 大口吃垮全世界

不管吃幾次，喜來登SUKHOTHAI還是熊喵最愛泰式料理前三名，檸檬酸辣干貝與馬沙曼咖哩牛美味至極

對於SUKHOTHAI，相信只要是熱愛泰式料理的老饕絕對不陌生，而這次熊跟喵再度受邀造訪，品嚐漫旅泰藝新菜色，幾道菜色吃下來，依舊能感受到SUKHOTHAI的美味實力

再加上求新求變的概念，即便沒有刻意打造季節菜色，但許多招牌菜色還是能吃出水準與感動，所以因為這樣，SUKHOTHAI一直是我們平常挑選泰式料理的前幾名選項，大概這幾年來也陸續造訪近十次



以環境而言，低調舒適的SUKHOTHAI，即便已經不算是嶄新的模樣，但帶有一點時光遞嬗的風味，還是讓熊跟喵很喜愛



一點都不誇張的裝潢，搭配沈穩的木質調，正好是熊跟喵最愛的感受

對熊而言，一路這樣吃下來，就是喜歡主廚許雪莉（阿桐師）的手藝與整體感覺，而SUKHOTHAI也從純粹的泰國皇室料理，逐漸混合各個不同層級與地區的特色料理，展現出酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，也讓菜色更有可吃性



既然是為了新菜色而來，熊跟喵這篇的主體自然還是等等的全新體驗，但在品嚐新菜之前，有些每次必點的好料還是不能缺席



所以像是厚實彈牙的月亮蝦餅（550元，份），自然是每一次都非點不可

口感鮮美又很有嚼感，再加上每一口都能吃到蝦仁彈牙感的爽度，讓這道街頭巷尾都會出現的菜色，還是能成為SUKHOTHAI的超級招牌，搭配兼具酸甜的醬汁更是有特色（但不沾就很好吃了）



接下來，就是這次SUKHOTHAI推出的新菜色部分，首先第一道就是搭配泰式梅子醋醬與羅旺醬汁的香茅雞翅（580元，份）

其實這道看似簡單的料理，事實上比想像中更花時間，不只把雞翅浸泡於魚露、白胡椒、糖、香茅等的醃料當中，還要再靜置一晚才能酥炸後至金黃色澤，上桌時再搭配酸甜的羅旺醬或開胃的糖醋醬，讓強烈的香酥風味之外還能增添一絲酸甜開胃感受



除了口感酥香與香茅氣息之外，肉質軟嫩多汁讓人印象深刻，以醬汁而言，熊更偏好羅旺的酸甜感混搭其中，讓雞翅的味道更有層次



而接下來這道，則是檸檬酸辣干貝（580元，份）

首先，師傅要先把干貝香煎至金黃，然後用香菜、大蒜與薑搗碎後搭配大蒜碎與辣椒碎，並以魚露、檸檬汁、砂糖打造出酸香夠勁的醬汁，最後再加上檸檬皮提味



以入口感受來說，除了第一口感受的酸香氣息之外，干貝的鮮甜也被提的相當明顯，彈牙中帶有滑順開胃的口感變化，是這道菜色最迷人之處



品嚐完比較清爽的一品，接下來則是本日最濃郁，也最有看似簡單卻風味絕倫的清邁咖哩麵（620元，份）

整體而言，SUKHOTHAI一向以皇室料理為特色，但近年來菜色變化也相對增加，也能品嘗到許多有小吃風味的特色菜餚，而這道咖哩麵就是很好的例子



或許在泰國街頭，咖哩麵的確是一道家常料理，但在SUKHOTHAI這裏，主廚以雞腿搭配油麵與溏心蛋為主體，加上包括椰漿、咖哩與大蒜香茅及黃薑粉等食材打造出的醬汁

除了食材都很入味，層次相當明顯之外，雞腿與油麵都有些許辣味中帶著淡淡椰香，油麵吸附飽滿湯汁精華，湯麵香醇順口又不嫌單調，搭配軟嫩雞腿及軟滑溏心蛋，就是很棒的泰式傳統菜餚。



