熊喵 大口吃垮全世界

身為中西文化聚集地，澳門不只有頂級粵菜與多變中式料理的強大基礎，更有著因葡萄牙人常駐而留下的葡式料理精華。除了兩種風格各異的口味之外，這次熊推薦的澳門海灣餐廳，更是中葡混搭而成的必嚐土生菜

之所以會跟大家分享澳門的土生菜，其實是因為澳門的獨特文化沿革，因為早在400多年前，葡國人就已經開始在澳門這裡落地生根，而所謂的土生菜，其實就是指在澳門土生土長的葡萄牙人家常料理

因為有著強大的航海能力，所以葡萄牙的菜色原本就很多元，再加上一路從海洋發展，所以包括經過西非到好望角，然後是印度跟馬六甲，所以雖然菜色本身不會使用味精或是雞粉，但舉凡是世界各地的香料，都有可能成為土生菜的基本調性

再者，因為所謂的土生菜就是土生葡人的家常料理，所以平心而論並沒有格式或是一定該怎麼做，所以包括經過各式各樣方式醃漬的肉類，還有幾道特色料理像是非洲雞與葡國雞，再加上乳豬等菜色，都是很有代表性的土生菜

所以熊這次就跟幾位格友，造訪這家很有知名度的海灣餐廳氹仔分店，來感受一下傳統道地的土生菜風味



以餐廳規模與土生菜的傳統美味度而言，海灣餐廳算是很有名氣的一個品牌



門口給人一種舒適的綠意，很適合拍照，也都有清楚標示指出營業時間與餐廳資訊



進入店裡，感覺就有一種中西混搭的傳統感，深色木質調的氣息很明顯，也讓人有溫潤愉快地緩慢感



以餐廳空間而言，座位稍多所以如果滿座的話會比較擁擠一點，但整體而言還算是可以接受



藍白對應的顏色，給人一種極簡的舒適感，以餐廳而言算是兼具規模又沒有壓迫感

對很多旅人而言，有時候外出旅行用餐，想要好好吃頓飯卻又不想有很大的壓力，像這樣的葡國土生菜餐廳正是最符合感受的一種選擇



接下來，就是各式各樣的菜色準備上桌，不過光是麵包就已經讓人頗為愉快，口感鬆軟之間帶著彈性，不管是單吃或是搭配食物都很合適

（其實最棒的搭配方式，就是沾著食物湯汁入口最正點！）



所以大家要記得，麵包一定要慢慢吃，因為葡國菜還有一個重要特色，就是除了使用香料不手軟之外，菜色最後的風味，其實頗適合台灣人的胃口

再來，就是醬汁比例很高，而且都屬於濃郁但不會很容易膩口的做法，所以搭配麵包絕對是很棒的選擇

說了這麼多，當然要快點來跟大家分享菜色，首先第一款（最右邊）就是兼具台灣熱炒店風味與義式料理的白酒炒蜆 （澳門幣155元，約合台幣620元），其實這就是混搭中西風情土生菜的最直接表現方式

其實以風味來說，第一口就是濃郁的蒜香跟白酒風味，照理說白酒風情應該是義式料理的感受，但是厚實度很高的蒜香，又有一種瞬間回到台灣的感覺

香氣夠鮮度也好高，單吃不會太鹹，但因為湯汁非常非常多，所以真的一定要搭配麵包（如果有日本米煮成的白飯真的更適合啊！）

再來第二道（最左邊），就是芫茜魷魚（澳門幣95元，約合台幣380元），以風味來說就比較偏向歐式口感，酸香與鮮美度相得益彰，也不會給人一種味道太偏的刺激感

而很有趣的地方，就是除了魷魚之外居然還有豬耳朵，讓口感的脆度與層次感更強大，也是這道菜色的獨特之處



再來，就是一連串的炸物

包括馬介休球（每份三個，澳門幣39元，約合台幣156元），再加上咖哩角跟蝦餃，還有名字很有特色的豬肉碌結（每份三個，澳門幣36元，約合台幣144元），都是很典型的土生菜炸物

