熊喵 大口吃垮全世界

想吃麻辣鍋卻找不到人？位於大安路巷內的清麻辣，主打小麻小辣湯頭濃郁又能直飲，再加上麻辣鴛鴦獨享鍋，搭配店裡兩種日本和牛及美澳和牛，加上四種豬肉與海鮮，一個人的冷夜也能吃得暖呼呼

熱愛鍋物的熊跟喵，總是不停的尋找各種不同的鍋物料理，不過每次想到要吃鍋，就必須多找幾個朋友一起，如果只有熊跟喵用餐，點完一整桌之後總是必須打包，不然就是完全吃不完，說實話也非常可惜

特別是各式各樣的麻辣火鍋，即便湯頭與食材各有特色，但唯一的共同點就是很難一個人獨享，所以如果想吃鍋又找不到人，最後總是只能放棄而超扼腕

當然，因為近期獨食經濟開始受到矚目，所以包括個人小火鍋的湯底也開始有了變化，在湯頭與食材的豐富性上，的確也有著不錯的進步。

不過，基本上獨享版本的小火鍋跟一般的麻辣火鍋店，食材提供上還是相當不同，如果想要品嚐頂級日本和牛，就只能到某些特定店家才有機會吃到



也因為這樣，這次熊跟一群格友受邀來到位於大安路巷內的清麻辣，從外觀看起來跟一般的精緻鍋物料理沒有太大差別

但其實清麻辣的老闆，本身就是肉品的進口商，數十年的餐飲業（鍋物料理）經驗，讓他不只選肉眼光精準，對於鍋物本身的演變跟用餐方式，也有著很獨到的想法

他認為，即便是一個人來吃鍋，也必須受到大家的尊重，所以在店裡面他堅持就算是一人用餐，也會提供小份的鴛鴦鍋，而兩人以上用餐，就會使用大份的鴛鴦鍋

另外，店裡除了鍋品不限制用餐人數（單人可），對肉類非常講究的老闆，也一口氣引進來自日本三重縣的伊藤牧場品牌王女の貞和牛（其實這款牛本體就是松阪牛，但它只要進口到台灣，就無法用松阪牛這個名稱，這部分熊後面再跟大家分享）

以及來自於鹿兒島的小田牛。再加上澳洲純血和牛跟美國極黑牛，基本上是一個世界頂級牛肉大集合的概念！除了牛肉，包括伊比利豬跟綿羊豬，加上葛瑪蘭豬跟台灣黑毛豬，也是相當美味的選擇

在介紹和牛之前，熊也跟大家介紹一下，如果要說起日本三大和牛的話，大致可以分成松阪牛、神戶牛與近江牛（不過，其實很多地方的牛也非常美味，像是飛驒牛，還有石垣牛，還有熊很愛的鹿兒島牛都棒棒）

所以，對台灣的消費者來說，好不容易日本和牛解禁，當然要一口氣吃遍三大和牛啊！但大家有沒有發現，神戶牛跟近江牛都已經來了，但松阪牛卻一直遲遲沒有聽到消息？

據熊的理解，原因可能是這樣的，在三重縣的松阪協會裡，無論從品種開始到飼養方式，以及最後的屠宰場，都有嚴格的規定，只要任何一件事不符合松阪協會的認定，就不能使用松阪牛這個品牌去宣傳

而這次清麻辣這裡使用的，也是來自三重縣伊藤牧場的王女の貞和牛，其實品種跟飼養方式都跟被稱為松阪牛的其他品牌相同

但之所以引進台灣不能稱為松阪牛，並非品質比較差，而是跟進口前的屠宰場選擇有關

因為松阪協會堅持採用的屠宰場，並不在台灣衛福部進口的開放範圍裡面，所以如果想要進口，就只能在台灣開放的屠宰場宰殺，但只要這樣一殺，明明是松阪牛，但進了台灣就不能叫做松阪牛。。（我知道像是在繞口令）

以目前台灣的開放部分而言，全日本只有29個屠宰場與肉品加工廠的牛肉可以進口

所以伊藤牧場只好把同品種的和牛再自創品牌王女の貞，也選在台灣認證可進口的29家屠宰場裡處理，才能合法引進台灣，但以品質來說，其實跟松阪牛相差度微乎其微



說完跟牛肉有關的故事，熊也來帶大家看看清麻辣的空間環境，基本上位置不少，桌與桌的相隔距離還算不錯，所以用餐的相互影響度不算太高



左右區域的配置接近，走一種略帶中式風情的舒適內裝



而最裡面的包廂最多可以坐上12位，這次熊跟格友就都在這裡用餐



接下來，也來研究一下菜單



當然，因為清麻辣主要是以和牛為菜色主題，所以四種和牛自然都能在菜單上見到

整體而言以價錢來說，這裡的日本和牛部分，無論是套餐或單點牛肉份量都是100克（其他的肉類則是150克），而價位上A5伊藤牧場和牛是1200元，A5鹿兒島小田則是980元，跟其他地方相比的確是相當實惠（套餐跟單點的差異，就是套餐多了開胃小菜與菜盤，還有主食三選一而單點只有肉盤，但酸梅湯跟甜點部分則是有消費都會提供）

