熊喵 大口吃垮全世界

每個人都想要突破與挑戰，但真正能完成的人又有多少？從豪邁奔放的味覺挑戰，到網紅感十足的視覺系菜色與環境，而這次熊喵造訪的棧SIP Gastrotaphouse酒食吧，以先酒後餐的邏輯，搭配很有世界感的街頭美味料理，讓大家能在舌尖上一秒鐘環遊世界

同一個餐飲品牌，到底能有多少種氣氛與概念呢？

或許你會說，再怎麼改變都是萬變不離其宗，但對棧系列的主理人韋恩而言，店一家一家的開，直到第三家店才是他心裡最完整也最有感受的一間。

從棧直火廚房的率直火焰洗禮，也走過F.M.L Cafe花樣拿鐵的網美特色，直到第三家店，也就是位於ATT 4 Recharge一樓的棧SIP Gastrotaphouse 酒食吧



這就是棧直火廚房（食記請點此），非常美式也非常豪邁的燒烤餐廳，這裡不只吃東西很過癮，也是熊對於棧系列與主理人韋恩的第一印象



兼具創意與懷舊感，再加上堅持食材與燒烤本質，讓熊對於棧直火廚房相當喜愛，也跟韋恩成為很好的朋友



再來，這家店就是F.M.L Cafe花樣拿鐵，也是熊的印象中最像咖啡廳的女性風味燒烤餐廳（食記請點此）



很華麗再加上非常有視覺效果的裝潢，讓這裡成為台北市很有名的網紅餐廳，也是在同一個場所裡面能兼具拍攝感與菜色的難得狀態（菜色部分還包括燒烤菜色跟甜點，範圍跟變化的確不小）



而這次熊要介紹的壓軸，其實就是位於剛開幕的ATT 4 Recharge（大直劍南路站三號出口）裡的棧SIP Gastrotaphouse酒食吧

顧名思義叫棧酒食吧，自然是有酒喝有東西吃，但事實上這樣的邏輯卻是些翻轉目前台北的餐酒館概念



首先，一進入棧酒食吧就能感受到一種舒適慵懶的空間感，以佔地而言算是非常寬敞的空間，也會給人一種很放鬆很想喝一杯的感受



再往內走，就能看到最大範圍的用餐區域。而這一面很有造型的牆面上不只有極具個性的壁畫，也有整家店的靈魂品項，也就是各式各樣的精釀與世界各國的特色啤酒（這裡的啤酒提供是886 Brewing Co.，當天經營者也到現場力挺！）

其實在棧酒食吧這裏，跟餐點一樣重要的靈魂元素，其實就是店裡十多種的啤酒

因為品項實在是太多，所以熊最好的建議就是不要騎車不要開車，好好地花個三小時喝個三四杯，大概來個五六次就可以全制霸

但熊這次因為時間有限，所以只品嚐到包括14號的Beer TP Tangle NEIPA，以及濃郁黑麥風的16號Ten Fidy Imperial Stout，再加上最後追加的18號（非精釀版本）的Alska kiwi lime cider



再來就是主要用餐區的環境，這也是棧酒食吧的另一個重點

因為韋恩居然選擇解除賣場的部分牆面，用一種兼具設計感與原始狀態的方式，試圖讓大家在經過妥善安排的室內外空間



而且呢，還依舊能感受到世界上的每個角落，吃著對味的街邊小食，感受著一種融合又恰如其分的存在感。（這個空間接下來會成為一個獨立的包廂，也可以成為包場活動的環境）



最後，就是很棒的戶外區域，雖然這段時間的天氣偏冷還下著大雨，但只要一放晴之後，這個戶外區鐵定會變得超級熱門



光是空間就已經可以看上十分鐘了，現在熊要介紹的呢，則是棧酒食吧最重要的概念

首先是菜色部分韋恩用他從小到大走過世界各地的酸甜苦辣，用一種情感與食物的結合，加上精釀與世界知名的各式啤酒，打造出具有街頭感的裸裝料理。

再來這部分要請大家仔細聽喔，其實台灣有很多很多餐酒館，顧名思義就是以餐搭酒的概念（其實在國外絕大部分都是先酒再餐）

一般的餐酒館總是以酒搭餐，但在棧酒食吧這裡，你坐下來之後的第一件事，就是先確定自己要喝什麼，在急著享受現場環境之前，挑個喜歡的啤酒風格，然後搭配這裡為大家區分的七種風味料理。

