除了美味熊喵最在意的還是天然健康無添加，初訪新竹小舞台烘焙感受生乳捲乳酪塔與歐式麵包美味零負擔
一方面是經常在外面用餐，一方面是因為這六年來也接觸不少餐飲業的專業人士
對熊跟喵而言，美味或許依舊是評論餐點最主要的關鍵之一，但因為食安問題的確相當嚴重
所以這一兩年來，熊倒是把餐點的健康與天然性放到跟美味一樣位置。。。
也因為這樣，對於各式調味料與食材選擇，相對的也會更加謹慎
但每次訪問餐廳或是烘焙坊，最後還是有一種想法，就是不管店家再怎麼強調再怎麼大聲疾呼
只有真正在意，只有真正把食安問題當作最重要的專業人士，才會堅守這樣的原則
不然無論店家怎麼宣傳，其實客人們聽得開心卻也未必真正吃得出來（某些程度上，連熊跟喵也無法辨認）
其實這樣的概念，早就深植在熊跟喵的心底，但卻在這次受邀造訪小舞台烘焙坊之後，又再被堅定一次
這家位於新竹的小舞台烘焙坊，一共有四家門市
熊今天受邀造訪的是建中門市，就算是下著超級大雨，依舊是一個人來人往的狀態啊
這裡基本上每個月都會有烘焙教室，詳細的時間點都會在門市跟FB公告
不算很大的店面，卻是什麼都能看的到
第一個走進來的感覺，是一種平易近人又充滿著麵包香氣的溫馨感
服務人員都很貼心，也很樂於跟大家介紹產品，就算是第一次來也不會難以下手
再來，在門口旁還有一個舒適的小空間，其實服務人員並未刻意介紹桌上的媒體報導
但因為熊把這裡當作今天拍攝的空間，所以才在無意間翻了內容，也感受到老闆對自己麵包的要求與堅持
原來，這裡的老闆劉益星曾經受到兩次癌症之苦
歷經癌症治療之後的穩定，卻又產生復發與幾次的生死交關
對劉益星而言，健康天然這樣的概念，是絕對不必別人提醒，而是以自身經驗為主的重要人生觀
所以呢，對小舞台烘焙坊而言，堅持順序與手法是最重要的事情
對他們來說，長時間發酵一方面能讓麵團更有活力，也能延長麵包老化的時間
但最重要的一部份，就是可以完全取代人工化學添加物。讓吃麵包的飲食文化也能美味兼顧健康
另外，部分品項又要避免過度發酵，所以包括吐司跟法式麵包都是當天現做
再加上一天有三次出爐時間，每種品項的出爐時間都必須妥善安排。。
以熊的現場感受而言，小舞台的麵包都很有份量，價位也相當合理
服務人員也解釋，在小舞台只要消費滿60元就可以得到一點，累積30點就有一張會員卡
拿到會員卡的第一個月之內，消費都是85折，接下來第二個月開始就是九折（無時間限制）
當然，就算忘記帶卡，只要結帳時報電話號碼就沒問題啦！
除了會員卡折扣外，這裡也會不定期有很多種折扣活動
像目前有母親節預購活動，到4月29日前預購有85折（五月中之前可以取蛋糕，也有彌月蛋糕試吃活動）
除了在意順序與方式之外，小舞台還有幾個很大的製作特色，也是很多地方難以複製的堅持
包括堅持要使用天然酵母與老麵搭配天然奶油製作歐法麵包之外
像是絕不使用漂白過的麵粉與人工香精與改良劑，也不會販賣隔夜的麵包
對很多烘焙坊而言，這樣的做法就必須花上更多時間與人力物力成本，但小舞台還是堅持下去了。。。
當然，小舞台有很多歐式與法式的麵包，但這次熊造訪的重點之一
就是三種不同口味的生乳捲（390元，條），再加上四種不同口味的乳酪塔（95元，個）
其中生乳捲在店裡都能買到，還有半條版本的選擇（195元，半條）
另外，小舞台還有一樣人氣產品，就是重乳酪塔（95元，個）
基本上一共有四種口味，喜歡的朋友可以先預定，就可以在店裡買到
但如果重乳酪塔禮盒（390元，每份四個口味可任選）則是樂天專賣款唷（連結請點此）
既然提到小舞台烘焙的樂天商場（連結請點此），熊也來稍微跟大家報個好康
因為才剛在樂天上架，所以目前到5月8日，購買一組生乳塔會贈送一個德式乳酪
即日起到六月一日，全館是滿700元就免運費唷！
再來，另一個冰櫃就有各式派塔與蛋糕，選擇很多看起來也非常誘人！
看完環境，再來就是正式的開箱啦！這次因為要試吃的品項不少，所以拍攝部分都在新竹店內執行
而真正的品嘗時間，則是拍攝完之後直接搭高鐵回到台北的熊家，跟熊爸熊媽熊弟還有喵一起分享
到底首先登場的是有很漂亮包裝的北海道生乳捲系列
