繼之前實際感受過功能強大又美型的刀具組之後,這次熊喵再次感受到ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具的厲害。無論是Joy雙耳湯鍋與單柄鍋或是平煎鍋,都能再不挑爐具的狀態下,展現出快速導熱與不怕酸鹼的耐高熱能力,不只有很棒的不沾效果,也能讓食物有最棒的美味狀態與外型維持度

如果以廚房必備的鍋具而言,熊最在意的就是能兼具炒炸煎煮多種功能的平底炒鍋與各式湯鍋,除了功能強大之外,容量彈性做什麼料理都方便,也是熊喵最常使用的鍋具。

不過大家一定覺得很有趣,為何熊跟喵最常使用的是鍋具呢?原因很簡單



因為喵本身呢,就是一個鍋物熱愛者,只要是湯湯水水的菜色,幾乎都是她的最愛。所以從交往到結婚,也讓熊從對鍋物料理沒有特別的人,變得也非常喜歡了

再來,除了喵愛鍋物之外,因為熊跟家人都很愛肉類菜色,所以要維持肉品的原味與美好最快速方式,自然就是使用平底鍋了

或許也是這樣的理由,之前熊跟喵還是兩人世界時,那時候住在外面就至少有了十個以上的不同鍋子跟四個平底鍋(而且是要搬回東區前才認真計算,發現實在不得了),也因為這樣,所以對於鍋具的品質還蠻挑的

而自從上次使用了ZWILLING德國雙人的Now玫瑰鈦金六件式彩色刀座組(詳細刀具文章內容請點此)之後,對於德國雙人近期的設計與表現實在是太過滿意

所以這次又再度接受邀請,感受了ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具

這次熊跟喵體驗的,一共有三個不同的鍋具,包括從小到大包括Joy單柄鍋16cm,以及雙耳湯鍋20cm跟平煎鍋24cm,以尺寸而言都屬於四口之家左右,但卻都能有非常搶眼的表現

簡而言之,這些鍋具不只功能強大,還有一種優雅的極簡感,除了驚豔,還有一種百分百的信任程度。不過到底是怎樣的能力,會讓熊跟喵這麼喜愛,接下來熊就用簡單的歸納方式讓大家理解一下

好,相較起其他的品牌,ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具(請點此)有五個最大的重點

像是不挑爐具(電磁爐IH爐也能用),還有三層厚底的導熱超快速設計,再加上使用堅固耐用的18/10不鏽鋼,所以有強大耐酸鹼與高熱能力,再加上也能用金屬配件也不容易傷鍋子,簡單來說就是超人等級

大家一定會說,鍋具導熱快真的很重要嗎?其實,它遠比你想像的更重要

只要在可以控制的狀態下,溫度越高自然就能簡短烹調時間,烹調時間越短食材的完整性越高,口感跟營養也自然能維持得最好,這也是油炸料理吃起來比水煮料理更多汁的原因,因為油溫遠高於水溫

所以如果鍋具導熱速度不夠好,你可能把水煮滾了,但食材一放進去又會迅速降溫,自然也會影響到最後的口感與風味

再來,很多人都會擔心不鏽鋼鍋其實很容易沾黏,但事實上並非如此

熊也跟大家分享一下能讓鍋具不沾的小竅門,其實就是要先讓鍋子夠熱,然後馬上轉小火之後加上油,再加上雙人牌鍋具是沒有在不鏽鋼外面再加上任何塗層,所以非常耐高溫唷!



首先話不多說,馬上來幫大家開箱,這就是ZWILLING德國雙人Joy單柄鍋16cm



以Joy單柄鍋16cm而言,就是尺寸相當精簡的份量

也因為這樣,所以無論是收納或是操作起來都很便利,再加上可以當醬汁鍋(有蓋),再來即使要油炸東西也不必擔心太耗油,而鍋蓋是透明設計不只方便確認食物狀態,美觀程度也非常高,自然是相當棒的一個鍋具



鍋具的配重狀態很好,所以怎麼用都順手



接下來,第二個鍋子則是相當傳統的湯鍋,也就是ZWILLING德國雙人Joy雙耳湯鍋20cm



這個雙耳湯鍋比剛剛的單柄鍋稍大一些,而且因為邊緣設計的關係所以很好倒,不會動不動就弄得到處都是



再來,雙耳湯鍋20cm裡面有更清楚的刻度,這樣不管是加水或是處理湯頭都很方便。另外,它也配有透明鍋蓋,自然是最棒的廚房幫手



前面這兩個湯鍋,是喵最愛的好幫手,而最後這個ZWILLING德國雙人Joy平煎鍋24cm,則是熊每天都想用的超正點鍋具

之所以喜歡它的原因很簡單,就是速熱物理性不沾又好清洗。因為三層設計讓導熱超快,牛排戰斧豬排都超容易搞定,然後鍋子裡面全部平坦沒有鉚釘,即使是要翻炒也方便又不卡油垢

然後最最重要的,就是非常好清洗,等等熊會在照片裡面實體讓大家看到真實的使用狀態,然後ZWILLING德國雙人也會教大家要怎麼洗才乾淨又不傷鍋具唷!



