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最讓人感動的美食,絕對不會來自於矜貴逼人的食材與售價,反倒是平易親民的懷念與美好。這次熊再次造訪潮味決湯滷專門店老先覺功夫窯燒鍋,除了品嚐冬季限定的美味套餐之外,各式不同的單點菜色與鍋物與乾湯皆宜的變化風味,的確讓人印象深刻

對熊跟喵來說,熱愛鍋物料理是我們一直以來不曾改變的初衷,所以不管何時,只要有鍋物料理選擇,我們八成都逃不了XD

所以,這次接到來自於潮味決湯滷專門店與老先覺功夫窯燒鍋邀請的我們,哪裡有任何拒絕的可能性呢?

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而熊先造訪的,是潮味決湯滷專門店位於民生社區的台北三民分社

從外觀看起來就知道,潮味決即使只專精在各種滷味上,但在裝潢與設計上真的是超文青,也有很多不錯的想法

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空間配置也是很簡單,但隔板跟相關的社交距離到現在還是相當遵守法規,這點熊很欣賞

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每個位置的距離也不會太近,這點讓大家願意常常到店裡內用,也能增加大家對於品牌的信任感

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而在潮味決這裡呢,點餐的流程也都寫在牆面上,基本上只要嘗試一次就能理解了

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說真的,每次提到潮味決這裡,都有一種蠻佩服的感覺

原因非常簡單,就是願意打破規則,然後建立一個全新的邏輯跟做法

所謂的打破規則,就是把品項大幅度增加,就能讓加熱湯滷變成不只是宵夜選項,而是可以當作跟個人鍋物相同的正餐安排

再來,一般的加熱滷味多半都是一個味道吃到底

不管你點再貴或是再便宜的食材,通通就是一個味道,唯一的差別可能就是加辣與否,或是滷汁當天的濃度與加熱及浸泡時間差異

但是呢,在潮味決這裡光是湯汁狀態就可以分成湯版與乾版,湯版口味有六種不同變化,而乾版則有四種,六乾四湯的吃法即使是一個禮拜吃個三次也不會重複

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再來,就是食材的種類選擇,這其實是熊的第二次造訪,直到現在還是有種眼花撩亂的不可思議感(這選擇真的好多啊)

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再來,大家有沒有發現,潮味決完全沒有讓大家自己去夾食材,而是用卡片的方式讓大家挑選

這樣的方式對於後疫情時代不只能兼具防疫與食安邏輯,對結帳時候的對照食材與計價,也是最佳的餐飲業營運方式

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重量跟品項,還有最重要的價位都是一目瞭然,下面也有條碼方便店員計價,跟以前那種結帳時要一直翻塑膠袋或是碗底的狀態相比,真的是方便先進許多

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想吃什麼就拿什麼,不喜歡就放回去,完全不必擔心食材的新鮮度與安全性

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一整疊直接拿給服務人員,就可以瞬間確認價錢,買單起來也更不會出錯

當然,在潮味決點餐你可以自己選擇,但你如果也跟熊這樣的選擇障礙者相同症狀,最好的方式就是乖乖的選套餐就對了XD

基本上套餐價位都在150-170元左右,再加上每份套餐都有一次機會選擇加價單點,就是非常划算啊!(像熊這次就挑了15元的韓國魚板跟乒乓魚蛋,還有20元的熊貓豆腐)

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再來,潮味決真的是夠厲害,因為它打破了湯滷只能有辣與不辣的差異,光是選擇湯版跟乾版就有超多選擇與口味

其實也因為這樣,這裡已經不能算是純走宵夜場的選擇,而是每天午晚都可以嘗試的正餐料理

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再來,就看一下潮味決的菜單吧!這次熊挑了肉食系5盎司套餐的湯版麻辣(170元,份),再加上湯滷合作套餐的蒜香小心乾(150元,份)

最後,又追加了一份全新推出的麻油燒酒雞腿麵線套餐(180元,份),還有乒乓魚蛋跟韓國魚板(15元,支),以及熊貓豆腐(20元,份)

而飲料部分,熊挑了陳皮梅愛情特調跟冷泡鐵觀音(套餐加價10元)

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一整份通通上桌,有種豪邁又飽足的感覺

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首先第一道,就是套餐加購半價的熊貓豆腐(20元,份)

這樣的鴨血豆腐對潮味決而言,是最經典也是最完美的表現機會,入味程度跟入口軟嫩感都非常精彩,百分百過關!

