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熊喵受邀造訪北投大地酒店一泊四食,最後一餐來到中餐廳奇岩一號,體驗剁椒魚頭與絕佳川湘菜 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一路從大門進來之後,都有清楚的指標指引大家方向

 

 

有關房型以及大地酒店的環境部分,熊跟喵會在下篇進行更仔細的導覽

 

 

而這篇呢,就先以位於二樓,以川湘菜色為主的奇岩一號中餐廳為主體

 

 

 

 

 

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從第一天到訪北投大地酒店

 

 

感受到優雅的氣息與靜謐的氣質,雖然酒店並不算非常大,卻是精緻性十足

 

 

而奇岩一號中餐廳,更是有一點中西合併的質感表現。。。

 

 

 

 

 

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如果是一群朋友或是家人用餐,可以在奇岩一號裡面找到獨立的包廂空間 

 

 

 

 

 

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另外,也有開放式的用餐區域,雅致與舒適性絲毫未減,還能有接近室外光源的度假感受 

 

 

 

 

 

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再來,也有兩張圓桌的半包廂區域

 

 

(這次很感謝大地酒店奇岩一號服務人員的安排,也感謝鄰桌客人對熊喵使用閃燈拍攝的體諒。。) 

 

 

 

 

 

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先從菜單看起,整體而言奇岩一號是走中菜風格,以川湘料理為主

 

 

當然,為了讓台北的朋友能更有認同感,行政總主廚李昭明打造出有台灣特色的川湘料理 

 

 

 

 

 

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如果不是因為熊跟喵只有兩人造訪,熊應該會一口氣點上十道菜來試試看吧!

 

 

據造訪過的朋友說,這裡的紹興醉雞(320元,份)跟麻辣川耳(260元,份)都很有水準 

 

 

下次一定要找家人來吃吃看。。。

 

 

 

 

 

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而海鮮的部分,絕對不能錯過的就是湘味剁椒魚頭(1280元,份)

 

 

只挑選2.5公斤重的鰱魚頭,才能展現出足夠的膠質與細嫩感。。(而且全無土味與腥羶味) 

 

 

 

 

 

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再來,肉類部分就是水煮牛肉(320元,份),後來又加點一份乾鍋雞(320元,份) 

 

 

 

 

 

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接下來的熱炒,就是老皮嫩肉(260元,份) 

 

 

 

 

 

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再加上清炒豆苗(260元,份) 

 

 

 

 

 

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還有鍋物類。。選擇也非常多 

 

 

 

 

 

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再加上飯麵類 

 

 

 

 

 

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如果是吃素的朋友,在這裡也不必擔心沒東西吃啊 

 

 

 

 

 

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各式飲料與酒類,也都能在菜單上找到

 

 

 

 

 

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首先呢,就先來看看這道老皮嫩肉(260元,每份)

 

 

說真的,川湘料理在台北並不罕見

 

 

但對李昭明總主廚來說真正的老皮嫩肉要外酥微焦內軟嫩,還要搭配特色醬汁入味才有意義

 

 

 

 

 

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每一塊豆腐都很有味道

 

 

以口感來說,鹹香卻不搶味是醬汁的特色,每一口都有XO醬的芬芳與層次 

 

 

 

 

 

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有時候,就算外皮脆口內部軟嫩,還是會感受到只有清淡口感卻從不入味

 

 

但在這裡的老皮嫩肉,在口感與醬料入味比例達到均衡,算是濃淡適中非常穩健

 

 

 

 

 

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再來,就是李主廚自製的小魚辣椒,這道超下飯的,單吃的感覺就很棒

 

 

帶點後勁的辣度、香酥的小魚乾,不管是拌麵、拌菜或拌青菜等各式料理都很適合。 

 

 

 

 

 

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再來,就是這道熊非常期待的水煮牛肉(320元,每份)

 

 

 

 

 

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一層辣油與辣椒的組合,光用看的就非常過癮啊!! 