當然，如果不想直上和牛，也有Prime等級的霜降與肋眼跟牛小排可以選擇，基本上也是非常豐富



另外，這裡也有商業午餐（提供時間是週一至週五中午時段）



只要單餐就會附贈的酸梅湯，酸甜生津喝起來很清涼過癮



再來，就是開胃小菜（右下角，會不定期更換），以及店家的特調醬料（每人一份，用完可再請服務人員送上，走柴魚日式淡醬油風情）



再來，點套餐的朋友，主餐部分可以自選冬粉白飯或是王子麵（三選一）



接下來，還有一大盤很豐富的菜盤，最特別的地方則是裡面有牛肚跟牛筋（不吃牛的朋友，可以更換美白菇，鴻喜菇等的綜合菇類）



再來這兩碟呢，其實就是讓大家自由伸縮味覺範圍的小法寶，下面是自己提煉的濃縮辣椒油，上面則是用和牛牛油煉成的麻香醬

之所以會提供這兩個小法寶的原因很簡單，因為清麻辣的湯頭都是小麻小辣（因為要讓大家都能輕鬆品嚐而沒有味覺壓力），所以真的想吃的更麻更辣，沒問題，愛加多少就加多少！



好的，看完以上的介紹之後，服務人員就上鍋了！右邊就是熊說的獨享版本的麻辣鴛鴦鍋，左邊則是兩人使用的麻辣鴛鴦鍋



個人獨享鴛鴦鍋的大小，大概就跟菜盤差不多大，但配置完全相同，鴨血跟豆腐也都是無限續加



而這一鍋，就是熊跟格友共享的兩人份鴛鴦鍋



清湯部分雖清爽，但不會如雞肋般無味，而是爽口中帶有一些香氣



麻辣湯部分平心而論算是清爽度頗高，如果你喜歡吃重口味，那可以選擇再搭配提高麻度與辣度



招牌滷鴨血與滷豆腐都很入味，吸飽湯汁非常過癮



接下來，就是品嚐四種不同和牛的風味，首先第一道上桌的，就是A5伊藤牧場和牛套餐（1200元，套餐）



光用視覺就可以感受到A5的威力，如雪花般的油花根本是難以形容的視覺與味覺雙重刺激啊！



話不多說，直接來給它下鍋！

不過，大家可要稍微注意，因為伊藤牧場和牛真的太軟嫩了，所以這塊肉的食用方式，其實不能這樣硬涮，而是用滾燙的熱燙湯頭把它浸泡過即可



有圖有真相，這就是最適合入口的熟度，大約五分熟左右最正點

不只能展現難以言喻的細緻度與甜味，美味的爆炸性十足，但油度相對也較高，所以除了單吃之外，也可以搭配蛋汁或是比較清爽帶酸度的醬料



接下來這一份是澳洲純血和牛（980元，套餐），油花也很漂亮，但肉質比起日本和牛則是再有嚼感一些



這就可以直接下鍋涮熟



以味道來說，甜味表現還不錯，口感稍微紮實一些，但很適合比較不愛過度油膩的朋友點選，基本上是屬於非常順口的肉質，即使吃的份量比較多也沒有負擔感



再來，這是油花分布超漂亮的美國和牛（980元，套餐）



以風味來說，這是熊第二喜歡的鍋物肉品，因為它介於日本和牛與澳洲和牛之間，肉質嫩口度高，油脂度也不錯，甜味則是很明顯



大方地涮下去，大約三到五分熟就可以入口



大口吃著肉汁滿嘴，爽度逼人至極，熊光想起那味道都會流口水啊！



而最後上桌的壓軸肉品，則是A5鹿兒島小田和牛（980元，套餐）

這是熊今天最愛的一款肉品，基本上它夠多汁軟嫩，油花也很漂亮，但油度沒有伊藤牧場和牛那麼猛烈，肉質跟各方面表現都很均衡



以這款和牛而言，熊會更喜歡它在清湯鍋裡面的表現



對熊來說，小田和牛的肉汁與甜度都很均勻地表現，肉質也不會過嫩到瞬間融化而沒有肉感

以這次兩種不同的和牛而言，如果愛融化感的朋友，最棒的搭配方式就是麻辣湯淋伊藤牧場和牛，假如你愛咀嚼的細膩度，那熊會推薦小田和牛在清湯裡涮至三到五分熟，完全不搭配醬料最能吃出原味的甜與嫩



吃到最後，清麻辣還會提供清甜的紅豆湯作為甜點，很棒的一個收尾，也讓牛肉的油膩度大幅降低

如果要說清麻辣的特色，熊最欣賞這裡的地方就是彈性人數與多變肉品，不只可以一個人吃或是一群人一起吃，又有多種肉品可以選擇，價位也誠屬合理份量也不錯（日本和牛100公克，其他肉品150公克），在競爭激烈的東區勢必能掀起一波獨食風氣哩！

（本文章會在熊喵美食分享粉絲團於12/14日上午十一點開始留言抽獎，請按讚分享並TAG兩位好友，兩週內會抽出三名得主可以得到小田和牛套餐一份，得獎者須與另一位消費者同行，另位消費者不限制低消但必須單獨開鍋唷！）

 

清麻辣

地址：台北市大安路一段51巷22號

電話：（02）2775 1010

營業時間：週一至週五上午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚間十點半

週六上午十一點半至晚間十一點，週日上午十一點半至晚間十點半

粉絲團：https://www.facebook.com/Chingmala168/