歐華地中海牛排館在郭主廚巧手下打造大改版全新秋冬菜色，鵪鶉搭牛排華麗有型美味豐富直逼法式料理
熊跟喵與歐華地中海牛排館，一直有非常緊密的感情
一方面是郭榮宗主廚對於菜色的認真與創意，另外也是這裡的服務人員專業又可愛
讓熊跟喵從第一次受邀以來，就感受到他們的認真與努力
在近來食安風暴越滾越大的當下，熊跟喵還是能在這裡安心用餐
連熊爸熊媽自己來過生日，都是讚不絕口！！
而這次，熊跟喵再度受邀品嘗2014秋冬新菜色
接下來就一起來看看，歐華地中海牛排館與郭主廚能變出什麼花樣吧！
每次進到這個空間，都有種古典又大氣的感受
挑高不壓迫的環境，是舒適用餐氣氛的第一的主要原因
可以拉起來的半包廂設計，兼具隱蔽性與透光感（在這位置用餐舒適又超有氣氛）
一開始依舊是質樸美味的麵包，口感有勁溫熱入口非常討喜
配上三種不同醬料，都讓人感受到濃郁卻又能吃得出麵包原味。
說實在話，熊跟喵到訪不下五次，卻每次都還是會把麵包吃光光耶。。。
（這樣的麵包，已經到了可以單賣的等級了，下次有機會要買些回家）
好的，再來就直接進入新菜單的部分
以熊跟喵的理解，歐華地中海牛排館大概半年會換一次菜單（甚至更快）
郭主廚都笑言
希望未來可以每季都換一次菜單，從前菜到主菜都會以Fine Dining為目標
而這次的秋冬新菜色，算是近一年多來調整幅度頗大的一次
八道前菜裡面只有生蠔跟軟殼蟹留住，其他通通都有所改變
熊跟喵一口氣嘗了包括紐西蘭活貽貝，搭配煙燻櫻桃鴨胸，還有薄切章魚腳
而湯品的部分，地中海牛排館的變化性更強烈
以甜椒番茄湯搭配水田芥青蒜湯
再加上竹蟶蕪菁濃湯展現出多色又非常豐富的色彩變化
當然，既然有不錯的前菜跟湯品，這次的沙拉也有不小幅度的調整。。
居然有人用油漬竹筴魚搭配凱薩沙拉，真的非常敢挑戰
（最後吃完真的很開心，非常有創意卻又美味）
再來上一份帕瑪火腿。。。真的就過癮到極點了
都結束之後，做為結束的甜點就是胡椒薄荷風味草莓湯佐香草冰淇淋
搭配杜瓦黑櫻桃酒醬佐草莓冰淇淋之法式香橙薄餅
再來，喵挑了燒烤紐西蘭國王鮭魚（1590元，套餐）
而熊依舊是乾式熟成21天肋眼（4100元，套餐一人份）
最後最後，由於是受邀試菜的緣故
郭主廚又拿出一道波特酒汁烤鵪鶉佐大麥野菇燉飯（1590元，套餐）
接著，也有單點可以選擇
配菜部分幾乎是道道好吃，熊跟喵最愛炒野菇與洋芋泥（還有大蘆筍也應該很正點）
再來，就是飲料部分了
第一道上桌的前菜，就是這道看似簡單卻很容易做成橡皮片的薄切章魚腳
搭配鮭魚卵與檸檬油，展現出Q彈有勁卻不死硬的口感（鮮度極佳算是意外驚豔之作）
接著，就是紐西蘭活貽貝（兩顆一起上桌口味完全不同，也展現出變化性與創意）
熊跟喵今年正好到訪過紐西蘭，還在懷念當地的正點扇貝，這次有機會再吃到相當開心
一顆是採用焗烤的，非常燙口但口感細嫩多汁
另一個搭配醬汁展現出扇貝微鹹與甜度，互相搭配起來相當有亮點
而最後這道郭主廚加碼的煙燻櫻桃鴨胸，展現出法式料理的氣勢
說真的，在很多地方這樣的鴨胸或許已經可以接近主餐水準了
但在歐華地中海牛排館，你絕對沒有看錯，這就是被歸在前菜裡面。。。
（所以這家牛排，也被熊跟喵認為是台北前三名的絕佳牛排餐廳，跟西華Toscana都非常值得一吃）
常聽人說，拍照跟繪畫都有所謂的構圖
但在郭主廚的巧手之下，原來連擺盤跟畫盤也構圖的絕對完美
櫻桃鴨胸搭配白酒洋梨跟覆盆醬，搭配鴨胸上的堅果碎打造出多變口感
鴨肉雖然是很多人的最愛，但很容易會有幾個問題，就是有種特殊的味道，再加上容易乾硬
而熊正好就是一點怕怕鴨味的人，但這次的櫻桃鴨胸除了不乾柴之外，口感居然非常多汁甜美耶
再來，延續著有絕佳擺盤及活潑性的搭配
接下來的湯品依舊讓人眼睛一亮，誰說牛排館只能吃牛排，歐華地中海牛排館裡面就是法式料理！
甜椒番茄湯顏色很討喜，第一眼還會以為是南瓜湯，但入口的清甜番茄與甜椒味道實在很誘人
喝的到細細的番茄，湯品搭配薏仁跟青醬看似跳tone卻非常和諧
再來，一口氣又是兩種新湯品。。。
首先是水田芥青蒜湯
搭配燻鮭魚與烤杏仁正好提供一種油脂的溫潤感
竹蟶蕪菁濃湯，這道湯頭是用白蘿蔔去熬煮，所以湯底會有蘿蔔回甘的感受
簡而言之，這次歐華的前菜與湯品，無論質量都有著很大幅度的提升
