由兩位留法廚師打造的廚子市場，展現出法式細膩風卻輕鬆舒適的環境，搭配早午餐與手工甜點讓人驚豔
好一陣子之前，內湖科學園區其實還沒有很多餐廳進駐，那時不少友人都難免抱怨餐廳不好找
但經過這段時間，包括好飯食堂與水吻，都已經找到專屬自己的定位，也展現出各自蓬勃的發展
這次呢，熊跟喵受邀到內科這裡的廚子市場Le Marché de Cuistot，才剛開幕不久有很有自己的風格
說真的，聽到地中海歐式料理與店名，總讓人有種吃不飽又昂貴的感受
（包括法國 希臘 西班牙菜系都兼而有之）
但在廚子市場，雖然不算是平價路線，但精緻性與食材選擇，卻都是相對講究也物有所值
熊跟喵挑了早午餐時間到訪，就想看看到底廚子市場的團隊們，能打造出什麼風格的早午餐
門口就有早午餐的介紹，看起來就很精緻好吃的樣子。
上午十一點才開門，熊跟喵算是搶到頭香，正好來拍拍店裡的模樣
很寬敞的店面，一共有兩層樓，不複雜的裝潢卻很有歐式街頭的氛圍
原來，老闆是兩位都在法國學菜的好朋友
Kim主要在營運及菜色上努力，甜美可愛的Mandy則是超強甜點師傅與執行主廚工作
（Mandy在巴黎的知名甜點店工作過，也累積不少經驗啊。。）
之所以取名為廚子市場，Kim笑著說是希望這裡能成為廚師會來吃飯的地方
但除了廚師之外，這裡當然也歡迎任何喜歡美食的朋友
菜色主要以地中海地區的料理為主（感受的到法式味道），但絕對是料好實在又分量合理
對Kim來說，真正的法國料理雖然精緻，未必一定份量很少，也不一定要吃的很拘束
所以她一身短褲打扮，就是要讓大家理解
在廚子市場裡面，雖然有fine dining精神，但絕對不會讓人裹足不前
雖然價位不算低，但包括食材跟烹調方式都很細緻，也不會用不好的食材
只要是能夠自製的醬料，就不採用半成品而堅持手作
因為Kim本身就是過敏兒，吃到不夠好的東西就會出現很多症狀
所以每天都在餐廳裡吃飯，也是她維持餐點品質的好方式
最右側有個四人圓桌
也有酒單，跟老闆Kim聊了一下，發現這裡對食物跟酒的品質都很在意
由於可以點單杯或小壺的House Wine，被問到該怎麼保存
Kim很豪氣地說開了之後三天內就一定解決
就算真的賣不完，她跟Mandy一人一杯就搞定
（雖然是半開玩笑，但這也代表她對酒類品質的在意程度）
而這個區域，也算是廚子市場的門面之一
特選法國麵粉的手工麵包，廚子市場裡面也有專業麵包師傅，想吃什麼這裡都有啊。。
每天大概都有七到十種不等的手工麵包，價位也大概從40元到180元不等
而甜點的部分，大概都有五六種，基本的迷迭香檸檬塔（105元，個）個頭雖然不大
但酸香美味的口感，每天都能吃的到啦！！
再來包括焦糖烤布蕾（120元，份）以及開心果櫻桃塔（150元，個）
還有以檸檬塔為基底的巧克力百香果酒漬櫻桃（120元，個），再加上羅勒羅勒藍莓口味（150元，個）
也都是每日不定期會更換的手工甜點唷
再來，也看看用餐區與半開放式廚房
每個角落都很輕鬆，不會有那種歐式餐廳的拘束感（這也是老闆Kim跟Mandy的邏輯）
這邊的位置很舒服，一坐下去就有種不想起來的感覺。。
廚房裡面也來偷瞄一下
這裡就是廚子市場的麵包房，基本上這裡只用幾種東西，土雞蛋 岩鹽 水 伊斯尼奶油跟法國麵粉
很率性的大黑板，想寫什麼都可以更改，這也是一種豪邁的帥氣啊。。
從內往外看，採光非常好，有種在室外露天用餐的味道
