平淡天真日本料理融合傳統與華麗風格，搭配師傅好手藝與完美食材，打造出創意十足的刺身與握壽司
其實，如果常注意熊喵的朋友，或許會注意到一件事
就是熊跟喵雖然擺明了非常愛吃，但在部落格裡幾乎葷素不拘的狀況下，卻比較少介紹日式料理
大家可能覺得，熊跟喵應該不愛日料，所以才不常跟大家分享
不過事情並非這樣，因為熊跟喵平時採訪時，經常有機會跟受訪者一起用餐
而大部分的地點，就是台北市的各家日式料理。。。（長輩普遍都偏好日式料理，越精緻他們越愛）
所以長時間累積起來，熊跟喵也有個共識，就是平時採訪時吃得太多，所以私底下就盡量不會自己再去
好的，那這次之所以會介紹這家平淡天真日本料理，完全都是因為虎哥的原因
這次應他的介紹，與平常難得一件的長輩碰上一面，本來還擔心他很嚴肅，沒想到卻是妙語如珠啊
當然，除了聊得非常愉快之外，這家平淡天真也非常值得一訪，也讓熊相當開心有這個機會造訪哩
位於敦化南路一段102-2號（從100巷巷口進入左側可見）的平淡天真
就在另一家知名日料三井美術館附近，但兩家店感受明顯不同
平淡天真的氣息相對在舒適也更有質感一些。。。
門口就有放上店裡的菜單與價位
如果是中午到訪，午間套餐從1500元起跳，還有2000元的套餐（也可以客製化價位另行配菜）
而如果是晚間到訪，則是從2800元起跳，也有4200元的套餐
或是交代價位，也能打造出不同等級的好味道唷！
看完外觀，熊就帶著大家一起造訪這家看似低調，卻極度精緻細膩的平淡天真日本料理吧！
果然是走不花俏路線，熊個人最偏好這樣的店，而非光彩炫目卻外強中乾
好的，今天除了熊之外，包括虎哥以及幾位格友，再加上兩位氣質美女與一位難得現身的長輩
一共七位算是頗大陣仗，本來以為中午人潮不多，沒想到平淡天真才開不久人氣就很高
中午的板前已經坐到接近客滿狀態啦！！！
先來看看著個空間，以感覺來說呢，平淡天真算是走明亮舒適路線，又帶有一點日系時尚風
以竹子為設計上的基調，搭配間接光源與木質調，讓人有一種舒適又不過暗的閒適感受
很漂亮的字啊，這也是專程找北京的書法家寫的
據當天一齊出席的氣質美女透露
既然名為平淡天真，字體除了要美要有特色之外，就不能過度狂放或是太多拘謹
最好是比較圓滑甚至是有些童心，花了很多時間選擇書法老師，最後才找到適合的人選
而這家餐廳，也是由室內設計師老闆一手打造出來的，在方圓之間分寸取得恰到好處啊。
再來，平淡天真除了外面的板前區域之外，還有一大一小兩個包廂
最裡面的小包廂
外側可由師傅現場製作的大包廂，需要的客人都可以來電確認
看完環境，接下來是介紹本日的兩位平淡天真師傅，這位是服務三位正妹的年輕帥哥阿豪師傅
而這位就是綽號甘蔗的何明峰師傅，有點冷面笑匠的氣息，對於客人的需求記得一清二楚
（說真的，仔細的程度已經可以算是相當細膩，再帶有一點CIA的FU）
除了兩位個性迥異卻都手藝驚人的師傅之外，平淡天真的另一個特色就是不用噴槍
而是直接用龍眼木去燒烤，這實在是太太太講究啦！
兩位師傅湊在一起烤，還有說有笑，讓熊原本也想衝過去邊烤邊玩。。（被毆飛）
可惜喵今天因為工作關係無法造訪，下次再特別帶她來試試干貝，相當正點的味道啊！
生鮮食材都在台子上，等待兩位師傅的巧手製作！！這次熊跟格友們的菜色是3000元套餐唷！
服務人員也送上小菜，讓熊可以先開開胃
很有特色的器皿，都是由工作人員去找齊，跟許多直接找成品的店家相比
平淡天真選擇了一種最困難卻最能展現獨家性的方式，就是到花蓮找陶藝家設計燒製
或許從日本進口或是到鶯歌去找會更方便，但這更讓人感受到他們的用心與堅持
一邊拍攝一邊感受，服務人員也開始上菜啦！
當然，正點的日本料理自然要搭配不錯的酒品，這次大家挑的是金車葛瑪蘭的威士忌
小口小口的啜飲，更讓湯品與前菜更有風味了。
第一道前菜就是自製核桃豆腐佐胡麻醬，青綠的金針花細嫩微甜
搭配著口感Q中帶有綿密感的核桃豆腐，混著胡麻醬一齊入口真的很過癮。。。
再來，這道湯品叫做獨活蜆湯，所謂的獨活其實就是明日葉（它與當歸 川芎都同屬）
蜆的精華都在湯裡完美呈現，搭配金箔與魚子醬除了提味之外，也增加其華麗感
結束了一道前菜與一道湯品之後，緊接著就是刺身的時間了。。
由天然鱸魚領銜主演的華麗刺身秀，正在悄悄地展開當中
鱸魚的肉質Q彈口感佳，在唇齒間的互動相當活潑，作為第一道相當恰當
