熊喵 大口吃垮全世界

熱愛美國牛肉的熊，造訪Baba Kevin美式BBQ品嚐超美味牛胸肉，低溫長時間燒烤與煙燻讓牛肉甜美多汁

 

說起烤肉這檔事，熊倒是很有心得。因為從小到大不知道烤過多少次，幾乎每次都是熊負責生火與燒烤

所以每到中秋節或是一些特殊節日，熊總會弄的全身髒兮兮濕透透，就為了要跟大家一起烤肉

 

不過，其實也不只是中秋才能吃烤肉（只要想吃隨時都能吃哩！）

這次熊接受美國肉類出口協會邀請，體驗這次在百家餐廳業者同步推出的「美牛烤肉聯合國」活動

多汁甜美的美國牛肉，經過燒烤之後實在超級正點啊！

即日起至「美牛烤肉聯合國」活動特約餐廳用餐，立即享有專屬優惠喔！

 



 

不過，既然要體驗美牛烤肉聯合國，那首先當然是要找一家最正點的烤肉餐廳啊

所以，熊經過高人指點，才找到了這家位於民生東路二段巷子裡的爸爸Kevin's美式BBQ

只要是在台北的美國人，幾乎都會指名這家餐廳作為他們平常聚會，甚至是外燴活動的首選

因為老闆Kevin本身就來自於加州，已經到台灣十多年了。。（中文也非常好，不懂英文也可以輕鬆溝通）

 

根據曾經造訪過的友人說，老闆Kevin對於烤肉非常堅持，所謂的美式烤肉跟我們想的其實完全不一樣哩！

那位朋友說，爸爸Kevin's美式BBQ最特別的就是以天然木燒烤形成煙燻紅圈

肉質不只軟嫩，外皮酥脆之外，皮下肉質還會呈粉紅色澤，堪稱美式烤肉完美之最

聽別人說不稀奇，讓熊來驗證一下到底有沒有這麼厲害吧！

 



 

為了感受爸爸Kevin's美式BBQ的概念，熊一連造訪了兩天

跟很多餐廳不同的地方，就是老闆Kevin只營業週一至週五的午間時段

以木質調為概念的餐廳空間不小但位置很寬敞，所以在這裡用餐非常舒適

 



 

除了有點美式粗獷風格之外，最大的特色就是整家店裡瀰漫的烤肉香氣

 



 

環境簡單而舒適，真的很適合三五好友來吃吃喝喝，非常過癮啊！

 



 

再來，因為Kevin有三個小孩（據說漂亮的台灣老婆又有喜了。。真是恭喜啊！）

所以在爸爸Kevin's美式BBQ這裡，還有舒適寬敞的地下一樓可以讓小朋友放電。。

 



 

很不錯吧！爸媽可以邊吃邊聊，讓小朋友能在舒適乾淨的環境裡自己遊玩

 



 

所以不少人會在這裡包場開派對，也是一個很棒的慶生或是大型活動的選擇

 

 

 

不只環境很寬敞，其實爸爸Kevin's美式BBQ最特殊的就是烤肉，包括牛肉豬肉羊肉與雞肉通通都有供應

一般來說，既然在菜單上出現就代表都能吃得到，但在爸爸Kevin's美式BBQ這裡還是不一定

（肉品選擇最多的時候，大概會是週五的中午時段，但還是要以實際狀態為主，可以用電話先問唷）

因為，正統的美式燒烤其實比其他方式的燒烤都花時間，動不動就要經過半天才能完成

畢竟美式烤肉是以低溫燒烤方式，火焰完全不會直接接觸到物體

反而是以精密控溫與煙燻讓食物慢慢烤熟且添味，所以無論是人力或是需要花費的時間都非常驚人。。

 

 

 

所以這裡的點餐方式很簡單，先問今天有什麼肉類，然後挑選一種肉類，搭配沙拉 飯盤 三明治三選一

然後再挑配菜即可，飲料部分則是給你一個盃子，想喝什麼就自己去裝。。。

 

因為兩天連續造訪，所以熊也有機會跟Kevin多聊上幾句，也開始理解什麼是真正的美式烤肉

對大家而言，美式烤肉其實就是超大份量，看起來很樸實的大塊肉燒烤，然後再搭配一堆醬汁

但看在Kevin眼裡，他有一點失望地說，其實這根本不是美式烤肉。。。

對於烤肉，Kevin的想法大概可以說上三天三夜，特別對他最愛的美國牛肉更是如此

而熊這次也有機會近距離採訪他的製作過程，終於才真正了解美式烤肉的深度與難能可貴

（有關美式烤肉的流程與概念，熊等等再來跟大家分享）

 