如果你想先試試看合拍的搭配，你可以挑選套餐，但假如你天生反骨就想跳tone的搭，當然也可以用單點的方式。各式各樣的街頭小食，在棧酒食吧都能升級成餐廳版本（風味更好環境更舒適，但價位倒是相對合理）

接下來，熊就用一邊介紹菜（酒）單的順序，也讓大家理解一下這裡到底有哪七種不同風味的啤酒與菜色（當然最後也有所有的菜色總覽）



首先的第一種氣息，就是乾淨與清爽風，一共有七種不同的精釀啤酒可以選擇，而菜色部分熊則是品嘗到越南大蝦生春捲（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元）



再來的第二種氣息則是麥香與核果風味，一共有六種啤酒可以搭配，菜色部分熊吃到的是黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅（單點720元，搭配220元精釀套餐價880元）



再來第三部分是酸味與果酸及發酵氣息，一樣是六種不同的啤酒

菜色搭配部分熊品嘗到碳烤熟成肩胛眼&塔可餅（單點780元，搭配220元精釀套餐價880元），與三杯翅鴨胸&穀物飯（單點400元，搭配220元精釀套餐價550元）



再來是啤酒花與苦味代表，熊這次都沒有喝到與吃到這系列的菜色與啤酒，下次想來嚐試一下牛小排碎肉刈包（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元），搭配IPA試試看感覺如何



然後是果香與辛辣感，這系列的菜色熊有吃到墨西哥辣味牛肚塔可（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元）



再來的濃郁與煙燻風味部分，熊喝了一杯非常正點的斯陶特（Ten Fidy Imperial Stout），但菜色部分就沒吃了。因為品項真的太多了，看來要一口氣來上十次以上才有機會多感受到一些



如果想喝一杯卻又不想吃正餐的朋友，到棧SIP Gastrotaphouse酒食吧就對了！因為光是搭配甜點的啤酒就有兩種。。



最後，包括大部分的炸物都可以符合這一種類，也就是大家所謂的百搭款，任何一種啤酒搭配上述的品項都能享有450元的套餐價，真的非常划算哩！



有圖有真相，這兩杯就是14號的Beer TP Tangle NEIPA，以及濃郁黑麥風的16號Ten Fidy Imperial Stout，以14號而言，帶有明顯果香味再加上發酵感的酒體，卻還是能保有三種啤酒花釀製的香醇與奔放度，說真的比想像中更有特色，喝起來層次也夠多

再來，如果想要好好的感受爽度，熊則是建議直接就挑戰16號，熊很喜歡那種斯陶特的紮實飽滿度，雖然帶有一點點苦味，但喝進嘴裡的焦糖、咖啡及麥香感受，那種香濃的風味實在很棒

但有一點可惜的是最後追加的18號（非精釀版本）的Alska kiwi lime cider並沒有拍到，說真的那杯實在香甜極了，根本就是女孩的最愛

如果你是非常喜歡果香感，甚至是有點怕酒味的女孩，絕對要先挑這杯來試試看！



再來，就帶大家來看看棧酒食吧的變化菜色吧！整體而言這次的菜色會以東南亞街頭小吃為主調，搭配歐美與世界各地的特色菜

但即便是以街頭小吃為主調，但棧酒食吧還是在細緻度上加強不少，所以你會吃到很有變化的口感，但不會給人一種隨便的感覺

因為當天是媒體活動的緣故，所以熊並沒有每一道菜色都吃到，所以接下來就以真正有品嘗到的內容跟大家分享

以棧酒食吧的菜色整體感受來說，其實最棒的點就是搭酒超適合，再加上口感變化很多，所以也會有無窮的爽快度



這道是韮蔥鴨包肉（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元），光用看的就讓人食慾大開了，可惜這次並沒有吃到



