熊喵 大口吃垮全世界

如果想要體會最新鮮最美味的日本產食材，熊也建議大家一定要認清日本產食材支援店認證標章，而這次造訪的老牌美味梅村日式料理，不只品嘗到北海道干貝與馬糞海膽，以及鹿兒島鮪魚跟A5和牛就是最好的例子

如果要說起日式料理，相信大家應該都不陌生，一方面因為台灣跟日本的距離實在不遠，而兩國人民又很愛造訪彼此國家（甚至還有很多歷史淵源），所以各式各樣的日式料理在台灣根本就跟台灣本地菜色一樣普遍

不過，雖然台灣是個寶島，本身也是物產豐富，但假如要真正品味日式料理，自然不能忽略了菜餚的起源，也就是各式各樣的日本產食材，所以這次熊的重點除了餐廳的介紹與菜色美味程度之外，最大的重點反而會放在日本產食材支援店這個主題上

之所以稱為日本產食材支援店，其實就是接下來熊要介紹的一個日本產食材認證

因為有太多人都號稱自己的食材來自於日本，但卻未必有標示清楚（有些地方甚至還會魚目混珠），所以這個由日本官方推行的日本產食材認證，一方面可以讓大家都理解最真實的狀態，也能成為一個品質的保證



所以熊這次接受日本產食材認證主辦單位的邀請，造訪位於衡陽路上的梅村日式料理，這家日式料理是很老字好的資深口味，無論是各方面都不差



因為是很資深的日式料理，所以梅村在這次熊要採訪的日本產食材內容上，本身就已經非常豐富，不只在門口就有日本啤酒機，一旁也有著餐廳的日文介紹



不只有餐廳的日文介紹，梅村日式料理也已經通過日本產食材認證（左邊的認定證書跟右上角的圓形貼紙就是最好的證明）



而右邊則是來自於鹿兒島的A5和牛證明書



只要看到這樣的文字，就能確定這家店的菜色裡面有使用日本產食材



只要認明這個日本產食材認證，就能放心享用了！



除了入口有不少日文介紹跟日本產食材認證之外，再來一樓右側是用餐區，左側則是非常整齊的板前區域

在這裡能看見各種不同的生鮮魚類，都能作成生魚片或是握壽司，而這次熊品嘗到的日本產食材裡面，就包括來自於北海道的干貝，以及鹿兒島的鮪魚腹肉



步上二樓之後，右邊還有長型空間擺放五六桌，都很有一種質樸的歷史感



再往內走，則是兩間隱蔽性頗高的包廂



看完環境之後，今天熊要品嚐的料理，當然就是來自於日本新鮮直送的頂級食材，包括綜合上等生魚片（380元，份），再加上來自於北海道的馬糞海膽軍艦壽司 （120元，貫）



當然，既然有生鮮美食，自然要搭配來自日本的各種飲品



包括來自於兵庫的白鹿生儲藏酒，以及靜岡縣的蕃薯風味汽水，還有大家熟知來自滋賀的麒麟一番搾啤酒



稍微等待了一下，這次熊要品嚐的正點菜色通通上桌了，其實真想一口氣通通吃完，但為了要邊拍邊品嚐還要介紹，所以熊只能耐著性子慢慢來XD



首先第一道，就是這盤綜合上等生魚片（380元，份）

為了要讓大家品嘗到最美味的日本產食材，所以這裡的生魚片搭配都是以時令為主，所以熊這次吃到的品項裡面，就有包括來自於北海道的干貝，還有鹿兒島的鮪魚腹肉



以鮮度來說，無論是旗魚或是鮪魚腹肉，以及花枝跟干貝都有很棒的口感與甜度

但對熊而言，表現最棒的還是鹿兒島的鮪魚腹肉跟北海道干貝，鮪魚腹肉口感細膩而軟甜（有種近似軟糖的口感），而干貝的甜度更是相當逼人，這樣的風味果然不愧是頂級日本產食材

因為是生鮮菜系，所以食材本身的狀態自然就能左右食物風味



再來，跟這份綜合上等生魚片有異曲同工之妙的菜色，就是熊超級期待的，也是來自於北海道的鮮海膽軍艦壽司 （120元，貫）



飽滿又香氣四溢的北海道馬糞海膽，沒有任何一絲異味，也不必靠添加物保鮮或是增味



一大口吃進嘴裡，滿滿的海味與鮮度直接引爆，這是熊今年以來吃到最棒的軍艦壽司了！



最後的壓軸菜色，就是使用來自於鹿兒島的A5和牛製作而成的和牛石燒（1280元，份）



菜單上也加上證明書，讓大家都能感受到梅村的用心



噹噹噹！這就是和牛石燒（1280元，份），超級漂亮的雪花紋路就是和牛的代表啊



雖然這份價位不便宜，但三片超美的鹿兒島和牛實在讓人無法忽視，接下來話不多說，直接就打開瓦斯爐把石板加熱



這塊和牛的油花，就可以在石板上塗抹，光是這樣的油香就非常逼人



接下來，直接把和牛放上烤爐上的石板



因為肉質超細嫩，所以真的不必烤到太熟（其實像圖片上這樣都已經過熟了）



雖然不算小塊，但熊還是習慣一口一片，即便隨著和牛上來有搭配幾種醬汁，但熊依舊堅持只品嚐原味，濃郁的牛肉香氣與甜度，加上非常高規的油花把口感軟嫩度推上一個難以形容的極致

以熊的經驗與個人感受來說，鹿兒島的和牛風味其實不會輸給松阪牛或是近江牛，反而還有一種更獨特的口感與香氣

這次造訪梅村日式料理，除了感受到這家老牌子日式料理的好味道之外，也對於日本產食材有了更大的信心與體認，如果你也跟熊一樣是熱愛日式美味的老饕，記得要到餐廳用餐前，先看看他們有沒有日本產食材認證唷！

 

梅村日式料理

地址：台北市中正區衡陽路74號

電話： （02）23311774

營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午五點至晚間九點半（週一公休）

官網：http://store.umemura.com.tw/web/