這樣的包裝盒是一整條的版本，三種不同口味價位都是每一條390元，也算是相當合理！
從左到右的口味內容
分別是夏威夷豆生乳捲（390元，條），以及中間的日式抹茶紅豆生乳捲（390元，條）
再來，就是最右邊的櫻桃巧克力生乳捲（390元，條）
一看到品項，熊就已經大概能區分熊家人跟喵會最喜歡哪一種了
當然，以堅果控而言，熊跟熊爸第一時間就是最愛夏威夷豆生乳捲，而喵跟熊媽則是投了日式抹茶一票
熊弟經過思考，決定要投櫻桃巧克力生乳捲一票，結果三種口味還是各有所好。。。
首先第一道品嘗的，就是走淡雅基本風的夏威夷豆生乳捲（390元，條）
光用看的就覺得份量很足夠，其實這也是小舞台的風格之一
就是無論是麵包或是蛋糕，都不會給人一種小份量或是空虛的感覺
跟其他地方比較不同的，就是小舞台光是食材部分就相當仔細，包括北海道知名的中澤鮮奶油
搭配日本鑽石蛋糕粉與安佳天然奶油，還有天然香草莢跟品質很棒的夏威夷豆，才有辦法打造出這樣的好味道
以味道而言，一般的生乳捲很容易會出現幾個問題
就是奶油味道過於濃郁，刻意的甜味與油膩感在嘴裡久久不散，但是甜味又比較死板，所以很容易膩口
再加上蛋糕體本身如果不夠濕潤，吃起來又有一種不平衡的味道。。。
但弟一口吃下這裡的夏威夷豆生乳捲，先體會到的就是北海道中澤鮮奶油的滑順與新鮮度
那種鮮奶油的美好根本難以用言語形容，就是一種輕甜滑順而不刻意殘留的美好風味
加上咀嚼起來香氣四溢的夏威夷豆，再加上紮實又不過硬的蛋糕體，三種美好特質組成很好的味覺效果
日式抹茶紅豆生乳捲（390元，條）
即使不同口味的生乳捲，都還是包括北海道知名的中澤鮮奶油，再搭配日本鑽石蛋糕粉與安佳天然奶油
但重點在於日式抹茶粉與台灣蜜紅豆，又讓這款日式抹茶紅豆生乳捲展現不同的風情
奶油依舊鮮美動人，抹茶芬芳而不苦澀，配上顆顆口感細膩甜美的紅豆，甜度反倒比想像中的再低一些
加上抹茶的獨特香氣，很適合搭配奶茶或是咖啡歐蕾一起作為下午茶哩！
最後一款，就是這一品櫻桃巧克力生乳捲（390元，條）
食材依舊包括括北海道知名的中澤鮮奶油，再搭配日本鑽石蛋糕粉與安佳天然奶油
但跟前兩道相比，這一款的層次再多了一些哩！
對熊而言，法國產酒漬櫻桃與比利時70%調溫巧克力，讓味道多了一種迷戀的巧克力甜蜜與成人感
以巧克力而言，很多人會擔心是否會造成過甜的影響，但事實上而言，巧克力搭配酒漬櫻桃反倒是最佳組合
每一口吃起來，巧克力與奶油混搭出一種幸福感，而櫻桃則是最美好的亮點。。。
再來，就是這款名為寵愛的蛋糕（490元，4吋），這外型真的也是相當動人
包括生巧克力與巧克力蛋糕，還有白巧克力芭芮榛果脆片，再加上許多搭配的食材
雖然個頭不大，但這樣的蛋糕應該也很適合作為母親節的禮物啊！
品嘗完生乳捲，也看完這次的特色蛋糕
接下來就是要來感受一下樂天專賣款的重乳酪塔禮盒（390元，每份四個口味可任選）哩
首先，左邊這款就是客家擂茶重乳酪塔（95元，個），而右邊的則是巧克力重乳酪塔
以份量而言，這樣一個客家擂茶重乳酪塔看似中等，但吃起卻是極度有份量
如果是作為甜點的話，三四人分食都很足夠唷！
以食材而言，這款客家擂茶重乳酪塔除了以紅人乳酪與動物性鮮奶油，再加上日本NIPPN低筋麵粉之外
為了展現傳統的客家風味，還加上了客家擂茶粉與杏仁粉，以及北埔39號北埔擂茶（是不是很不簡單啊）
以口味來說，底層的塔皮酥香夠味，裡層除了重乳酪口感之外，香香的擂茶味道與杏仁粉非常有特色
最上層還有芝麻，雖然量不多但把整個塔的風味增加很多層次，以整體味道來說屬於濃厚系口感
搭配黑咖啡或是濃茶最為適合唷！
再來，就是這款巧克力重乳酪塔（95元，個）（熊媽最愛）
一樣以紅人乳酪與日本NIPPN低筋麵粉及動物性鮮奶油為主體
但美味濃郁的甜美巧克力淋醬搭配適中的可可粉，還有最上面的特級深黑苦甜巧克力鈕扣
讓重乳酪與巧克力進行了一場華麗的交響樂，一口底層塔皮一口巧克力重乳酪，真的是好美妙的味道體驗
再來，還有另外兩種不同的重乳酪塔口味，分別是左邊的野生藍莓重乳酪塔與右邊的咖啡核桃重乳酪塔
