熊喵 大口吃垮全世界

從小就很喜歡鵝肉料理的熊，大概每兩週就會到鵝肉餐廳吃個過癮。這次除了擔任鵝樂好食盒全台美味鵝肉飯複賽評審，也特地造訪拿下銀牌與銅牌獎，也都位於台北市的呈信鵝肉與詠樂鵝肉店，兩位經營者不只在意傳統風味，也加入許多新思維，讓更多年輕朋友與家庭客群能感受到鵝肉的美好。

如果要說起台灣料理裡的經典聚餐選擇，大概就是熱炒餐廳跟鵝肉料理了。

對許多人而言，鵝肉料理不只能兼具美味，再加上除了鵝肉之外，還有各式各樣的菜色可以選擇，所以無論是家人團聚或是公司聚餐，鵝肉料理都扮演著聯繫情感的重要角色

不過，對許多年輕族群而言，傳統鵝肉料理縱使風味絕倫，但依舊有幾個普遍的模式

包括以往的鵝肉料理都是以切盤方式呈現，除了單價稍高，還需要較多人一起用餐，而且菜色變化性也有限，很容易給人一種單調感

再者，鵝肉料理本身風味沒問題，卻很容易忽略周邊用餐的舒適性與視覺感受

像是空間一般來說相對質樸，有時候動線上也比較混亂與狹窄，所以在這個時代的多元選擇狀態下，鵝肉料理對現代的年輕族群而言，也難以成為造訪用餐的首選

不過這樣的狀態，近五年來已經有了蠻大的扭轉，包括把切盤鵝肉分成更小的組合盤，以及搭配精緻化擺盤與客製化邏輯的便當型態鵝肉飯，都是很不錯的做法

因為許多鵝肉料理的第二代接班，或是熱愛鵝肉料理的年輕人決定改變，也讓許多資深品牌有了變化，或是創立全新品牌打進年輕化市場

再加上米其林必比登也推薦了一家知名鵝肉料理，也讓這個菜系又再度成為一個話題

一直都很喜歡鵝肉料理的熊，這次先是接下了鵝樂好食盒的複賽評審工作，也真的第一次在同一個時間點品嚐了十家來自於全台灣的不同鵝肉餐廳品項

以鵝樂好食盒這個主題而言，其實就是一個讓大家能更容易入手與方便用餐的鵝肉飯組合

說真的，大家對於鵝肉飯的想法或許都不相同，但熊一口氣吃過十家不同的品牌，不只一點都不覺得膩口，反倒是有種非常真實的好感

因為，無論是哪個品牌與來自於哪個城市，幾乎都是全無腥羶味的鹹香甜美肉汁與細嫩感，再加上鵝油與湯汁混煮的白飯，實在是過癮至極

所以啊，這次熊參加由中華民國養鵝協會主辦的第四屆『鵝樂好食盒』全台美味鵝肉飯評選，當天還跟名廚阿義師與旅遊美食外景節目主持人沈佳穎兩位達人一起擔任評審

大家一起討論之後，幾乎全無異議地票選出台中『鵝樂香』獲得金牌獎、來自於永和的『呈信鵝肉』拿下銀牌獎，從社子開店而打響知名度的台北『詠樂鵝肉店』奪下銅牌獎

而萬芳醫院附近的『三福傳統鵝肉店』則是最佳人氣獎

在評審活動之前，熊也跟養鵝協會蔡瑞堂理事長聊了好一陣子

對他而言，以平價且高CP值特色成為消費者新歡的鵝肉飯，再加上越來越多年輕人投入鵝肉料理市場，的確讓他覺得很感動，也覺得非常開心

結果公佈之後，熊其實也蠻開心的，不過啊，還有一件讓熊更開心的事，就是除了在評審活動上能品嘗到這幾家美味的鵝肉料理之外，熊還有更重要的任務

沒錯，就是實體造訪銀牌與銅牌獎得主，也就是呈信鵝肉與詠樂鵝肉店唷！

不過，在正式跟大家分享熊的真實體驗與美食經歷之前，熊先跟大家介紹一下這次的『2022吼哩加倍鵝樂』鵝樂券行銷活動辦法&抽獎序號登錄頁吧！

簡單來說，就是讓大家可以在消費之餘享受正點好康

像是喜歡鵝肉的朋友，只要在111年1月1日至111年1月31日期間，到全台30家指定合作鵝肉店家消費，只要購買切盤鵝肉滿500元，就可以拿到一張『鵝樂券』100元現金抵用券乙張