平心而論，馬介休求的調味鹹度不低，趁熱品嚐頗適合搭配口感不過度強烈苦嘴的澳門啤酒，咖哩角跟蝦餃還有豬肉碌結風味不差，但沒有港式點心那麼經典



再來，搭配一份口感清爽的葡萄牙奶油蔬菜湯，也是不錯的組合



結束前面幾道小點，再來開始進入葡國土生菜裡的主菜，也就是相對厚實與飽足感十足的菜色

即使還未真的入口，但是光從濃厚的顏色就能感受到葡國土生菜的豐盛與紮實，也讓熊感受到一種中式的豪氣與那種久久未回家一次，爸媽特地為了自己而製作的美味菜餚感



首先第一道，名為鹹蝦豬肉跟飯（澳門幣160元，約合台幣640元）

蝦醬是澳門非常有特色的一種醬料，口感十足濃郁，喜歡的朋友每每必吃，但害怕的人卻是避之唯恐不及，而上次熊造訪澳門時，也經過了一家最有名的廣興隆蠔油蝦醬，當時同行友人也特地購買回台

而這次的鹹蝦豬肉跟飯，口感濃郁中帶有鮮味，吃起來有濃郁的南洋風情，鹹中帶甜還有一點酸香感，堪稱是澳門土生菜的重點菜色之一



再來這道則是咖哩牛尾（澳門幣148元，約合台幣592元），對熊而言這道其實就很有印度風情，只是調味上稍微淡口一點，但以中式菜色而言，也已經是紮實又夠層次了！



牛尾肉質彈牙耐嚼，咖哩香濃度高但不會過度辣口，吃起來無論是香料的堆疊度或是食材的入味感都很夠水準，這樣的菜色其實也是土生菜的典型作法，就是混搭印度風跟葡國料理的精髓



再來，美味的大菜又是一道道登場



剛剛看過結合印度感的咖哩，現在這道菜色則是很有台灣風情的燉菜，也很像是一種聰明又豐盛的清冰箱料理，名為葡式大會（澳門幣230元，約合台幣920元）

因為呢，包括豬皮跟香腸，還有青菜跟是內臟或是肉類邊角或各式雜料都可，基本上你想得到的都能放進去一起燉煮，整鍋的口感鹹中帶甜，其實有點平民版的佛跳牆感受，這樣一鍋配飯真的是超級合拍

當然，搭配麵包也不賴就是



接下來這道，就是土生菜的經典名為葡國雞

所謂的葡國雞，其實就跟月亮蝦餅一樣的概念，雖然名為葡國，但在葡萄牙你絕對是吃不到，因為這就是土生菜的精髓，也就是東西文化交流的最融洽案例

以葡國雞這道菜來說，大家稱呼的葡汁，其實就是咖哩搭配薑黃跟椰汁混搭成的南方風醬汁，但除了菜色裡面使用葡國香腸與醃漬肉品之外，其實一點都不辣，也沒有太多的特殊風味，反而像是溫潤版的星馬咖哩

而海灣餐廳的葡國雞不只雞肉彈嫩多汁，裡面的食材也是樣樣美味，說真的明明人家就是搭配麵包，但熊卻是希望有一大鍋白飯就放在面前（而且不要是泰國米，而是很棒的日本七星米或是越光米）



明明已經吃得很飽，但接下來這道又是無法抵抗的每位，因為它是必吃招牌葡式乳豬跟飯（澳門幣250元，約合台幣1000元）

以本質上來說，乳豬菜色一直都是粵菜與葡式料理裡的重要角色，乳豬雖然份量不大，但是無論是脆皮或是裡層的脂肪與嫩肉，每一口都是香甜油滑難以言語形容

所以即使吃到最後依舊是難以停止，美味的料理真的是沒話可說，即使再怎麼飽足都還是會讓人吃個幾口



最後的壓軸，則是一整盤甜點（七種口味共澳門幣245元，約合台幣980元），每一種都不錯，熊吃了巧克力慕斯跟焦糖布蕾，都是甜蜜又誘人的滋味



以海灣餐廳而言，菜色真的是包山包海，所以熊也特地把全系列菜單都放在最後面，讓大家可以自己看一夏價位跟選擇，下次如果有機會到澳門，這裡會是一個很棒的土生菜餐廳



菜色變化多份量也不少，價位相當合理，最適合三到六人造訪



看到最後，又讓人有點飢餓感了



下次到了澳門，除了頂級米其林跟街邊小吃，大家別忘了葡式菜色跟所謂的土生菜



最後也附上這次的完整菜色價位與發票配置，對熊來說，只要是美味的料理都值得一試哩！

 

海灣餐廳 Restaurante Litoral氹仔分店

電話：（+853）2882 5255

地址：澳門地堡街53/57號Bloco 4

營業時間：中午12點至晚間10點（無休）

官網：https://www.restaurantelitoral-taipa.com/