熊喵 大口吃垮全世界

美味的烤鴨，一直都很適合當作大伙兒聚餐的最佳選擇，這次熊造訪位於新莊的金牌長承烤鴨，不只有五星級飯店主廚掌廚，加上皮脆肉嫩的美味烤鴨的確是迷人至極。不過除了烤鴨之外，一鴨八吃的超級變化與兼具合理價位與菜色份量的特色，也讓這裡才開幕不久，就成為新莊地區的烤鴨餐廳首選

隨著台灣疫情狀態轉好，大家也開始尋找美食，而皮脆多汁的烤鴨，也成為最佳的聚餐選擇之一

但對熊而言，烤鴨美味不必多言，但平心而論卻有風味過度單一的問題，所以無論你造訪哪一家烤鴨餐廳，多半都是能品嘗到三四種不同吃法的烤鴨料理

不過這次呢，熊受邀造訪這家金牌長承烤鴨，的確給人一種全新的感受。嚴格上來說，金牌長承烤鴨的李哲松主廚來自於五星級飯店，所以包括風味與製作過程也相當嚴謹，但在價位與份量上，則是有著街邊店家的豪氣

最重要的，一隻烤鴨能變出八種不同的風味，不只有著創意與變化性，也代表主廚在意味道與客人的感受

吃烤鴨，其實有很多步驟跟門道，但真的想暢快朵頤愉悅入口，其實可以什麼都不管，好好的吃個過癮就好，因為專業的事情就讓主廚把關就好。

接下來話不多說，熊就帶大家來感受一下金牌長承烤鴨的全部吧！



以新莊地區而言，其實有著不少的在地居民，但是像是金牌長承烤鴨這樣的烤鴨餐廳倒是相對不多

而剛開幕不久的金牌長承烤鴨，其實走一種舒適又不會太過隨便的親民概念，不管是空間或是配置都算是寬敞，再加上一點創意跟趣味性，整體而言是年輕人喜歡但長輩也不會反感的模樣



因為是走廣式路線，所以是使用悶爐方式，再加上模擬出烤鴨的感受，所以金牌長承烤鴨在門口還刻意擺上一個悶爐的意象，展現出烤鴨餐廳的特色與精神



進到店裡，右邊就是名人的簽名牆壁與等待休息區



再來，金牌長承烤鴨也相當有創意，幫大家準備了不少標語

簡單來說，即使是要拍打卡照或是邊等待有點無聊，都可以在這裡玩得拍得很愉快



接下來，就是正式進入店裡的環境



一箱又一箱的外帶盒，也證明金牌長承烤鴨的外帶生意有多好



店裡也都有一些優惠菜色，也有不同的拍照打卡免費送活動



以店裡空間來說，其實蠻適合一大群朋友或是家人聚餐



座位上非常寬鬆，也有超過十人以上的大圓桌，算是大型的聚餐好選擇



最後面的這個區域，也都是十人桌配置，基本上前面要全部坐滿就可以容納不少人了，但如果人數真的夠多，後面這部分也可以整個包起來



再來，就是金牌長承烤鴨的菜色部分，簡單來說，可以分成內用跟外帶，內用的部分可以單點也有搭配套餐跟多人桌菜



首先這是單點與推薦菜色，都可以自己選擇



再來，一共有十種不同套餐，以及四到十人的不同桌菜料理，熊這次跟幾位格友就是品嚐一起開趴鴨十人桌菜（4380元，十人份）

除了搭配上的稻香鴨與片皮鴨之外，我們四選三的結果是豆撈鴨架與鹽酥鴨架，以及一鍋蔬鴨湯（對了，如果熱愛辣味的朋友，也可以選擇麻辣與隱藏版鬼椒，雖然辣透但不會傷胃唷）