下次消費時就可以使用了唷！

另外，你以為鵝樂券就只能折價嗎？才沒有那麼簡單，因為每張鵝樂券上都有一組抽獎序號

只要在活動抽獎登錄網站上進行抽獎序號登錄及得獎人資料填寫，就有兩階段抽獎的機會唷！

2022 吼哩加倍鵝樂-鵝樂券全台合作指定店家名單（請點此），登錄網站也能看這邊唷！（請點此）

好的，說了這麼多，解釋了這麽多，大家最想了解的，應該還是鵝肉有多好吃對吧。熊今天的目標，就是這次鵝樂好食盒的銀牌跟銅牌獎店家，也就是呈信鵝肉跟詠樂鵝肉

再來話不多說，直接就帶大家到八德路二段，來感受一下這次鵝肉飯銀牌獎的呈信鵝肉中崙店，到底有什麼厲害的地方吧！

第一時間看到呈信鵝肉（官網請點此）的招牌，其實就有一種跟傳統鵝肉餐廳截然不同的感受，而這也是呈信鵝肉能出名的原因，也是奪得這次銀牌獎的重點特色

跟傳統的鵝肉名店相比，呈信鵝肉的風味是連台灣知名美食評鑑家胡天蘭都讚譽很喜歡的，

對熊來說，從餐廳外觀來感受，就能理解呈信鵝肉不只有堅持與在意味道，也想要走出一條跟傳統鵝肉料理與餐廳不同的路線

以空間設計而言，呈信鵝肉帶有一種微微的文青風，菜單設計與圖像上也感受得到下了非常多的苦心

從外面看進去，百分百有一種現代感，完全突破了以往鵝肉店給人的一種油膩與雜亂印象

說實話，第一次踏進呈信鵝肉中崙店的熊，還真的有一種被大大驚艷的感覺

因為這樣的配置與風格，再加上很溫暖的黃光，其實很像是走進異國料理餐廳或是鍋物簡餐料理，如果你不說是鵝肉料理，真的是很難猜到

再來，不只有環境舒適空間配置得宜，一旁還有自取的餐具消毒區與醬料區，也有安排自助回收的空間，這對新時代的消費者而言，也都是很重要的特色

不過，光是門面與設計漂亮，完全無法證明什麼，接下來最重要的，就是呈信鵝肉的菜色表現！

好，熊一開始來品嚐的基本上就是店裡主食飯類的四大天王，誒，不過為何只有三份呢，等等讓熊跟大家介紹

然後，在呈信鵝肉這裡用餐，都有托盤跟很舒適好用的餐具，這點對熊來說是非常重要的

這一份，就是呈信鵝肉的招牌，也就是銷魂鵝肉飯（100元，份）

滿滿的一大碗飯，搭配切成大丁狀態的鵝肉，再加上青菜跟一顆半熟蛋，光是從畫面上來看，就不知道有多吸引人

如果你跟熊一樣吃上一大口，就會有更深刻的感受

滿滿的鵝肉香濃湯汁與細嫩肉質，混搭著鵝油與蛋汁，不管是搭配青菜或油蔥入口，每一次的咀嚼，都有一種爆發力十足的天堂氣味啊！

即使你不算太餓，保證也會被這樣的一碗飯吸引到狼吞虎嚥（這點絕不誇大！）

再來，這一碗飯是屬於小品型態的細緻之王，也就是鵝肉飯（60元，碗）

基本上，這是銷魂鵝肉飯的簡單版本，也是不需要加蛋與不愛吃青菜族群的首選，因為基本上你只要吃上兩碗，就能過癮到爆炸（因為無論是飯量或是肉量都是百分百誇張等級）

接下來，如果你對鵝肉切片有一種難以割捨的愛，那熊一定要推薦您試試這道，就是特盛鵝肉飯（100元，碗）

好，特盛鵝肉飯的特色，就是沒有蛋與蔬菜，卻搭配了超級入味清脆的桂竹筍，再加上一片又一片的嫩口鵝肉，基本上這又是另一個族群熱愛的口感了

就是有點像是切盤鵝肉＋桂竹筍小菜＋一碗白飯的套餐精簡版，而且價位也只要100元，這樣的配置其實蠻得人疼的（也有一點合理的微客製化概念）

