總被認為紙醉金迷的澳門，不只有正點小食，位於新葡京酒店的米其林三星的中菜8餐廳值得一試
之所以有機會造訪8餐廳
其實要謝謝台灣與香港夏利豪，一連多日包括活動行程都盡善盡美
在結束錶展的晚上，熊跟一行工作夥伴也造訪位於澳門新葡京酒店二樓的8餐廳
說起新葡京，絕對是熱愛美食者不能錯過的一個酒店（基本上就是冠軍星星之王）
它算是一直以來的米其林大贏家，2014年更是得到壓倒性的勝利
因為除了樓上的三星侯布雄天巢（Robuchon au Dôme）之外，居然今年連8餐廳都站上三星位置
說實話，一間酒店居然一中一西共有六顆星，實在是太讓人印象深刻啦！！
當然，既然有機會到訪，熊當然也要認真拍個不停
首先，熊要先跟大家說
其實米其林餐廳並沒有這麼恐怖，當然，價位上的確不如街邊小吃般的親民
而大部分的米其林餐廳也會有稍微的服裝限制（短褲拖鞋當然不行）
再加上盡量要事先訂位（部分餐廳是不收過路客，都要先訂位才行，這家8餐廳正是如此）
只要注意以上幾個小細節，大家其實也都能在星級餐廳裡，找到專屬於自己最舒適的感覺
這家8餐廳，就是走時尚深紅搭配數字8的圖像裝置藝術，打造出一個中國味十足的特色餐廳
每個角落都有一種明亮之間，帶著兼容並蓄的一種美
第一次看到，真的會有一種頭昏的感覺（一直叮著8，真的會有一種昏眩感。。。）
在大門口有著深色的大木門（感應式），打開之後左右兩邊都有水聲（而且還真有流水）
地上則是用投影的方式做是的金魚跟池底風情，很有中國味道（果然是米其林水準。。）
好的，正式走進8餐廳the eight裡面，完全以黑白相間大理石搭配紅色背景
一片望去，只能說是優雅中帶有豪奢感，又不會讓人覺得太過俗氣（但再超過就OVER了）
有點神祕感，又有大家風範。。（本來熊蠻喜歡的，結果喵說像酒店。。）
這落地吊燈，目前還是熊心中的冠軍！！
深色但閃著亮光，過癮啊！
銅錢似的8字樣，跟餐廳名稱相呼應
（室內環境實在太美，拍到無法停止）
金魚就是貫穿8餐廳的最主要象徵，所以不管是景物，甚至是餐點（金魚餃）都是招牌
當天造訪時間比較晚，所以現場用餐人潮比較少一些
走道也頗寬敞，有一種宮廷別館的味道
服務人員動作都快，專業度也夠，語言能力也都不錯
桌面上連餐巾都折的有型有款，該有的一樣沒少
如果沒有特別選擇茶的話，一般的茶資是10元澳門幣，但如果選擇不同品項則價位就各有高低哩
接著，就到了菜單的部分
基本上8餐廳the eight的菜單算是極度豐富，大概有上百種菜色可供選擇
一開始先是廚師推薦菜色
再來就是冷盤類
這裡的菜色其實以淮揚菜為主，搭配川式與多種不同地區的中餐
其實8餐廳the eight的港點也很不錯，但這次因為是由工作夥伴訂席
所以熊索性就放開心，一切都由他們處理即可
這燒豬仔看起來也好正點啊。。。（方方正正的脆皮烤乳豬啊）
雞肉類（乳鴿也沒少）
肉類選擇很多。。（越看越餓好痛苦）
8餐廳the eight還有一個特色，就是極度重視擺盤
不管是高檔食材或是簡單豬牛肉，樣樣都很別出心裁
海鮮是8餐廳the eight的另一個特色，都會搭配魚翅一齊處理
湯品部分也很精緻，等等熊會跟大家分享一下這道菠菜蓉鮮蝦羹
如果是排翅部分，就要提早一天預定才吃的到唷
當然，以米其林三星的狀況來說，價位自然也屬於較高的狀況
所以大概每道菜都會近千元，特殊菜色甚至或超過三千左右（換算台幣）
珊瑚扒官燕也是8餐廳的特色之一，下次有機會再來嘗嘗
鮑魚部分應該也都是神來之筆，但價位部分真的就非一般狀況可即
（這部分真的就看看即可。。真的點了會非常恐怖）
當然，8餐廳裡也有一些比較實惠的菜色，熊也非常建議大家一定要搭配
（其實吃米其林未必要花上誇張的天價，搭配一般菜色與少數特色菜，就能有不錯效果）
每道看起來都好好吃喔。。。
龍蝦部分一直是熊想嘗的幾道特色菜之一，沒想到最後還真的在餐桌上出現了耶
每道菜都很用心處理，難怪8餐廳會從米其林二星升上三星（不簡單。。）
再來，也有蔬菜與豆腐類的選擇
炸類也很討喜（擺盤漂亮真的就先贏一半啦）
這道廣東式炒澳洲龍蝦，算是今天最精彩的一道美菜
而接下來這道鮮蟹鉗，熊是選擇用魚湯蛋白蒸的做法（看起來也更正點一些）
菜色多到難以形容，只能說來這裡點菜是享受，如果不知道該吃什麼的話也會變成折磨