 

對Kevin而言，只要能自製的東西，他都會選擇自己製作

所以包括三明治的麵包，也是新鮮現烤！

 

   
 

其實看著Kevin一步一步的做著，熊心裡會有一種滿滿的踏實感

雖然真的很辛苦，直接用買的方便又快速，但還是有人為了堅持味道一定要自己做

 



 

從進烤箱到完成大概15-20分鐘左右

Kevin也都會選擇在開店前製作，這樣中午來吃飯的朋友就可以吃到最新鮮的熱騰騰麵包

 



 

再來，還有搭配獨特醃料的手撕雞，也都是親自完成之後再送進烤箱

 



 

有圖有真相，是不是看起來非常好吃呢？

所有的烤肉都不能直接近距離碰到火焰，所以表面上的黑色並不是烤焦，而是焦糖化之後的表現

 



 

再來，還有爸爸Kevin's美式BBQ最有名的豬肋排，一從烤箱拿出來之後實在太逼人！

再來，大家一定都看過很多超市在賣的美式烤肉醬，打開醬汁倒出來聞，就有很明顯的煙燻味

Kevin笑言，這樣的做法也不是真正的美式烤肉，美式烤肉的煙燻香氣來自於肉而非醬料

另外，烤肉時一定要用木柴，而不是瓦斯或是其他的燃料，才能增添烤肉的風味。。

 

而最後一件事，要怎麼品嚐美式烤肉的熟度與技巧性？

Kevin以豬肋排作為例子解釋，合格的豬肋排不能一拿起來就骨肉分離，否則就是過熟

但如果咬下去之後，還有殘肉劉在骨頭上，那代表肋排還烤得不夠熟透。。。

真正合格的豬肋排，是你咬下去之後，只有咬下去的部分是骨肉分離的，而且骨頭上不殘留肉

整隻吃完之後，骨頭乾乾淨淨才是完美的展現。。

 



 

還有使用特製香料的手撕豬肉，這道也是香到不行，熊吃過這麼多烤肉，還沒有體驗過這麼厲害的

 



 

當然，在爸爸Kevin's美式BBQ不只有手撕雞跟豬肋排，還有極具特色的手撕羊肉

 

 

  

 

而最後的壓軸，就是熊等待超久，也每次只能看電視解饞的牛胸肉！

（還記得五星主廚快餐車裡面，主廚一行人到德州時吃的烤肉嗎？完全就是一模一樣啊！）

 

Kevin說，美式烤肉有很多不同的特色與區域，每個區域都有很多自己的做法

除了牛肉部分絕對是選擇美國牛肉之外，對Kevin來說重點大概分成四個

包括低溫慢火，以煙燻添味，使用木柴作為燃料，烤的恰到好處而不能直接骨肉分離

 

所謂的低溫慢火，就是美式烤肉的烤物不能直接用火力烤熟

而是以不觸碰到火焰的方式，利用循環輻射熱把食材烤熟，所以大家不知道有沒有看過電視上的傳統美式烤肉

看起來都是一整片黑色的，但其實那並非烤焦，而是表面的香料與沾醬及烤肉本身焦糖化的狀態

所以除了要選擇最棒的美國牛肉之外，Kevin也想跟大家分享真正的美式烤肉概念。

 

關於牛肉，熊也稍微問了一下Kevin，為何要選擇美國牛肉作為烤肉的重點呢

原來，因為美國牛肉在飼養過程中先用草料餵飼一年

再移到肥育場以穀物及玉米等精飼料飼育三個月至半年，所以鮮嫩多汁度比起其他牛肉都明顯很多

不過，真正要烤得好吃，還是要靠技術啊。。。

接下來終於要看Kevin分切這超大快又超正點的牛胸肉，好想整塊抱回家吃光光

 

  

 

完全沒有任何修飾的正面對決！還記得一開始熊有提過，曾經造訪這裡的朋友大讚他們的燒烤功力嗎？

嘿嘿！原來這就是爸爸Kevin's美式BBQ最特別的地方。

很明顯的煙燻紅圈，是因為用了天然木燒烤與煙燻

讓肉質不只軟嫩，皮下肉質還會呈粉紅色澤，就是美式烤肉最完美的模樣啊！

 



 

一片一片切下，然後就立刻進行保溫，等待大家點用，原來這就是美式烤肉最誘惑人的細節

其實跟很多歐式或是日式烤肉相比，美式烤肉相對麻煩又費工許多。。

 



 

