熊喵 大口吃垮全世界

如果要推薦台北的蔬食料理，熊只會推薦小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶，因為無論是風味與食材，都能展現出兼具原味與清爽卻不死板的調味，再加上沒有那種傳統素食的油味與加工製品，每一口都是蔬食的酸甜苦辣，而且層次多變菜色擺盤還有型有款哩！

如果要放眼十年前，光是提到素食，熊應該就會翻上一個大大的白眼。

因為年輕時大家應該多少都有飲食不均衡的問題，再加上傳統的素食料理對熊而言有三個最大的問題，所以光是想到就讓人覺得頭痛，每次只要有朋友或是家族長輩邀約，熊一定是百分百沒空XD

那時候的素食料理，最麻煩的地方就是有一種奇特的油味道，光是在餐廳外面就能聞到，再者店裡一定會有很多素雞素鴨素魚等菜色，說真的看了也讓人不太有胃口（既然要吃素，為何還要有這些？）

最後，就是菜色的味道實在太沒有變化，吃來吃去都是萬變不離其宗，實在是兩口就想要回家吃泡麵

不過，經過這幾年的餐飲經驗，再加上年紀也稍長，當然最大的關鍵是有越來越多真正的蔬食料理出現

在熊心底的所謂的真正的蔬食料理，不純粹只為了宗教也不是為了救贖，而是想要用真正的健康蔬果打造出全新的食感體驗，每一道菜色都有截然不同的烹調方式與風味，再加上蔬食料理最吃香的擺盤與顏色搭配，反倒成為一種美食界的新潮流行

而領導這樣的中式蔬食料理的餐廳，就是近年來竄紅的小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶

相較起傳統的素食料理，熊也歸納出小蔬杭的三大風味特色，就是口感層次多變，色彩豔麗擺盤活潑，第三個也是最重要的一個則是，如果不說，你其實很容易忽略這一餐吃下來根本完全沒有肉類，因為你不會覺得單調或是口感乏味，反倒是每一款都超有特色



如果熟悉中菜餐廳的朋友，可能會對小蔬杭這個名稱有點熟又不知道在哪裡聽過，其實它就是蘇杭餐廳的第二個餐飲品牌，有著百分百中式料理的烹調實力

而小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶跟蘇杭唯二的差別，就是這裡的食材百分百是蔬食，再來就是廚師與服務人員全然的年輕化，所以對於菜色發想與思維上，也有著很不同的跨世代變化

也因為這樣的不同，小蔬杭的空間設計雖然簡單，卻是相對之下更加多彩，再加上有著很不錯的大型落地玻璃引進美好的室外光源，讓這樣的蔬食料理不只菜色漂亮，室內空間也相對舒適



有圖有真相，相較之下小蔬杭的確有著更多的對外視野與光線，在這裡用餐也會相對輕鬆



迎著陽光的感覺是不是很棒呢？



除了開放式用餐區之外，小蔬杭也有幾間大小不同的包廂，所以如果是一大群家人或是朋友要聚餐，也能找到開心聚會又不會吵到其他客人的地方



以小蔬杭的菜色而言，大概是可以連續吃上三五天都不會重複，所以熊這次受邀造訪小蔬杭，菜色部分就由他們安排，簡單來說超過十種菜色實在是道道有特色，而且味道都蠻不錯的！

對了，這裡除了單點菜色之外，也有桌菜可以選擇，其實蔬食料理就跟一般的葷食菜色相同，不管是要單點或是宴席都沒問題哩！

在正式進入菜色之前，熊也大致上整理了今天品嘗到的所有菜名，一共包括第一批上桌的樹子悶苦瓜（88元，份）搭配金桔番茄（88元，份），以及桂花蜜芋（88元，份）搭配枸杞川耳（108元，份）跟紫蘇山藥細麵（168元，份）

