熊喵 大口吃垮全世界

面對年終將至的各種聚餐，大家多半都會選擇中式桌菜卻又經常被固定菜色綑綁，搞到最後只能以價位選菜，還是不脫菜單的刻板狀態，但現在你只要造訪天成飯店集團選擇饗聚宴席，就能把新推出的近百道料理自主搭配，無論是份量或價位都有很棒的彈性與紮實感，每張菜單都不會被限制，想吃什麼就挑什麼

身為老台北，而且從小就不算對飯店陌生，但一開始對於天成飯店集團，其實並沒有太多的體會與認識

直到這五年來，也已經經營部落格好一陣子之後，包括一連串從天成與TICC世貿，再加上蜂巢Bee House跟台北花園大酒店，以及最近造訪的瑞穗春天，熊跟喵才把天成集團整體感受過一次，也發現這裡的美好

以菜色而言，熊大概可以歸納出天成集團的三個最大特色，就是料好實在風味佳，經濟實惠份量足，最後則是大宴小酌皆適宜

而這次要跟大家分享的，其實也是天成飯店集團已經開始推行一陣子的自主選配方案，名為饗聚宴席

因為包括天成飯店集團旗下台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成飯店TICC世貿會館，都能自主選擇全新上市的近百道菜色，讓大家能盡力不要被制式菜單綑綁，讓每一道菜都是大家喜歡的，而不是無法調整或是硬是被夾在裡面的

如果要以菜色而言，一共可以分成七大類別，包括迎賓風味集24道任選6道與豪華美饌8選1道，搭配特色美饌8選2道、湯品6選1道，最後還有甜湯2選1道跟法式甜點集與季節鮮果一共十三道菜色，整體而言就是包山包海什麼都吃得到

最後，價位部分除了因為挑選的內容會有所不同之外，三館也都有獨自的限定料理與桌價低消（台北天成11000加一成起，最有特色的主菜是干醬焗波士頓龍蝦。天成TICC每桌12000加一成起，最有特色的主菜是美國特選戰斧排。花園則是13000加一成起，最有特色的主菜是西班牙龍蝦海鮮飯。）

接下來，熊就以自己的感受跟大家分享一下饗聚宴席的菜色狀態，簡單來說所有菜色都是料好實在非常夠份量，根本就有一種十個人也吃不完的誇張感



好的，前面說了太多，再來終於是菜色時間。饗聚宴席這個主題其實是針對所有的聚餐作為發想，也深深感受到太多桌菜都是只能用價位來區分，同個價位裡的菜色雖然可以微幅調整，但大致上還是有個共同點與度定度

這樣的搭配方式，不只讓大家吃得很無力，也很容易浪費食材，所以這次饗聚宴席就是為了讓這樣的狀態有變化才會出現



所以在菜色上，熊這次實際品嘗到的菜色不少，一開始的序曲，就是名為迎賓風味集的美味菜色

像是有滬式鳳尾子魚與古早味三層肉佐蒜生醬油，搭配蜂蜜焗南瓜跟上海油爆蝦，搭配上鱔魚粉絲煲跟雪菜炒毛豆，再來開始出現大菜干醬焗波士頓龍蝦



再來，還有食材跟烹調方式都很有特色的松露蒸石斑魚，搭配鹹香彈牙感與飽足度都非常厲害的花雕雞煲飯拼蝦捲，最後的湯品部分則是金華濃湯燉全雞，搭配壓軸熱甜湯紅棗蓮子百合跟法式甜點集與季節鮮果，就是兼具份量與美味度的超級桌菜（需要七天前電話預約）



首先，就是各式各樣的開胃冷熱前菜，包括脆中帶有鹹甜香氣與嚼感的滬式鳳尾子魚



再來，還有口感厚實但不過膩口，再加上那種蒜頭香氣相當迷人的古早味三層肉佐蒜生醬油

每一口都是飽滿的爆炸肉汁與軟嫩感，實在非常逼人！說真的，搭上幾口白飯更是厲害至極。。。這絕對是台灣人的最愛與心頭好



再來，就是兼具香氣與香甜口感的蜂蜜焗南瓜



再來這道上海油爆蝦，則是走傳統老菜風味，再加上彈牙又不會過硬的蝦肉，每一口都能滿足咀嚼的刺激度



再來這一款，算是桌菜裡面的亮點，名為雪菜炒毛豆

平心而論，桌菜的配置大抵都是十多道，真正的蔬菜或是以蔬菜為主的菜餚並不算太多（因為要夠豪華澎湃，總是要大魚大肉才有話說）

但也因為這樣的做法，讓桌菜很容易越吃越膩越吃越平淡無趣（大家不知道會不會有一種感覺，如果你只吃肉，吃得越多反倒越無法感受到肉味，但如果你搭配蔬菜穿插，反倒會讓肉類口感更明顯）

而這一款雪菜炒毛豆，就是兼顧鹹香度與清爽感的美好蔬菜料理，口感濃郁厚實卻百分百不會犧牲爽口度，跟其他菜色相較起來也非常有變化，這道菜色是熊非常推薦的一款單品



再來這一道，是台北天成最有特色的豪華美饌，名為干醬焗波士頓龍蝦（三個館都能點選）

以新鮮度來說完全沒話說，再加上但有粵菜風味的做法，不只入口鮮味滿溢，齒頰留香感百分百，再加上份量也非常足夠，不會給人一種小家子氣的感受



再來這道美國特選戰斧排，上桌時真的就是這麼浮誇（屬於花園飯店的專屬豪華美饌）

當然除了造型非常厲害之外，無論是肉質或是熟度都非常難得，口感細嫩中帶有美國牛的香甜感，如果席間大家都可以吃牛的話，這道絕對是非挑選不可



再來這款，是一開始會被誤會味覺強烈，但事實上則是走清爽淡雅而不無趣的松露蒸石斑魚

肉質比想像中紮實而清甜，沒有任何雜味而是完美的鮮度，松露風味有一種提味感而非干擾



再來這一款，也是熊蠻喜歡的做法，其實很多人應該都會有經驗

就是傳統桌菜的後段都會有一道主食，大致上不是一大鍋米粉就是油飯，但是油膩度都很高，而且根本沒人能吃得完（味道也不怎麼樣），所以基本上都是拿來讓有需要的朋友打包帶回的

