熊喵 大口吃垮全世界

相較強調頂級和牛原味的樂軒和牛專門店，熊這次造訪位於東區的樂軒Urban Wagyu Bar則是走醬汁系風味，以日本A4及澳洲9+和牛搭配自己研發的樂樂醬，大啖燒肉還可以搭配多種調酒，既美味又超時尚哩

之所以跟樂軒結緣，其實大約就是一年前的這個時刻，來自於台中的頂級燒肉品牌樂軒要到台北展店，而第一家位於台北市仁愛圓環的樂軒和牛專門店，就讓熊跟不吃牛肉的喵相當驚艷（連喵都說，如果她吃牛肉的話，一定會超愛樂軒的）



以樂軒的和牛專門店來說，肉類部分大多以A5松阪伊藤牛（王女の貞）與澳洲9+和牛為主，整體來說以和牛原味為主，也展現出高檔精緻的頂級風味（詳細食記請點此）



再加上環境跟空間都很有設計感，讓大家印象裡的燒肉店（即便是其他同質性的高檔燒肉店）都很難讓人感受到舒適，更不用說高質感的用餐氣氛概念，在樂軒和牛專門店這裡完全不必擔心

所以不只是熊很喜歡，連在日本熱愛燒肉的熊友們，也對樂軒和牛專門店讚不絕口，不過唯一的可惜之處就是座位不夠多，所以有時候實在不好訂位

幸虧，上週熊再度受邀造訪樂軒在台北的第二家店名為樂軒Urban Wagyu Bar，依舊走高質感燒肉路線，但這次的新店位於東區，整體而言把菜色變化度增加許多，也大幅度降低年齡層，不只有好味道更要有更多個性與年輕元素

如果要相比，熊可以歸納出三個最大差異

以風味而言就是樂軒Urban Wagyu Bar不只有經典原味，又多了搭配自家秘制樂々醬打造的醬味頂級燒肉，再來，除了燒肉口味變化多，搭配的酒類也更是變化多端。最後，價位上也稍微低於仁愛圓環的和牛專門店，讓更多的年輕族群都能有更多消費機會



從外觀來看，位於東區巷內的樂軒Urban Wagyu Bar是不是非常時髦呢？

以熊的感受來說，這樣的餐廳在東區相當吃香，因為不只外觀時尚，店裡還提供日本A4及澳洲9+和牛，加上一邊吃肉還能一邊品味調酒、精釀啤酒或紅酒，會成為相當正點的特色



雖然空間不大，但樂軒Urban Wagyu Bar依舊展現出不輸給姊妹店的質感與舒適性，除了以24人座的吧台為主體之外，還有三張4人桌與一間6人KTV包廂（低消15000元）



另外，這裡不只延續和牛專門店每桌的日本訂製抽風管之外，另外還設計了置物櫃，無論是包包或是大衣都可以放進去，也完全不會沾染到燒肉味哩！



這就是六人包廂，超大也超貼心的，不只空間舒服還可以唱KTV，這真的是太棒了！



看完環境，再來就是樂軒Urban Wagyu Bar的菜單與用餐配置



首先，在這裡用餐會有一個圍兜兜（以前小時候很討厭，等到長大了倒是一點都不排斥）可以使用，一方面避免醬汁沾到衣服，一方面也可以裝可愛

因為這裡的圍兜兜有兩種版本，一種是牛的前半部一種是後半部，所以如果是情侶或是夫妻的話，搭配起來剛好是一頭牛XD



在這裡點菜，都是使用PAD完成，想怎麼吃就怎麼點選，用法非常直覺很簡單



首先，就是各式各樣的酒精與無酒精菜單（12/15~12/31雙人點Miss Pink套餐，臺虎精釀免費無限暢飲）



還有紅酒與清酒的選擇



再來，這部分是熊私心最愛的調酒菜色，因為樂軒Urban Wagyu Bar跟亞洲最佳50酒吧第五名的Indulge餐酒館合作，一口氣設計出這六款完全不同的特色調酒

熊這次造訪就品嚐了Old Fashioned（350元，杯）跟Japanese Box（400元，杯），兩杯都很有特色，最主要是搭配燒肉（特別是醬味）真的非常合拍，喝起來超過癮的！



再來，就是單點食材



還有樂軒Urban Wagyu Bar的兩道特色料理，分別是炸牛排（780元，份）跟生牛肉塔塔（260元，份）



接下來，因為樂軒Urban Wagyu Bar主打醬汁風味，所以這裡使用的樂々醬，其實是由樂軒團隊以日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等二十多種食材獨家密製

一方面是可以增添碳烤後的鹹甜焦香味，另一方面也因為這樣的醬汁，所以在Urban Wagyu Bar這裡，也打造出六種不同的醬肉搭配方式

包括以薄切的方式，搭配樂々醬、蔥鹽或鹽味調味後燒烤的和牛羽造

在這裡一共可以吃到三種牛肉一種豬肉，分別是臀肉上蓋（780元，份），以及菲力（1280元，份），再加上牛小排（1280元，份），跟很美味的伊比利豬松阪（580元，份）