 

 

 

 

 

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以視覺跟嗅覺來說,第一時間就讓人感受到那種溫暖的香氣

 

 

再來就是一種辣香撲鼻卻逐漸轉為溫潤的麻香感 

 

 

 

 

 

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薄片卻豐腴的牛肉片,入口多汁反倒非常紮實。。

 

 

肉汁相對甜美,搭配麻香濃厚的湯汁非常適合搭配白飯或是白麵

 

 

(等等就會吃到麵了,請大家稍微忍耐忍耐。。。) 

 

 

 

 

 

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再來,就是淡雅的清炒豆苗(260元,每份)

 

 

雖然食材並非絕對特殊,但快炒後的口感相當細嫩,熊跟喵邊吃邊聊相當開心 

 

 

 

 

 

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再來,就是這道乾鍋雞(320元,每份)

 

 

微微的辣味又搭配相當多的蔬菜。。。 

 

 

 

 

 

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從口感來說,辣椒與青椒打造出味道極佳的辣度與甜味。。 

 

 

 

 

 

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而雞肉本體吃起來偏紮實,卻又不會失去肉汁

 

 

一般大家都覺得雞肉一定要嫩才好吃,但這裡則是吃得出紮實又有層次口感的能力 

 

 

 

 

 

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最後最後

 

 

最有份量的剁椒魚頭(1280元,份)登場!上桌時的氣勢相當驚人呢。

 

 

這一道就是奇岩一號的招牌菜,來這裡沒點這剁椒魚頭就太可惜啦! 

 

 

 

 

 

這裡的剁椒魚頭,是取用重達2.5公斤,富含膠質與鮮嫩魚肉的鰱魚頭

 

 

師傅先將新鮮的鰱魚頭以特製泡椒辣油汁淋於魚頭上,蒸煮上桌後

 

 

食用中在桌上繼續加熱使其入味,是非常費工的一道功夫菜。

 

 

 

 

 

以味道來說,熊跟喵都覺得辣度與麻度都有受到控制

 

 

之所以用受到控制這個形容詞

 

 

其實是因為真正道地的剁椒魚頭,其實對台灣人或許有些過麻過辣

 

 

 

 

 

但這裡的剁椒魚頭從味道上來說

 

 

也與台式川菜料理一起調整過,更適合台灣饕客的口味

 

 

而鰱魚的口感,熊跟喵一開始也非常擔心是否會有土味或是腥羶感

 

 

但非常非常讓人意外,魚肉真的完全沒有異味,卻是展現更明顯的新鮮口感

 

 

 

 

 

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不知道大家有沒有注意到,熊喵並沒有點白飯?

 

 

原因是,只要點剁椒魚頭

 

 

就會附上一大碗的手工麵條放在剁椒魚頭的湯汁裡一起食用,風味絕妙。

 

 

 

 

 

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搭配白麵,讓混著魚肉的醬汁全然與麵條合而為一

 

 

加上蔥花,熊跟喵一點一點地吃著麵條,也欣賞著魚肉的膠質與不帶土味的細嫩口感

 

 

身為剛開的川湘料理,李昭明行政總主廚的功力讓奇岩一號發光發熱

 

 

下次若有機會來大地酒店泡湯,真的不要急著走,一定要來這邊吃吃東西吧!

 

 

(對了,剁椒魚頭份量真的很大,幾乎大家都沒辦法吃完而外帶啦!!)

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

 

奇岩一號川湘料理(北投大地酒店中餐廳)

 

 

地址:台北市北投區奇岩路一號二樓

 

 

電話:(02) 55518888 轉訂席組

 

 

營業時間:中午11點半至下午2點,晚餐傍晚5點半至晚上9點

 

 

建議:口味相當不錯,環境也新穎寬敞,不管是泡湯或是入住之後都建議可以造訪

 

 

   以味道來說,川湘口感與台式風格互相調整過後,更適合大部分饕客的口感唷!

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