熊喵 大口吃垮全世界

這次熊造訪台北君悅寶艾西餐廳，不止頂級精緻度依舊，求婚桌持續大成功，以直火燒烤對決概念的新作法，無論是冷熱前菜與美國自然牛搭配日本和牛，甚至是伊比利豬與波士頓龍蝦都很美好，搭配甜點主廚的完美蛋糕真是不可思議的享受

除了精緻度，現在許多頂級飯店裡的西餐廳，也開始風行以直火為主的燒烤方式，一方面展現實質的完美食材風味，也能表現出主廚的火控功力

而這次要造訪的台北君悅寶艾西餐廳，一直以來都以完美的氣氛搭配頂級排餐為特色，不只空間舒適優雅，還有成功率百分百的求婚桌，說真的目前為止熊看到四五次，都是相當完美的結果



這次相隔許久，又再度造訪台北君悅寶艾西餐廳，很棒的中央玻璃採光跟噴水池，一直都是寶艾的最大視覺焦點



各式各樣的酒類搭配，也能滿足大家的需求。在開始這篇文章之前，熊先解釋一下這篇的內容狀態

因為這篇文章一共包括了兩次的用餐內容，距離現在都有一段時間了，所以在部分菜色上，熊只能分享當時品嚐的感受

以下面的菜色來說，熊都已經查過現在的菜單，大致上變化不算太大，但現在的菜色部分可能還是有些不同，所以請大家把文章裡的內容作為參考，熊也無法百分百確認現在這道菜色是否繼續提供



這是喵生日時，我們座位旁邊（求婚桌）的真實情況，一個男生原本穿著休閒，後來刻意去換了西裝開始求婚，頗讓人感動的

然後同一時間，噴水池旁的位置，有林心如跟霍建華一起進來用餐，這是我們第二次碰到他們（第一次是在選幼稚園時）

就如同熊所說，寶艾西餐廳一直都是很多重要活動與重要人物的餐廳口袋名單，也是熊心底的信義區頂級排餐首選



再來，這是熊前一次寶艾西餐廳的菜單配置



再重複一次，這張菜單是目前為止依舊提供的晚間菜單，如果想要看午間菜單跟假日午間菜單，在文章最後面會有連結

對了，熊再跟大家囉唆一次，因為這次的菜色是兩個不同的時間去品嚐的，主菜部分應該都是接近的，但是主廚驚喜小點跟麵包，還有每日精選甜點這些細節，就要以餐廳現場為主了唷！



之前的主廚驚喜小點，名為迷你超漢堡與不是奶昔（套餐菜色）

很年輕又夠創意的羅主廚，一方面用以漢堡與奶昔為元素，搭配新豬肉跟松露酸黃瓜，還有起司與番茄片打造出小小的四公分迷你超漢堡

而所謂的不是奶昔，則是用雞清湯拌入魚子醬製作出美好口感，最後再杯頂加入打發蛋白霜讓外型更像奶昔，上桌前用噴槍炙燒，外型超擬真！

以口感來說漢堡紮實美味，真的還頗有肉感，不是奶昔則是走鹹香厚實口感，卻又絲毫不會膩口



再來開胃菜的部分，首先這道是向日葵（套餐菜色，單點480元）

主廚以米其林三星料理概念，除了用北海道生食級干貝丁拌入蒔蘿與蔬菜丁，再搭配酸豆、檸檬、巴西粒與法國辣椒粉等香料做成塔塔

再來，還要相當費工的鋪上16片薄到透光的醃漬南瓜打造花瓣模樣，最後再加上魚子醬模擬向日葵造型，吃的時候再加上菠菜奶油醬汁，不只有海鮮的彈牙與鮮美口感，再加上鹹香迷人的魚子醬跟菠菜奶油汁，一口一口都是清爽與濃郁的層次碰撞



