熊喵 大口吃垮全世界

繼之前實際感受過功能強大又美型的刀具組之後，這次熊喵再次感受到ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具的厲害。無論是Joy雙耳湯鍋與單柄鍋或是平煎鍋，都能再不挑爐具的狀態下，展現出快速導熱與不怕酸鹼的耐高熱能力，不只有很棒的不沾效果，也能讓食物有最棒的美味狀態與外型維持度

如果以廚房必備的鍋具而言，熊最在意的就是能兼具炒炸煎煮多種功能的平底炒鍋與各式湯鍋，除了功能強大之外，容量彈性做什麼料理都方便，也是熊喵最常使用的鍋具。

不過大家一定覺得很有趣，為何熊跟喵最常使用的是鍋具呢？原因很簡單



因為喵本身呢，就是一個鍋物熱愛者，只要是湯湯水水的菜色，幾乎都是她的最愛。所以從交往到結婚，也讓熊從對鍋物料理沒有特別的人，變得也非常喜歡了

再來，除了喵愛鍋物之外，因為熊跟家人都很愛肉類菜色，所以要維持肉品的原味與美好最快速方式，自然就是使用平底鍋了

或許也是這樣的理由，之前熊跟喵還是兩人世界時，那時候住在外面就至少有了十個以上的不同鍋子跟四個平底鍋（而且是要搬回東區前才認真計算，發現實在不得了），也因為這樣，所以對於鍋具的品質還蠻挑的

而自從上次使用了ZWILLING德國雙人的Now玫瑰鈦金六件式彩色刀座組（詳細刀具文章內容請點此）之後，對於德國雙人近期的設計與表現實在是太過滿意

所以這次又再度接受邀請，感受了ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具

這次熊跟喵體驗的，一共有三個不同的鍋具，包括從小到大包括Joy單柄鍋16cm，以及雙耳湯鍋20cm跟平煎鍋24cm，以尺寸而言都屬於四口之家左右，但卻都能有非常搶眼的表現

簡而言之，這些鍋具不只功能強大，還有一種優雅的極簡感，除了驚豔，還有一種百分百的信任程度。不過到底是怎樣的能力，會讓熊跟喵這麼喜愛，接下來熊就用簡單的歸納方式讓大家理解一下

好，相較起其他的品牌，ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具（請點此）有五個最大的重點

像是不挑爐具（電磁爐IH爐也能用），還有三層厚底的導熱超快速設計，再加上使用堅固耐用的18/10不鏽鋼，所以有強大耐酸鹼與高熱能力，再加上也能用金屬配件也不容易傷鍋子，簡單來說就是超人等級

大家一定會說，鍋具導熱快真的很重要嗎？其實，它遠比你想像的更重要

只要在可以控制的狀態下，溫度越高自然就能簡短烹調時間，烹調時間越短食材的完整性越高，口感跟營養也自然能維持得最好，這也是油炸料理吃起來比水煮料理更多汁的原因，因為油溫遠高於水溫

所以如果鍋具導熱速度不夠好，你可能把水煮滾了，但食材一放進去又會迅速降溫，自然也會影響到最後的口感與風味

再來，很多人都會擔心不鏽鋼鍋其實很容易沾黏，但事實上並非如此

熊也跟大家分享一下能讓鍋具不沾的小竅門，其實就是要先讓鍋子夠熱，然後馬上轉小火之後加上油，再加上雙人牌鍋具是沒有在不鏽鋼外面再加上任何塗層，所以非常耐高溫唷！



首先話不多說，馬上來幫大家開箱，這就是ZWILLING德國雙人Joy單柄鍋16cm



以Joy單柄鍋16cm而言，就是尺寸相當精簡的份量

也因為這樣，所以無論是收納或是操作起來都很便利，再加上可以當醬汁鍋（有蓋），再來即使要油炸東西也不必擔心太耗油，而鍋蓋是透明設計不只方便確認食物狀態，美觀程度也非常高，自然是相當棒的一個鍋具



鍋具的配重狀態很好，所以怎麼用都順手



接下來，第二個鍋子則是相當傳統的湯鍋，也就是ZWILLING德國雙人Joy雙耳湯鍋20cm



這個雙耳湯鍋比剛剛的單柄鍋稍大一些，而且因為邊緣設計的關係所以很好倒，不會動不動就弄得到處都是



再來，雙耳湯鍋20cm裡面有更清楚的刻度，這樣不管是加水或是處理湯頭都很方便。另外，它也配有透明鍋蓋，自然是最棒的廚房幫手



前面這兩個湯鍋，是喵最愛的好幫手，而最後這個ZWILLING德國雙人Joy平煎鍋24cm，則是熊每天都想用的超正點鍋具

之所以喜歡它的原因很簡單，就是速熱物理性不沾又好清洗。因為三層設計讓導熱超快，牛排戰斧豬排都超容易搞定，然後鍋子裡面全部平坦沒有鉚釘，即使是要翻炒也方便又不卡油垢

