熊喵受邀造訪北投大地酒店一泊四食，最後一餐來到中餐廳奇岩一號，體驗剁椒魚頭與絕佳川湘菜
一路從大門進來之後，都有清楚的指標指引大家方向
有關房型以及大地酒店的環境部分，熊跟喵會在下篇進行更仔細的導覽
而這篇呢，就先以位於二樓，以川湘菜色為主的奇岩一號中餐廳為主體
從第一天到訪北投大地酒店
感受到優雅的氣息與靜謐的氣質，雖然酒店並不算非常大，卻是精緻性十足
而奇岩一號中餐廳，更是有一點中西合併的質感表現。。。
如果是一群朋友或是家人用餐，可以在奇岩一號裡面找到獨立的包廂空間
另外，也有開放式的用餐區域，雅致與舒適性絲毫未減，還能有接近室外光源的度假感受
再來，也有兩張圓桌的半包廂區域
（這次很感謝大地酒店奇岩一號服務人員的安排，也感謝鄰桌客人對熊喵使用閃燈拍攝的體諒。。）
先從菜單看起，整體而言奇岩一號是走中菜風格，以川湘料理為主
當然，為了讓台北的朋友能更有認同感，行政總主廚李昭明打造出有台灣特色的川湘料理
如果不是因為熊跟喵只有兩人造訪，熊應該會一口氣點上十道菜來試試看吧！
據造訪過的朋友說，這裡的紹興醉雞（320元，份）跟麻辣川耳（260元，份）都很有水準
下次一定要找家人來吃吃看。。。
而海鮮的部分，絕對不能錯過的就是湘味剁椒魚頭（1280元，份）
只挑選2.5公斤重的鰱魚頭，才能展現出足夠的膠質與細嫩感。。（而且全無土味與腥羶味）
再來，肉類部分就是水煮牛肉（320元，份），後來又加點一份乾鍋雞（320元，份）
接下來的熱炒，就是老皮嫩肉（260元，份）
再加上清炒豆苗（260元，份）
還有鍋物類。。選擇也非常多
再加上飯麵類
如果是吃素的朋友，在這裡也不必擔心沒東西吃啊
各式飲料與酒類，也都能在菜單上找到
首先呢，就先來看看這道老皮嫩肉（260元，每份）
說真的，川湘料理在台北並不罕見
但對李昭明總主廚來說真正的老皮嫩肉要外酥微焦內軟嫩，還要搭配特色醬汁入味才有意義
每一塊豆腐都很有味道
以口感來說，鹹香卻不搶味是醬汁的特色，每一口都有XO醬的芬芳與層次
有時候，就算外皮脆口內部軟嫩，還是會感受到只有清淡口感卻從不入味
但在這裡的老皮嫩肉，在口感與醬料入味比例達到均衡，算是濃淡適中非常穩健
再來，就是李主廚自製的小魚辣椒，這道超下飯的，單吃的感覺就很棒
帶點後勁的辣度、香酥的小魚乾，不管是拌麵、拌菜或拌青菜等各式料理都很適合。
再來，就是這道熊非常期待的水煮牛肉（320元，每份）
一層辣油與辣椒的組合，光用看的就非常過癮啊！！
以視覺跟嗅覺來說，第一時間就讓人感受到那種溫暖的香氣
再來就是一種辣香撲鼻卻逐漸轉為溫潤的麻香感
薄片卻豐腴的牛肉片，入口多汁反倒非常紮實。。
肉汁相對甜美，搭配麻香濃厚的湯汁非常適合搭配白飯或是白麵
（等等就會吃到麵了，請大家稍微忍耐忍耐。。。）
再來，就是淡雅的清炒豆苗（260元，每份）
雖然食材並非絕對特殊，但快炒後的口感相當細嫩，熊跟喵邊吃邊聊相當開心
再來，就是這道乾鍋雞（320元，每份）
微微的辣味又搭配相當多的蔬菜。。。
從口感來說，辣椒與青椒打造出味道極佳的辣度與甜味。。
而雞肉本體吃起來偏紮實，卻又不會失去肉汁
一般大家都覺得雞肉一定要嫩才好吃，但這裡則是吃得出紮實又有層次口感的能力
最後最後
最有份量的剁椒魚頭（1280元，份）登場！上桌時的氣勢相當驚人呢。
這一道就是奇岩一號的招牌菜，來這裡沒點這剁椒魚頭就太可惜啦！
這裡的剁椒魚頭，是取用重達2.5公斤，富含膠質與鮮嫩魚肉的鰱魚頭
師傅先將新鮮的鰱魚頭以特製泡椒辣油汁淋於魚頭上，蒸煮上桌後
食用中在桌上繼續加熱使其入味，是非常費工的一道功夫菜。
以味道來說，熊跟喵都覺得辣度與麻度都有受到控制
之所以用受到控制這個形容詞
其實是因為真正道地的剁椒魚頭，其實對台灣人或許有些過麻過辣
但這裡的剁椒魚頭從味道上來說
也與台式川菜料理一起調整過，更適合台灣饕客的口味
而鰱魚的口感，熊跟喵一開始也非常擔心是否會有土味或是腥羶感
但非常非常讓人意外，魚肉真的完全沒有異味，卻是展現更明顯的新鮮口感
不知道大家有沒有注意到，熊喵並沒有點白飯？
原因是，只要點剁椒魚頭
就會附上一大碗的手工麵條放在剁椒魚頭的湯汁裡一起食用，風味絕妙。
搭配白麵，讓混著魚肉的醬汁全然與麵條合而為一
加上蔥花，熊跟喵一點一點地吃著麵條，也欣賞著魚肉的膠質與不帶土味的細嫩口感
身為剛開的川湘料理，李昭明行政總主廚的功力讓奇岩一號發光發熱
下次若有機會來大地酒店泡湯，真的不要急著走，一定要來這邊吃吃東西吧！
（對了，剁椒魚頭份量真的很大，幾乎大家都沒辦法吃完而外帶啦！！）
奇岩一號川湘料理（北投大地酒店中餐廳）
地址：台北市北投區奇岩路一號二樓
電話：(02) 55518888 轉訂席組
營業時間：中午11點半至下午2點，晚餐傍晚5點半至晚上9點
建議：口味相當不錯，環境也新穎寬敞，不管是泡湯或是入住之後都建議可以造訪
以味道來說，川湘口感與台式風格互相調整過後，更適合大部分饕客的口感唷！
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)