最讓人感動的美食，絕對不會來自於矜貴逼人的食材與售價，反倒是平易親民的懷念與美好。這次熊再次造訪潮味決湯滷專門店與老先覺功夫窯燒鍋，除了品嚐冬季限定的美味套餐之外，各式不同的單點菜色與鍋物與乾湯皆宜的變化風味，的確讓人印象深刻
對熊跟喵來說，熱愛鍋物料理是我們一直以來不曾改變的初衷，所以不管何時，只要有鍋物料理選擇，我們八成都逃不了XD
所以，這次接到來自於潮味決湯滷專門店與老先覺功夫窯燒鍋邀請的我們，哪裡有任何拒絕的可能性呢？
而熊先造訪的，是潮味決湯滷專門店位於民生社區的台北三民分社
從外觀看起來就知道，潮味決即使只專精在各種滷味上，但在裝潢與設計上真的是超文青，也有很多不錯的想法
空間配置也是很簡單，但隔板跟相關的社交距離到現在還是相當遵守法規，這點熊很欣賞
每個位置的距離也不會太近，這點讓大家願意常常到店裡內用，也能增加大家對於品牌的信任感
而在潮味決這裡呢，點餐的流程也都寫在牆面上，基本上只要嘗試一次就能理解了
說真的，每次提到潮味決這裡，都有一種蠻佩服的感覺
原因非常簡單，就是願意打破規則，然後建立一個全新的邏輯跟做法
所謂的打破規則，就是把品項大幅度增加，就能讓加熱湯滷變成不只是宵夜選項，而是可以當作跟個人鍋物相同的正餐安排
再來，一般的加熱滷味多半都是一個味道吃到底
不管你點再貴或是再便宜的食材，通通就是一個味道，唯一的差別可能就是加辣與否，或是滷汁當天的濃度與加熱及浸泡時間差異
但是呢，在潮味決這裡光是湯汁狀態就可以分成湯版與乾版，湯版口味有六種不同變化，而乾版則有四種，六乾四湯的吃法即使是一個禮拜吃個三次也不會重複
再來，就是食材的種類選擇，這其實是熊的第二次造訪，直到現在還是有種眼花撩亂的不可思議感（這選擇真的好多啊）
再來，大家有沒有發現，潮味決完全沒有讓大家自己去夾食材，而是用卡片的方式讓大家挑選
這樣的方式對於後疫情時代不只能兼具防疫與食安邏輯，對結帳時候的對照食材與計價，也是最佳的餐飲業營運方式
重量跟品項，還有最重要的價位都是一目瞭然，下面也有條碼方便店員計價，跟以前那種結帳時要一直翻塑膠袋或是碗底的狀態相比，真的是方便先進許多
想吃什麼就拿什麼，不喜歡就放回去，完全不必擔心食材的新鮮度與安全性
一整疊直接拿給服務人員，就可以瞬間確認價錢，買單起來也更不會出錯
當然，在潮味決點餐你可以自己選擇，但你如果也跟熊這樣的選擇障礙者相同症狀，最好的方式就是乖乖的選套餐就對了XD
基本上套餐價位都在150-170元左右，再加上每份套餐都有一次機會選擇加價單點，就是非常划算啊！（像熊這次就挑了15元的韓國魚板跟乒乓魚蛋，還有20元的熊貓豆腐）
再來，潮味決真的是夠厲害，因為它打破了湯滷只能有辣與不辣的差異，光是選擇湯版跟乾版就有超多選擇與口味
其實也因為這樣，這裡已經不能算是純走宵夜場的選擇，而是每天午晚都可以嘗試的正餐料理
再來，就看一下潮味決的菜單吧！這次熊挑了肉食系5盎司套餐的湯版麻辣（170元，份），再加上湯滷合作套餐的蒜香小心乾（150元，份）
最後，又追加了一份全新推出的麻油燒酒雞腿麵線套餐（180元，份），還有乒乓魚蛋跟韓國魚板（15元，支），以及熊貓豆腐（20元，份）
而飲料部分，熊挑了陳皮梅愛情特調跟冷泡鐵觀音（套餐加價10元）
一整份通通上桌，有種豪邁又飽足的感覺
首先第一道，就是套餐加購半價的熊貓豆腐（20元，份）
這樣的鴨血豆腐對潮味決而言，是最經典也是最完美的表現機會，入味程度跟入口軟嫩感都非常精彩，百分百過關！