剛剛說了一堆,如果喜歡看影片的朋友,也可以直接在這裡一次看個夠,到底ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具哪個強,看完就知道了!



再來,只要購買以上三種鍋具任何一種,還會贈送Table瀝水籃24cm,是不是超級划算呢?



再來,因為有了強大的鍋具,接下來自然就要找個匹配它的工作夥伴

這是熊跟喵私心喜愛的法國STAUB木柄矽膠湯杓跟鍋鏟,真的是最佳搭檔啊,超級好用又順手,當然也很帥XD(喜歡的朋友可以看這裡



看完三個不同鍋具的特色,接下來就是進入實戰過程,今天熊跟喵要用這三個不同鍋具做出三道我們都很喜歡的家常料理

而這樣的料理有兩個最大的重點,一個就是困難度低(畢竟大家時間都不多)但美味度高,另一個就是麻煩度低(冰箱有什麼放什麼)但是浮誇度高,這其實也是現代人進廚房的必備條件

好,首先第一道我們就請來單柄湯鍋,為大家打造出一份家常日式奶油雞肉燉菜(肉類部分可以置換成豬肉或牛肉)

材料:中型馬鈴薯1個、中型紅蘿蔔半條、洋菇3~5朵、洋蔥四分之一個、花椰菜半朵、去骨雞腿肉半份、水350ml、牛奶100ml、北海道奶油濃湯塊半塊

調味料:黑胡椒粉、起司粉



作法:

1.雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切丁、洋菇切片、青花菜切小朵燙熟備用。

2.鍋裡放少許油加熱,雞腿肉皮朝下煎至略為金黃、飄出香氣後,再加入洋蔥和洋菇炒香。



因為真的導熱很快,所以你不需要把雞肉跟洋蔥炒完之後再放回鍋裡,而是可以一次搞定,是不是非常方便?

3.放入馬鈴薯與紅蘿蔔,再加入水350ml(可視材料多寡彈性增減,鍋裡有刻度所以很容易抓水量),此時要把火開大煮滾。



4.湯滾後轉小鍋、蓋上鍋蓋燉煮蔬菜,可用叉子試試看馬鈴薯的軟硬度,要煮到馬鈴薯很鬆軟、一碰就化的美味程度。

5.關火後加入濃湯塊,攪拌至湯塊充分化開,再加入牛奶拌勻。如果想要收乾一點,可以開小火再煮一下,但記得一直維持充分攪拌的狀態,也不要加熱過久,以免黏底或燒焦。



6.加入燙熟的青花菜妝點一下,可以依照個人口味彈性添加黑胡椒粉或起司粉。

是不是非常簡單呢?第一道家常日式奶油雞肉燉菜就這樣完成了,說真的因為鍋具強大省了很多麻煩,基本上這道就是一個十分鐘就能完成的超美味營養料理,而且大人跟小孩都會很愛



