熊喵 大口吃垮全世界

質樸的若葉鯛魚燒，其實藏著涼子老闆的用心，傳統單剪式打造薄皮多餡好滋味（搬家到台北市遼寧街45巷15號）

搬遷後的食記請見：南京復興美食‧單剪式若葉鯛魚燒遷新址（東森台灣1001個故事之早稻田鯛魚燒）

之所以發現這家若葉鯛魚燒，除了格友小虎曾經到訪之外

這次也感謝Ellen及若葉鯛魚燒團隊邀請，熊跟喵才有機會品嚐到傳統日式風味的鯛魚燒

從外觀來看，就能感受到濃濃的日本味，第一眼就能體會店家的用心與細節注重程度 

門口也有稍微介紹，看來鯛魚燒真是日本國民甜點呀！ 

天氣好熱喔，想快點躲進室內 

但也因為這樣，美少女老闆涼子在外面製作鯛魚燒，也變得格外辛苦 

另一邊還有外帶等待區，很貼心 

進到店裡，不算太小的空間有很日式的感覺 

涼子很在意細節，長年在日本的她，其實也很有日本人謹慎的氛圍 

嘿嘿，再來就是主要的用餐區域，今天跟Ellen及友人一起到訪，大家有個伴也好玩

在看菜單之前，涼子也提醒大家，以日本的習俗來說

男人吃鯛魚燒是從頭開始吃，而女生是從尾巴開始吃，至於原因部分好像也是眾說紛紜

（據說跟舊時代日本男女地位的差距有關，但現在早就不適用哩！） 

好，桌上的牌子也有許多鯛魚燒的小故事跟典故

（充分提供資訊性，是很多日式料理的必要細節） 

先來看看春天的限定款式，這裡經常都會推出季節款式 

再來就進入鯛魚燒的世界，包括最基本的紅豆鯛魚燒 

抹茶卡士達鯛魚燒 

新口味的綜合鯛魚燒，再加上起士白玉跟太妃糖鯛魚燒 

這款白Q最吸睛

整體從價位上來看，的確不算便宜

但因為單剪式做法比較費工，所以仍算是合理範圍之內 

三色花見糰子，極度日式 

糰子類都是日本進口耶 

還有迷你版的鯛魚燒 

白玉紅豆湯看起來就很厲害，但據說，熊跟喵今天有機會吃到更厲害的完成版 

宇治抹茶，這傢伙好！！ 

玄米茶 

京都烘焙茶 

烘焙茶拿鐵，很適合比較不愛咖啡的朋友，溫柔婉約的甜美風情 

這款十勝紅豆拿鐵，底層的紅豆有畫龍點睛之效，價位略高但很適合女生點用 

喵蠻喜歡的 

也有賣純宇治抹茶粉 

也有含糖版的搭配型抹茶粉 

玄米茶 

烘焙茶 

看完這麼多菜單，再來就是實作時間，一隻兩公斤多的單剪，要先在火爐上預熱

不停地翻動，是件非常重度勞累的事！ 

但外型甜美的涼子老闆（手上的傷痕，應該也是創業的光榮印記） 

這個動作可不是裝可愛，而是純正日式鯛魚燒師傅的試溫方式

（據說因為臉部對於溫度感覺最敏感，所以這樣測試最佳，當然風險也相對很高） 

先舖上一層底 

加上十勝紅豆 

再覆蓋上抹茶卡士達 

最上面再加上一層麵糊，看似簡單的動作，其實藏著很多技術

包括熱度，還有動作要快速，還有單剪式器材的重量，天氣溫度都非常挑戰

但人家很熱，熊喵一行人卻是偷偷回到室內納涼

服務人員先上了玄米茶（60元，綠色）與京都烘焙茶（60元，茶色） 

謝謝涼子的媽媽非常熱心，還有當天在場第一次見面的朋友們

喵挑了熱的玄米茶（60元），味道濃厚中帶有一絲小清新 

宇治抹茶拿鐵（80元），溫潤而不過甜

十勝紅豆拿鐵（90元）

奶香味十足，搭配十勝紅豆香甜引人入勝，只能說甜飲搭甜點相得益彰啊 

飲料才剛上來，漂亮的鯛魚燒也一同現身！！

第一道上場的，就是若葉的薄皮綜合鯛魚燒（65元，條） 

外觀烤的恰到好處，搭配一絲絲的焦香味 

當然要先給喵拍張美照 

一般的鯛魚燒，大部分都是純紅豆或是單一餡料，但若葉的綜合版本當然要更豐富

十勝紅豆搭配抹茶卡士達的組合，兼具紅豆香甜及抹茶香氣，再佐上卡士達的溫潤口感

完全就讓這隻鯛魚既是食物，也是一種食之藝術啊 

再來，搭配一碗冰涼的白玉抹茶湯（60元，這名字是熊自己先取的）

一般的版本是十勝紅豆湯，但這道是反過來以抹茶湯當底，加上十勝紅豆之外

還有雙色白玉增色及豐富咬勁！！ 

連冰塊都是小金魚的樣子 

抹茶白玉搭上紅豆，一口Q彈又能感受甜香，搭配無糖的抹茶湯更是相對突顯紅豆風味 

再來，有一條非常搶眼的鯛魚上場了 

白色的這款叫做白Q鯛魚燒（60元，條），裡面到底包了什麼好料？ 

一樣是走薄皮路線，但皮卻是超級Q彈的做法 

一把鯛魚剝開，哇！！十勝紅豆就像是洪水爆發般的湧現，香甜夠勁爽度十足 

而這道甜點，熊就沒那麼熟悉了

經過老闆娘涼子的解釋，原來這道就是新產品豆粉蕨餅（80元，份） 

淋上熟成黑蜜，日本厥粉製成,裹上香純豆粉

蕨餅都會附上若葉手工原味&抹茶白玉丸與十勝紅豆餡 

本來以為已經結束，沒想到涼子又端上兩種不同口味的鯛魚燒（真是創意十足）

這次的兩條鯛魚，顏色都比較淺，看起來也更有夏天的氣息

這條是起士白玉鯛魚燒（60元，條） 

丹麥奶油起士跟軟Q白玉的組合，鹹中帶甜甜中又有鹹，非常有差別性的口感與變化 

太妃糖卡士達鯛魚燒（60元，條） 

純黑焦糖加上超香濃奶油，實在太有味道！！！甜歸甜但好好吃喔

平心而論，走精緻細膩口味的若葉鯛魚燒，算是個愛好甜食者的天堂（更是哈日族的完美世界）

不管是是單隻鯛魚燒份量，或是搭配甜湯及飲料的方式，都讓大家能感受到更多

然後，熊也建議可以增加抹茶冰淇淋或是冷熱交錯的搭配法

畢竟台灣的熱天比冷天更長，有冷有熱更能讓大家一年日季都想吃甜點

也是個變換口感的最佳方式哩！！

若葉鯛魚燒

地址：新北市漢生東路117-1號（大遠百漢生東路出口斜對面）

電話：（02)89513383

營業時間：週二至週四下午一點至晚間九點，周五週六下午一點至晚間十點，週日下午一點至晚間八點（周一公休）

建議：若葉鯛魚燒走日本單剪式做法，皮薄餡多表面烤得較焦一些，整體口感分明，而比較不像台式鯛魚形狀的車輪餅哩！！！