另外，也有單點配料與鴨架湯或炒鴨架與粥品的加料區，都是自由搭配選擇



再來，最後這張白單就是外帶菜色，三種不同套餐跟加料區，也是非常有變化，加湯品或是粥品都只要加價200元，真的很划算啊！



看完菜單，再來就正式進入金牌長承烤鴨的一起開趴鴨十人桌菜（4380元，十人份）時間，首先上桌的是包括木耳與黃金泡菜，還有鴨腸跟滷花生還有小黃瓜等五種開胃小品



以味道來說都蠻清爽開胃的，一開始稍微墊墊胃，等等就能吃得更多更飽足哩！



其實一整桌菜就大致上是這個模樣，不過因為菜色真的太多太豐富，所以這樣一桌子還是放不下，熊跟格友只好拿起來幾種菜色，用這個方式讓大家感受一下那種不可思議的豐富感



在還沒開始大魚大肉之前，熊帶大家來感受一下清爽的胡麻田園野菜盤

以賣相來說，金牌長承烤鴨其實走一種接近飯店的大型餐飲業模式，食材選擇豐富度高，調味變化性也都經過思考

所以從頭到尾的節奏都很明快，不會給人一種很重複或是單調的感受



對熊而言，其實這樣的蔬菜就已經很清甜，但如果熱愛濃郁風味的朋友，可以搭配胡麻醬也很不錯

整體來說蔬菜鮮度跟水分只要足夠，怎麼吃都非常討喜。而這一份蔬菜其實可以慢慢吃，搭配後段的烤鴨跟肉品料理，會有更棒的加乘效果



再來這道名為極汁杏鮑菇，以風味來說口感偏向日式照燒

但甜度與鹹感又不會過火，杏鮑菇本身外脆嫩多汁，即使溫度稍低也不會給人一種壓迫與不健康的感受，算是蠻內斂又有點驚豔



然後這一道則是白灼鮮白蝦，又是一品以鮮度為主的直拳菜色

這樣的料理，只要撥開蝦殼的瞬間，就可以大致體會到這尾蝦子的活力與鮮度，對熊而言相當夠水準，每一口都有滿滿的彈牙感與鮮甜度

在很多肉品的組合搭配裡面，這一道白蝦的確會有很大的差異度與回憶感，搭配清爽的五味醬也是非常合拍



再來，就是口感清脆的時令季節時蔬，不會過度油膩的做法，讓人覺得沒有壓力與負擔



接著，熊認為的第一道美味指標來了，就是這一款陳醋鎮江排骨



外層甜中帶鹹口感微脆的肉排，不只香氣與入口層次足夠，咀嚼之後的強大肉汁，會給人一種很不錯的幸福感

然後搭配一碗白飯，實在是再完美不過了（對了，在金牌長承烤鴨這裡內用白飯是無限續加，是不是很不錯呢？）



完成了第一道肉類料理，再來這一款是XO醬炒軟絲，也是繼白蝦之後的第二款海鮮料理

相較起很多地方的烤鴨桌菜，金牌長承烤鴨其實蠻巧妙地讓大家錯開肉類跟烤鴨與海鮮的比例，讓每一種美味都不會互相影響甚至是鈍化味蕾

以軟絲的口感而言，鮮度依舊是決定一切，入口的彈牙口感跟那種越咬越香的勁道，不會給你有任何抱怨的機會

以調味而言算是走大家都還能接受的重口味頂端，整體來說搭配白飯絕對沒問題，如果不配飯的話則是屬於濃郁風味

接下來，就是金牌脆皮烤鴨的上場時間了！因為這次是十人桌菜，所以光是烤鴨的部分就有兩隻，而且可以挑選五種吃法

再來就是一連串的烤鴨，我們先從豆撈鴨架開始吧！



所謂的豆撈，其實是來自於澳門的說法（諧音撈福、撈財、撈運氣的吉祥話）

而金牌長承烤鴨的豆撈鴨架是用大火快炒豆撈醬，走一種比台式烤鴨更強烈與增強甘味的口感，醬汁濃淡適宜不會太鹹，不只炒出那種鴨肉的厚實感，也讓帶著很多肉的鴨架越啃越過癮



再來這款，則是走酥脆帶勁的鹽酥鴨架

不過度油膩的口感，入口香脆但不會太刮嘴，越嚼越有趣味的風情，搭配胡椒粉跟九層塔非常完美



再來這一道，則是去油解膩的蔬鴨湯

口感酸香但不會太刺激的鴨湯，展現出一種恰到好處的中和感，對熊而言不管是湯裡面的鴨架依舊美味，湯頭與蔬菜也相當能解膩，搭配片皮鴨最為適當（那種鴨骨久熬後的濃縮美味度，實在很難以用言語形容）



越接近尾聲，自然也就越精彩，而這道稻香鴨就是非常有特色的招牌料理之一。不過話雖這樣說，一開始熊還有點搞不清楚原因



原來，所謂的稻香鴨，其實是一道顛覆傳統烤鴨多吃概念的特色菜，它的外型跟入口感受反倒比較像是日式握壽司，但除了搭配芥末之外，還有口感溫潤的法國切片起司與脆口鴨皮與多汁鴨肉

每一口吃起來都給人一種溫和的微微嗆口度，再加上油滑又香脆的鴨皮，真的會讓人一口接一口，那種紮實的油脂感碰上芥末與起司的變化，讓這樣的稻香鴨一點都不輸給壓軸的片皮鴨



最後的壓軸，當然就是片皮鴨跟雙色包餅（這次是原味與黑芝麻餅皮，但是未來可能會隨季節不定期更換內容唷）上場！



好大一份片皮鴨，是不是很過癮呢？



片皮鴨正式上場，魅力與魄力非常驚人啊！



其實這樣的美味其來有自

肥瘦恰到好處的烤鴨片完之後搭配宜蘭三星蔥跟黃瓜還有秘製鴨醬，然後可以搭配兩種不同口味的餅皮，無論是原味或是黑芝麻都相當適合，也跟坊間的做法有一點不同



再來，單吃片皮鴨本身就是一種最奢侈與愉悅滿點的吃法

因為不只香脆多汁跟那種鴨肉鴨油大爆發的口感，真的會把情緒推升到最高點，也是烤鴨菜色裡最棒的直拳體驗



特選甜點，今天提供的是小鴨包



相當可愛的造型，孩子們一定會很喜歡



裡面的芝麻內餡非常飽滿，甜度與香氣都在水準之上，也完成了這一桌非常美味的休止符

以金牌長承烤鴨的菜色與變化性而言，的確是遠勝一般的街邊店，而有專業烤鴨餐廳與接近飯店的水準。但是無論價位或是親切度，卻是讓人完全沒有壓力，也是一種很不錯的兼顧感

感謝老友相約，也認識了新朋友，面對艱困的景氣，大家都要繼續加油哦！住在新北的朋友們，喜歡烤鴨的話絕對要到金牌長承烤鴨來感受一下美味菜色

 

金牌長承烤鴨

地址：新北市新莊區龍安路306號

電話：（02）2208 1998

營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點至晚間九點（無休）

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