而沙拉的部分，喵挑了一向最喜歡的帕瑪火腿作為選擇
這道其實蠻有許多米其林餐廳擺盤的影子，但郭主廚還是找到自己獨特的味道（也符合餐廳定位）
對歐華來說，熊跟喵之所以極度推薦，就是因為質與量的均衡感
台北有很多不錯的排餐，但有時候都呈現一種難以兩全的狀態
要不就是料好實在但變化性不足，也可能是花俏有餘食材投入有限
真正要打造最棒的料理，熊個人是覺得還是要以廚師邏輯去思考（而非純粹的商人）
之所以會心有所感，就是因為這道沙拉的份量與紮實度
最上方的帕瑪火腿給的非常大方，搭配挖成球狀的哈密瓜算是最經典的組合
而最下方的ricotta更是展現出一種濃厚甜蜜的類甜點風感，再沾上一旁的紅酒醋更是對味
這樣把全部食材都組合再一起，就是最最爽快的一種吃法啦！
再來，就是本日最新奇也最挑戰的油漬竹筴魚搭配凱薩沙拉
以變化性來說，竹筴魚是一種非常活潑的食材，卻也有著獨特的味道與喜好感
熱愛日式料理的朋友，可能會喜歡竹筴魚，但很多朋友都覺得它有一種特殊的味道
聽到郭主廚要把油漬竹筴魚搭凱薩沙拉，根本是一個不可能的任務（卻也佩服他的大膽。。）
對很多牛排館來說，把牛排做到百分百或許是本質學能的表現
但從前菜 湯品 沙拉卻是合理即可。。。
而在地中海牛排館裡面，每一道都是獨立的作品！
濃厚又微酸的竹筴魚口感，搭配也非常濃厚的凱薩沙拉，展現出濃郁卻不衝突的美感
吃完了一連串的前菜 湯品與沙拉之外，接下來就是主菜上桌哩！
第一種是喵選的燒烤紐西蘭國王鮭魚（1590元，套餐）
在還未吃到之前，先從視覺邏輯來看就是相當跳躍，白盤搭配綠色蘆筍青豆與鮭魚卵
再加上大塊的鮭魚，真的就是一幅美麗的圖畫啊
以斷面來說，鮭魚裡層的口感算是五分熟，有著甜美舒適的口感
再加上富含煙燻味道的泡沫，真的非常有特色。。。
（可別認為在牛排館吃鮭魚很奇怪，完完全全沒有這回事啦！）
接著，這道是郭主廚特地展現的波特酒汁烤鵪鶉佐大麥野菇燉飯（1590元，套餐）
以大麥野菇燉飯搭配蔬菜，實在讓人無法想像啊。。
（這裡的菜色真的越來越厲害了）
波特酒汁烤鵪鶉，細緻美麗的鵪鶉在盤子上實在很正點啊
有沒有這麼夢幻啊！！
肉質細嫩沒有任何腥羶味，說真的在品嘗之前沒有想過味道這麼好耶
再來看到三種佐料，就知道牛排要上桌啦！
配菜的部分有炒野菇跟馬鈴薯泥
這兩道真的是熊跟喵最愛的兩種。。。野菇是喵的最愛
而馬鈴薯泥是熊的最愛，把牛肉放進去滾個兩圈，肉汁搭配薯泥好好吃喔
最後的重頭戲就是乾式熟成21天肋眼（4100元，套餐一人份）
外表酥脆度百分百，每次吃都很有水準（至今仍未失誤過。。。）
三分熟的狀況內粉外中嫩外脆（又多汁，口感實在是厲害至極）
以飯店來說，西華跟歐華算是台北最棒的牛排館
再加上喜來登安東廳，與華國SONOMA及西區不錯的花園PRIME ONE，熊跟喵都非常推薦
極度邪惡的斷面秀，每次到訪必拍，也是深夜寫文時刻最最最引人犯罪（吃消夜）的主謀
最後搭配兩種甜點
胡椒薄荷風味草莓湯佐香草冰淇淋（附餐甜點，單點350元），草莓香與胡椒薄荷風味都很出色
像這樣的甜品，熊跟喵曾經在新加坡W Sentosa的SKIRT吃過，有著國際觀與味覺衝突的甜點相當不錯
再來，就是溫順有味的搭配杜瓦黑櫻桃酒醬佐草莓冰淇淋之法式香橙薄餅（附餐甜點，單點350元）
彷彿花園式的擺盤，最為最棒的甜蜜結尾。。。不管是純用餐或是約會都很適合
附餐的冰美式
以及了無新意喵的熱拿鐵，搭配郭主廚的熱血廚藝，還是再次的讓人感動
以歐華的價位與分量，搭配從前菜到沙拉與甜品的組合
依舊是目前飯店牛排餐廳裡，CP值最高的一檔！
而套餐裡的每一道菜色，都是為了單點而生，來吃吃看就能感受到不錯的風格唷
地中海牛排餐廳（歐華酒店）
地址：台北市林森北路646號一樓
電話：（02)25853258轉846/804
營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點
建議：套餐菜色裡都是單點作法與創意，很值得一試！熱愛牛排的朋友可以選擇雙人乾式熟成套餐
就算不吃牛，主菜搭配鮭魚或是鵪鶉都有絕佳味道，吃起來飽足度百分百啊
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