除了雞肉厲害，台中怡饗美食近年研發不少冷凍食品，超高級工廠全曝光
看了閹雞也吃了烤雞，再來還有甚麼台灣奇雞可以變化呢？
嘿嘿！這次熊帶大家去造訪位於台中工業區的怡饗美食，這裡除了雞肉厲害
以團膳起家的他們，硬是比其他人更在食品衛生與標準作業流程
再加上近年也開始研發冷凍食品，到底工廠裡有甚麼特別？讓熊一口氣告訴大家
進了怡饗，就可以看到它們的許多回顧與努力，從88年成立至今
第一個廠區其實是在台中市福康路，而現在的新工廠是98年才成立的（1200坪）
一開始只是很單純的團膳，也拿到了HACCP的認證，接下來開始進入台中學校的營養午餐
一點一滴累積了許多知名度
不管是直接配送熱騰騰的營養午餐，或是以公辦民營的方式駐點進入學校餐廳
甚至是提供生鮮食材給學校廚房料理，都是怡饗為了讓大家吃到好東西的作法
據怡饗的工作人員透露，目前他們負責大台中8個公辦民營學校的營養午餐
再加上其他團體及相關冷凍食品哩！！
簡單明瞭的標語，不必天花亂墜只要照規矩行事
好，既然要做菜給學生跟團體食用，第一步就是從收集食材開始
怡饗的自家公司裡面，就有跟農委會合作的蔬果農藥殘毒快速檢驗站
第一步就先為消費者把關，這部分相當重要，不管烹調技術或火侯再優
一開始的食材如果就有問題，其他通通不必討論
一收到貨之後，確認無誤之後就進入一連串的流程
包括有肉品的冷凍及冷藏庫
兩邊的溫度不同，門上也都貼著先進先出原則
就算是參觀，也只能開一下下，這部分不會因為熊要拍照就有所妥協（非常好！）
收完貨也驗名正身，接下來就是在這個前處理區（一般作業區）分切及清洗
這裡還特別分出蔬果及肉品，兩邊的溫度都有所不同，也代表著怡饗對細節相當在意
嘿嘿！熊擔心自己寫的不清楚，特別拍了一張怡饗的處理流程
完全就是系統化的SOP，就算是新手也能照著做
因為這部分都有保鮮問題，所以熊就乖乖看照片即可
其實，熊參觀過不少工廠，但怡饗除了文字敘述的條例之外，還有附上圖解
肉品的處理區，有不少工作人員在忙碌著
另一部分是蔬果的處理區，之所有沒有人在工作，是因為剛剛才結束清理完成
處理好的蔬果，在正式進行烹調區之前，就會在這個急速冷藏庫先行休息
真的非常冷！！但食品在裡面完全就會有完美的照顧，味道也不會流失
除了食材要注意保存，人員要進入烹調區，都要經過消毒水池（這樣才健康）
因為烹調區都要專業工作人員才能進入，所以熊就乖乖的走參觀走道吧！
有完整的圖可以參考
工作人員開始介紹！！熊真的很有福氣可以獨自到這裡體驗啊！
讓我們繼續走下去
好的，先跟大家說一下，怡饗每天都能供應完整的三餐
每餐至少能供應10000人的份量（好～厲害～喔～！）
基本上呢，光是這台煎蛋機至少每小時就能完成1200顆，根本無法想像
下面就是烹調區，空間很大也很乾淨，每樣東西都有到定位
果然看到這款超大型的煎蛋機
再來，這部分就是葷食烹調區，這裡也是以蔬果與葷食分區處理的方式
每個鍋子都有夠大呀！
看來是有兩種不同型態的煮法，難怪可以應付這麼大的份量
一旁的圖解也相當清楚，銀色的這個是蒸氣迴轉鍋，黑色的就是瓦斯迴轉鍋
兩種方式不同，至少都有每20分鐘1500-1800人的產能
在葷食烹調區裡，還有專門的空調進氣循環系統，再加上處理油煙與廢水設備
之所以整個烹調區能乾乾淨淨，就是要注意到很多細節
幾個特色一具備，完全就是乾淨又健康！！
再來，就是煮湯區！
每鍋的產能就是至少2500人份，驚！！
最後就是素食區，呼～都是那種一天能做到1500餐的超大份量