一片一片的鵝肉，吃起來含水（湯汁）量更高，也更有咀嚼的爽度與爆發力，平心而論這道飯已經算是接近滿分的等級

以上的三種飯，就是熊所說的四大天王，那最後的一王又是什麼呢？

好，雖然呈信鵝肉顧名思義就是鵝肉專賣，但對老闆來說，他還是顧著真的有不吃鵝肉的朋友，或是每天來吃鵝肉想要換點味道的朋友

所以，最後一個天王，就是松阪豬肉飯（100元，碗），基本上的搭配方式就跟銷魂鵝肉飯完全相同，只是鵝肉大丁置換成薄片松阪豬

可別看松阪豬薄薄幾片，但吃起來倒是非常的脆口多汁與過癮

好，看完四大天王之後，大家會不會覺得呈信鵝肉就只有這樣的菜色了呢？如果你也是喜歡鵝肉的朋友，一定會想問，那最精華的鵝腿，到底可以怎麼吃呢？

這就是呈信鵝肉裡所有飯類選擇的頂級選擇，也就是鵝腿飯（200元，份）

飯類的搭配，之前也都跟大家分享過，但這份飯的最大重點就是超嫩超多汁的鵝腿，這種過癮度真的是很難以言語形容

那種鹹中帶有鮮甜的肉汁爆發感，也就是鵝肉最迷人的秘密武器吧！

再來，呈信鵝肉不只有飯類得多種選擇，還有非常豐盛的麵類料理，像這道就是鵝肉麵（80元，乾湯皆可）

麵條恰到好處的軟硬度，搭配滿滿的鵝肉片，價位真的頗為合理，也是店裡的人氣選擇

再來，如果不吃麵的朋友，還有鵝肉冬粉可以選擇（80元，碗）

其實不管怎麼吃，都是很強大的滿足感，我想這就是呈信鵝肉的魅力，也是這幾年來他們能一家開一家的秘訣吧！

一直品嚐鵝肉，大家是不是也想吃點其他的美味呢，呈信鵝肉的鵝腸（80元，份），是頗為推薦的好味道

清脆嫩口的咀嚼感，無論是單吃或是沾醬都很不錯（對了，呈信鵝肉提供兩種不同的沾醬讓大家自取，說實話都蠻正點的）

再來，這道是鵝肝跟鵝鵝胗的搭配，粉嫩與脆口的搭配感，也是老饕的最愛啊！

是不是很迷人呢？

桂竹筍（大份50元，小份30元）軟嫩而不會感受到過度纖維感，入味度十足，單吃就很有味道了！

好，看完了幾乎整家店的菜色，也讓熊有一種大呼過癮的感覺。但這次在呈信鵝肉的最大收穫，其實是來自於老闆夫妻的堅持與信念

其實，在永和開設第一家店的時候，陳老闆並沒有想要做任何的變化與創新，而是一心只想把味道做到最好

不過經過了一家又一家的考驗，他開始想要找到另一條不同的路線，所以，他選擇把食物風味繼續維持，但也開始讓廚房的空間與用餐環境做出極大的調整與重新規劃

所以像是最新開幕的中崙店，以及前一家科技大樓店，也就成為許多熱愛呈信鵝肉的饕客們嘴裡說的文青風鵝肉店

在訪問過程中陳老闆一邊聽著熊的問題，眼神中也燃起那種希望的光芒，而陳太太就在對面認真的聽著他說話，那畫面的確是蠻讓人感動的

說起自己拿到鵝肉好食盒亞軍的感想，陳老闆其實非常的謙虛，對他而言打造出更舒適的環境，就跟他堅持鵝肉的美味程度一樣重要

對於最大的未來目標，他坦言希望能開一家更大的實體店面，也讓大家更能感受到呈信鵝肉的好味道！

說起自己對於呈信鵝肉的未來，陳老闆除了一直想要變化出更多的餐廳品項與消費方式，像是他們夫妻倆不知道做了多少次功課，也失敗多少次才打造出的鵝肉飯即食包

再加上各式各樣的節慶與常備禮盒與冷凍宅配菜色，都可以在呈信鵝肉線上購物（請點此）上找到

你想得到的想不到的鵝肉部位，都能在網站上直接下單購買

