熊喵 大口吃垮全世界

對熊而言，有時候想來些生魚片握壽司，因為曾經有不少的痛苦經驗，所以卻總是擔心吃起來索然無味相當掃興，直到這次受邀造訪位於亞洲廣場大樓一樓的站前小高玉迴轉壽司，連吃三盤後信心大增，也感受到源自於高玉的精緻手藝與食材，卻又能兼顧價位合理性與輕鬆感哩！

如果是十年前，熊一定會很誠實跟大家說，日本料理跟握壽司好吃，但真的不是我們的首選，不過隨著時間過去，熊跟喵熱愛握壽司的程度，早就已經超過自己的想像

不過就算再喜愛，博大精深的日式料理絕對是即使花上一輩子，也都未必能理解的學問。所以如果要討論起最精要的日式料理，或是跟大家分析每一種魚最適合的烹調或處理方式，自然也未必妥當

不過，相信大家都跟熊喵有很類似的經驗，其實沒人不知道如果想品嚐美味的握壽司，最好的地方自然就是專業的壽司店



但這樣的餐廳畢竟不容易上手，甚至由主廚安排的方式也不是人人都能習慣

再加上包括價位跟需要花上不少時間的種種原因，讓想要品嘗美味的壽司，又要兼具價位合理性與自我掌控度這幾個要素，反倒成為一個不可能的任務



說到這裡，大家可能覺得我們很奇怪又很誇張，想吃握壽司明明一點都不難啊，因為連便利商店都有，再加上各式各樣的迴轉壽司店，不都是走進去就能吃個過癮嗎？

的確，現在有很多很多迴轉壽司，價位真的很親民，吃完之後錢包負擔不大，但味蕾的負擔跟驚嚇度卻是不小。（熊跟喵真的吃過很多很可怕的味道，但因為個人口味不同，所以在這裡不多加評論）



所以這次要跟大家介紹的，就是近期吃過最讓人放心，還能兼顧美味性與食材鮮度的站前小高玉迴轉壽司（今年九月才在這裡開幕，所以目前人潮還不算太多，用餐時也不必排隊）

其實在介紹小高玉之前，大家應該可以先理解一下高玉，基本上高玉其實就是熊一開始提到的專業壽司店，自然也是美味握壽司的安全選擇

不過如果想要快速又美味的選擇握壽司，跟高玉系出同門的小高玉就會是最佳的選擇了！熊可以歸納出四個最的的原因

首先是食材新鮮現點現做，不會像很多地方都是做出來之後轉個不停，即使有加上蓋子跟保鮮措施，但看著自己要的東西轉來轉去，甚至還被別人碰過又放回去，其實感覺不是太好（熊有很多次親身經驗）

接著，握壽司的口感跟食材都非常美味，吃起來個頭夠紮實飽滿，而不會只顧著單一價位而影響份量跟品質

再來，品項與選擇超多變化度也很高，不少魚種都有幾種不同的握壽司製作方式，即使你只吃某幾種特定魚種，也不會覺得很單調很無趣，甚至是不吃生魚片的客人都有自主選擇與變化的權利

最後的特色，就是整體環境雖然不會非常大，但空間與乾淨舒適度都很夠，所以用餐的感受不會冷冰冰與擁擠的急促感



平心而論，小高玉本身的佔地並不算太大，但空間配置還不錯，所以不會給你一種擁擠的不舒服感



即使是肩並肩的位置，每個人的空間還是維持得不錯

然後在小高玉這裡點餐都是使用平板，而不是真的有很多壽司在現場轉來轉去（其實熊跟喵蠻不喜歡轉來轉去的壽司們，因為很多因素的影響之下，總是有不夠新鮮的風險）



再來，有什麼時令食材或是特殊的好料，也都會在座位上註明



打開平板，就可以看到站前小高玉迴轉壽司的所有菜色，說真的相當正點

因為所有的品項都有照片，也都有標明一貫或是兩貫，你根本可以不必說上任何一句話，就百分百選擇到你喜歡的菜色



有圖有真相，這就是站前小高玉迴轉壽司平板的點餐內容，上方是能選擇的品項與種類，最下面一條則是你點菜的清單



像熊一路上點了些什麼，都會在最下面看到，如果要取消只要按下叉叉圖案即可，是不是超級方便呢？而且根本是不必教就能學會，非常的直覺性與體貼



再來，站前小高玉迴轉壽司也提供了自助式的醬料跟薑片，還有一大盒抹茶粉



直接加上熱水即可



接下來話不多說，熊點完餐之後，菜色就都從輸送帶的那一頭直送熊的座位上，十分鐘之後就開吃了！

接下來，就是一連串的美味握壽司百科！大家應該還記得熊之前提到小高玉的四個特色，接下來也跟大家一起來驗證

首先就是食材新鮮現點現做，而非做出來後轉個不停

大家其實可以感受得到，或許那種傳統迴轉式的做法讓拿取一般菜色的速度變得很快，甚至是你一坐下來就能馬上吃到，但這樣的新鮮度與美味程度，自然也跟停留在迴轉台上的時間有關係