但這次天成推出的花雕雞煲飯拼蝦捲，反倒給人一種大份量的精緻度，首先是一碗一碗的擺盤方式，一方面讓人方便取用，再來就是吃起來也相對沒有那種粗糙感

花雕雞飯油膩感不高，搭配酥脆的蝦卷頗為討喜，而且份量度非常夠，如果是胃口大的朋友吃個兩碗也一定能感受到紮實度



再來，超級好喝又入味的金華濃湯燉全雞，光是用看的就能感受到那種湯頭的飽滿感

不過最讓熊喜歡的，其實是入口先濃郁後清爽，有膠質微微黏嘴感卻又不會濃到化不開的那種口腔留存度，不然一開始喝得很愉快，喝到最後又是油膩到不行，這樣也就失去了原本的意義



最後，還有甜度不會過高的熱甜湯紅棗蓮子百合



搭配法式甜點集與季節鮮果，就是很棒的一套桌菜料理

以這次相當有個人化概念的菜色而言，從11000至13000元起跳加一成，就能有一桌十人份好料，對熊來說自然是非常正點

因為不只菜色可以自由挑選，再加上選才風味跟份量都很夠水準（男生絕對吃得飽），自然是很正點的宴客首選

 

台北天成大飯店宴會廳饗聚菜單

迎賓風味集任選六品，加一品酌收500元（可自選）

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、砂鍋臭豆腐、蜜汁叉燒肉、天成脆皮鴨、冰梅油雞、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

古早味三層肉蒜生醬油、無錫脆鱔、五香滷豬腱、花雕醉雞捲、糯米椒塞肉、黃金烏魚子、滬式鳳尾子魚、蜂蜜焗南瓜、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳、黃金泡菜、涼拌海蜇皮、胡麻風味冰捲

豪華美饌任選一品，加一品酌收2000元（可自選）

極汁法式羊小排、中式舒肥牛小排、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、酸菜白肉燉德國豬腳、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆(大)、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、風砂豬腩排

特色美饌任選二品，加一品酌收1200元（可自選）

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、一品酥鴨佐時蔬、剁椒蒸大魚頭、群菇戰斧豬

湯品任選一品，加一品酌收1500元（可自選）

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露（冷）、紅棗蓮子百合（熱）

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬一千元起，另加一成服務費/ 每桌10位，請於7天前預訂

※詳情請洽：02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心

 

台北花園大酒店宴會樓饗聚菜單

迎賓風味集任選六品，加一品酌收500元（可自選）

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、砂鍋臭豆腐、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

白切夾心肉佐塔香豆醬、古早味三層肉蒜生醬油、五香滷豬腱、蒜味櫻桃鴨胸、老醋拌羊肚、滬式鳳尾子魚、堅果烏魚子、蜂蜜焗南瓜、涼拌海蜇皮、西芹拌蜇頭、黃金杏鮑菇、胡麻風味冰捲、蜜汁叉燒肉、味噌松阪豬、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳

豪華美饌任選一品，加一品酌收3000元（可自選）

德式阿爾薩斯燉豬腳佐白肉雲集、美國特選戰斧排、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、西班牙龍蝦海鮮飯、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆（大）、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、布根尼風味和牛臉頰

特色美饌任選二品，加一品酌收1200元（可自選）

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、科羅拉多風味酥炸冰魚佐塔塔醬、香辣豬腱骨、剁椒蒸大魚頭、老上海八寶鴨、南洋咖哩燉豬膝

湯品任選一品，加一品酌收1500元（可自選）

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露（冷）、紅棗蓮子百合（熱）

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬三千元起，另加一成服務費/ 每桌10位，請於7天前預訂

※詳情請洽：02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心

 

天成大飯店TICC世貿會館 宴會廳饗聚菜單

迎賓風味集任選六品，加一品酌收500元（可自選）

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、麻辣臭豆腐、蜜汁叉燒肉、酥炸紅槽肉、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

白切夾心肉佐塔香豆醬、古早味三層肉蒜生醬油、五香滷豬腱、白斬放牧雞、糯米椒塞肉、黃金烏魚子、滬式鳳尾子魚、蜂蜜焗南瓜、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳、黃金泡菜、古早味粉肝、涼拌海蜇皮、胡麻風味冰捲

豪華美饌任選一品，加一品酌收2000元（可自選）

台塑牛小排佐鮮時蔬、酸菜白肉燉德國豬腳、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、西班牙龍蝦海鮮飯、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆（大）、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、布根尼風味和牛臉頰

特色美饌任選二品，加一品酌收1200元（可自選）

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、科羅拉多風味酥炸冰魚佐塔塔醬、剁椒蒸大魚頭、老上海八寶鴨、群菇戰斧豬、南洋咖哩燉豬膝

湯品任選一品，加一品酌收1500元（可自選）

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露（冷）、紅棗蓮子百合（熱）

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬二千元起，另加一成服務費/ 每桌10位，請於7天前預訂

※詳情請洽：02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心