接下來這一道脆炸果香石斑魚 （每兩100元），也是泰式料理中很常出現的一品，但這次的重點其實是搭配各式各樣的熱帶水果

主廚精選鳳梨、蘋果、香蕉、火龍果、芭樂、葡萄切成小丁，搭配酥炸過的石斑，最後還要淋上以椰糖、魚露熬煮而成的溫潤醬汁（還有堅果），就能表現出果香與甜味，以及石斑魚的細緻口感



第一時間，你會先吃到水果的甜味，但接下來的外皮酥脆裡層軟嫩的石斑魚，卻會讓人相當驚豔

口感很有變化之餘，也不會覺得單調無趣或是過度酸辣（口感比較協調），很適合很怕太酸太辣卻又愛魚肉的朋友



而另外一款本日最有記憶點，就是這道馬沙曼咖哩牛 （800元，份）

以椰奶搭配黃咖哩，以及肉桂棒、八角、豆蔻、南薑、魚露、椰糖、花生與羅望子汁一起煮滾，再加上去皮馬鈴薯跟牛腩同煮，最後還要加上腰果



如果要說起口感，這道會是熊今天很喜歡的一品

因為除了湯汁本身層次夠豐富，牛腩跟馬鈴薯塊又分屬有嚼感與鬆軟的不同狀態，再加上香氣十足又略帶脆口的腰果，不管是單吃很夠味或是搭配白飯或麵包，實在都讓人一吃上癮

而牛腩本身多汁又越嚼越香，真的是很有特色的一款料理！



接下來的最後一道菜色，就是看似清爽但味道非常有特色的椰漿雞湯（480元，份）

畢竟在口感厚實的咖哩牛肉菜色之後，的確很容易過膩，再加上強烈的風味吃久了，味蕾的確也呈現相當疲乏的狀態，所以這一道椰漿雞湯，正好讓味蕾有機會稍微休息一下



雞肉的口感軟中帶Q，嚼起來是香氣與肉汁都滿溢，淡雅的口感依舊能感受到舒適的酸度，卻非常的有解膩的效果



品嚐完正餐之後，再來就是SUKHOTHAI最有名的甜點

首先是色彩豐富口感超甜香的摩摩喳喳（180元，份），這是每次造訪必點的甜品，香氣十足的椰奶搭配甜蜜口感的配料，就算是不愛甜點的人也難以抵抗（熊就曾經一個人吃完兩份）



再來這倒也是軟中帶甜的椰絲西谷米球（160元，份），這次的菜色都有兼具視覺跟味覺的兩大享受，讓熊跟喵明明已經吃得很飽，卻還是一口一口難以停止



但最後的壓軸，也是最精彩又讓人最驚訝的甜點，是熊喵一直以來都不敢嘗試的榴槤冰淇淋（380元，份）

之所以不敢嘗試，就是因為它獨特的香味，不過在SUKHOTHAI這裏，榴槤冰淇淋雖然還是保留香氣，但卻沒有那種惱人的臭味，主廚把新鮮榴槤加入糖以及椰奶、蛋黃拌勻煮滾後冷凍，不只每小時攪拌一次（需要重複六次），才能讓口感細緻滑順



以味道而言，榴槤的風味還是很明顯，但只保留著前半段的香濃與香氣，而沒有後半段強烈的那種特殊味道

所以如果你原本就很愛榴槤，你並不會覺得吃起來完全失了本味。但如果你是個害怕榴槤味道的人，這份冰淇淋也不會讓你太過度痛苦喔！

不管來SUKHOTHAI多少次，不管是季節菜色或是經典名菜，如果你跟熊喵一樣都是熱愛泰式料理的人，這裡一直都會是全臺北最佳的選擇之一



SUKHOTHAI

地址：台北市忠孝東路一段12號二樓

電話：(02) 23211818

營業時間：午餐時段中午十一點半至下午兩點半，晚餐時段晚間六點至十點（無休）