但在小高玉這裡，我們點餐之後握壽司是直接被送到我們的桌邊，無論是速度或是鮮度都有最高的水準，其實光是這一點，熊就已經是百分百喜愛了！



接下來，熊就帶大家來看看第一波的菜色吧！



首先是口感細膩的日本嘉臘（120元，兩貫）

放在很有質感的盤子上，平心而論質感度跟第一眼的印象其實就勝過很多迴轉壽司，甚至也不輸給很多一般街邊的日式握壽司店面品項



清爽的調味，搭配口感細緻但卻帶甜度的魚片，說真的第一口吃下之後絕對有幸福感，也讓熊有著很強大的信心，因為這樣的味道根本就不像是迴轉壽司啊！

如果你吃過很多迴轉壽司，一定會感受到那種看似魚片很大很厚，但吃進嘴裡只有軟爛度而沒有鮮味的口感，但在小高玉這裡，無論你挑什麼品項都不會碰上這種事



接著這道黃雞魚（80元，兩貫）

上方搭配了梅醬，酸香感讓魚肉的鮮味大幅度提升，再加上有嚼感的魚肉讓人口頰留香，吃起頗為過癮



而壽司的份量（魚片大小與飯量）也都算是均衡，不會有飯量過大或是魚片太小的失衡感，所以吃起來飽足感也頗為足夠



青花魚（60元，兩貫）

其實這就是很典型的秋季發光魚類，這種魚的鮮度維持不易，所以食材的選擇更為重要，處理不當也很容易有腥味



但整個壽司一入口，不只沒有讓人不舒服的腥味，反倒是強烈的鮮度與淡淡的香氣，再加上越嚼越香甜的口感，每一個咀嚼都讓熊非常愉快



再來，這是從日本空運來的熊本生蠔（150元，顆）

個頭非常飽滿，而且加上淡醬油調味之後百分百沒有任何雜味，大口吃下過癮至極，唇齒間都會留下一種淡雅的鮮香感，而不是那種大家記憶裡害怕的腥味



其實這就是一分錢一分貨的概念，在小高玉這裡不會拼單一價位，而是用相對合理的價位讓大家吃到有高玉水準的食材與手藝（因為裡面的師傅其實就來自於高玉，據說資歷超過十年啊）