鵝油禮盒也做得很漂亮，這也是陳老闆夫妻的共同努力心血結晶

說起兩人的結緣，其實是來自於一家日本的拉麵品牌，兩人一開始從店長與店員的關係，到後來攜手相互扶持的過程，也讓採訪經驗豐富的熊同感溫暖

看來呈信鵝肉的美味原因，除了真正在意食物與空間配置的均衡感之外，滿滿的愛或許才是真正的關鍵啊！

完成了第一家呈信鵝肉的採訪，原本以為今天的美食經歷已經夠滿足，沒想到接下來的第二家鵝肉料理，更讓熊有另一種不同的感動與讚賞感

這是位於忠孝東路五段的詠樂鵝肉店，也是熊有史以來認為最特別的一家餐廳，因為呢，這家餐廳從外面看起來，真的就像是一家咖啡廳，或是一個親子餐廳

說實話，如果熊沒有提醒各位，牆上的可愛圖案是鵝，大家會覺得這裡是一家頗有名氣的鵝肉餐廳嗎？

熊把照片拿給熊媽看，熊媽說這是咖啡廳，熊爸說這是高級的二代麵店（還自己覺得自己很聰明），結果公佈答案之後，兩人都覺得不可思議

即使是櫃台，真的也超級像是咖啡廳的！

說起自己對於餐廳的想法，年輕的老闆夫婦坦言自己想得很特別。熱愛鵝肉料理的兩人，從國中開始就決定成為彼此的伴侶

十多年來經過求學與工作的過程，兩人一起創立了詠樂鵝肉店這個品牌，也從社子進軍東區，成為最時尚潮流的新式鵝肉料理餐廳

會把餐廳設計的寬敞舒適，對兩人而言最重要的概念，就是想要把自己最愛的鵝肉，跟自己最愛的家人特別是孩子們分享

目前已經是二寶爸媽的老闆夫妻倆，接下來準備迎接第三位寶貝

即將湊成完美的好字的前夕，他們最大的目標，就是讓詠樂鵝肉店變得更強大，也更能成為兼具親子感的美味鵝肉餐廳

傳統的鵝肉店味道很好，孩子們一直都很喜歡，但因為動線一般都會比較狹窄，再加上孩子難免會想要活動，所以對老闆夫妻而言，最重要的就是親子親善概念

環境好一點，大家吃得開心一點，生意就不可能會不好。

對年輕老闆來說，成為台灣第一家中式鵝肉料理親子餐廳，是他心中最大的夢想，而下一個目標，其實也跟呈信鵝肉的陳老闆相同，就是開一家更大型的旗艦店

以價位來說，詠樂鵝肉店算是跟呈信鵝肉在同一個區間模式，而飯類價位，詠樂則是稍高一些些，麵類與切盤及其他的菜色則是幾乎一致

相較起其他的鵝肉餐廳，詠樂的最大特色是擺盤與配菜的精緻度與美型感，這真的會讓人眼睛一亮啊

再來，因為空間相對比較寬敞，所以親子客群與家庭客群的比例也高上一些

好，接下來就先來感受一下詠樂鵝肉店的鵝腿便當（220元，份）吧！

相當美味的三色配菜，口感跟鮮度都很足夠，再來，拍攝起來也很搶眼，這個做法真的讓社群媒體上的曝光量變得很高，這也是相當年輕化的優勢

再來，除了中藥溫補湯頭跟精選鵝種之外，其實詠樂鵝肉店的鵝腿部分細緻感實在太強，那種入口的噴汁感跟鹹香帶著回甘的湯汁狀態，過癮到極點了啊！

有圖有真相，說真的一連採訪了兩家這麼厲害的鵝肉料理，熊居然還能一直吃一直吃，可見的確是味道一流！

以飯的本體而言，詠樂鵝肉店的白飯口感也非常美好，這是相當容易被忽略，但只要用心就會大加分的細節

再來，詠樂鵝肉店還有價位很合理的鵝肉便當（120元，份）

滿滿的一大碗，也有著很突出的三色配菜，一大碗飯裡面還鋪著滿滿的鵝肉跟桂竹筍

整口連飯帶肉跟桂竹筍一起吃，滿嘴的油香與肉汁，成為最佳的齒頰交響樂章

