熊喵 大口吃垮全世界

自從感受漢來名人坊大直店之後，熊就深深喜歡上這裡的穩健風味，精緻帶有貴氣感的頂級粵菜，整體價位合理風味層次足夠，而這次再訪名人坊敦南店，除了包廂眾多超適合宴客之外，菜色質感也有不錯提升

如果要以熊挑選中餐菜系的排序而言，台灣料理（台菜）跟粵菜應該會是熊最常挑選的菜系，而如果不考慮長輩的喜好，熊大概有八成機率會挑選粵菜

首先，之所以選擇粵菜的原因，自然是因為對菜色的細節在意程度最高，再加上湯頭與食材處理非常獨到，而且擺盤跟風味又能大氣也可以家常，所以即使是經常吃，也不會給人一種乏味感



所以對於名人坊，熊總是把它放在用餐清點的前面幾名（無論是香港或是高雄），而前段時間名人坊終於到台北插旗開店，熊當然也在第一時間造訪（詳細食記請點此）

雖然那次沒有機會見到富哥，但對於菜色說真的實在是沒什麼話說，絕對是物有所值又不會過於單調無趣

說真的，原本以為名人坊應該就只會在大直出現。沒想到，它居然開到熊最最熟悉，也是從國高中時代就很有印象的SOGO敦化館裡面

所以這次再度受邀，熊當然是立馬前往，而且還充滿期待，好想知道名人坊敦南店到底有什麼特色哩！



上到SOGO敦化館四樓，其實光用嗅覺就能找到名人坊的位置，平心而論以空間而言，敦化名人坊並不算是空間特大的選擇，而是走精緻小巧卻讓人驚喜的配置方式

首先，入口處的質感就給人一種高檔粵菜的排場度，即使在門口稍微排隊等待也不會讓人覺得有負擔



再往裡面走，會慢慢感受到光線的變化，不算太多座位的開放式用餐區，佈置的頗為雅緻



另一側則是有著頂級乾貨櫥窗佈置的做法，又是高質感的配置方式



再來，就是敦化名人坊的特色配置部分，基本上這裡的包廂數量不少，而包廂裡面的座位總數，其實是比開放式用餐區的位置更多，所以這裡很適合有包廂需求的朋友來預訂

這間就是最大的包廂，大概可以容納24個賓客左右，現場空間很雅致，還有一個區域可以讓大家交誼聯絡感情



再來，這就是熊今天用餐的包廂，也是走精緻優雅的氣氛，在這樣的空間裡面吃飯，保證是非常的愜意啊



環境介紹完之後，照例就是今天的菜色內容

平心而論名人坊的菜色實在是多得讓人無法一網打盡（完整單點菜色請點此，套餐菜色請點此），再加上每一家店又都有幾道自己的獨家菜色，所以熊這次就僅以有品嘗到的料理跟大家分享感受



