熊喵 大口吃垮全世界

身為金門第一老牌與話題最足的百年老店壽記粥麋，是一家無論在地街坊或是遠道而來的觀光客都會造訪的粥品名店，但幾個月前結束老店營業換點重開，熊實地感受粥體依舊細膩綿香，配料豐富份量十足。雖然環境與門面大幅提升，但個性老闆依舊很有堅持，熊也歸納出三不攻略法，讓大家買得順利又不受氣

想起第一次造訪壽記的經驗，雖然是接近三年前的某一個大雨的上午，還記得那次是第一次到金門，特地問了朋友有沒有什麼是真的好吃又道地的小吃或是特色料理

不過，後來熊還附註了一些條件，像是很環境很特別的，或是老闆特別有個性的

畢竟以媒體的角度而言，當然是越有個性越有故事就更有趣味，也因為這樣一問，再加上朋友的靈機一動，熊跟喵就這樣誤打誤撞闖進了壽記廣東粥（當時的舊名稱），也發生了一連串有趣又有點微微不悅的小故事

但話說回來，你進到餐廳裡面，本來就像是進入別人家裡一樣，老闆絕對有能力不賣你東西，也絕對有資格定下很多規則，所以對熊跟喵而言，想通了之後倒也覺得有趣，反而成為最棒的金門話題

而這次因為要到金門拍攝，熊跟同行格友下飛機正準備租車出發民宿前，熊隨口問問壽記現在是不是生意依舊旺盛，沒想到租車公司老闆的一句話，讓熊決定把壽記排進行程裡

原來，明明生意超好的壽記，超有個性與規距的老闆卻在兩個月前把老店關了，一開始聽說他要長時間停業，後來三月底才又在伯玉路一段（看到三番餐廳的那個小巷子右轉再往前開就能看到左方的壽記新店面）重起爐灶

聽到這樣的消息，熊特別在回台北的當天，即使一大早下著狂雨，還是要直衝壽記感受一下三年前的老味道與全新的餐廳感受啊



上圖其實是壽記的老店店面，如果造訪過的朋友，應該都對這裡不陌生，之前壽記的招牌名稱還是壽記廣東粥，但現在的新店面，卻已經正式更名為壽記粥糜（百年金門戰地無米粥）

一開始跟大家提到的初訪小趣事，熊跟喵也都有專文介紹，想感受一下的朋友，可以直接到這裡看（初訪食記請點此）

不過雖然這樣，熊還是再度簡單介紹一下壽記，基本上呢，壽記已經正式成為一家百年老店，因為創始人在1918年創立壽記，也讓壽記成為金門粥糜創始老店

所謂的粥麋，其實就跟香港的港式粥品有異曲同工之妙，簡單來說就是米粒呈現一種有形與無形的交錯感，讓你入口的時候沒有那種顆粒度，卻又能吃到一種若有似無的米感

而壽記更厲害的地方，則是用料非常豪氣，包括鮮肉丸子、肉片、超大塊豬肝跟炸魚條，再加上份量十足的蛋花等食材（記得一定要芹菜末跟胡椒粉）

反正簡單的形容，就是口味很不錯用料很紮實，美味度真的頗高，熊也非常推薦！



再來，壽記除了風味很棒之外，其實更大的一個特色，就是上圖這位很有個性與規則，但有時候又會有些親切的老闆（因為太有個性的關係，所以不少網友都戲稱壽記=受氣，但熊倒是覺得沒有那麼嚴重啦！）

平心而論，如果你是第一次到壽記用餐，熊到幫大家歸納出三不策略，只要不犯以上三個錯，大致上都能平安取餐（所謂的平安，就是自己心平氣和不受氣）

所謂的壽記四不，就是不急躁，不囉唆不共食與不亂跑。基本上以味道來說，熊是覺得大家可以來品嚐一次，因為熊吃過大概四五家金門的廣東粥（粥麋），但還是壽記最得我心

（相關要注意的事項，熊就不多說，可以直接點這篇有清楚介紹XD）

反正就是每人都要點至少一碗（不能共食），你要吃就要排隊說，說了就要等，等的不耐煩離開，老闆就取消（回來之後重新開始排），然後你也不太能沒事晃來晃去，因為這樣可能會影響他煮粥XD



經過了接近三年，再加上又換了新地址，熊對於壽記粥糜又開始有了全新的期待，所以正好又在一個超級大雨的早上，熊還是開著車造訪

以地址來說，它是位於金門縣金寧鄉伯玉路一段216-1號，就在三番餐廳旁邊的小巷子右轉進去就能看到左方的壽記

大家有沒有發現，舊的招牌就放在建物後面的空地上，這倒是很有趣味的一個新舊組合



以臉書上的營業時間來說，壽記應該是八點左右就會開始營業，但熊這天大概是九點左右到達，卻是還在準備中



門口也準備了椅子可以讓等待人潮稍為休息



招牌部分已經正式更名成壽記粥糜，從室外的門面來說，壽記的卻有著不小的改變與更新



進到室內點餐，個性老闆的狀態依舊有個性，但可能是因為今天排隊人潮不多，所以也算是相當和藹

因為熊到訪的時間老闆還未開門，第一次進去詢問時，老闆請我在門外等半小時，第二次有個服務人員出來詢問我需要多少份，第三次我再去取餐時，老闆也淡淡地說他因為要照顧媽媽，所以時間會不太一定

再來，熊也稍微看了一下店面，基本上壽記粥糜新店的內用區感覺還不錯，但可能是還未整理完成，所以目前完全不能內用，連老闆也說短時間內應該都只能外帶（但目測看來整理完後用餐感受應該會老店好很多）

但在排隊過程中，熊的確也還是看到有人不耐久候離開，所以還是強烈建議大家，要吃壽記的話就要多留一點時間啊！



再等了半小時左右，熊跟友人終於拿到想念已久的壽記粥糜，依舊是每碗80元，加油條每條10元

明明是暴雨狀態，但熊就是想要拿著外帶到後面去跟老招牌拍上一張照片才甘願



既然只能外帶，那就當然是帶回民宿好好品嚐（而且反而方便拍照），說真的三年不見的壽記粥糜依舊非常厲害，他最厲害的三個重點，首先就是用料非常豐富又實在，光是各式各樣的食材就讓你超級滿足

包括跟別家最大的差異，就是超級大塊的豬肝，還有豐富的肉丸肉片，搭配炸魚條跟蛋花，加上芹菜花跟胡椒粉，每一口都是過癮的爆炸



再來的第二點，就是粥品真的是米湯混合感百分百，這點其實也是不簡單做到的

最後，雖然價位不算便宜，但這樣滿滿一碗真的飽足度很高，如果再搭配一根油條就是絕對能飽到中午

無論大家怎麼說，熊跟喵還是很喜歡壽記的粥品，老闆的專業度與用心感也非常難得。不過說實話，假如在溝通技巧上與互動度上再稍微進步一點點，其實壽記粥糜絕對會有更逼人的表現與成績啊！

 

壽記粥糜

地址：金門縣金寧鄉伯玉路一段216-1號

電話：（08）232-7878

營業時間：大約是八點開始（但也可能要八點半之後），賣完就收大概是中午左右（彈性很大XD）

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