如果覺得羽造不夠過癮，那熊就會推薦大家試試只搭配鹽跟胡椒調味的厚切牛排（說真的，這種吃法最能感受到肉汁與油脂），顧名思義就是大塊吃肉的爽度，所以在這裡是使用日本A4和牛或澳洲9+和牛的二公分厚切狀態

整體品項會有一整塊的戰斧牛排（6800元，份），以及牛舌（880元，份）跟牛小排（1380元，份），還有菲力（1380元，份）等部位，再加上伊比利豬梅花（780元，份）



再來，還有飛驒朴葉燒（580元，份）跟月見和牛壽司（500元，份）



最後，就是以簑衣刀法細工手切的劍心，劍心可以選擇整條牛舌（1860元，份）搭配蔥油醬，或是搭配樂々醬的橫隔膜（1280元，份）或肩小排（1080元，份）

另外，壺漬橫隔膜（1180元，份）則是以樂々醬加入蘋果泥、洋蔥泥、蒜泥等調製煮沸後，搭配澳洲9+和牛橫膈膜、天使紅蝦等食材一起裝進木升入味



而這裡最重要的菜色，也是最重點的套餐，就是這個Miss Pink雙人套餐（4800元，雙人份）（需再加一成服務費）

以整體菜色而言，從一開始的前菜，主菜部分則包括有厚切牛舌、劍心肩小排、臀肉上蓋和牛羽造、月見壽司、去骨前胸肉飛驒朴葉燒、以及野生大明蝦與壺漬（橫隔膜、天使紅蝦），搭配越光米飯跟9+和牛炒飯與最後的甜點。



如果想吃得簡單一些，還有Mr. Puzzle雙人套餐（2980元，雙人份）（需再加一成服務費）可以選擇

菜色部分從前菜開始，主菜部分搭配厚切牛舌、月見壽司、伊比利豬梅花、炸牛排、壺漬（橫隔膜、天使紅蝦），也有越光米飯與9+和牛炒飯跟甜點。



看完菜單，終於可以好好來感受一下樂軒Urban Wagyu Bar的美味和牛與其他菜色，首先一開始的開胃小菜都屬於酸香動人非常清爽，一開始先吃個幾塊很開胃，等到牛肉上桌後也可以作為清爽味蕾的轉換品



接下來，調酒部分跟前菜也一起上桌了



今天的前菜是酥炸和牛舌，這是取比較有嚼感的部分，吃起來超像鹹酥雞的，口感酥香又有很不錯的嚼勁跟胡椒香氣與肉汁，Miss Pink雙人套餐的第一道就讓人很愉悅！



首先這一杯，是比較有男人味的Old Fashioned NT（350元，杯），也是熊個人很喜歡的一品

以整杯的組成而言，因為有著炙燒朴葉的香氣，一方面可以做為菜單裡飛驒朴葉燒的前導，酒體本身使用單一麥芽蘇格蘭威士忌為基酒，還要混合雪莉糖（這部分是亮點）帶出些許濃郁中卻有一絲絲細緻的中性元素，最後再用酒漬櫻桃裝飾

以喝起來的感覺來說，其實風味醇厚但不會過度逼人，口感一開始偏向男性但越喝越有柔順感，所以不少女生也很喜歡



再來，如果想要嘗試更加香甜的調酒版本（但這款酒精濃度不低，酒味表現也屬於明顯），這杯Japanese Box（400元，杯）就是非常棒的選擇

因為一方面這杯是用頂級日本琴酒為基底，加上清爽的Sauvignon Blanc尾韻帶出些許茉莉花香

而熊很喜歡這杯的原因，其實是日本陳年梅酒與接骨木花香甜酒跟清酒的日式風味酒體組合（不只跟燒肉很呼應，風味也跟醬汁超搭），也放置在充滿和風的木升裝盛瓷杯，最後加上乾冰，讓這杯調酒就像是在仙境般煙霧繚繞中呈現



喝過了調酒，再來就正式進入雙人套餐，基本上這份量相當紮實，六種肉類跟兩隻明蝦，光用看的就知道等等會吃得多爽快哩！



但在正式燒烤之前，還有一道單點料理生牛肉塔塔（260元，份）要來品嚐，其實熊超級喜歡這樣的菜色，畢竟和牛只要夠新鮮，吃起來絕對是正點至極！



果然，因為這裡的生牛肉是採用日本A4和牛，不只本身就有很棒的肉質彈性跟鮮度，加上新鮮土雞蛋黃跟樂々醬、胡麻油，每一口都能感受到日本和牛的鮮甜感

說真的，這一道如果能搭配上烤脆法國麵包片，還可以讓風味提升到更棒的程度



接下來，就是Miss Pink雙人套餐（4800元，雙人份）（需再加一成服務費）時間了！



以整頭牛為造型的擺盤裡，左上方是厚切牛舌，再往右邊是劍心肩小排



而上方的薄肉片是臀肉上蓋和牛羽造，下方的則是去骨前胸肉飛驒朴葉燒



再來，還有以薄切和牛臀心部位搭配生雞蛋與米飯的和牛月見壽司



最後則是野生大明蝦



還有壺漬（橫隔膜、天使紅蝦）



當然，套餐裡也會附上越光米飯跟9+和牛炒飯以及甜點。



說實話，除了燒肉很正點之外，這和牛炒飯你絕對不能錯過

炒到鬆軟粒粒分明的噴香炒飯，即便是當下吃不完也一定要帶回家，濃郁的香氣跟米飯口感讓熊爸媽愛到不行啊！



終於，狂歡的燒烤派對要開始了，在樂軒Urban Wagyu Bar這裡跟和牛專門店一樣，都有人員會在桌邊服務，所以來用餐的朋友只要好好的聊天吃燒肉即可，辛苦的燒烤工作交給專業人士就好