只能說，真的大小就是有差別，再加上嚴格標準才可能達到這種不可能的任務
菜做完了，接下來要怎麼辦呢？當然就是準備分配與包裝了啊
因為線上沒有食品，所以就拍拍圖片給大家感受一下
結束了工廠的參觀，再來就是來研究一下，到底怡饗裡有什麼不同的產品
好的，跟大家解釋一下，怡饗美食早在民國99年就開始研究冷凍食品
到了100年開始正式量產，也打出自己的品牌＜享廚＞，而這品牌分為兩個不同的系列
分別是家常系列與宴客系列，兩種系列都分別有八種不同產品
為了讓熊大概了解，怡饗的解說人員還專程擺上一些重點菜色讓熊好好研究
雖然這次的重點是台灣奇雞，但等等再來看雞肉部分
其實怡饗除了雞肉料理之外，就連豬肉部分也是相當強勢
光是這幾種，就讓熊看到眼花，呼～好餓！
接下來，熊就先來嘗嘗包括紹興醉蝦 茄汁豬腩 藥膳排骨等三樣大菜
光是把包裝打開，就能感受到醉蝦的紹興酒味道，高湯搭配紹興酒與蝦汁相當合拍
因為火侯恰當，所以蝦肉完全都是紹興香氣與海鮮的甜味，熊連殼都一口氣吃下肚哩
（蝦頭也要吸個過癮啊！）
而享廚的藥燉排骨，有稍為把小排斷成一截一截，這樣比較方便吃也不會啃的滿手都是
一般來說，大家都喜歡吃無骨的肉類，但其實帶骨的肉更是香（連骨的筋肉才是王道啊）
再來這道是茄汁豬柳，湯頭看起來就是走濃郁口感
先吃一口豬柳，肉質算是紮實，但又不會煮的過硬
看似超濃的醬汁甜鹹適中，不會有那種鹹到想瘋狂灌水的狀況
當然，看完豬肉跟蝦，當然還是要回到台灣奇雞的主體上
這次到底有什麼好料呢？讓我們繼續看下去吧！
包括南瓜咖哩雞
洋芋牛奶雞
風味三杯雞
還有最厲害的人參烏骨雞
來吧！簡簡單單的方式，就能把這些好料送上桌啦（放進電鍋就行）
風味三杯雞味道走濃口路線
但令人驚喜的部分是香氣勝過鹹度，特別是對熊這個不太耐鹹的人
雞肉倒是格外軟嫩
一口咬下，簡單的雞肉Q勁與九層塔的三杯口感，交互轟炸口腔爽度十足
洋芋牛奶雞，乳白色的湯頭倒是散發一些牛奶的甜香
洋芋口感已經鬆軟，但整塊不會完全化開，煮這傢伙有時候頗麻煩
如果不是太硬，就是煮到最後整塊都不見啦！但這道非常正點軟硬適中
以牛奶來說，搭上雞肉應該也不是太奇怪的組合，但是牛奶鍋吃到現在
真正好吃的也不超過三家，享廚的這道倒是讓熊跟喵，甚至熊弟及女友都驚豔
（最後愛喵喝了兩碗多）
這道南瓜咖哩雞，也是熊爸跟熊媽頗喜歡的料理，咖哩口味夠香但不會太鹹
這次趁著到怡饗去參觀，也順便問了一下介紹的專業人員，證明這裡的確很在意調味
介紹人員很認真地說
因為怡饗都是從學校開始，所以他們希望小時能越健康越好
而不能一開始就吃的很油很鹹或是很不健康
因為這樣，享廚料理就是清爽夠味，但也不會用過度調味的方式去吸引大家
雞肉搭上南瓜咖哩，居然這麼適當哩！
重頭戲上場，這道是人參烏骨雞，香氣撲鼻而來，熊媽在加熱時就已經偷偷喝上兩碗
烏骨雞的個頭不算超大，但四人分食依舊是相當充足
因為已經仔細燉透，所以光用筷子跟湯匙就能輕鬆讓雞腿骨肉分離
這裡的雞湯人參味香但沒有那股特殊臭味，而就算是雞胸肉都具有相當水準
不會太柴的狀況下，搭配湯頭一起入口更是有味
如果是冷冷的冬天，愛喵一定可以喝上好多碗
而就算是夏天來上一份，也不會有燥熱的不舒服感受
以享廚系列的各種料理來說，都能讓熊感受到怡饗美食的用心與努力
無論面對再多的挑戰與困難，熊都希望怡饗繼續在學生營養午餐上更進步
而冷凍食品上也期待推出更多新產品，到時候熊跟喵還要再來大快朵頤哩！
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