再來第二道,也就是喵最愛的湯品,熊使用的是雙耳湯鍋20cm,目標是一鍋香辣帶酸的泰式海鮮酸辣湯

材料:番茄10顆、鮮蝦6尾、透抽圈適量、蛤蜊10~15顆、生干貝6~8顆、香菜適量、水6杯

調味料:泰式酸辣醬6大匙、檸檬汁3大匙

泰式酸辣醬材料:辣椒15公克、蒜頭20公克、魚露50公克、細砂糖20公克、檸檬汁40公克



看似豐富的食材,作法卻是一點都不困難

1.小番茄洗淨切半,蛤蜊充分吐沙後洗淨、鮮蝦和透抽圈洗淨、香菜洗淨切段備用。

2.製作泰式酸辣醬。辣椒、蒜頭切成末,與魚露、細砂糖和檸檬汁混合均勻即可。因為熊喵家人不太能吃辣,所以辣椒會去籽(這樣辣度會大減),喜歡吃辣的朋友不用去籽。



3.鍋裡倒入6杯水煮開,加入除干貝外的所有海鮮料以及泰式酸辣醬燉煮20分鐘。

4.起鍋前5分鐘放入干貝,干貝煮熟後關火,淋上檸檬汁、加入香菜段後就大功告成啦。



而且這道湯品還有一個好處,就是它的風味可以非常個人化,而且食材部分也可以變化多端

因為大家對於酸辣的想像都有些不同,所以在完整之後還可以再添加不同的佐料,火侯上也不會有太大的困難度



而最後的壓軸馬鈴薯肉丸,這道算是喵跟熊的定情菜色,也是熊最愛的喵私房料理。這道菜色需要的,就是導熱快速又大面積方便翻炒的平煎鍋24cm

材料: 馬鈴薯300g、豬絞肉300g、紫色高麗菜或其他生菜

調味料一:鹽、白胡椒、薑末、酒少許、香油、細砂糖少許

調味料二:番茄醬、胡椒鹽

炸物外衣:低筋麵粉、全蛋液、麵包粉



作法:

1.馬鈴薯去皮後切小塊,放入電鍋內外鍋兩杯水蒸熟。

2.在蒸馬鈴薯時,開始醃豬絞肉。絞肉倒入盆中,依序加入調味料一,份量要視肉的比例而定,接著記得要抓一抓,幫肉按摩一下,讓肉和調味料可以充分混合。

3.把蒸熟的馬鈴薯搗成薯泥。喵的習慣是先放涼,然後套上塑膠袋或塑膠手套直接用手抓成薯泥。



4.加熱油鍋,開始炒絞肉。豬肉炒到全都變色就代表熟了,此時可以開始嚐味道,不夠可以補加鹽和胡椒提味。

5.把炒好的絞肉拌入薯泥中並充分混合。接著把馬鈴薯肉泥搓成丸子,大小可自行控制。

6.肉丸依序裹粉:先沾麵粉,再裹蛋汁,最後是麵包粉。可稍微壓一點力讓它成型,但千萬別太用力唷,會壓扁的。

7.裹好炸衣後準備下鍋,炸東西時油要夠熱,測試的方法是:拿一支筷子插入油中,旁邊有很多小泡泡就是夠熱了。肉丸下鍋的時候,記得火不要開太大喔,不然一下子就焦掉了。

8.小火慢慢炸,記得要翻面使之均勻,肉丸逐漸變成金黃色,香味也會慢慢出現。準備起鍋時把火開大,這樣丸子就不會吸太多油進去。

9.起鍋前將高麗菜切絲墊在盤底,再放上炸好的肉丸,可依照個人喜好灑上胡椒鹽、或沾取番茄醬食用。



因為會遇到相當高溫的狀態,再加上蛋液跟麵包粉都可能會造成鍋具難以清潔

所以熊在完成之後,也依照ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具清潔影片裡的方式,放冷鍋具後加入清水,煮滾後加上清潔劑,就可以洗得乾乾淨淨了!



經過不到一小時的烹調時間,ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具打造的三道特色料理就上桌了!



首先,我們來品嘗使用單柄鍋製作的日式奶油燉菜,口感濃郁又香甜

再加上鍋具導熱速度快縮短燉煮時間,也讓雞腿肉和馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、洋菇與花椰菜多樣蔬菜都能維持很棒的原味,不僅營養豐富還能兼具飽足感呢!



再來,這道海鮮湯算是簡易版的泰式海鮮湯

只要選擇新鮮食材,在家裡製作過程不會很複雜,不僅嚐得到各式海鮮的鮮美,酸酸甜甜與微微的辣也非常開胃,很適合炎炎夏日,全家人都很愛喝



最後的壓軸,就是這道馬鈴薯肉丸,短短的時間就能讓外表焦香的火力,自然也成為這道料理成功的主因

厚實綿密的肉餡與馬鈴薯風味,不管是單吃或是搭配醬汁都很迷人

基本上呢肉丸的大小可以自行控制,這次我們做得略大一些。而且除了做成肉丸,也可以加入玉米粒、起司等變化出其他口味的肉丸或肉餅。



挑對工具,永遠都是讓事件成功的最主要原因,熊跟喵都很喜歡ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具,也深深被它的便利性與強大功能折服

如果想要瞭解更多的朋友,也可以到這裡來看看到底ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具有包括哪些多樣化的選擇(請點此



最後,熊也幫大家附上ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具的清潔建議影片,不管你怎麼使用鍋子,更重要的就是要注意清潔跟保養

這樣才能讓好鍋具永遠維持狀態,也能成為大家的最佳幫手唷!

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