再來，品嚐完第一輪的握壽司之後，熊再來跟大家分享小高玉的第二個特色（其實熊認為是優勢）

因為這裡的握壽司的口感跟食材都非常美味，吃起來個頭夠紮實飽滿，而不會只顧著單一價位而影響份量跟品質



完成第一輪的熊刀小試，胃口也被激化到最高點，所以明明不可能吃下這麼多東西的熊，這次居然是難以形容的大爆發，要來好好的往第二輪邁進



接下來的尖梭魚（60元，兩貫）肉質軟中帶嫩，也是一款相當有風味的魚種，香氣淡雅吃起來很順暢



跟許多迴轉壽司相比，小高玉的壽司捏製與擺盤清爽度，也相對比較穩定（大家不知道有沒有吃過那種握壽司，轉了很多圈之後等你拿到要夾起來吃的時候，就整個都散掉感覺超悶）



再來，就是一整份有滿滿海膽的海膽壽司（120元，每貫），分量紮實吃起來也沒有明礬味道，爽度夠一顆就能超滿足



另外，像很多朋友雖然想品嚐壽司，但其實並不是每一種魚都敢吃，甚至還有不太敢吃生魚片的朋友，但又想跟朋友一起造訪，這時候就會有一種很尷尬的狀態

而這樣的狀態，也呼應了熊一開始提到的，有關小高玉的第三個特色，就是品項與選擇超多變化度也很高，不少魚種都有幾種不同的握壽司製作方式，即使不吃生魚片也都有搞頭

所以其實每家迴轉壽司，多少都為了這樣的朋友精選了不少菜色，當然小高玉也不例外

但這樣的非生魚片菜色一般來說都很容易給人一種雞肋感，所以這次熊也特地試試看（其實非生魚片料理的菜色太多了，所以熊就推薦一些我很喜歡的給大家感受一下）

首先，就是大人小孩都很喜歡的茶碗蒸（60元，份），以份量來說稍大一些，但最重要的並非份量，而是裡面的內容物



噹噹！裡面有一整顆蒸扇貝，搭配雞肉、香菇、魚板以及銀杏超級豐富，口感變化跟層次都非常足



再來，如果你是能接受生魚片，但又有點害怕生冷的感受，那熊會推薦你試試看各種不同的炙燒握壽司菜色

像熊就很喜歡這次品嚐到的炙燒北海道秋刀魚（50元，每貫），不只肉質肥美個頭也很紮實，光用看的就讓人流口水啊！



經過燒烤過後魚油的風味更加強烈，吃起來帶有厚實的香氣與甜度，再加上綿長的尾韻，整個在嘴裡的香氣爆發度非常逼人



接下來這道必點的，則是豪華豐富的頂級享受，也就是炙燒海膽干貝（100元，每貫）

說真的，海膽跟干貝都是可以生食的頂級食材，但不少人害怕那種軟爛又帶有強烈鮮味的口感，所以這樣的菜色對熱愛生食的朋友很美好，但對於不是那麼敢吃生食的朋友，就會有點可惜了！



但在小高玉這裡呢？嘿嘿，師傅很體貼的為大家安排了炙燒版本

一口氣把海膽跟干貝都用直火燒烤，生冷度降低不少，但口感甜度與香氣濃郁感卻是大大提升，百分百留下優點的做法，讓這道菜也成為很重要的招牌菜色



接下來這道，則是口感鹹香又濃郁的蝦卵鮭魚炙燒（60元，兩貫）

這道可以算是偏向百分百熟食的握壽司，也是蝦卵與鮭魚的完美組合，連小朋友都能輕易接受哩！



再來，如果是百分百不碰生食，卻又想要體會美味食材的朋友，小高玉還有大炸蝦握壽司（120元，兩貫）

稍微問了一下服務人員，這道是只要有小朋友就會必點的菜色，因為大炸蝦並不是靠外面的炸皮充場面，而是靠多汁彈牙的蝦肉得到好評價哩！



完成幾道特色料理之後，熊繼續把注意力放在美味的握壽司上，現在的時節魚種其實就是秋刀魚，而小高玉挑的則是北海道秋刀魚（50元，每貫）



肉質與鮮度依舊是小高玉的強項，說真的這樣的秋刀魚在專業壽司店裡面，並不算非常難見的菜色，但如果放眼迴轉壽司系列，反倒就成為很有特色的挑戰之一



接下來，既然感受了許多專業級的握壽司，熊接下來大膽挑戰根本只有壽司店才敢推的鮪魚三種（300元，大腹中腹與刺身各一貫）



平心而論，本來熊對於這道會有點擔心

畢竟以鮪魚的大腹與中腹而言，更是一分錢一分貨的食材為上狀態，如果食材水準不夠，怎麼調味根本都沒有意義（而且大腹跟中腹最多就是刷一道醬汁，根本不太可能調味）

但包括大腹肉的油脂感與嫩口度，的確是這樣的價位裡相當不錯的選擇了



漂亮的油花與入口的軟化感，一大口完成這樣的美作，的確讓熊對於小高玉的信心提升到最高點

以風味來說，小高玉以迴轉壽司的概念，其實早就勝過太多街邊的一般壽司店哩！



接下來，還有肉質細緻到難以形容的日本青甘魚（60元，每貫），純粹的淡雅風味一點都不讓人忽略，卻又沒有任何雜味



再來，原本口味偏重的鰹魚（60元，兩貫）

也在師傅的巧手之下搭配口感很清爽的洋蔥丁，讓味蕾活了起來，反倒是吃出一種像是剛用餐的開胃感



國光（50元，每貫）

又名為赤尾冬，是一種肉質細緻又有豐富油脂的魚種，這次是熊第一次吃，味道頗為清爽，作為最後的壓軸並沒有任何的干擾與不妥



本來吃到這裡，已經是飽足到不行了

但這道葡萄柚果凍（40元，份）是服務人員力推不點會後悔的，結果熊連考慮都沒有，就按了下去，因為這其實是高玉的招牌點心，最適合吃完很多壽司跟日料後轉換味覺



酸香帶著微微苦味的大人感，加上一旁的濃郁奶香感，混搭再一起的確相當美味



對了，小高玉除了有現點現做的握壽司之外，其實也提供特製便當組合哩！

就整體口味而言，小高玉其實是介於專業壽司店跟迴轉壽司店的最佳選擇

以熊個人的口味來說，小高玉的食材就是最大的優勢，再加上不必轉來轉去轉不停的直送概念，以及全菜色都有價位跟照片及份量的平板點餐方式，更是適合喜歡壽司又不想受控於板前的快食尚一族

 

站前小高玉迴轉壽司（粉絲團請點此）

地址：台北市中正區忠孝西路一段50號1樓（亞洲廣場大樓一樓，捷運台北車站M5出口往新光三越方向，地下街Z2出口）

電話：（02）23886990

營業時間：上午11點至晚間9點半（無休）