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再來,這兩串分別是乒乓魚蛋跟韓國魚板(套餐加購價15元,支),口感都蠻Q彈,吃起來非常紮實暢快

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接下來,就進入套餐系列菜色第一份上桌的,是肉食系5盎司套餐的湯版麻辣(170元,份)

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以湯頭來說,麻辣的味道不會過度刺激,而是雅緻中帶著一絲香氣,粗冬粉跟肉片都能吸飽滿滿湯汁,一口冬粉一口料再一口湯,就是最完美的吃法

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再來這一道,就是湯滷合作套餐的蒜香小心乾(150元,份),乾版本的滷味真的是不常見,這也是潮味決擅長的調味拿手戲

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調味不會過濃(很多湯滷味都有太鹹的問題),但也不會平淡無奇口感無趣,反倒是粗粄條口感超彈牙,搭配好多食材跟鍋料,有種怎麼吃都不會膩的豐富變化感

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最後的壓軸,則是新推出麻油燒酒雞腿麵線套餐(180元,份),是不是看起來很溫暖啊!

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以這份麻油燒酒雞腿麵線套餐(180元,份)而言,算是色香味俱全了!

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舒康雞去骨雞腿肉搭配香氣濃郁的麻油,再加上高麗菜、栗子地瓜、木耳等食材,不只讓湯頭更鮮甜溫潤,吃起來也是份量十足

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雖然沒有老先覺那麼資深,但潮味決今年也滿兩歲了,只要消費滿140元就能有一張抽獎券,希望大家都能拿到大禮物唷!

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品嚐完了潮味決湯滷專門店之後,隔天晚上熊又懷念起另一家店,也就是老先覺功夫窯燒鍋。平心而論,如果你也是熱愛鍋物一族,那對於老先覺這個品牌一定是相當熟悉

這次熊造訪的地方,是位於羅斯福路六段的捷運景美店,也是屬於最新的MiNi店

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以空間跟裝潢來看,老先覺給人的第一印象就是活潑舒適年輕有活力,這點就跟許多台灣本土的鍋物料理相當不同

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店裡空間不小,配置也相當完整,無論是四人桌或是兩人桌都有安排,距離也都有抓到一個均衡點,不至於過度群聚

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座位的安排蠻體貼的,有些桌子也可以把四人分拆成兩組兩人,而且有配置隔板

以餐飲業的概念來說,就能理解老先覺有多在意客人的健康跟食安了

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然後,在老先覺這裡,包括湯頭跟醬料,還有白飯跟冰淇淋都是無限自取,該加蓋的該標示的,通通都沒有少掉

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介紹完店裡的空間,再來就讓大家理解一下老先覺的點餐方式吧!

首先,大家可以先決定湯頭,再來呢,則是選擇搭配什麼主餐(還有三種不同的份量,也可以讓大家自己選擇)

想吃的更豐富的朋友,還可以挑選前菜跟其他單點食材,整體來說價位都非常實惠。

以份量而言,算是標準的一人份,所以如果想吃的過癮一些,熊是建議肉品主餐直接升級最大份的,也可以挑些單點的前菜跟超值配

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這次要品嚐的,就是相當經典的歐爸泡菜鍋(128元,湯頭費用),肉品的部分則是挑了豬豬雙拼(160元,份)

再來,就是冬季限定的蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋(258元,份),跟大腸滷拼盤(120元,份)與金翠蘿蔔泡菜(40元,份),這樣的菜色就足夠兩三人分食了!

另外,老先覺其實也有個很不錯的地方,就是可以用LINE官方帳號點餐跟付款(實際狀態以各分店為準)

點了之後時間到了再取餐即可,也可以減少很多群聚跟等待的時間

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鐺鐺,這就是熊點的餐點哩!老先覺的桌子是以白色大理石紋為底,所以看起來跟拍起來都蠻時尚的,這點是大加分!

