熊喵 大口吃垮全世界

品嚐過不少韓式烤肉，但位於東區的八色烤肉無論食材與味道都很正點，八種不同風味的五花肉搭配特色料理味道不死板，即便多吃也不覺得單調

今年的夏天實在是開始的早，而且完全沒有想要結束的感覺，再加上喵懷孕的緣故（八月中終於卸貨了），所以大概這一年多以來，熊跟喵經常品嚐的料理菜色，除了我們很愛的火鍋之外，挑選韓式料理的機會也相對增加，而其中熊跟喵最愛的，其實就是韓式烤肉

對熊來說，如果要吃烤肉，要不就是拚食材等級跟原味，簡簡單單吃出品質與水準，要不就是調味的讓人一吃上癮

所以這次受邀造訪位於捷運忠孝敦化站2號出口附近的東區八色烤肉（目前已經有東區一號店，以及在桃園火車站旁的桃園二號店跟遠東百貨旁的板橋三號店），即便是承襲韓國原味，但因為跟韓國相比，台灣的豬肉品質與味道更棒，再加上台灣的八色烤肉整體菜色與變化性也更強，所以一整餐吃下來表現不俗啊！



這就是位於東區的八色烤肉台灣一號店，就在延吉街與市民大道中間靠近延吉街的第一個巷子裡，整體交通路線非常方便，不管是捷運或是公車都很容易抵達



以黑色為基底的外觀，展現出一種極簡風情



走進店裡，發現座位還真的不少，雖然空間不算是非常大，但位置配置都很得宜



相當寬敞的感受，桌與桌之間不會太擁擠



不算太多的座位，以熊之前中午造訪的狀態而言，大概不到十二點就通通坐滿了



逛完環境，再來當然就是點菜時間，以八色烤肉的菜單來說，全新的設計也帶來可愛的概念，不過可愛歸可愛，之所以取名八色烤肉，其實也是有個真正的原因（請繼續聽熊跟大家分享），不過在這裡吃飯的話，大家可以記得兩個數字，一個是八，另一個就是三

之所以用八這個數字，其實就是朝鮮（包括南韓跟北韓）地理行政區一共分為八道，包括京畿道、江原道、慶尚道、忠清道、全羅道、平安道、咸鏡道與黃海道。而之所以用八色來形容，就是想要以這八個不同地區的特色風味來搭配。而所謂的三，就是代表三層肉的邏輯

也因為有不同的八種不同風味，所以想要達到最完美的好味道，自然在燒烤的方式上也有固定的順序

基本上，無論是海鮮或是牛肉與最招牌的各式豬肉，只要是需要上桌燒烤的菜色，都可以遵循從調味最淡到濃這個邏輯，所以順序都是從海鮮開始，然後可以是沒有強烈調味的牛肉，再來是經過調味的牛肉，最後才是壓軸的長條盤裝八色烤肉（也是從左到右，從人參口味開始品嚐）



而這次熊要品嚐的，就是八色烤肉全新的菜單（但目前新菜單只有一號店有，8月底前還有點套餐送餐點3選1的活動），七種全新菜單都經過很不錯的搭配，不只展現出一種韓式烤肉的精神，又加上台灣人喜歡海鮮跟牛肉的概念，讓大家能吃得更有變化跟豐富度

因為這次是受邀品嚐，所以自然要多多嘗試八色烤肉這裡的多種美味，首先熊挑了最有特色的噗滋森77套餐（1680元，份）

這裡面除了一整份招牌八色烤肉之外，還有搭配秘漬牛小排搭配奶油椒鹽牛霜降（都是美國牛），加上奶油草蝦或是起司辣炒小章魚（熊挑了奶油草蝦）



以八色烤肉的菜單而言，每一種肉品的口味都解釋得很清楚，而只要挑選套餐，還可以有一鍋免費的湯品（海鮮大醬跟蛤蠣鮮湯以及泡菜豬肉三選一）

除了套餐之外，這裡也有很多單點菜色可以選擇，像是豬肉部分熊就挑了老饕厚切椒鹽豬五花（300元，份），搭配一份國民辣炒豬肉（300元，份）



最後，熊又挑了幾道單點菜色試試，包括要上鐵板燒烤的嫩煎大干貝（200元，份），而且是來自於北海道生食等級的水準，以價位而言非常佛心！

如果覺得想吃的更有飽足感，熊則會挑上清爽又彈牙的韓式拌麵（180元，碗），還有帶著微辣但很有特色的章魚豬肉海鮮公仔麵（220元，份），再加上一份清爽的蛋羹（80元，份）。

