熊喵 大口吃垮全世界

每次造訪永利皇宮裡的頂級粵菜永利宮，都會給人華麗至極的美味感，但直到這次有了四顆米其林星星加持的行政總廚譚國鋒加入，更讓熊感受到一種畫龍點睛的開竅感。除了頂級粵菜依舊，荔枝木打造的燒烤與各式菜色都變得更加全面，也讓永利宮成為明年的奪星熱門

如果你也層經到過澳門，而且也正好是喜愛頂級飯店與餐廳的資深老饕，那你一定聽過，甚至是已經造訪多次這座幅員廣闊的永利皇宮（應該也曾經在門口的水舞秀跟纜車上拍過無數張照片）

假如真的沒去過，沒問題，熊也很樂意跟大家分享之前造訪的絕佳經驗（住宿與環境空間內容請點此）。不過這次要跟大家介紹的，算是永利皇宮裡的頂級餐廳五大重點之一的粵菜餐廳永利宮



平心而論，這次是熊第三次造訪永利宮，也是感受最強烈也最有特色的一次（上圖是第二次，美味度已經是相當夠水準）

之所以感受最強烈，除了風味真的相當有特色之外，其實包括每一道小點與大菜的搭配方式，再加上看似簡單的湯品或是用荔枝木與磚爐燒烤出的美味菜色，紮實至極的手法讓菜色吃來口感豐富而飽滿（也都是剛到任的譚師傅功勞，有關這部分請讓熊等等再跟大家分享）

說了這麼多，熊決定還是先帶大家來看看永利宮的環境吧！其實光是看了照片，就會讓大家過癮到不行，想要馬上就飛去澳門哩！

平心而論，台灣的飯店與餐飲已經算是有不錯的水準。但如果要說起澳門的頂級飯店與餐廳，那就屬於全世界頂級的一流水準，而永利宮更是頂級裡的頂級水準



不只是豪華到難以形容的富麗堂皇感，再加上非常敢用撞色跳色的搭配方式，讓整個空間亮眼至極



再來，除了空間寬敞環境絕佳之外，因為位於一樓也正處於表演湖的正面，所以在這裡吃飯看水舞就變成一種最奢侈的享受（無論中午或是晚上，但個人是超推薦在這裡吃晚餐，實在是美好到像是在夢境一般）



除了開放式的用餐區，永利宮也有多種包廂選擇



這是在表演湖兩側位置的挑高包廂，這個位置的室外光線感很足，有非常美麗的景色



另外這個包廂則是在餐廳主體邊緣的後段，可以看到大部分的餐廳景色與表演湖中央的水舞秀



感受完環境，接下來就是永利宮的菜色，而之前幾次造訪都是由之前的主廚安排，但這次的菜色則是由剛到永利宮擔任行政總廚譚國鋒師傅的拿手菜

雖然台灣的粵菜餐廳很多，但大家可能對於譚國鋒師傅比較陌生一些，其實對熊而言，第一次看到譚師傅是在台北的寒舍艾美寒舍食譜，那時他客座的菜色就讓人非常有印象

除了客座表現很搶眼，但譚師傅本身的餐廳，則是在澳門的譽瓏軒

而他最厲害的地方，就是跟著自己的團隊從2014年起就成為米其林一星餐廳，2016年至2018年連續三年蟬聯二星，而2019居然升上頂級的三星米其林，也打破澳門多年來只有兩家三星米其林（而且都在新葡京）的傳統

除了譽瓏軒逼人至極，他開的第二家餐廳玥瓏軒也連續拿下米其林一星。所以很多人都說，澳門最高薪與最有未來感的中餐行政總廚，絕對是譚國鋒莫屬

而他從去年底開始就轉往永利皇宮的永利宮發展，也會用以四星米其林主廚的身份加持這裡，也成為永利宮明年拿星的最佳保證



有圖有真相，等等就來跟大家分享到底這次的風味與感受如何吧！



首先是黑魚子百花乳豬件與精選點心，這樣的精緻點心原本就是永利宮的拿手絕活，在澳門的很多頂級粵菜都有自己的拿手點心，而永利宮更是箇中翹楚，

乳豬皮脆口肉質豐腴滑嫩，搭配魚子醬鹹香解膩非常美味，而另外兩道點心也是兼具口感細膩度與紮實感，從第一道開始就讓熊愉悅至極



再來這道花膠魚蓉羹，也是譚師傅很招牌的典型菜色，他喜歡使用各式各樣的高級食材，但不會用粗魯的方式展現財大氣粗，而是把它們都當成一幅畫的色彩

一整碗花膠魚蓉羹吃得到厚實豐腴的鮮美感，也感受得到難以形容的豐富與多變，嘴裡的美妙樂章實在是太過癮



再來這碗海皇酸辣羹，第一時間你會誤以為就是大家平時能喝到的酸辣湯加強版

至少從外形上看起來並沒有相差多少（這就是譚師傅可怕的地方，因為他的菜色並不給人張牙舞爪的感受，而是溫文儒雅但入口卻帶有厲害的爆發力與持續性的後勁）

但一喝進嘴裡，你會發現這根本是兩個世界的等級，這碗海皇酸辣羹不只累積了頂級海鮮的濃縮度，卻又能感受到質樸的酸辣風味而不互搶，實在是很難想像這兩種不同屬性的元素，能被這樣巧妙的結合



品嚐過兩種湯品，接下來正式要進入譚國鋒師傅的大作，首先上陣的是二十年花雕蛋白蒸龍蝦

以味道而言，濃厚的花雕酒搭配蒸蛋白表現出溫潤但難以忽略的酒香，鮮美度百分百的龍蝦鉗則是表現出頂級海鮮的肉質細膩感

但無論是酒香過濃或是龍蝦鉗風味過重，都會讓這樣的菜色失去平衡度，但這道菜色卻是抓到最棒的均衡感，鮮味與酒香百分百混合成美好的每一口



然後最後一道，就是看似平凡但卻是好吃到過分的極品燒鵝飯伴時蔬，這道可以說是最折服人的一品。

其實用磚爐跟荔枝木燒烤原本就是譚師傅的絕招，原本在永利宮裡面還沒有這樣的設備，直到譚師傅來了之後才重新增設，也讓熊有機會吃到這樣的好味道

燒鵝皮脆肉嫩好吃到會讓人把舌頭都吞掉了，再加上充滿香氣的飯，真的是沒有人能抵抗的頂級美味



最後加上甜點珍珠蓮子奶露與精選水果（這次是日本的哈密瓜跟奇異果），一整餐吃下來實在是爽快至極



而這次跟熊一起造訪的格友Claire也正好生日，大家一起來幫她慶生，也結束了這次的永利宮驚奇之旅

其實在幾天之後，熊又要再次造訪永利皇宮感受幾家餐廳的美好與全新菜色，但無論如何，光是有了譚師傅加入，就已經成為永利宮最大的造訪原因

各式各樣的頂級粵菜，無論是小點或是大菜都有絕佳的表現，不管怎麼吃都不會讓人失望唷！



最後，熊也附上所有的菜色價位與菜單，也提供大家參考（網路版單點菜色請點此，午餐點心請點此）



是不是看起來都很好吃啊！



每道菜都很正點，希望下次去的時候熊可以帶著喵跟溫溫一起



各式各樣的美味都在這裡，果然是頂級的米其林級粵菜

 

永利宮

地址：路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層（永利皇宮一樓）

電話：（853）88893663

營業時間：午餐時段中午十一點半至下午三點，晚餐時段下午五點半至晚間十點半（無休）

官網：請點此