熊喵再訪德朗餐廳體驗新版御宴與饕趣套餐，感受如花園般的擺盤及豪邁搭配，精緻度高適合宴客
再次接受邀請到德朗體驗2014年剛推出的新菜單
熊跟喵依舊抱持著一種喜悅的態度，除了餐廳的環境還是很美之外
整體的人氣與客人活動性，也有著很明顯的提升
其實不少格友也到德朗用過餐，看到大家都能分享食物的美好
也讓更多人知道德朗的餐點狀況，只要看到在席間的客人吃的開心
熊跟喵其實就非常滿足啦！！
當然，在吃飯之前還是到另一區去坐坐，這裡如果能包場用餐一定非常棒呀。。
好的，還是帶大家看看用餐區環境
明明是中午時間到訪，但餐廳算是九成滿，生意非常之好耶。。（真的每桌都有人坐）
空景部分是最後才拍的，目前是讓大家了解一下整體感覺
採光極佳的設計，讓大家用餐時不會覺得太暗太深沉（其實伴著陽光做任何事都很棒啦）
輕柔的用餐環境，搭配歐式風的擺盤，說真的在這裡吃午餐是一件過癮的事
偶爾奢侈一下，會給自己一點衝勁與鼓勵，然後再全力以赴回到工作岡位上唷！
桌上的紙巾都有著德朗的字樣，這裡的周邊服務及擺飾都越來越有模樣了
跟第一次到訪相比，服務人員更有經驗也更細心
雖然中午客流量不少，讓上菜時間略長，但依舊是在控制範圍之內
除了有極佳環境，菜色的變化與調整也是德朗很在意的部分
所以主廚前段時間也特地到義大利，兩三周的時間造訪了數家米其林餐廳
據了解，大概每一季德朗都會推出新菜單，包括針對本土性食材跟時令蔬菜
主廚都會有不錯的變化與安排。。
以菜色來說，德朗的中午有分1200元與1500元兩種午間套餐菜色
從前菜 湯品 主菜部分都能自主選擇
而1200元的部分，是前菜或湯則一，1500元的部分是前菜跟湯都有
當然，還有其他套餐可以選擇，價位從2500到6000元不等
沐宴套餐（1500元，人）
饗義套餐（2500元，人）
這次喵選擇了饕趣套餐（3500元，人）
而熊則是御宴套餐（6000元，人）
如果是吃素的朋友，還有2000元的懷蔬套餐唷
才看完菜單，麵包跟德朗特製的鵝油沾醬就上桌啦！
香氣很濃厚的沾醬，如果拿來拌麵或拌飯應該也超級正點耶
麵包吃不夠可以再續，本身熱呼呼的吃來口感軟中有勁
搭配鵝油很香，很容易一口氣就吃太多。。。（如果有外賣的話，熊跟喵一定包兩罐回家）
邊吃麵包邊跟友人聊天，也看著其他客人的餐點陸續上菜
哇哇！！好大的龍蝦啊。。。
另一桌也是大龍蝦，今天實在是大家都很有默契，難道有說好嗎？
居然是格友瑪格糾團啦！！
真的好巧，瑪格剛好也是熊大學的學姐，有機會真要來好好約吃飯哩。。
首先，跟大家介紹一下德朗御宴（6000元，份）開胃菜的部分
這道是以混合巴西里做成的越光米紙，再加上龍蝦慕斯與魚子，口感清爽有味頗為精緻
配色上也蠻鮮艷的，看來主廚這趟義大利之行收獲頗豐。。
首先，就先來看看午間菜色吧！！
基本上呢，德朗的午餐是從1200元起跳，接下來也有1500元的套餐（差別是前菜湯品擇一或都有）
這道是友人的炙燒干貝芝麻葉青口溫熱沙拉（前菜）
基本上干貝鮮度不錯，口味中規中矩，芝麻葉濃厚味道反而提出干貝鮮味
而這道是喵的德朗饕趣（3500元，人）第一道菜，鱘魚子襯烤劍旗魚腹比薩佐茴香橄欖
其實這道菜，光是從擺盤就能感受到主廚用心
這次德朗的菜色跟之前首訪相比，擺盤上都大有進步哩！
而味道上，這道菜整體就以魚子為基礎，搭配劍旗魚的細膩口感，算是味道紮實但不過重
最上面除了魚子之外，還有空心的麵球增加口感，這也是米其林級餐廳很常搭配的增味小物
再來，這道算是超級豪邁的做法，原來是熊的德朗御宴（6000元，人）上場了
這道叫做鱘魚子茵陳龍蝦千層，完全誇張又豪氣啊！！！
不必多說就能感受到超多份量的魚子（這樣看來應該有半份以上。。）
以海味為主題的菜色，上面是鹹香多汁的魚子，下方是有龍蝦感的多層次風味
說真的，這道應該會是象徵豪氣與地位的最佳料理。。。（搭點香檳應該會更佳）
湯品的部分，先從午間套餐的伊比利玉子香橙南瓜湯看起。。。
濃厚滑順的味道，第一時間就感受到南瓜香，再來才是淡淡橙味
但因為沒喝到所以無法再細部評論哩（但濃度算是蠻足的，下次要來試試）
再來，就換上喵的饕趣套餐裡第二道菜，叫做爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷
據服務人員表示，這道菜看似簡單其實頗為麻煩，因為要不斷的加熱讓鵪鶉肉質細嫩而不乾柴
再搭配上增添口感的小配件
以味道來說，多汁味濃但不腥臊，入口仍保留咬勁但不死硬
哇！！超棒的和牛放在盤子裡耶，原來這道就是御宴裡的澄清湯和牛松露（湯品）
因為有很不錯的和牛擔任主角，所以湯頭部分就是以多種菇類熬出的清爽高湯為底
（大家仔細看看，上面還有食用金箔跟松露丁，只能說果然有豪氣奢華之感）
淋上熱高湯後就正式完成，熊顧不得只拍了幾張，就想整碗捧起來喝掉。。
超粉嫩的牛肉片，根本就是太犯規的表現方式（猛吞口水。。）
以菇類熬煮的高湯，甜美之餘還有菇類香味，混著牛肉湯汁讓湯頭更甜美
而半熟的和牛一口吃下更是嫩而油滑，只能說一吃驚為天人（再來三份都行）
最後就是午間套餐的主菜啦，鴨肝花椰襯黑松露麵！！
整體來說，雖然有鴨肝跟黑松露加持，但這道算是比較清爽的簡單麵點
麵條硬度適中，有發揮到花椰菜高雅的風格
但整體濃郁度可以再增加一些會更好，也能讓口感更有變化些
鴨肝與松露的組合走濃厚系，建議一口鴨肝一口麵更能調合
另位友人的午間套餐
他挑了德朗從開店至今一直大受好評的炙燒黑蹄豬附酒醋蕃茄配昆布燒
說實話，豬肉部分口感Q彈非常好，份量上也算是合理，果然有必點的價值
再來，又回到饕趣套餐啦！
這是喵的燒煮比目魚搭配蕪菁稚子野菜佐橄欖油，好長的菜名。。。
搭配清爽的湯頭，完全能感受到比目魚的細膩度
但基本上，如果不以湯品的方式呈現，而是搭配醬汁食用
比目魚的熟度部分會控制的更佳唷。。。
再來這道，已經越來越接近今天的高潮（主菜）啦！
以擺盤來說，這道御宴裡的慢燉七味和牛仙台襯鴨肝燻肉佐泡芙洋芋走簡單明瞭風格
以烹調方式來說，極黑牛牛舌以六小時低溫烹煮過後，仍維持軟嫩口感
搭配法國香菜、茴香葉、芝麻葉等，打造出不錯的獨特風味
而饕趣套餐的主菜，就是這品黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔
黑松露跟油花分布勻稱的和牛一齊入口，濃厚加倍的口味的確讓人為之瘋狂
但熟度上可以再略為調整，讓和牛油脂再逼出一些，而表層可以再多汁一點將有更亮眼表現
這道則是熊的御宴套餐，和牛肋眼心（也就是老饕牛排啦！！）
大家可別以為這道就是主菜了，其實等等還一道更不錯的（不愧是份量跟豪華度最強的御宴）
這道的肉質極佳，熟度控制的也還算不錯，整體而言算是本日亮點之一
紮實卻不過黏膩的馬鈴薯泥味道不錯，搭著肉汁同食相得益彰啊。。
其實，這道才是御宴套餐的主菜，炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖帶有一點日式花園感
這道菜頗為細膩，很用心的一品。。
鮑魚口感非常Q彈，有水準之上的表現，也是本日最好的味道！！
很別緻的米布丁，德朗的甜點算是頗有特色，味道也不錯
有種溫潤甜美的感覺，這道甜點倒是讓熊跟喵頗為驚豔
巧克力 軟糖 馬卡龍與西點，這是每個套餐都搭配的甜點
再加上一杯熱拿鐵，是件舒適愜意的事啊
熊習慣的濃縮咖啡，幾乎是全然不變的選擇。。（從台灣到歐洲都一樣的了無新意）
清爽的甜品，這道讓被前面濃厚料理麻痺的味蕾，有十足放鬆的感覺
這是喵的饕趣套餐搭配的甜點，甜美的水果花園，底部甜度偏高但搭配水果口感還不錯
熊的御宴甜點是巧克力醬搭配去核的櫻桃，貼心度百分百
平心而論，德朗的餐點價位不算低，整體來說份量上還算物有所值
擺盤部分跟第一次相比，更有藝術感也更具變化
但有一些小地方，還有不少精進的空間
包括牛肉的熟度與鴨肝的處理，只要再稍稍討論就有更強大的效果唷
德朗餐廳
地址：台北市內湖區金莊路98號
電話：（02）77295000
營業時間：中午十二點至下午兩點半，下午六點至晚間十點半（無休）
建議：價位走高單路線，精緻性與環境都很不錯，午間1200元與1500元套餐部分CP值不錯
如果想吃的更好一些，還有2500元到6000元不等的菜色哩！！
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