最後最後，本來是根本完全吃不下，但後來又硬點上一份招牌韓氏辣雞翅（220元，份）（幸好有點，不然真的會很扼腕）



點完菜之後，熊也要來試試八色烤肉這裡有什麼美味飲品

包括CASS啤酒（120元，瓶）之外，還有經常出現的真露燒酒（220元，瓶），以及初飲初樂燒酒（250元，水蜜桃與柚子口味），但熊最愛的，還是最左邊的韓國生米酒瑪格利（320元，瓶）



韓國生米酒瑪格利單喝就很清甜，而且沒有太強烈的酒精厚實感，所以很多女生都超級喜歡的



不過，在八色烤肉這裡，其實還有一個喝法，就是把雪碧跟韓國生米酒瑪格利一比一混搭（比例可以視個人喜好調整），喝起來更是清爽，甜度也更增加，相當適合在夏天品嚐哩！



如果以無酒精飲料來說，從左到右分別是水蜜桃，以及水梨汁跟帶著果肉的葡萄果汁（都是50元，瓶）



再來，包括清脆的洋蔥跟辣醬，還有搭肉品超合拍的清爽蔬菜沙拉，也都可以續點



除了搭配烤肉的配菜之外，熊也來介紹一下搭配各式肉品與海鮮的醬料部分，首先這個三合一的搭配，從左到右分別是芝麻醬，以及最清爽的生洋蔥，最右邊則是水梨沾醬



而下面這個二合一的醬料，左邊則是黃豆粉，右邊則是以韓國香油搭配胡椒鹽的組合



以上光看陣仗，就已經相當厲害，但熊最偏愛的，其實是八色烤肉這裡的包肉生菜（這樣一整份除了中間的杏鮑菇跟金針菇之外，其他的都可以續點）



口感清脆之外，美型度也是百分百，主廚透露這些菜本身的成本就超高，所以識貨的人來這裡都會猛吃啊！



飲料部分也會附上冰涼的飲用水



接下來，熊先帶大家看看八色烤肉這裡的加碼菜色，之所以稱為加碼鍋物三選一，基本上只要你點了套餐就會附上（但不可續料）

以新菜單上來說，加碼鍋物跟前一版菜色相比多了兩種不同的選項，主廚推薦熊先品嚐看看蛤蠣鮮湯，看著裡面的海鮮在湯頭裡緩緩加熱，那種淡雅的香氣讓人有了更多耐性，也願意等待最後的美味狀態



直到煮滾後，熊才第一次感受到這鍋蛤蠣鮮湯的滋味，初次入口淡雅，但越喝越有海鮮的濃縮感，搭配蛤蠣跟淡菜混搭出好味道，很適合搭配燒烤海鮮與牛肉



品嚐完湯品，再來的重點自然就是八色烤肉的燒烤菜色

不過，即便還未開始烤肉，熊就發現了八色烤肉光是烤盤就非常有特色，一整個鐵盤不只不沾，下方兩個角落還放上泡菜與豆芽。而右上角左側的8字，就是展現朝鮮八道行政區域的概念，右邊的3字則是豬三層肉的代表

也因為這樣的緣故，所以對八色烤肉而言，每年的8月3日跟3月8日都是八色烤肉節哩！（當然也都會有優惠啦！）



介紹完烤盤，再來就依照主廚建議的方式，從海鮮料理開始品嚐



首先，這道是來自於北海道的生食等級嫩煎大干貝（200元，份）

這樣的新菜色很適合台灣人的口味。平心而論在韓國本地的烤肉餐廳裡面，大致上都不太會出現海鮮（他們吃海鮮有固定的吃法，燒烤大致上都會是五花肉）



再來，這一道則是經過簡單調味，但味道很濃郁的老饕厚切椒鹽豬五花（300元，份），熊打算把它跟八色烤肉放在一起感受，所以先把順序往後調整



看完燒烤部分的單點菜色後，再來這樣一整大份料理，就是新菜單裡最豪華也是品項最多的噗滋森77套餐（1680元，份），這樣一份飽足感十足

除了招牌八色烤肉之外，還有搭配秘漬牛小排跟奶油椒鹽牛霜降，加上奶油草蝦或是起司辣炒小章魚（熊最後還是挑了奶油草蝦）



這就是奶油草蝦，蝦殼都已經剝除，吃起來也很方便



再來，這是奶油椒鹽牛霜降



以及秘漬牛小排



接下來的重點菜色，就是八色烤肉的經典菜色，所謂的八色烤肉一共有八種口味，從左到右（味道從淡到濃）分別是人參，紅酒與松葉，再加上大蒜跟花草，以及咖哩跟大醬與壓軸的辣椒醬，如果想要發揮八色烤肉最大的風味，熊是建議第一口一定要先品嚐原味，再來可以搭配泡菜（烤或不烤都可以）入口