緊接著，是來自於北海道的黃瓜魚，肉質清香帶有一絲絲黃瓜香氣。。
這應該是熊第二次品嘗到這樣的魚類，依舊是連山葵都沒使用，僅以兩滴醬油提鮮就入口
晶瑩剔透的魚肉，實在是人世間最棒的自然鮮味啊，不必任何調味就讓人覺得心曠神怡
結束了兩道冷食刺身，再來搭配兩品炙燒海鮮
左為炙燒尖梭，又為炙燒干貝。。。
一口咬下干貝，第一時間感受到嫩度，再來則是撕開纖維後的歡愉感
湯汁在嘴裡放肆溢流，這也是本日亮點之一啊
尖梭口感嫩而有嚼勁，外皮略脆但肉質還是鮮度逼人
而壓軸的刺身，就是肥厚的青魽，一路吃到這裡實在是意猶未盡
整體的感想，就是甘蔗師傅能展現出食材本身的優勢，搭配最最簡單的切工讓味道變得更好
接著，就是握壽司的大秀準備開始，一般的套餐式日料理最重要的部分也就是握壽司
第一道以金目鯛打造出一種活潑口感，魚肉Q度跟醋飯搭配的很不錯。。。
而再來的叉牙鯛口感清新，對熊來說算是走淡雅路線
下一道則是白魽，也就是縞鰺，以味道來說算是開始比較厚實，也為接下來的秋刀與青花暖身！
在品嘗秋刀與青花之前，熊也稍微讚賞一下平淡天真的甘蔗跟阿豪
雖然在其他料亭也曾經試過這樣的手法
但他們將同一魚種不同部位搭配不同的切法，的確讓口感變化性更強，也展現他們對於食材的尊重
肥厚的油脂讓這款秋刀非常有特色，口感細膩油滑精采絕倫（再搭一口威士忌更是正點。。。）
（另外這貫是格友Tina的秋刀，魚尾肉不同切法的變化。。）
再來，就是青花！
很多人都蠻擔心青花魚的魚皮有種特殊的味道，再加上鮮度不易保持，也容易減損風味
其實，只要鮮度足夠照樣可以生食，這就是最好的例子啊
熊一口吃下絲毫沒有違和感，入口輕嚼反倒能品嘗到魚皮的口感與中等偏濃的脂肪
再來，當然就是鮪魚的大腹肉，滿嘴絕佳油脂根本就不必多說，光用看的就是非常逼人了
除了威士忌，格友Tina搭配梅酒入口，似乎也是極佳的選擇之一
其實，之所以能打造出很好的味道，除了手藝精湛之外，絕佳新鮮食材更是最重要的一環
所以包括新鮮到貨的海膽，就是決定握壽司品質的關鍵
還有從新鮮送達加上自家醃漬的鮭魚卵，也是平淡天真師傅的用心與專業性
（等等就能吃到相關的料理，請大家稍微等待一下。。。讓我們繼續看下去）
今天的煮物是翡翠玉子，走優雅懷石風情，配色更是恰到好處
有種盛夏花園的感覺，有種自然但質樸美味的感覺
玉子口感軟嫩微甜。。。簡簡單單的味道就很讓人懷念
小份量的鮭魚卵蓋飯，滿滿的鮭魚卵成為主角啊！！
彷彿是紅寶石般閃耀著光芒
每一顆都相當飽滿不會過鹹，在舌尖爆開的瞬間真是很讓人心醉神往
再來的炸物呢，可別以為會不夠有特色（雖然前面的生食實在很強。。。）
先來看看生鮮柳葉魚，口感完全跟在其他地方吃到的截然不同
肉質細嫩又不乾扁，展現出一種個頭嬌小卻非常甜美的氣息
（這道真的很讓人難忘，誰會想過跟一般的柳葉魚味道相差這麼多）
再來，就是鱈魚白子（精囊）
一般的白子大多都是鱈魚 河豚 或是安康魚
而這次在平淡天真吃到的鱈魚精囊，是包裹在紫蘇葉裡的再去酥炸
熱燙又柔軟的白子，沾染著紫蘇葉的香味，一口咬下濃郁而不讓人膩口非常討喜
再搭配一道煮干貝握
一般干貝不是生食就是炙燒，但平淡天真的菜色選選擇把它煮過後再握上醋飯上桌
本來以前口感會偏硬，但沒想到軟中帶有彈性，反倒更能強調干貝絕佳品質
最後這道炸物就是金時地瓜，簡單就很美麗
口感實在是鬆軟甜美至極，不少格友還以為有沾糖去炸耶
抹茶搭配赤味增湯
最後的甜點居然是自製起士蛋糕，熊原本是飽到吃不下了，沒想到格友Tina吃完之後驚為天人
強烈要求熊一定要吃一口再確定自己吃不下，沒想到吃了第一口之後就再也停不住了。。。
這起士蛋糕口感偏Q，濃厚香醇又很甜美，作為套餐甜品既讓人驚訝又很適當啊！
以熊首度造訪的感覺來說，3000元套餐價位雖然不低，但從食材挑選 手藝 分量 變化性等等觀察
平淡天真其實還比很多坊間有極高知名度的日料，來的更有價值唷！
平淡天真日本料理
地址：台北市松山區敦化南路一段102-2號
電話：（02）287718575
營業時間：周一至周六中午十二點至下午兩點半，晚間六點至十點（周日公休）
建議：雖然才新開不久，但板前師傅甘蔗跟阿豪都有不錯功力，菜色變化性大份量足，展現出大氣好手藝
喜歡日料的朋友可以來試試看，環境也相當舒適唷！！
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