再來，這兩串分別是乒乓魚蛋跟韓國魚板（套餐加購價15元，支），口感都蠻Q彈，吃起來非常紮實暢快
接下來，就進入套餐系列菜色第一份上桌的，是肉食系5盎司套餐的湯版麻辣（170元，份）
以湯頭來說，麻辣的味道不會過度刺激，而是雅緻中帶著一絲香氣，粗冬粉跟肉片都能吸飽滿滿湯汁，一口冬粉一口料再一口湯，就是最完美的吃法
再來這一道，就是湯滷合作套餐的蒜香小心乾（150元，份），乾版本的滷味真的是不常見，這也是潮味決擅長的調味拿手戲
調味不會過濃（很多湯滷味都有太鹹的問題），但也不會平淡無奇口感無趣，反倒是粗粄條口感超彈牙，搭配好多食材跟鍋料，有種怎麼吃都不會膩的豐富變化感
最後的壓軸，則是新推出麻油燒酒雞腿麵線套餐（180元，份），是不是看起來很溫暖啊！
以這份麻油燒酒雞腿麵線套餐（180元，份）而言，算是色香味俱全了！
舒康雞去骨雞腿肉搭配香氣濃郁的麻油，再加上高麗菜、栗子地瓜、木耳等食材，不只讓湯頭更鮮甜溫潤，吃起來也是份量十足
雖然沒有老先覺那麼資深，但潮味決今年也滿兩歲了，只要消費滿140元就能有一張抽獎券，希望大家都能拿到大禮物唷！
品嚐完了潮味決湯滷專門店之後，隔天晚上熊又懷念起另一家店，也就是老先覺功夫窯燒鍋。平心而論，如果你也是熱愛鍋物一族，那對於老先覺這個品牌一定是相當熟悉
這次熊造訪的地方，是位於羅斯福路六段的捷運景美店，也是屬於最新的MiNi店
以空間跟裝潢來看，老先覺給人的第一印象就是活潑舒適年輕有活力，這點就跟許多台灣本土的鍋物料理相當不同
店裡空間不小，配置也相當完整，無論是四人桌或是兩人桌都有安排，距離也都有抓到一個均衡點，不至於過度群聚
座位的安排蠻體貼的，有些桌子也可以把四人分拆成兩組兩人，而且有配置隔板
以餐飲業的概念來說，就能理解老先覺有多在意客人的健康跟食安了
然後，在老先覺這裡，包括湯頭跟醬料，還有白飯跟冰淇淋都是無限自取，該加蓋的該標示的，通通都沒有少掉
介紹完店裡的空間，再來就讓大家理解一下老先覺的點餐方式吧！
首先，大家可以先決定湯頭，再來呢，則是選擇搭配什麼主餐（還有三種不同的份量，也可以讓大家自己選擇）
想吃的更豐富的朋友，還可以挑選前菜跟其他單點食材，整體來說價位都非常實惠。
以份量而言，算是標準的一人份，所以如果想吃的過癮一些，熊是建議肉品主餐直接升級最大份的，也可以挑些單點的前菜跟超值配
這次要品嚐的，就是相當經典的歐爸泡菜鍋（128元，湯頭費用），肉品的部分則是挑了豬豬雙拼（160元，份）
再來，就是冬季限定的蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋（258元，份），跟大腸滷拼盤（120元，份）與金翠蘿蔔泡菜（40元，份），這樣的菜色就足夠兩三人分食了！
另外，老先覺其實也有個很不錯的地方，就是可以用LINE官方帳號點餐跟付款（實際狀態以各分店為準）
點了之後時間到了再取餐即可，也可以減少很多群聚跟等待的時間
鐺鐺，這就是熊點的餐點哩！老先覺的桌子是以白色大理石紋為底，所以看起來跟拍起來都蠻時尚的，這點是大加分！
白飯跟醬料都可以自取，但熊要提醒大家，如果要離開座位取餐記得要戴上口罩唷！
金翠蘿蔔泡菜（40元，份）口感清脆香濃，海帶絲跟泡菜的搭配讓人一吃上癮
再來，這是熊每次到老先覺都會點的大腸滷拼盤（120元，份），說真的口感細緻很美味
鴨血入味程度很高，辣度不會過分，大腸口感彈牙舒暢，每一口都是厚實的咀嚼感跟香氣表現