不過，熊除了偏好原味之外，最愛的方式就是搭配芝麻醬，或是用生菜打底，肉搭配洋蔥之後再加上韓式香油（也可以再搭配黃豆粉），會有最棒的多變層次口感



因為一共有八種口味，所以燒烤的方式就是以四種口味為一組，所以第一輪會品嘗到的口味，包括人參搭配紅酒與松葉再加上大蒜



以風味來說，前四種都會稍微清爽一點，人參口感比想像中淡雅，紅酒跟大蒜吃起來也不會讓人有壓力



松葉風味顧名思義就是用松葉作為增味引子，算是八色烤肉當中比較難以想像的一道



而第二組就是花草及咖哩跟大醬與壓軸的辣椒醬，都是屬於比較濃郁的風味



以這四種風味來說，咖哩與大醬夠濃郁但不會膩口，辣椒醬則是比想像中不辣一些



其實所謂的花草，基本上的風味就是走淡雅的迷迭香氣息



再來，就正式進入燒烤時間，第一道上場的就是生食等級的干貝，搭配奶油實在是香氣逼人



有圖有真相，其實不必急著一直翻面，在八色烤肉這裡用餐，基本是是全時段桌邊服務（如果真的生意太好，只要按下桌邊的服務鈴，稍微等待一下服務人員，他們也很樂意前來協助）



等到烤得差不多了，服務人員會把干貝移到烤盤邊緣，這時候就是最適合品嚐得時候

其實，這樣的海鮮燒烤拼的除了是火候，最大的重點反倒是食材本身的鮮度，只要東西夠新鮮夠美好，吃起來自然是顆顆飽滿鮮甜



再來，服務人員就會用蘿蔔開始清理烤盤，之所以使用蘿蔔的原因，其實就是因為水分充足，再加上又可以去油解膩



品嚐完干貝，接下來就先燒烤套餐裡面的奶油草蝦



服務人員的動作非常熟練，光用看的就是一種很棒的享受



熟度控制得非常好，海鮮的風味加上奶油香氣，真的太逼人了！



等到烤得差不多，服務人員就會用剪刀把蝦頭剪掉，然後把蝦肉放在烤盤邊，而蝦頭則會繼續燒烤（其實蝦頭味道也不錯）。以蝦肉來說，雖然個頭沒有天使紅蝦那麼大，但是鮮度與彈牙感反而更好，鮮美度讓人印象深刻啊！



完成兩道海鮮之後，接下來就正式進入牛肉系列，所以依舊從比較清爽的套餐菜色奶油椒鹽牛霜降開始

說真的，這就是最逼人的韓式烤肉風格，沒有太多花巧的裝飾，就是用控制得恰到好處的火候跟牛霜降進行正面對決！



哇！這真的太香，看起來也太好吃了（拍攝烤肉最大的麻煩之處，就是一邊拍美之餘還會一邊流口水，根本是一種無法避免的酷刑啊！）



烤到八分熟，就開始用剪刀分切



實在是魄力逼人！以口感來說，奶油椒鹽牛霜降肉質很細緻不說，油花表現也非常好，吃起來每一口都很滑嫩，但因為高熱逼出多餘油脂，所以即便是單吃也一點都不膩口

（但除了原味之外，搭配包肉生菜跟洋蔥也是很棒的品嚐方式）



再來，就輪到搭配簡單調味的秘漬牛小排，帶骨的牛小排風味就是比較好啊！



烤到帶有微微的焦香



服務人員快速的把骨肉分離



吃起來不只有明顯的肉汁甜味，整體而言調味也稍微有些甜度，但吃起來卻是非常合拍，也有不錯的層次感，平心而論跟奶油椒鹽牛霜降各有擅場都很討喜



（搭配洋蔥丁，是熊最愛的吃法！）



當然，之前熊有跟大家分享，只要點了套餐之後就附送一份鍋物三選一

但因為這次的目的是試菜，所以自然也要挑戰一下另一種口味泡菜豬肉鍋，大家一定會覺得，韓國烤肉裡面已經有夠多五花肉了，為何還要點豬肉鍋呢？主廚透露，其實要搭配韓國烤肉的最佳伴侶，還是酸辣又清香的泡菜豬肉鍋物