然後最最重要的，就是非常好清洗，等等熊會在照片裡面實體讓大家看到真實的使用狀態，然後ZWILLING德國雙人也會教大家要怎麼洗才乾淨又不傷鍋具唷！



剛剛說了一堆，如果喜歡看影片的朋友，也可以直接在這裡一次看個夠，到底ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具哪個強，看完就知道了！



再來，只要購買以上三種鍋具任何一種，還會贈送Table瀝水籃24cm，是不是超級划算呢？



再來，因為有了強大的鍋具，接下來自然就要找個匹配它的工作夥伴

這是熊跟喵私心喜愛的法國STAUB木柄矽膠湯杓跟鍋鏟，真的是最佳搭檔啊，超級好用又順手，當然也很帥XD（喜歡的朋友可以看這裡）



看完三個不同鍋具的特色，接下來就是進入實戰過程，今天熊跟喵要用這三個不同鍋具做出三道我們都很喜歡的家常料理

而這樣的料理有兩個最大的重點，一個就是困難度低（畢竟大家時間都不多）但美味度高，另一個就是麻煩度低（冰箱有什麼放什麼）但是浮誇度高，這其實也是現代人進廚房的必備條件

好，首先第一道我們就請來單柄湯鍋，為大家打造出一份家常日式奶油雞肉燉菜（肉類部分可以置換成豬肉或牛肉）

材料：中型馬鈴薯1個、中型紅蘿蔔半條、洋菇3~5朵、洋蔥四分之一個、花椰菜半朵、去骨雞腿肉半份、水350ml、牛奶100ml、北海道奶油濃湯塊半塊

調味料：黑胡椒粉、起司粉



作法：

1.雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切丁、洋菇切片、青花菜切小朵燙熟備用。

2.鍋裡放少許油加熱，雞腿肉皮朝下煎至略為金黃、飄出香氣後，再加入洋蔥和洋菇炒香。



因為真的導熱很快，所以你不需要把雞肉跟洋蔥炒完之後再放回鍋裡，而是可以一次搞定，是不是非常方便？

3.放入馬鈴薯與紅蘿蔔，再加入水350ml（可視材料多寡彈性增減，鍋裡有刻度所以很容易抓水量），此時要把火開大煮滾。



4.湯滾後轉小鍋、蓋上鍋蓋燉煮蔬菜，可用叉子試試看馬鈴薯的軟硬度，要煮到馬鈴薯很鬆軟、一碰就化的美味程度。

5.關火後加入濃湯塊，攪拌至湯塊充分化開，再加入牛奶拌勻。如果想要收乾一點，可以開小火再煮一下，但記得一直維持充分攪拌的狀態，也不要加熱過久，以免黏底或燒焦。



6.加入燙熟的青花菜妝點一下，可以依照個人口味彈性添加黑胡椒粉或起司粉。

是不是非常簡單呢？第一道家常日式奶油雞肉燉菜就這樣完成了，說真的因為鍋具強大省了很多麻煩，基本上這道就是一個十分鐘就能完成的超美味營養料理，而且大人跟小孩都會很愛