第一道就是和牛牛舌，這款是以原味方式呈現，因為具有厚度所以不管是看起來或是吃起來都很過癮



現場燒烤的魄力真的非常驚人，香氣跟火焰與肉互動的聲響更是激烈啊！



燒烤完成後，服務人員會直接裝盤，第一塊的話熊會建議先吃原味，感受那種逼人的爆炸性肉汁，還有那種嚼起來彈牙卻不會過硬的口感



如果想感受更明顯的肉汁甜味，熊會建議可以跟服務人員要鹽蔥搭著一起吃風味更佳



很迷人的厚度，每一口都是彈牙美味至極，熊其實很喜歡清爽的原味風再搭配一點點鹽味，吃起來就讓人非常滿足



吃完牛舌，下一到肉品就是以軟嫩的和牛臀心部位薄切後，還要刷上自製壽喜燒醬去燒烤的和牛肉片



不過光是這樣還不夠，烤完之後不只要先沾裹不催生土雞蛋蛋黃，然後包捲越光米紅醋飯一起入口，就能感受到飽滿肉汁之外的鹹香微甜感



是不是很誘人呢？



再來這一品，就是去骨前胸肉飛驒朴葉燒，而在正式放上爐火燒烤前，為了要讓朴葉上的和牛受熱更均勻，所以服務人員會先把肉盡量鋪平



而所謂的朴葉燒，其實是一種日本飛驒地區的傳統料理方式

因為朴葉加熱後會產生一種清香感，所以為了要讓牛肉沾染上清香感所以會有這樣的烹調方式，這裏取和牛臀心搭配味噌醬或泡菜醬，於朴葉上直火香烤，就能增添更多風味與層次



吃起來肉質好軟嫩，而且真的有一種清爽的香氣，濃郁的醬香與肉汁香，搭著越光米飯真的是美味到難以言喻，這樣的組合真是太好吃了啊！



趁著空擋，服務人員也慢慢的開始燒烤香菇



再來的這一道，則是劍心肩小排



很漂亮也需要高技巧的刀法，讓一整塊肩小排都能均勻受熱，因為加上了醬汁，所以外表更容易上色但裡層卻更不容易均勻受熱（很容易外面變焦裡面卻很生）



但因為專業的服務人員能全程桌邊服務，也讓這樣的困難燒烤過程變得再輕鬆不過了！



裡外熟度都控制得恰到好處，整塊肩小排閃著耀眼的光彩，這樣就是完成了



哇！好香好嫩的口感，搭配了醬汁的和牛肩小排，因為刀工的緣故讓口感變得更完美了



裡層的熟度非常恰當，吃起來軟嫩帶勁，肉汁爆炸度十足口感也很豐富，這是熊本日最愛的單品



再來，也是一道需要動作很快的臀肉上蓋和牛羽造



雖然是薄切風，但吃起來還是能感受到細緻的和牛香甜感，這也很適合搭配白飯捲起來入口，飯粒沾染到和牛肉汁，真的是再多都可以輕鬆吃光啊！



再來，和牛部分就只剩下這道壺漬橫隔膜搭天使紅蝦，服務人員熟練第一口氣放上烤盤



橫隔膜口感彈牙，搭配軟中帶Q的天使紅蝦讓人有種舒適的混搭感，也讓味蕾從肉品轉往海鮮風，成就等等的美味多汁大明蝦



最後壓軸的野生大明蝦，口感非常彈牙



這樣一餐吃下來不只能有很多美味肉汁衝擊，也能感受到大海的奔放與鮮度



品嚐完一整餐和牛與海鮮大餐之後，當然要來上一份甜美不膩口的豆漿芝麻糊哩！

以份量而言，雙人套餐除了多種和牛與海鮮之外，還能搭配越光米飯跟和牛炒飯與甜點，整體菜色豐富性與變化度都很足夠。

而以口味來說，因為樂軒Urban Wagyu Bar是以醬汁風味為主的燒肉店，所以可能會稍微更需要搭配飲料一點，如果你是熱愛口感濃郁度的朋友，來這裡用餐是很棒的選擇，搭配調酒或是台虎精釀都很適合唷！

 

樂軒Urban Wagyu Bar

地址：台北市敦化南路一段187巷70號

電話：（02）87731177

座位：共42席（含一個6人座包廂）

營業時間：午餐時間中午11:30至下午14:30，晚餐時間傍晚17:30至晚間23:00

粉絲團：https://www.facebook.com/rakukenurbantaipei/