煮滾之後，哇哈，酸香逼人的微辣湯頭，真的好過癮啊！搭著肉燙燙又多油脂的豬五花，一口肉一口湯真的是絕配！



喝了幾口湯之後，接下來就是以豬肉為組的連發經典菜色，首先這道是老饕厚切椒鹽豬五花（300元，份）



正面對決的不花俏調味，百分之百發揮出豬五花的強烈肉汁感



迅速分切之後準備入口



媽啊！其實在第一口入口前，其實熊的確有些擔心，畢竟五花肉的肥度不低，再加上幾乎沒有任何調味的狀態下，其實熊還蠻怕吃到滿嘴的油膩感。

不過，熊擔心的所有狀態完全都沒有發生，因為大量的油脂已經被烤盤逼出來，入口反而只感受到濃縮的肉汁甜味與彈牙口感



最後，終於要進入經典八色烤肉部分，首先第一場從左到右分別是人參搭配紅酒與松葉再加上大蒜，一旁再放在金針菇跟杏鮑菇，恰好可以吸收五花肉的肉汁與油脂



完全不必多說，光是一張照片就能讓大家感受到那種張力！



這根本是無法抵抗的魅力啊！



接下來也是迅速分切，然後就會平均分給大家



以口味而言，人參跟紅酒是一種優雅的展現，多汁又濃郁的口感完全不會被調味所掩蓋

再來，松葉表現出一種清新感，但整體而言有特色卻不會讓人覺得奇怪，而這四種風味當中，大蒜會是熊最愛的首選，蒜香巧妙地成為加值肉汁鮮度的籌碼，每一口都會讓人覺得暢快而不膩口



吃了幾口五花肉，也可以搭配烤過的蒜頭跟泡菜，或是搭配杏鮑菇跟金針菇也很不錯



如果一下子沒辦法吃完，其實也不避擔心肉質變得太硬，因為八色烤肉的服務人員，還會用包肉生菜放在烤盤上，一方面可以有保溫的效果，又不必擔心肉質太老



品嚐完第一波八色烤肉的前四種口味之後，熊之前點的超清爽彈牙韓式拌麵（180元，碗）也跟著上桌



麵條經過服務人員切開之後，微酸的醬汁跟冰涼口感，讓口腔裡又熱又油的疲勞味蕾，有了重新開始的機會，整個緊繃的口感通通被解放，實在是一件很開心的事情



再來這一道，則是被戲稱韓式蒸蛋的蛋羹（80元，份）



香滑軟嫩的雞蛋口感，搭配清香的風味，又是解除濃郁味覺最大的舒緩小偏方



再來，就是接下來的四種八色烤肉口味，從左到右分別是花草與咖哩，還有大醬跟壓軸的辣椒醬



以口感而言，花草有著顯著的迷迭香味道，但不會讓人覺得刺鼻，反倒是很柔軟與肉汁混合成很棒的風味，再來的咖哩跟大醬的確味道偏濃，所以除了原味之外，包括搭配泡菜湯頭或是搭配芝麻醬與韓式香油，都會是很棒的選擇

而最後的辣椒醬，則是最適合搭配包肉生菜一起食用，口感甜中帶有蔬菜的微苦，再加上爆發感十足的肉汁，也是非常讓人印象深刻的品項



再來，明明已經是飽足感滿點的狀態下，熊還是品嚐了微辣風味的章魚豬肉海鮮公仔麵（220元，份）



裡面不只有滿滿的海鮮美味，其實最棒的就是一種巧妙的協調感

說真的，公仔麵本身並非什麼驚人美食，但混入韓式辣醬之後，那種濃郁的甜辣感搭配海鮮的鮮度，還有蝦仁跟公仔麵體的彈牙度，說真的又是讓人頗為驚喜的一品



而再來這一份國民辣炒豬肉（300元，份）



本身雖然也是加點菜色，但其實可以搭著八色烤肉一起品嚐，因為一口帶有微甜口感風味的豬肉，搭著包肉生菜就很合拍



最後的壓軸，就是以為完全吃不下，但後來又硬點一份而超級驚艷的招牌韓式辣雞翅（220元，份）

其實點這道辣雞翅的時候，熊真的很擔心連一塊都吃不下，但事實證明有點才是正確選擇，之前熊跟喵曾經到韓國，也品嚐過無論冷熱都酥脆的醬汁韓式炸雞



但在八色烤肉這裡，也吃得到很美好的醬汁韓式辣雞翅，不過唯一的差別是表面的麥芽糖口感，其實比純正的韓式辣醬更厲害，也更有層次，對熊而言這雞翅不只外皮酥脆超迷人，恰到好處的甜味跟微微辣度，搭配雞翅皮肉的嫩口度，實在逼人至極啊！

以味道而言，八色烤肉的全新菜色成功地掃除韓式烤肉過度倚賴五花肉的問題，搭配不少海鮮與牛肉，自然能讓整體燒烤口感變得更不容易讓人吃膩，搭配各式各樣的菜色，不只增添飽足感，變化性也相對強烈哩！

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