豉椒炒肚尖（460元，份），一直都是富哥招牌菜裡的前幾大重點

用豬肚最嫩的部分下去爆炒，搭配豉椒與青蔬口感濃郁中帶有清甜香氣，再加上嫩口的豬肚給人一種彈牙感，中等厚度的青椒黃椒紅椒搭配洋蔥一起入口，實在是過癮至極



再來這一道，則是走當季料理的鮮椰肉玉荷包燉烏骨雞（140元，碗），其實在粵菜體系當中，煲湯一直都是很重要的部分

所以這次的玉荷包鮮椰肉燉烏骨雞，先是精選烏骨雞及上湯，最後再加上鮮椰肉還有枸杞紅棗燉煮，關火前放入高雄大樹的玉荷包，每一口都有很明顯的甜味



而且，這碗湯裡面不只喝得到烏骨雞湯的厚度，卻又能感受到那種果香感十足的玉荷包香氣與椰肉口感，說真的頗讓人耳目一新



再來這道燕窩釀鳳翼（560元，隻），一直以來都是富哥的超級招牌菜，也是名人坊最讓人稱道的必吃菜色



取下骨頭再塞入燕窩的雞翅，不只能給人一種外表酥脆裡層多汁的口感刺激，再加上滿滿的燕窩風味，兼具了極度豪華感與美味度



品嚐了前兩道菜色，再來就是這四品非常有特色的肉類與滷水料理



第一款是有明顯酒香再加上份量十足的私房梅香醉雞卷（520元，份），其實以上這四道菜一起上桌時，熊還有一點點驚訝，原來名人坊的菜色份量這麼紮實

以口感來說，雞腿肉在酒香的催化與彈牙口感的雙重美好度之下，搭配梅子的酸香度，給人一種難以形容的開胃感與無法停止度

再加上現在的炎熱天氣與多道濃郁的粵菜夾攻之下，也成為一款非常能解膩的美味肉類料理



再來這道滷水二拼（520元，份），則是挑了豆腐跟鵝胗的搭配，不管是脆口又沒有腥羶味的內臟，或是吸著鹹中帶回甘風味滷汁的豆腐，都是讓人難忘的開胃聖品

說真的，這樣的滷水看起來似乎沒有太獨特的外型，但吃起來卻有相當不錯的口感滿足感



再來這一份，就是另一品能兼具甜美感與飽足豐富的招牌焦糖叉燒（480元，份）

肉汁緊緊鎖在叉燒裡面，輕輕咀嚼就能體會到那種美味而不過膩口的鹹甜度，外層的焦糖感不只帶來很漂亮的味覺轉折，也不會給人一種單調的無趣肉度

嫩口帶有嚼感，再加上湯汁風味的層次，讓這樣的焦糖叉燒成為熱愛肉類料理朋友的必點菜色



再來這一道五香滷牛腱（320元，份），則是鹹度跟嚼感比較明顯，但能有越嚼越香越有味道的成人美味感

有時候這樣的牛腱料理，很容易前兩片風味不錯，但後頭卻是越嚼越無趣。但鮮香鹹度都很搶味的愉悅感，讓熊反倒很喜歡這道帶筋的男人料理



如果相較起前一道牛腱料理是陽剛感十足的男人味菜色

這一款紅燒和牛肉（380元，份）就是走軟嫩鬆化路線的進階版牛肉菜色，鹹香帶有甜味醬汁讓和牛肉吃起來軟而夠味，濃厚的湯汁更是引人入勝（搭配白飯正點至極啊！）



品嚐了許多肉類菜色之後，再來就是富哥招牌炒飯（340元，份），這時候富哥居然偷偷溜進來整理要拍攝的炒飯，熊才跟他打了一個招呼閒聊幾句，富哥又接著當天的動態拍攝工作

後來熊才知道，富哥很在意拍攝的成果與媒體品嚐的感受，所以特地進來跟熊互動一下

其實在香港，熊就已經跟富哥有一面之緣，這次再碰面不只稍微聊了天，也交換了他對於台灣餐飲的感受，每一個城市都有不同的風格，未來台北的名人坊也會有其他更具代表性的菜色與層次



完成了大菜部分的感受，再來就是一連串的美味點心，首先上桌的是富哥招牌蝦餃皇（130元，顆）

外層透亮的口感蝦餃皮本身就很彈牙，但更Q彈的則是裡層的大塊蝦肉，實在是又鮮又甜又有頂級嚼感，實在是爽快至極



而口感外層酥脆裡層叉燒甜鹹分明的脆皮叉燒包（180元，每份三顆），也是熱愛點心類朋友的必點菜色



最後一道鹹點，則是上彈下酥的酥皮鮑魚盞（98元，個）

鹹香感十足的鮑魚與內餡，通通承裝在脆口的底部上，一大口咬下那種酥化度跟鹹鮮感，讓原本就已經非常飽足的熊還是輕鬆解決這道點心



接近美味的尾聲，自然就是甜點時間，首先這道是用台灣芒果打造而成的楊枝甘露（120元，碗）

光是香氣跟甜度都很逼人的屏東枋山愛文芒果丁，搭配西谷米與葡萄柚粒與白柚粒，不只讓整碗湯頭的甜美度裡增加酸香氣息，就連口感也變得非常多層次，不只清爽解渴也非常有夏日風情



最後一道，是跟楊枝甘露風味截然不同的清爽甜品蓮子紅豆紅豆糕（98元，兩塊）

用台南白河蓮子搭配屏東萬丹紅豆製作而成的蓮子紅豆糕，上層展現蓮子的清香感與爽口度，下層則是濃郁香氣與甜蜜感十足的紅豆，再加上淡雅桂花香氣，百分百解除一整頓完美粵菜帶來的油膩感，展現絕佳的perfect ending

如果跟大直名人坊相比，除了區域性的差異，敦化店這裡更適合商務聚餐與需要包廂的朋友，而菜色部分除了均衡度高，幾道獨家菜色稍微不同之外，整體來說都有穩定的表現

對熊而言，名人坊依舊是很棒的頂級粵菜選擇，也是跨區域性的重點米其林等級餐廳哩！

 

漢來名人坊敦化店

地址：台北市大安區敦化南路一段246號4F

電話：（02）87732111

營業時間：平日午餐中午11點半至下午14點半，平日晚餐下午17點半至晚間21點半，假日午餐中午11點至下午15點半，平日晚餐下午17點至晚間21點半

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