菜單會定期更換，但都是寫在黑板上，劃掉就是賣完啦！
而除了一樓之外，廚子市場也有二樓用餐區，但消費方式稍有不同
很有特色的歐式洗手台，是老闆朋友義氣相挺贈送的唷！
實在很美，完全就是歐洲的藝術感。。
原來，二樓的邏輯就是正統的fine dining啦！只要是三天前預約，就可以到這裡用餐
每人低消是1500元以上，也可以跟主廚討論菜色唷
（這桌子，根本就是一塊超大的木材，整塊豪氣地拿來當桌子，實在是下重本）
椅子也是特地請人製作，完全的客製化（光是這樣就夠用心了拉）
從這裡看下去，就能感受到另一個Kim的堅持，也就是餐廳的氣氛與環境
原來，Kim台灣的歐式餐廳很容易讓人有拘束感
但真正到了法國或地中海區域，其實用餐還是可以非常輕鬆寫意的
所以整間餐廳包括裝潢與燈光，都讓人相當放鬆
Kim說，只有這樣才能讓大家輕鬆隨性又不失優雅，才能真正感受到美食啊！！
因為這樣，Kim直接在餐廳裡面擺上一隻路燈，打造出一種街頭氛圍
（很有心也很細膩。。）
好的，由於熊跟喵今天造訪的時段是早午餐，所以就以這部份菜色介紹
廚子市場一共有四種早午餐，分別是跟餐廳同名的廚子市場（650元，份，含濃湯與麵包）
因為有法式翻滾牛，與塔雷吉歐起司牡蠣烘蛋，所以熊連想都沒想就點了這道。
接著，是以鮭魚為主體的蔚藍海岸（580元，份，含濃湯與麵包）
接著，就是使用嚴選烏骨雞蛋打造成太陽蛋的假日市集（480元，份，含濃湯與麵包）
熱愛太陽蛋的喵，今天決定捨棄鮭魚了。。。
最後，就是以甜心麵包為主體的法國甜心（420元，份）
飲料的選擇也不少，都是寫在黑板上
再來，趁著點完菜的空檔，Kim帶著熊到廚房邊溜達，正好看到主廚在處理魚料
好大啊！！
這些都是要拿來做烤魚的。。
軟絲處理中。。。（很熟練也很快速）
雖然Kim本身也是廚師，但她主要負責菜色設計與營運
而廚子市場的菜色，則是由曾經在西華toscana待過的主廚一手包辦
而今天第一道上桌的，就是這道法式日安咖啡（210元，份）
之所以叫做日安咖啡，自然就代表是一起床要喝的咖啡啦！
但大家應該覺得奇怪，咖啡就咖啡，為什麼是一大杯牛奶搭配濃縮咖啡呢？
原來，其實在法國或是其他歐洲國家，咖啡與牛奶的份量其實都很自由
Kim解釋，一開始其實可以先喝一半的牛奶（只加一點點咖啡），打造成咖啡牛奶的感覺
再來，等到慢慢醒來之後，甚至到了要出門上班前，再把其他的咖啡全都加到牛奶裡
就變成濃厚的咖啡搭配牛奶，這樣既有層次又不會太刺激唷
這樣的喝法，更能感受到咖啡的香濃又有變化，展現出廚子市場的創意以及對食材的掌握姓
接著，還有一道快樂花園水果茶
打開之後香氣非常濃厚，但又不會是那種充滿化學感的不自然味道唷。
雖然是頗熱的中午時間，但一口一口喝著，還是能感受到甜美氣息喔
再來，就是早午餐附上的麵包與湯品
基本上，廚子市場的湯品跟麵包都能單點唷，湯品每碗是120元（晚餐時段）
而麵包則是40元到180元不等，想吃什麼這裡都有啦！
非常濃厚的南瓜濃湯，根本就是南瓜的美味結晶
裸麥紅酒釀無花果手工麵包搭配佛卡夏，還有不錯的奶油啊。（其實單吃就很棒）
好的，熊跟喵跟Kim聊到忘記時間，十多分鐘後兩份早午餐一起上桌啦！
首先，這是喵的假日市集（480元，份，含濃湯與麵包）
第一眼就能感受到超吸睛的兩顆太陽蛋，這都是Kim跑去特選的烏骨雞蛋（而且還要自己去載）
