總以為牛排館只重主菜，但歐華地中海牛排館郭榮宗主廚苦心打造fine dining，兼具擺盤與味道真是要得
來到歐華地中海牛排館幾次了，跟郭主廚也培養了不錯的默契，很開心再度造訪之餘
熊跟喵最想看到的，其實是除了服務人員貼心跟環境舒適之外，是否在菜色上能再上一層樓
當天因為較晚造訪，所以牛排館裡客人大概有七成左右，只好等到最後再拍環境（其實已經拍過多次）
說起歐華，其實就要從郭榮宗主廚開始。。
從Prime 168開始在Danny身邊工作，到真的能獨當一面管理且調理牛肉
裡面的很多波折與努力，或許都隱藏在他的笑容裡
隨著每次到訪與他深談，一次又一次在他的謙虛談吐中，感受他對於牛肉的熱愛
而除了牛肉之外，他也在意整個套餐的完整與變化性
從香檳雞蛋到香檳茸套餐，每個順序與調整，都在郭主廚認真仔細的安排下步上正軌。。
也因為這樣，熊跟喵到訪一次又一次，看著地中海牛排館慢慢成長
當然在生意上也大有突破，真的很為他開心，也想為在廚房裡與火焰搏鬥的廚師們
以及在外場工作的服務人員們，致上最大的敬意（沒有你們，熊跟喵什麼都不是）
這次依舊被安排在靠窗的包廂區，據說這也是政商名流最喜愛的定位必爭之地
無論如何還是感謝歐華地中海牛排館的全程成員，你們的用心熊跟喵感激不盡。。。
這次到訪，熊跟喵依舊以套餐部分來做介紹
價位部分當然屬於飯店價，但份量跟紮實度可以說是業界裡相當高CP的選擇
這次喵點的是脆皮櫻桃鴨胸套餐（1650元，含前菜湯品沙拉與甜點飲料）
而熊點的是郭主廚推薦的
美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排16oz（5500元，含前菜湯品沙拉與甜點飲料）
當然也有單點菜單，想吃什麼都可以單獨選用（但點套餐才是划算選擇）
或許在名字上並不花俏，但事實上每道都很有特色
酒精類飲料或是軟性飲料兼具
水資每人80元，算是合理中的意料之內
麵包部分有變化，且味道都不錯（很容易讓人一掃而空。。）
帶有濃厚橄欖風的沾醬，一樣是熊跟喵的最愛
每次都說不要吃太多麵包，不然到時候會太飽，但一樣是做不到，這次居然誇張到完食。。。
前菜是白花椰菜奶酪（套餐前菜，單點300元）
第一道前菜上場，熊已經覺得很開心，之所以會這樣覺得是感受到郭主廚的用心與變化
（圖為捷克米其林二星餐廳Mlýnec Restaurant，雖不同菜色但異曲同工之妙）
很多人或許會覺得，既然名為牛排館當然就是以牛排為主，當然並非不在意其他菜色
但為了一道前菜用了這麼多心思（郭主廚真的自己不斷擺盤不斷嘗試）值得嗎？
問了他，答案自然是肯定的！！
對他來說，能與Danny同門是一種很棒的經驗，但郭主廚更想走出自己的路
誰說牛排館不能變成fine dining！
蘋果條配色得宜，加上下方的白花椰菜奶酪，甜味與濃厚度十足的衝突感極佳！！
第一口，自然是先感受到白花椰菜的厚味與奶酪感，但搭配黃色檸檬醬與蘋果條
後味讓人清爽之餘
還有更多興致繼續吃下去（每一口都能清爽一次，絲毫不因為濃厚味道而讓後一口失色。。）
再來，就是喵最愛的香煎北海道干貝（套餐前菜，單點320元）
精緻度十足，配色跟擺盤更是大躍進（綠色芝麻葉醬跟黃色檸檬泥居功厥偉）
切下一塊送入喵嘴，看她幸福的表情就能理解，到底干貝有多軟嫩美味啦！！
鮮味極高不說
厚實的芝麻葉醬搭配清香檸檬泥，是一股雄厚又淡雅的推手，把干貝鮮甜度再推上高峰
為了要讓熊跟喵能試更多菜色，郭主廚又送出這次新推出的家製雞肝凍派（套餐，單點320元）
像是法式料理般的精緻
這雞肝凍派如果不說，還真的以為會式甜點耶
以味道來說
雞肝凍派算是鬆軟中帶有酒香，平常完全不敢碰內臟的熊，居然吃掉一半以上
原來內臟類也可以處理得很好，三兩下熊跟喵就完食啦！！（搭配上方酒漬洋梨口味更佳）
沾著波特酒醬入口，又是另一番風味！！
而湯品部分，熊挑了烘烤日本栗南瓜湯（套餐，單點260元）
光從照片上，就能感受到濃稠度（但完全是南瓜熬出來的，沒有加其他增稠）
栗南瓜顧名思義，有栗子味道與南瓜口感，很適合熬湯非常香甜
再來是喵的白松露油洋芋湯（套餐，單點260元）
一樣是走濃醇香路線，加上酥炸多利魚很有飽足感哩
