熊喵 大口吃垮全世界

熱愛鍋物的熊，直到上週才初訪東區的博多華味鳥，以頂級雞肉搭配不同烹調方式都相當討喜，除了台灣的頂級桂丁雞，靈魂風味更是以來自九州的明太子與明太高菜，以及店家自製的柚子胡椒與橙醋展現日式風情

因為喵從小就不吃牛肉，再加上對於魚肉也沒有太強的喜愛，所以如果要挑選肉類，還是只能以豬肉跟雞肉為主，而對喵而言雞肉又比豬肉更棒（除非是日本的鹿兒島黑豬），所以只要說起肉類料理，雞肉一直都會是熊跟喵很重要的選擇

另外，以菜系而言，熊跟喵都相當喜愛有日式風情的燒烤炸物跟鍋物料理，所以這次熊要跟大家介紹的，就是這家與日本零時差的博多華味鳥台北忠孝店。

其實啊，這家博多華味鳥起源於九州的福岡，包括在福岡廣島大阪京都愛知跟東京地區都有很多分店，而以海外來說，除了中國的大連店之外，包括台北也有忠孝店跟信義店，而熊這次應日本產食材支援店活動到邀請，第一次造訪博多華味鳥的忠孝店



位於忠孝東路三段巷內的博多華味鳥，每天的生意都不錯，熊造訪當天是除夕前幾天，明明是中午時段卻已經吸引不少客人在外駐足

這家博多華味鳥其實就是以水炊き為特色，所謂的水炊き又稱為博多煮，其實就是用最單純的水與雞肉（與雞骨）展現出最棒的雞肉火鍋風味，也就因為這樣，也讓水炊き成為歷史上屹立不搖的招牌料理

但在這家餐廳裡面，其實不只有美味的雞肉火鍋，各式各樣不同的烹煮方式，都能讓台灣的頂級桂丁土雞表現出有差異性的美味



進到店裡，一開始就看到博多華味鳥的招牌與餐廳Logo，也感受到濃厚的日本風味



從入口開始，博多華味鳥就散發著一種專業料亭的氣息，但身為一家專業餐廳，除了烹調方式多變之外，更重要的就是挑選好食材與適當的調味料

也因為這樣，所以在博多華味鳥這裡，包括明太子與明太高菜，都來自於日本的食材。而搭配招牌水炊鍋的橙醋，還有能讓必點菜色華味鳥炸雞增添風味的柚子胡椒，也都來自於日本的傳統風味