再來則是臭豆腐馬蘭頭（198元，份）跟彩衣小包（168元，份），以及金磚南瓜糕（98元，份）與香酥起司餅（218元，份）

接下來是一道很有特色的刀工湯品名為翡翠文思豆腐（388元，份），還有一份主食黑松露時蔬菜飯（388元，份）

加上口感麻香辣度十足的特色料理乾鍋時蔬（308元，份）跟很有口感層次的玉葉香鬆（308元，份），搭配個人湯品老菜脯猴菇淮山盅（158元，份）

最後的甜品部份，就是金桔奶皇塔（138元，份）跟黃金松子軟餅（88元，份），壓軸就是甜湯銀耳蓮子湯（60元，份）



一上桌開始，就很有氣勢的搭配方式，五品不同的菜色恰如其分的展現出小蔬杭的蔬食與豔色



首先第一道紫蘇山藥細麵（168元，份）

白色的山藥細麵口感軟棉中帶有細節，淡雅的紫蘇香氣跟梅汁甜度，真的給人一種愉悅的清爽感，作為一開始的開胃菜色果然是超級適合



再來這道樹子悶苦瓜（88元，份），則是鹹香裡帶著一絲絲成熟的苦味

說真的淡雅的苦味緩緩在嘴裡出現之後，隨之而來的是一種回甘跟爽口度，一口苦瓜跟一口山藥，一甜一苦相當有味覺層次



再來的金桔番茄（88元，份），酸中帶甜又有多汁的爆炸感，先吃個一兩顆開胃，再來就是等到炸物料理之後再搭配清口腔，爽快度百分百，而且還有超強的解膩效果



右邊有濃郁香甜感與鬆軟度的桂花蜜芋（88元，份）搭配左邊香中帶酸的枸杞川耳（108元，份），也是到小蔬杭不能缺少的必點菜色



完成前幾道特色小食，再來就是一連串的重點菜色，首先這款臭豆腐馬蘭頭（198元，份）簡而言之就是台灣小吃肉捲跟臭豆腐的混搭料理

外層是炸過的薄酥皮，裡層則是絞碎的臭豆腐，每一口的細節跟層次都很明顯，再加上濃郁的臭香味讓熊完全無法抵抗，每一口都是先酥後香的迷人風味



再來這款外表可愛的彩衣小包（168元，份）

這道可以說是小蔬杭的年輕團隊想出來的高顏值菜色，裡層展現出筍丁與多種蔬菜的脆度與口感，但外表則是走可愛的視覺風，無論是誰都想要多拍幾張照片



其實光是前面這幾道，就已經讓熊非常驚艷了，不過小蔬杭並不只有這些好料，接下來還有很多菜色陸續上桌



口感濃郁的香酥起司餅（218元，份），如果不說還以為是日式帶肉的起士可麗餅，牽絲的口感鹹中帶香很迷人啊！



相較起經常吃到的蘿蔔糕，小蔬杭的金磚南瓜糕（98元，份）不管是顏色動人，口感的香氣與微微甜香味道也更是有特色，除了飽足感十足之外，上面的菇類口感也能增強不少嚼勁



再來這道，可以算是小蔬杭的最大亮點之一

因為這道翡翠文思豆腐（388元，份）其實是非常麻煩的功夫菜色，細細的豆腐搭配豌豆泥，滿滿的豆香跟滑順湯頭，的確給人一種愉悅的迷人程度



再來這道黑松露時蔬菜飯（388元，份），就是香氣超級迷人的主食選擇，不只是飽足感或是精緻度都非常夠水準

對熊來說，光是這道飯類就非常讓人驚喜，因為淡淡的松露香氣與多汁的蔬菜嚼感，混搭一起其實比吃肉類更有風味，也能展現出豐富多層次風味的口感



再來這道乾鍋時蔬（308元，份），則是本次用餐的第二個大亮點

因為乾鍋鑊氣把蔬菜水分烘乾，香辣麻風味讓各種蔬菜入味至極，不管是藕片或是玉米筍與四季豆，都是美味的很！



而在來這道玉葉香鬆（308元，份），則是一道口感近似蝦鬆但是卻展現出更高香甜度的極品，因為裡面有蔬菜及水果丁，更能展現一種多層次口感與細緻度

對熊來說，小蔬杭的菜色做法無論是從食材到烹調方式，都很會尋找最適合自己的方式去表現，而不是一昧仿造葷食料理，這也是熊很欣賞這裡的一大特色



最後的一道湯品老菜脯猴菇淮山盅（158元，份），則是走溫潤淡雅風味，說真的只要你不仔細看，裡面的猴菇口感真的比肉更迷人



甜點部分左邊的金桔奶皇塔（138元，份）走奶香濃郁風，平心而論金桔風味讓整體口感加分不少

而右邊的黃金松子軟餅（88元，份）則是非常討喜的軟黏風味，香甜度高又不太黏牙，即使是長輩也能輕鬆享用



最後再來一份爽口甜美的銀耳蓮子湯（60元，份），展現出小蔬杭的有頭有尾完全不馬虎

以味道而言，小蔬杭相當有競爭力，因為像這樣的蔬食餐廳很容易讓人覺得索然無味，甚至給人一種排斥感，畢竟對很多人來說，一整餐裡面沒有任何肉類，似乎會給人一種不夠滿足或是豐富的感受

但純粹以味道來說，無論是烹調方式或是食材挑選與上桌的擺盤狀態，都能給人一種美味與兼具健康度的呈現方式

如果你是很熱愛蔬食的朋友，或是真的有吃素習慣或需求的朋友，熊最最推薦小蔬杭唷！

 

小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶

地址：台北市大安區羅斯福路四段85號二樓（台大第二活動中心）

電話：（02）2363 7288

營業時間：中午十一點半至下午兩點半，下午五點半到九點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/greenlife.fans/