看似分量不算太多，不過整份吃完之後，卻能感受到不錯的紮實性與飽足感
除此之外，還有手工優格水果沙拉跟帶皮厚片薯條
簡單來說，烏骨雞蛋個頭不大，但是蛋黃本身很有份量，甜度跟濃厚度都極度明顯
切開之後那種紮實感覺，實在讓喵很滿意。。。
太陽蛋下面還藏著起司，以及培根還有西班牙火腿（越嚼越有味道，是一道非常豐富的早餐啊）
再來，熊的這道是廚子市場（650元，份，含濃湯與麵包）
以這樣的價位來說，已經有一般餐廳的晚餐水準，但對Kim來說，她希望在能讓大家吃得更好
而整份早午餐的亮點，應該就是包裹著洋芋絲的美國Choice肋眼牛排哩！
（當然，還要加上義大利塔雷吉歐起司佐東石海牡蠣烏骨雞烘蛋）
還有手工優格水果沙拉跟新鮮時蔬
經過燒烤的時蔬，甜度都被釋放出來，搭著肋眼一起吃非常過癮（也很健康）
義大利塔雷吉歐起司佐東石海牡蠣烏骨雞烘蛋，以及手工優格水果沙拉也沒少
說真的，早午餐裡面有烘蛋並不奇怪，但在裡面加上東石的鮮蚵就不常見了
個頭不小的鮮蚵，裡面甜度與湯汁都很足夠，一口咬下在嘴裡爆開超爽快
當然還不只這樣，一樣用烏骨雞蛋打造的烘蛋，還搭上了義大利塔雷吉歐起司
口感濃厚中更富有香氣，搭著東石鮮蚵的湯汁就非常讓人滿足（有種大海的優遊感）
最後，就是外層裹著洋芋絲的肋眼牛肉
熊對這道菜色覺得很有趣，既然是牛肉跟洋芋的組合，為什麼不乾脆牛排歸牛排洋芋歸洋芋呢？
原來，對Kim來說，廚子市場的早午餐就是要讓大家輕鬆，如果又要把牛排單獨起來
自然就必須討論熟度，所以她決定把牛肉跟洋芋做結合，讓裡面的熟度大約是五分左右
再加上外層脆口的洋芋絲，展現出一種有咬勁卻又香脆的搭配
吃完兩份早午餐，熊跟喵也已經有了不錯的飽足感
接下來除了甜點，還有廚子市場的手工長棍麵包（而且是真正的巴黎口味）
Kim說，這裡的長棍麵包只有四種要素，麵粉 酵母 鹽 水，其他都沒有！！！
越嚼越香的口感，再加上厚而脆的表皮，這就是巴黎的味道啊。。（遠目）
再來呢，就是廚子市場的重點啦！也是甜美甜點主廚兼老闆之一Mandy的每日創作
這是迷迭香檸檬塔（105元，個）
嚴格來說，這樣的份量的確不大，大概是女生可以一手掌握的份量
Mandy認為，真正的檸檬塔除了要有清新氣息，酸度與搭配迷迭香的組合才是真正的精神
而且真正的吃法，就是把所有配件（包括迷迭香）都要吃下去（而且直接用手拿起來吃口感更棒啦）
再來，就是羅勒藍莓口味（150元，個）
基本上這裡的甜點大部分會以檸檬塔為基底，再加上不同的配件就是新的甜點
這道羅勒藍莓除了有不錯的清新氣息外，藍莓的酸甜與羅勒香氣讓整個口感更複雜多變
相當適合喜愛甜點又求新求變的朋友嘗試啦！！
平心而論，廚子市場有著不錯的菜色與邏輯
以精緻的fine dining企圖心打造輕鬆卻有水準的餐飲氛圍
雖然價位不低但展現出物有所值的合理性，也在內科區域打出一條屬於自己的路
下次若有機會，熊跟喵會再去試試晚餐菜色哩！
廚子市場Le Marché de Cuistot
地址：台北市內湖區基湖路3巷11號
電話：（02）26598590
營業時間：周一至週五上午十一點半至晚間九點半
周六周日上午十一點半至晚間九點半
建議：味道精緻份量中等，價位略高但物有所值，菜色以地中海為題但偏向法式風格
不管是早午餐或是晚餐都頗有特色
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