陳皮雞應該也是好料之一，只是這次沒點到
最後大家選了比較清爽的脆皮柚子手撕雞
接下來的菜色，也都蠻有特色的
擺盤部分用心到誇張，不禁想問廚師到底怎麼能變出這麼多花樣
這款芥末和牛，每一口都能感受到和牛口感，但份量不多實在可惜哩
還有上海紅燒肉（這道小點也很不錯）
看來就算吃個十次，應該都不可能把菜吃過一半左右
下次應該要帶喵一起造訪才是啊
終於進入蔬菜部分，也象徵菜色到了後段
蔬菜類的變化也很大
第一次看到蔬食能變出這麼多，不簡單！！（吃素的朋友一定很開心）
飯類
也有麵跟米粉
最後最後，8餐廳的必點原隻乳豬焗飯絕對不可以忽略，一定要點一隻來試試
甜點部分本來想點，但因為隨餐都有附上小蛋塔跟奶茶
所以最後也只能作罷，真的是飽到肚子要爆開哩！
雪人包好可愛喔。。
如果有機會再到澳門，甜點跟港點一定是到8餐廳必點的小食
奶皇人參酥也蠻有梗的。。。
茶的價位也都各有不同
看完超級多的菜單之後，8餐廳一開始會用一個小盤先招待兩道小點
兩種小點下面都墊著脆餅，第一種上面是佐上牛肉丁
另一種是小鮑魚，兩種都各有所長但味道都不錯（開胃效果一等一）
第一道上場的正式菜餚，叫做鮮蝦蕎麥麵（每份78元澳門幣，約合台幣297元）
它算是走冷盤系列，小黃瓜與鮮蝦及蕎麥麵與食用金箔的組合
兼具清爽 口感 擺盤 豪氣四位一體，再加上味道也頗不賴
整體而言，第一道上場就讓8餐廳很有氣勢啊！！
這道配色突出的蔬食，則是翡翠銀杏鮮腐竹（每份110元澳門幣，約合台幣418元）
以蔬菜類來說，不管是配色或是口感及火候都恰到好處，並不會因為是蔬食料理就隨便處理
接下來，就是每人一份的菠菜蓉鮮蝦羹（65元澳門幣，約合台幣247元）
湯頭很鮮，再加上蝦球口感超級Q彈，只能說跳色又搶味，很值得一點
再來，這道叫芥末和牛粒（250元澳門幣，約合台幣950元）
大概就是一人一塊左右
和牛鮮甜度很強，再加上強大的香甜油脂感讓熊很有幸福感（牛肉控必點）
而這道，算是今天最搶眼也最豪華的廣東式炒澳洲龍蝦（1450元澳門幣，約5510元台幣）
連下面墊底的蔬菜，都是刀工細膩
炒過的龍蝦搭配滑蛋，濃厚口感增添龍蝦本身的鮮度，但就算不配飯也不會過鹹
最主要的是，那種彈牙度與入口馨香感的確是無法比擬
吃完很夠水準的龍蝦，本來會擔心讓接下來的餐點失色
沒想到下一道是清爽有味的魚湯蛋白蒸鮮蟹鉗（每隻125元澳門幣，約合台幣475元）
很像是一幅畫啊。。。（簡單但是風情無限）
蟹鉗口感彈而紮實，說真的今天的海鮮每品都是無話可說
滑潤而有存在感的蛋白，混入海鮮高湯更顯鮮美
再來，還有一道口感清甜又有多汁肉香味的脆皮柚子手撕雞（半隻145元澳門幣，約合台幣551元）
最上層是脆皮，搭配手撕雞肉與柚子粒，每一口都很有變化（更不會吃膩）
最後，就是最特色的原隻乳豬焗飯（整隻550元澳門幣，約合台幣2090元）
外層的脆皮裡面還包上糯米飯，豬肉原汁都被飯粒吸收，口感蠻有咬勁也很香甜（還有淡淡的香料味）
皮真的很脆啊。。。明明已經是飽到翻天，還是要多吃它個一份！！
除了脆皮，整體豬肉香甜度也高，就算稍微變冷依舊不讓人覺得恐怖
吃完正餐，8餐廳還會送上點心
每人一個小型的葡式蛋塔，口感也很不錯（但熊吃太大口所以燙到了。。。）
再加上一杯甜度跟茶味都非常足的奶茶，完成高貴又大開眼（口）界的一餐
以米其林三星水準來說，雖然價位真的不親民
但不管是服務 味道 擺盤 環境都算是澳門中餐裡的頂尖餐廳
如果熱愛米其林佳餚的朋友，一定不能錯過8餐廳這間三星米其林頂峰哩！！
8餐廳the eight（原為二星中菜，2014年升為三星米其林）
地址：澳門新口岸葡京路2-4號（新葡京酒店2樓）
電話：(853) 88037788
營業時間：周一至周六上午十點半至下午兩點半（只接預約客人）
周日及例假日上午十點至下午三點
晚餐都由晚間六點半至十點半（無休）
建議：以米其林二星中菜來說，8餐廳兼具環境與菜色口味，服務人員動作快
但部份熟練度仍待磨練，乳豬與和牛料理表現極佳，龍蝦與海鮮也水準之上
如果有機會到澳門，雖然價位略高但仍值得造訪哩！！
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