所以，博多華味鳥也得到日本產食材支援店的證書與貼紙，也讓消費者在選擇上能有更精選的目標



（熊也跟大家分享，如果你也是熱愛日本食材，只要認明這個貼紙，就可以確定這家餐廳有入選唷！）



在還沒看到菜單與菜色之前，熊也先跟大家介紹一下博多華味鳥的空間與環境



因為是日本餐廳的海外分店，所以店裡的酒類也都來自日本，也有很多特色酒款（還是要提醒大家喝酒不開車開車不喝酒唷！）



當然，除了開放式的用餐區之外，博多華味鳥這裡也有大小不同的包廂



無論是四人或是六人，都能找到適合的位置



而再往內走，就能看到一個更大的和式包廂（熊今天就在這裡用餐）



最裡面則是更大的宴會區，大概可以讓10多人一起聚餐，很適合作為小型尾活或是活動使用



除了環境相當日式之外，接下來就讓熊來跟大家分享博多華味鳥的菜色，因為以食材原味為主，所以在博多華味鳥這裡，還會搭配一些讓食物風味更有層次的佐料

像博多華味鳥特製的橙醋跟柚子胡椒，就是在不影響原味的狀態下，讓食物味道更完美的最佳配角



首先，博多華味鳥裡面總共有兩種套餐，如果想吃的最豐富，就可以來份金華套餐（1500元，人），裡面的菜色幾乎把餐廳裡的好味道一網打盡



再來，還有華套餐（1200元，人）可以選擇



但如果不想分散焦點，熊最最推薦的當然還是博多華味鳥得招牌鍋物，名為膠原蛋白美肌鍋（800元，人 ）

基本上，這裡的鍋物是以人為計算標準，每個人是800元，包括兩款小菜，以及最後的雜炊與搭配的醃菜，加上鍋物料理裡面的雞腿輪切塊，還有雞肝雞心雞肉與雞肉丸跟蔬菜等



接下來，九州還有極具特色的牛腸鍋，也是不容錯過的一道料理！（日本的牛腸都是煮到很有韌性脆感十足，而不是那種台式的軟嫩風）



除了鍋物料理之外，博多華味鳥還有很多單點料理，但大部分都跟明太子與雞肉有關



而這部分，熊一共挑了招牌料理華味鳥炸雞（220元，份），搭配很有特色的炭火雞肉燒（220元，份），再加上明太玉子燒（200元，份）



最後的一品料理部分，又再加點了一份雞肉南蠻（200元，份）



飲料的選擇也很多，其中最特別的則是跟湯頭系出同門的膠原蛋白沙瓦（150元，杯）



既然是以食材為主，所以博多華味鳥當然要精挑細選，而最重要的食材，自然就是非常美味的桂丁土雞



在等待菜色的空檔，熊也看看餐桌上的擺設



因為都是現點現做，所以在博多華味鳥這裡的上菜速度並不算太快，但精緻度則是非常有日本料亭的水準

而在菜色上桌前，最重要的兩種來自日本的自家製調味料，包括上面的橙醋跟下面的柚子胡椒都現身了，等等馬上來品嚐味道



再來，還有很多來自於日本的清酒，也都很適合搭配雞肉火鍋跟雞肉料理唷！



大約15分鐘後，菜色通通完成了，這就是博多華味鳥的幾道最招牌的特色料理



首先第一道，也就是香氣非常逼人，一定要趁熱快食的炭火雞肉燒（220元，份）



以口感來說，炭烤的香氣讓熊第一時間就注意到這道，不過除了香濃的氣息之外，入口的那種炭香與濃縮的肉汁香甜感，也是這道菜色最棒的地方

厚實的風味與彈牙口感，搭配略帶辛口的清酒正是絕配啊！



再來這道雞肉南蠻（200元，份），則是走多汁豐富的變化創意感



第一口吃起來濃郁的調味芥末醬，越吃反而越有不錯的爽口感，搭配主體炸雞肉的Q彈跟爆汁感，真的是讓人越吃越愉悅，果然是超強的雞肉專門店博多華味鳥啊！



再來這一道，是熊一吃就無法忘懷的華味鳥炸雞（220元，份）

其實以日本料理在台灣的密集程度，真要吃到日式炸雞其實並不困難，但如果真要評論這道華味鳥炸雞的味道，熊認為這是全台北最棒的日式炸雞



平心而論，除了先醃後炸展現出香氣與鮮嫩感，但華味鳥的炸雞不只香甜多汁，連外皮都不會讓人覺得刮嘴

相信很多吃過日式炸雞的人都能理解，很多日式炸雞的裏層都很多汁，但外表總會有一種乾硬或刮嘴的狀態，但博多華味鳥不管裡外都很均衡，外表酥脆又不硬，裡面又是美味多汁至極，真的是一吃就上癮哩！



再來，就是這道在日式料理中很常能品嚐的明太玉子燒（200元，份）



玉子燒本身口感細嫩卻又帶著一些嚼感，鹹中帶鮮的明太子混上蛋汁的甜蜜感，只能說鹹甜互搭口感中抓到最棒的平衡，也是一道非常開胃的暖心料理



而今天的高潮，也是最重要的博多華味鳥料理，就是這道膠原蛋白美肌鍋（800元，人 ）



說實在話，日式雞肉火鍋的厲害之處除了精選食材之外，怎麼用最簡單的食材展現出原汁濃郁的純淨感，實在是很難想像的烹調技巧



以膠原蛋白美肌鍋來說，裡面一共有包括雞腿輪切塊，還有雞肝雞心雞肉與雞肉丸跟蔬菜，而吃到最後還可以做成雜炊（或烏龍麵），還可以搭著醃菜一起吃



有圖有真相，這就是完美的博多華味鳥膠原蛋白美肌鍋，是不是非常逼人呢？

而且一邊加熱一邊就能聞到很強烈的香氣，之後還會再加入膠原蛋白凍，讓層次跟風味變得全然不同



服務人員說，這樣的一鍋膠原蛋白美肌鍋，最棒的方式就是先從湯頭開始，首先要感受湯的風味，再來就可以享受雞肉口感



以雞肉口感而言，不只彈牙度高，煮的恰到好處的雞腿肉展現出一種超有活力的嫩度與嚼感，那種雞肉香甜湯汁在嘴裡爆開的爽快度，實在是非常難以言喻

 



之前熊也說過，因為順序是先喝湯再吃肉，所以只要等到湯滾了之後，服務人員就會先幫客人用杯子裝湯，感受原汁原味的厚實湯頭



除了雞腿肉之外，包括雞肝雞心雞肉與雞肉丸跟蔬菜，也都能展現兼具原味清甜與口感



直到用餐尾聲，服務人員又推進一台推車，原來是到了雜炊的時間了！



然後服務人員也會送上醃漬的明太高菜，看起來很像台灣的酸菜，但完全沒有那樣刺激的鹹酸感，而是很溫潤的口感，搭著雞肉雜炊一起入口非常美味



把剩餘的食材撈起，然後再度加熱



等到湯汁收的稍乾，就可以放進蔥花跟蛋花



這就是充滿雞肉與蔬菜精華的雜炊，說真的實在是好吃到難以形容。以餐點邏輯而言，博多華味鳥身為雞肉與鍋物料理的專門店，的確是完全名符其實

無論是膠原蛋白美肌鍋或是華味鳥炸雞，甚至是炭火雞肉燒跟明太玉子燒，就是最棒的搭配方式，再加上日本產食材與調味料，就能有不輸給日本頂級餐廳的風味哩！不必搭飛機也可以吃到一樣的美味喔

 

博多華味鳥（忠孝店）

地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號

電話：（02）27711882

營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午五點至晚間十點

粉絲團：https://www.facebook.com/hanamidori.tw/

本店官網：https://www.hanamidori.net/