再來，就到了喵的沙拉啦！！這到叫做水牛莫札瑞拉乳酪與番茄（套餐，單點380元）
說實在話，這道也是上桌就讓熊跟喵體會到用心，明明是可以很簡單的沙拉選擇
郭主廚還是挑選了七種不同的番茄去展現風味
荷蘭牛番茄 黃金番茄 青葡萄番茄
奶油番茄 以色列番 茄荷蘭芝麻綠番茄與佛羅里達番茄
每一種都各有特色，光是把這些品種都找出來，其實就非常費力啦！！
再加上食用花（沒看錯，真的都能吃），只能說每種番茄都很輕甜
再加上口感不同，展現出跳色外的食感變化
地中海低溫烹調蔬菜沙拉（套餐，單點380元）
以甜菜 紅白蘿蔔 大頭菜 小黃瓜等打造的低溫烹調蔬菜沙拉，讓這道根本就成了個小花園兒。。
再加上主廚特製沙拉，真的非常有心。。。
高高低低的花園式沙拉，展現出略有厚度蔬菜片的清甜口感，低溫烹調手法困難且費工
只能說郭主廚真的把地中海牛排館當作法式餐廳了。。（熊喵舉雙手雙腳支持！！）
接著，就是喵的套餐主菜脆皮櫻桃鴨胸（套餐，單點1050元）
每一道菜上桌，第一瞬間都是一種視覺與嗅覺的享受與磨練（磨練的原因是因為要拍完才能吃！！）
微焦略帶烤痕的皮，只能說太誘人太犯規太太太。。。誇張啦！！
居然還有喵最愛的新鮮無花果，搭配著富含油脂與口感的鴨胸一齊吃，更能顯出肉質甜美
喵比較喜歡搭配醬汁，但熊倒是熱愛原味（這裡的鴨胸不會鴨味過重，肉汁也夠多）
看到玫瑰鹽，大概就知道到了牛排時間了。。。
各種醬料都齊備了
岩鹽也沒少
噹噹噹！！最後的焦點
當然就是熊的美國黑腳谷乾式熟成21天16oz肋眼牛排（套餐，單點3900元）
愛德荷奶油洋芋泥搭配自家栽種香料炒菇，這兩種也是熊跟喵最深愛的兩種配菜！！
自家栽種香料炒菇（牛排配菜，單點260元）
多汁香甜，真的來吃就知道，絕對是瘋狂搶食一空
愛德荷奶油洋芋泥（牛排配菜，單點180元）
維持濃厚滑順的口感，但適度將奶油份量減低，兼具好味道又能健康一些。。
再來就是乾式熟成21天16oz肋眼牛排（套餐，單點3900元）
只要看到熊，郭主廚就會以Rare（三分熟）處理牛排，基本上大家都會有個疑問
照理說這麼生，應該會有很多血水才是啊。。
事實上，只要處理得夠好，就算是再生的肉（但基本上很難再生了）都幾乎不會出血
經過乾式熟成之後，牛排的酵素經過時間與濕度控制達到完美的境界
讓濃縮式的美味，原原本本的藏在牛排裡
再加上完美的火力控制，搭配肋眼與上蓋的部分更是明顯的兩種不同口感
外皮脆肉質卻是軟嫩，讓熊每次到歐華都一定要吃三分熟，才是最嫩最好吃啦！
吃完正餐，特別是熊完全是飽到沒辦法動了。。。（那是當然。。）
甜點部分，先上場的是喵的法式香橙煎餅佐杜瓦黑櫻桃酒醬與草莓冰淇淋（附餐甜點，單點350元）
一樣是內外兼具，好看又好吃的搭配方式已經不是新聞了
再來，這就真的是很不錯的變化與創意了
就是這次甜點菜色裡，非常亮眼的新菜色
胡椒薄荷風味草莓湯佐香草莢冰淇淋（附餐甜點，單點350元）
一靠近草莓湯，真的聞到明顯的胡椒香氣
搭配著香甜的草莓，湯裡還有薄荷跟胡椒味道，讓味蕾裡的甜度敏感質再提升
咖啡與小點心，小小的幸福帶來完美的收尾。。
用心且認真打造的小點心配件，在在都展現出歐華對餐飲的在意程度
每樣都有外有內口味不錯
酸甜交錯的藍莓塔，一口吃下之後與喵相視而笑
每次到歐華地中海牛排館，都有很多新的感觸
有時候部落格寫久了，很多感官也被各式各樣的美食給麻痺了
堆積如山的照片與文章，再加上平日的正職與家事
說實在話，想要過的漂亮過的豐足在旁人眼裡或許不難
但深夜的發文挑戰與強大的自我壓力與實現欲，或許跟郭主廚的認真苦心相比
都還只是小case哩！！
地中海牛排餐廳（歐華酒店）
地址：台北市林森北路646號一樓
電話：（02)25853258轉846/804
營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點
建議：乾式熟成恰到好處，絕對不輸Danny的手法與水準，畢竟曾經是同事關係，郭主廚更顯細膩與貼心
再加上從前菜到甜點的變化與創意，只能說郭主廚在意的除了牛排之外，還有每道菜所代表的意義
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