豆腐的部分，更讓人覺得很溫暖，而且不會一夾就碎掉，這倒是非常難得的事情啊！（很多地方豆腐都夠入味，但破損度真的也蠻可怕的）
品嚐完單點菜色，真的就要來好好感受一下老先覺的冬季限定蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋（258元，份，含酒精成分，若不需要可以請服務人員分裝或直接去除）
如果你是點這一份的朋友，就不必從湯頭＋主菜開始點起
因為這一鍋裡面就有包括湯底跟肉品，然後也會附上一碟蔬菜跟鍋料，真的就超豐盛了！
滿滿的蛤蜊跟雞腿肉塊，這根本是很誇張吧？也太多了。。
好，大家一定會覺得很奇怪對吧。一整鍋加熱沒問題，那旁邊那一小碗又是什麼呢？其實啊，因為這一份是蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋，其實原本的設定是有搭配米酒成分的
但是，畢竟大家的耐受度與可能要開車或騎車，所以熊也特地問了服務人員，就是如果你想品嚐蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋的好味道，卻又擔心米酒造成困擾
服務人員是可以直接不加入米酒，或是把米酒裝在小碗裡面一起附上，讓大家可以自己搭配酌量使用哩！
（熊提醒大家開車騎車不喝酒唷！）
然後，很喜歡米酒風味的朋友，還可以選擇單點加上半瓶（大概是這個份量）
滾得差不多之後，熊就把青菜放進去了，說真的第一時間就聞到濃厚的酒香跟蒜頭風味，再加上不停沸騰的湯頭，真的是過癮至極
以湯頭風味來說，蛤蜊帶來最大的鮮味，也跟雞腿肉與米酒成為三味一體不可或缺的絕佳主角
再者，濃郁的蒜香沒有蓋掉其他食材的風味，反倒讓整體都沾染上優雅有層次的香氣，即使是外帶回家也完全不會影響喔
品嚐完蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋之後
再來這一鍋，則是熊跟喵都很喜歡的歐爸泡菜鍋（128元，湯頭費用），肉品的部分則是挑了豬豬雙拼（160元，份）
相當有份量的肉品，再加上很合理地親民價格，也難怪老先覺的人氣一直都是居高不下
通通讓它滾下去吧，就好好的加熱之後大口喝湯大口吃肉吧！
以泡菜湯頭而言，口感微微酸辣而不會太刺激，肉品口感彈牙軟嫩，食材也都有不錯的鮮度與風味
對了，除了鍋物水準持續維持在不錯的位置上，已經滿11歲的老先覺，這次要推出”辣動全台開鍋大吉“的活動，只要開一鍋就能得到一張開鍋大吉卡
還有機會抽到現金跟精美禮物，也有商品兌換券唷！
這次熊再訪老先覺功夫窯燒鍋與潮味決湯滷專門店，無論是餐點風味或是空間配置都給人一種非常文青的舒適感
以味道來說，口感厚實用料多變的做法，加上很多差異性的湯頭跟價位合理的單點品項，讓老先覺與潮味決成為台灣最有特色的個人鍋物與湯滷專門店
老先覺功夫窯燒鍋
地址：台北市文山區羅斯福路六段192號
電話：（02）8935 1533
營業時間：上午十一點半至晚間十點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/oldgodpot
潮味決湯滷專門店
地址：台北市松山區三民路133號（台北三民分社）
電話：（02）2766 0009
營業時間：上午十一點半至晚間九點（無休）
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