左邊這道是煙燻重酪大麥庫克土司，右邊的則是熊很想吃的牛小排碎肉刈包



色香味俱全的感受，真讓人想大咬一口啊（左邊的應該是邁阿密餐車古巴三明治，右邊的是好棒棒蓋茲比牛腹三明治）



在棧酒食吧這裡也有不錯的排餐可以選擇，份量上非常紮實（上圖是碳烤藍紋重酪豬排，下圖左是慢烤羊膝希臘皮塔&黑啤番茄醬，圖右則是水牛城雞翅與藍紋醬）



對熊而言，這道名為脆皮卡茲豬五花（單點700元，搭配220元精釀套餐價880元），也代表著最棒的依舊是各式各樣的肉類菜色，每一口都給人一種豐富又具變化的味覺層次，



從這裡開始，就是熊品嘗到的菜色哩！首先是一整盤裡面包括半熟蛋與火腿及薯條組合的西班牙風味盤（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元）

看似非常簡單的開胃菜，口感卻是非常到位，也讓熊對於棧酒食吧更有信心

再來，就是黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅（單點720元，搭配220元精釀套餐價880元），以口感而言加入黑啤酒燉煮的豬肋排，吃起來除了軟嫩之外還有一些啤酒香氣，而外層的炸潤餅皮除了包著手撕豬肋排之外，加上燉煮的超軟又入味的花豆黑豆與綠扁豆，外酥內軟吃起來很夠味

最後再搭配酥脆的馬鈴薯塊跟薄荷優格醬，真的非常合拍



三杯翅鴨胸&穀物飯（單點400元，搭配220元精釀套餐價550元）

再來這一道是以宜蘭櫻桃鴨的帶翅鴨胸為主體，平心而論口感非常台式，也有一種濃郁的三杯感，搭配啤酒本身就是超搭配

而最大的特色是除了鴨肉口感彈牙又多汁之外，還有用百里香跟檸檬汁去拌炒的各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆等穀物飯，嚼感超強也很有健康概念



再來這一道越南大蝦生春捲（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元），算是熊本日最愛的一品

光是用薄透米紙包覆彈牙鮮蝦跟打拋豬，再加上紫高麗與幾種蔬菜與米線等豐富餡料，就已經讓人有絕佳的開胃度與咀嚼感

再加上酸甜與香氣都很足夠的番茄啤酒醬汁，真的會給人一種很舒暢的口腔層次



再來，還有一道墨西哥辣味牛肚塔可（單點380元，搭配220元精釀套餐價550元）也相當有特色

以墨西哥小吃為藍本的作法，其實又有一點點混搭台味的感覺，牛肚不只口感彈牙，加入花椒、黑胡椒、丁 香杜松子、八角、乾辣椒、蒜仁等慢滷三小時，吃起來軟中帶有嚼感，也有一點點微微的香辣感

搭著taco一起入口咀嚼起來口感很豐富，也有一種紮實又飽滿的美味度



最後一道名為碳烤熟成肩胛眼&塔可餅（單點780元，搭配220元精釀套餐價880元），也是這次的菜色裡面份量最大的排餐菜色

以運動量大很有嚼感的choice肩胛部位，經過炭烤後光是原味就非常有勁，肉汁甜度跟那種燒烤後的微微焦香感，就是最美好的風味來源，然後搭著taco餅跟羽衣甘藍與焦糖洋蔥，不管是單吃肉或是全部搭配一起都很適合



最後，韋恩也跟886 Brewing Co.的夥伴一起現身跟大家分享這家餐廳的概念，對於熊而言，只要不騎車不開車，棧酒食吧這樣的作法與搭配方式，雖然頗為新潮但的確相當吸引人

喜歡來一杯的朋友，搭捷運到大直來一場精釀啤酒與街頭小吃的美味邂逅吧！

 

棧酒食吧 SIP GASTRO TAPHOUSE

地址：台北市敬業三路123號ATT 4 Recharge一樓 （捷運劍南路站3號出口）

電話：（02）77061698

營業時間：上午11點至晚間22點（週五週六至晚間23點）

粉絲團：https://www.facebook.com/zhansip/