再來第二道，也就是喵最愛的湯品，熊使用的是雙耳湯鍋20cm，目標是一鍋香辣帶酸的泰式海鮮酸辣湯

材料：番茄10顆、鮮蝦6尾、透抽圈適量、蛤蜊10～15顆、生干貝6~8顆、香菜適量、水6杯

調味料：泰式酸辣醬6大匙、檸檬汁3大匙

泰式酸辣醬材料：辣椒15公克、蒜頭20公克、魚露50公克、細砂糖20公克、檸檬汁40公克



看似豐富的食材，作法卻是一點都不困難

1.小番茄洗淨切半，蛤蜊充分吐沙後洗淨、鮮蝦和透抽圈洗淨、香菜洗淨切段備用。

2.製作泰式酸辣醬。辣椒、蒜頭切成末，與魚露、細砂糖和檸檬汁混合均勻即可。因為熊喵家人不太能吃辣，所以辣椒會去籽（這樣辣度會大減），喜歡吃辣的朋友不用去籽。



3.鍋裡倒入6杯水煮開，加入除干貝外的所有海鮮料以及泰式酸辣醬燉煮20分鐘。

4.起鍋前5分鐘放入干貝，干貝煮熟後關火，淋上檸檬汁、加入香菜段後就大功告成啦。



而且這道湯品還有一個好處，就是它的風味可以非常個人化，而且食材部分也可以變化多端

因為大家對於酸辣的想像都有些不同，所以在完整之後還可以再添加不同的佐料，火侯上也不會有太大的困難度



而最後的壓軸馬鈴薯肉丸，這道算是喵跟熊的定情菜色，也是熊最愛的喵私房料理。這道菜色需要的，就是導熱快速又大面積方便翻炒的平煎鍋24cm

材料： 馬鈴薯300g、豬絞肉300g、紫色高麗菜或其他生菜

調味料一：鹽、白胡椒、薑末、酒少許、香油、細砂糖少許

調味料二：番茄醬、胡椒鹽

炸物外衣：低筋麵粉、全蛋液、麵包粉



作法：

1.馬鈴薯去皮後切小塊，放入電鍋內外鍋兩杯水蒸熟。

2.在蒸馬鈴薯時，開始醃豬絞肉。絞肉倒入盆中，依序加入調味料一，份量要視肉的比例而定，接著記得要抓一抓，幫肉按摩一下，讓肉和調味料可以充分混合。

3.把蒸熟的馬鈴薯搗成薯泥。喵的習慣是先放涼，然後套上塑膠袋或塑膠手套直接用手抓成薯泥。



4.加熱油鍋，開始炒絞肉。豬肉炒到全都變色就代表熟了，此時可以開始嚐味道，不夠可以補加鹽和胡椒提味。

5.把炒好的絞肉拌入薯泥中並充分混合。接著把馬鈴薯肉泥搓成丸子，大小可自行控制。

6.肉丸依序裹粉：先沾麵粉，再裹蛋汁，最後是麵包粉。可稍微壓一點力讓它成型，但千萬別太用力唷，會壓扁的。

7.裹好炸衣後準備下鍋，炸東西時油要夠熱，測試的方法是：拿一支筷子插入油中，旁邊有很多小泡泡就是夠熱了。肉丸下鍋的時候，記得火不要開太大喔，不然一下子就焦掉了。

8.小火慢慢炸，記得要翻面使之均勻，肉丸逐漸變成金黃色，香味也會慢慢出現。準備起鍋時把火開大，這樣丸子就不會吸太多油進去。

9.起鍋前將高麗菜切絲墊在盤底，再放上炸好的肉丸，可依照個人喜好灑上胡椒鹽、或沾取番茄醬食用。



因為會遇到相當高溫的狀態，再加上蛋液跟麵包粉都可能會造成鍋具難以清潔

所以熊在完成之後，也依照ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具清潔影片裡的方式，放冷鍋具後加入清水，煮滾後加上清潔劑，就可以洗得乾乾淨淨了！



經過不到一小時的烹調時間，ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具打造的三道特色料理就上桌了！



首先，我們來品嘗使用單柄鍋製作的日式奶油燉菜，口感濃郁又香甜

再加上鍋具導熱速度快縮短燉煮時間，也讓雞腿肉和馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、洋菇與花椰菜多樣蔬菜都能維持很棒的原味，不僅營養豐富還能兼具飽足感呢！



再來，這道海鮮湯算是簡易版的泰式海鮮湯

只要選擇新鮮食材，在家裡製作過程不會很複雜，不僅嚐得到各式海鮮的鮮美，酸酸甜甜與微微的辣也非常開胃，很適合炎炎夏日，全家人都很愛喝



最後的壓軸，就是這道馬鈴薯肉丸，短短的時間就能讓外表焦香的火力，自然也成為這道料理成功的主因

厚實綿密的肉餡與馬鈴薯風味，不管是單吃或是搭配醬汁都很迷人

基本上呢肉丸的大小可以自行控制，這次我們做得略大一些。而且除了做成肉丸，也可以加入玉米粒、起司等變化出其他口味的肉丸或肉餅。



挑對工具，永遠都是讓事件成功的最主要原因，熊跟喵都很喜歡ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具，也深深被它的便利性與強大功能折服

如果想要瞭解更多的朋友，也可以到這裡來看看到底ZWILLING德國雙人牌JOY系列鍋具有包括哪些多樣化的選擇（請點此）



最後，熊也幫大家附上ZWILLING德國雙人牌JOY系列不鏽鋼鍋具的清潔建議影片，不管你怎麼使用鍋子，更重要的就是要注意清潔跟保養

這樣才能讓好鍋具永遠維持狀態，也能成為大家的最佳幫手唷！