再來，鵝肉切盤的部分也分為前胸跟後腿，無論是否去骨都是350元，看似簡單的切盤，每一塊都是美味的炸彈啊

超級香濃的味道與正點嚼感，熊已經吃到這裡了還是深深受到感動

再來，如果不吃飯的朋友，還有鵝肉麵（80元，碗）可以選擇

彈牙的麵條與多汁的鵝肉，沾著清湯一起入口，是一種看似平凡但相當深厚的幸福

品嚐完飯麵，再來就是詠樂鵝肉店的小菜，第一款是韭菜鵝腸（80元，份）

韭菜的香氣與脆度，正好跟鵝腸的彈牙感合而為一

再來，還有口感綿密軟嫩的鵝血糕（50元，份）

香氣十足口感細膩，是相當好的孩童與長輩選擇

再來，如果是喜歡咀嚼或是啃骨頭的朋友，熊會超級推薦詠樂的鵝胗跟鵝腳

鵝胗（70元，份）沒有腥味，每一個香濃與脆口，都是非常明快的享受

鵝腳（25元，隻）則是邊看電視邊啃的最佳選擇，超入味又多汁，這個熊家長輩都很喜歡啊

除了標準的餐廳菜色之外，詠樂鵝肉店也推出了全鵝宅配箱，其中包括兩包前胸兩包腿

再加上腳翅跟鵝頭

還有五種不同的小菜料理，就能湊成最完美的宅配組合了！

有圖有真相，這就是詠樂鵝肉店推出的宅配組合

簡單而言，無論是走有些文青風的呈信鵝肉，或是走咖啡廳感與親子邏輯的詠樂鵝肉店，都是台北頂級鵝肉料理的新指標

如果你也喜歡鵝肉，這兩家都是極度精彩百分百不踩雷的完美選擇

『2022吼哩加倍鵝樂-鵝樂券』活動資訊

✔︎活動期間：111年1月1日至111年1月31日

✔︎活動適用範圍：全台30家指定合作鵝肉店家 https://reurl.cc/Okx9j3

✔︎活動方式：至指定店家消費切盤鵝肉滿500元，即可獲得『鵝樂券』100元現金抵用券乙張

✔︎雙週抽獎時間：

第一階段抽獎：111年1月14日(五)截止：1月18日(二)公佈得獎名單。
第二階段抽獎：111年1月31日(五)截止：2月7日(一)公佈得獎名單。

✔︎活動辦法＆抽獎序號登錄頁：https://www.surveycake.com/s/madzM

呈信鵝肉

永貞創始店

地址：新北市永和區永貞路143號

電話：（02）2927 7097

營業時間：上午10點半至晚間10點（無休）

永和文化店

地址：新北市永和區文化路32號

電話：（02）2921 7199

營業時間：上午10點半至下午10點（無休）

中和興南店

地址：新北市中和區興南路一段50號

電話：（02）2948 7999

營業時間：上午10點半至下午9點（無休）

科技大樓店

地址：台北市大安區和平東路二段100號

電話：（02）2732 7999

營業時間：上午11點半至下午下午2點半，下午4點至晚間8點半（無休）

中崙店

地址：台北市中山區八德路二段320號1樓

電話：（02）8772 6000

營業時間：上午11點半至下午下午2點半，下午4點至晚間8點半（無休）

詠樂鵝肉店

延平店

地址：台北市士林區延平北路五段300號

電話：（02）2813 6868

營業時間：上午11點至晚間9點（無休）

忠孝店

地址：台北市信義區忠孝東路五段503號

電話：（02）8785 3553

營業時間：上午11點至晚間8點半（無休）