首先是以紅人乳酪與動物性鮮奶油，搭配日本NIPPN低筋麵粉為基本原料的野生藍莓重乳酪塔（95元，個）
這款是喵的最愛，也是熊媽的第二名選擇
當然，既然強調是藍莓口味，小舞台自然要搭配藍莓果醬與新鮮果粒打造頂級野生藍莓餡
平心而論，甜美程度與酸香度也抓得很平衡，所以不必擔心吃起來過酸會讓人不舒服
塔皮酥香夠味，起士濃郁好吃，與酸中帶甜的藍莓呈現出一開始像對比，卻越來越合拍的好搭檔。。
以味道來說，藍莓塔很適合搭配花茶或是比較清爽的西式茶品唷！
而最後一款，就是熊個人最偏好，也是熊爸最偏好的咖啡核桃重乳酪塔（95元，個）
撇開原料類的部分不說，以摩卡咖啡與加州核桃就是一種很吸引人的美好風味
這款最獨特的地方，就是有著絕佳的咖啡香氣，簡而言之，它就像是一杯有著堅果口感的濃郁咖啡
滑順香甜但不死板，層次多變又有底層的塔皮口感，對熊而言，它會是四種口味裡面的首選
如果你是熱愛堅果的死忠擁護者，這樣的味道也是最值得一吃的！
八卦山土鳳梨酥伴手禮（350元，每盒10個）（奶蛋素）
簡單質樸的包裝，以內容來說，以南投土鳳梨為主體，加上雞蛋與搭配安佳奶油與奶粉
打造成如金塊般的美好食品，以整體感受而言，以台灣圖案為包裝主題也是個很不錯的文創點子
跟很多坊間的鳳梨酥相比，小舞台的土鳳梨酥紮實又飽滿，鳳梨內餡吃的到果肉，整體口感也不會太甜
微微的酸度與鳳梨果肉都能吃得很清楚，這也是小舞台很有特色的地方
再來，另外一盒鳳梨酥則是客家口味的客家擂茶土鳳梨酥伴手禮（400元，每盒10個）
以樣以南投土鳳梨，搭配安佳奶油與奶粉雞蛋，還要再加上39號擂茶粉
茶香很明顯，吃起來也頗有特色，口感比一般版本再清爽一些，很適合做為伴手禮啊！
吃到最後，終於輪到小舞台烘焙坊也很有名的歐式麵包系列
不過因為前面的生乳捲乳酪塔跟點心真的已經太多，所以只簡單地選了三樣品嘗
首先是鴨賞法國佐宜蘭蔥（40元，個）
以日本杜蘭法國粉與法國老麵，還有胚芽及日本岩鹽的組合，讓人吃的到質感與簡單的幸福風味
而這一款麵包的最大特色，就是裡面包上德宜蘭鴨賞跟宜蘭蔥，再搭配白芝麻更顯濃厚風味
一口咬下，鹹香且具有煙燻味道的鴨賞，搭配宜蘭蔥與清香的歐式麵包口感，真的非常合拍
再來這一個版本，是喵很喜歡的鳳梨乳酪（50元，個）
以鳳梨乾搭配葡萄種，加上法國粉與鹽及紅人乳酪的組合，讓熊跟喵能吃到最原始的食材本味
也因為這樣，百分之百能呼應小舞台烘焙坊的宗旨，就是希望以最高標準，讓大家吃得最健康又最美味
最後一道壓軸，則是光用看的完全無法感受到創意的櫻花蝦切達薄餅（45元，長條狀可切成兩片）
平心而論，以櫻花蝦搭配切達乳酪絲，再加上魚露與鳥越法國粉及岩鹽與法國老麵的組合
絕對是熊第一次看到的創意口味。。。
以味道來說，大家完全不必擔心在眾多獨特食材間會不會互相摩擦
實在來說，其實整體口味裡面雖然感受的到櫻花蝦，但主調還是以切達起士與岩鹽的味道為帶領
簡而言之算是一款順口又有變化的歐式麵包
一路這樣吃下來，其實熊跟喵還有家人都能完全感受到小舞台的企圖心與概念
畢竟以烘焙坊的競爭度而言，要在新竹這個強敵林立的地方闖出名號也相當不簡單
對熊來說，其實不只是生乳捲跟乳酪塔很值得一吃，就算是基本款式的麵包也很有水準
再加上不定期有一些活動，再加上會員制能小小折扣（還有烘焙教室可以報名）
無論是學習或是體驗美好食物，小舞台烘焙坊都會是很不錯的選擇唷！
小舞台烘焙坊（建中門市）
地址：新竹市建中一路35號
電話：（03）5722665
營業時間：上午10點45分至晚間9點半（無休）
竹北門市
地址：新竹縣竹北市嘉興路203號
電話：（03）6582039
營業時間:上午11點至晚間9點半（無休）
另外還有台積P4門市與台積P6門市
官方粉絲團：https://www.facebook.com/stagebakery
樂天賣場：http://www.rakuten.com.tw/shop/stagebakery/
LINE ID：stagebakery
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)