再來這一道，則是屬於熱開胃菜，舊金山風味酥脆蟹肉球與路易式沾醬 （套餐菜色，單點480元）

其實這一道，就是一種主廚特製開胃小點的延伸，因為除了美國的傳統風味漢堡之外，羅主廚很很喜歡舊金山的特色炸秀肉餅

但因為寶艾又是個細緻優雅的地方，所以主廚放棄了大塊大口的美式粗獷風，選擇把斯里蘭卡藍蟹肉跟彩椒搭配後再做成小球狀，酥炸之後串起來搭配自製路易斯沾醬，不只方便入口又不影響風味，相當的完美啊！

蟹肉餅的鮮美跟多汁，再跟彩椒一起混搭後的蔬菜甜味，無論搭不搭配醬汁都很正點！



然後這一道菜色，則是熊跟喵去慶生時，喵點的開胃菜Formosa（需加價100元），煎到酥香的鴨肝跟口感濃郁的芋泥慕斯，每一口都是很有特色性的滑順風暴

但濃厚歸濃厚，又不會給人一種粘膩的痛苦感，主廚抓得恰到好處，脆口度跟油滑感都在滿滿的頂點上，非常有特色



接下來這道湯品則是鷹嘴豆湯，口感依舊是走飽滿路線，熊很愛鷹嘴豆的咀嚼感，再加上湯頭本身又紮實至極，喝起來其實很飽很飽



接下來，就是一連串的直火主菜準備上桌，首先第一道是雙人份的直火烙烤火焰杉河農場自然肋眼牛排（套餐雙人份主菜，單點4000元）

熊一開始品嚐的時候，是純粹的牛排。但熊對照了一下現在的菜單，這一道菜色又加上了大蝦（價位沒有改變），真是太划算了！



以牛排本身來說，Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼，一開始就非常精彩了！

不只使用了超級烤箱Montique，然後上桌前再用桌邊服務的Flambé方式，先淋上威士忌再點火，讓酒精揮發卻留下美好的香氣，讓牛排本身美味至極

肉汁爆發力與嫩口度，再加上迷人咀嚼感，這是熊最愛的肋眼特色，也是直火燒烤最能為菜色加分的地方



再來這一道，則是風味跟香氣非常迷人的馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦（套餐主菜，單點1280元）

這道菜色很典型的以南洋風的甘蔗跟檸檬醬汁貫穿，加上彈牙至極的馬來西亞大明蝦，一旁還有甘蔗汁搭配，鮮味跟甜美程度讓蝦肉與甘蔗成為最佳搭擋，也讓整道菜色變得更有趣味



第一次造訪時因為是多人用餐，所以大家一起品嚐與分享



自然牛是熊很愛的一個品項，也是熱愛咀嚼感跟肉汁迷人度的老饕最佳選擇



再來，這是第二次造訪，也是喵生日時的波士頓龍蝦搭配伊比利豬主菜組合，無論是火侯或是選材都很不錯，調味簡單但能吃得到絕頂鮮味



再來，這是熊近期內吃過最棒的巧克力蛋糕，也就是在寶艾西餐廳的甜點這裡，名為巧克力饗宴（套餐甜點，單點價380元）

這是法國的甜點主廚博豊安（Julien Perrinet）打造的美好點心，真的是太讓人瘋狂了

基本上他用了美國露營點心「烤棉花糖巧克力夾心餅」為基調，在巧克力蛋糕裡面夾入軟綿綿花糖，最上面還淋上了很迷人的鹽味焦糖醬與香草冰淇淋，最後撒上新鮮莓果，真的就超美味的啊！



而第二次造訪時喵生日，羅主廚也做了一個特製水果蛋糕，真的很感謝寶艾團隊



寶艾是熊跟喵最愛的信義區頂級西餐廳，如果熱愛質感的朋友們，一定要來感受一下喔！

 

寶艾西餐廳

地址：台北市松壽路2號2樓（台北君悅酒店）

電話：（02）27201230

營業時間：中午11點半至下午2點，週日至週四晚餐下午6點至晚間9點，週五週六晚餐6點至晚間9點半

官網：請點此

粉絲團：https://www.facebook.com/BelAir.Taipei/

菜單：平日晚餐（請點此），平日午餐（請點此），週末午餐（請點此）