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白飯跟醬料都可以自取,但熊要提醒大家,如果要離開座位取餐記得要戴上口罩唷!

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金翠蘿蔔泡菜(40元,份)口感清脆香濃,海帶絲跟泡菜的搭配讓人一吃上癮

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再來,這是熊每次到老先覺都會點的大腸滷拼盤(120元,份),說真的口感細緻很美味

鴨血入味程度很高,辣度不會過分,大腸口感彈牙舒暢,每一口都是厚實的咀嚼感跟香氣表現

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豆腐的部分,更讓人覺得很溫暖,而且不會一夾就碎掉,這倒是非常難得的事情啊!(很多地方豆腐都夠入味,但破損度真的也蠻可怕的)

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品嚐完單點菜色,真的就要來好好感受一下老先覺的冬季限定蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋(258元,份,含酒精成分,若不需要可以請服務人員分裝或直接去除)

如果你是點這一份的朋友,就不必從湯頭+主菜開始點起

因為這一鍋裡面就有包括湯底跟肉品,然後也會附上一碟蔬菜跟鍋料,真的就超豐盛了!

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滿滿的蛤蜊跟雞腿肉塊,這根本是很誇張吧?也太多了。。

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好,大家一定會覺得很奇怪對吧。一整鍋加熱沒問題,那旁邊那一小碗又是什麼呢?其實啊,因為這一份是蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋,其實原本的設定是有搭配米酒成分的

但是,畢竟大家的耐受度與可能要開車或騎車,所以熊也特地問了服務人員,就是如果你想品嚐蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋的好味道,卻又擔心米酒造成困擾

服務人員是可以直接不加入米酒,或是把米酒裝在小碗裡面一起附上,讓大家可以自己搭配酌量使用哩!

(熊提醒大家開車騎車不喝酒唷!)

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然後,很喜歡米酒風味的朋友,還可以選擇單點加上半瓶(大概是這個份量)

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滾得差不多之後,熊就把青菜放進去了,說真的第一時間就聞到濃厚的酒香跟蒜頭風味,再加上不停沸騰的湯頭,真的是過癮至極

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以湯頭風味來說,蛤蜊帶來最大的鮮味,也跟雞腿肉與米酒成為三味一體不可或缺的絕佳主角

再者,濃郁的蒜香沒有蓋掉其他食材的風味,反倒讓整體都沾染上優雅有層次的香氣,即使是外帶回家也完全不會影響喔

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品嚐完蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋之後

再來這一鍋,則是熊跟喵都很喜歡的歐爸泡菜鍋(128元,湯頭費用),肉品的部分則是挑了豬豬雙拼(160元,份)

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相當有份量的肉品,再加上很合理地親民價格,也難怪老先覺的人氣一直都是居高不下

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通通讓它滾下去吧,就好好的加熱之後大口喝湯大口吃肉吧!

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以泡菜湯頭而言,口感微微酸辣而不會太刺激,肉品口感彈牙軟嫩,食材也都有不錯的鮮度與風味

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對了,除了鍋物水準持續維持在不錯的位置上,已經滿11歲的老先覺,這次要推出”辣動全台開鍋大吉“的活動,只要開一鍋就能得到一張開鍋大吉卡

還有機會抽到現金跟精美禮物,也有商品兌換券唷!

這次熊再訪老先覺功夫窯燒鍋與潮味決湯滷專門店,無論是餐點風味或是空間配置都給人一種非常文青的舒適感

以味道來說,口感厚實用料多變的做法,加上很多差異性的湯頭跟價位合理的單點品項,讓老先覺與潮味決成為台灣最有特色的個人鍋物與湯滷專門店

 

老先覺功夫窯燒鍋

地址:台北市文山區羅斯福路六段192號

電話:(02)8935 1533

營業時間:上午十一點半至晚間十點(無休)

官網:http://www.oldgod.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/oldgodpot

 

潮味決湯滷專門店

地址:台北市松山區三民路133號(台北三民分社)

電話:(02)2766 0009

營業時間:上午十一點半至晚間九點(無休)

官網:https://www.ciaowin.com/

粉絲團:https://www.facebook.com/NoSpicyNoFun

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