看完製作過程，接下來就準備來品嚐哩！

從左到右分別是手撕雞肉，中間則是牛胸肉，右下方則是手撕豬肩肉

 



 

再來，這是爸爸Kevin's美式BBQ的沙拉與幾種配菜，基本上不管你是點飯盤 三明治 沙拉其中哪一種

爸爸Kevin's美式BBQ上菜的方式都是用這樣的擺盤

（只是配菜與其他內容不同，拍攝的這道是示意而多於實質份量唷！）

 

平心而論，無論是肉類會是配菜，以份量而言而言不算很多，但吃起來卻很美味，也非常的有特色

包括通心麵 馬鈴薯泥 美式抓飯 奶油玉米都很好吃，熊那天吃掉兩大份，明明很飽足卻還是想吃。。。

 



 

再來，這道就是剛剛看到烤箱裡面的豬肋排（每條700元，半條350元）

切開之後就是這樣的狀態，哇！跟剛剛的牛胸肉一樣，呈現超漂亮的煙燻紅圈

 

再來，以味道來說，爸爸Kevin's美式BBQ絕對是熊吃過的美式烤肉裡面味道最棒的

第一，它的肉質細嫩多汁，搭配甜中帶鹹的醬汁真的非常開胃

再來，恰到好處的硬度，你光是用拿的並不會骨肉分離，用舌頭舔也不會影響

 

直到你真的咬下去，肉跟骨頭瞬間分離，也完全不會沾黏，所以用手吃非常方便不狼狽。。

第三，那種肉汁的甜美程度與煙燻感，你就算沾了一整罐煙燻烤肉醬也比不過。。

清爽的煙燻味道香濃而不會讓人味覺麻痺。。。

 



 

再來，就準備來品嚐其他的肉品（其實用看的就已經很逼人。。。）

 



 

手撕雞肉很有彈性，也不會讓人覺得乾柴

 



 

而讓熊印象很深的，就是這一道手撕豬肩肉

說真的，看起來頗為普通，但豬肉撕開後的那種咀嚼口感，還有滿滿的鹹香與煙燻味道

不管是單吃，或是搭配沙拉蔬菜，甚至是夾在麵包三明治裡品嚐，相信都會是超級正點的選擇

 



 

最後！就是熊最期待的牛胸肉！大大的一整片，過癮到極點啊！！

其實熊本身就是美國牛肉的超級愛好者

平常不只會專挑美國牛肉買，到餐廳用餐也超喜歡美牛的香甜口感

所以每次只要烤肉，當然一定會選擇美國牛肉。

 



 

哇！一口吃下真的是細嫩又軟嫩

但那種軟嫩卻又能維持著口感，而不是那種不必嚼就完全化掉的狀態

第一口吃下去，唇齒與牛胸肉經過咀嚼後，感受到一種多層式的甜味與多汁感

 

很多牛肉烤得太硬或是太爛，肉的纖維很容易卡在牙縫中間造成不舒服

但爸爸Kevin's美式BBQ的牛胸肉，口感細緻又有嚼感，香甜多汁讓人難以抵抗

吃過這裡的好味道之後，下次如果要提到美式烤肉，熊跟喵第一個想到的就會是這裡了

 

以熊的感受來說，到爸爸Kevin's美式BBQ用餐，請不要認為美式烤肉就是大份量但不細膩的食物

其實要成就一份美味的美式烤肉，花的時間與精力比你想像的多更多

所以可別滿腦子只想看到一大堆肉，好好的品嚐肉品的香甜度與煙燻味道，你會得到前所未有的意外收穫哩

 

最後，熊喵也跟大家分享一個好康

由美國肉類出口協會舉辦的「美牛烤肉聯合國」推出獨家超值優惠活動獨饗消費者

像是BaBa Kevin限量餐原價800元，特價只要500元

 

另外，活動即日起至8月底止，將美國牛肉用餐照上傳至「那些烤得美美的牛肉」粉絲專頁

並標註｢#烤肉哈美牛｣，就有機會獲得各家餐廳提供的免費餐券唷！

 

周周抽，周周送，中獎名單同步公布於「美牛烤肉聯合國」網站

體驗美國牛鮮嫩香甜、油花分布的豐沛口感魅力，就趁現在！

活動詳情可以到美牛烤肉聯合國，也可以造訪那些烤得美美的牛肉粉絲專頁唷！

 


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Baba Kevin美式BBQ

地址：中山區民生東路2段115巷6號

電話：0800-887-427

營業時間：中午十二點至下午兩點（週六日休假）

官網：https://www.88k.com.tw/

粉絲團：https://www.facebook.com/88kbbq