麵屋武藏虎嘯開店至今味道仍佳，現在不只有雙湯頭，全系列新品雞湯拉麵搭咖哩飯雙刀流出鞘創意又美味
2013年7月，熊第一次受邀踏進台灣的麵屋武藏，當時麵屋武藏共打造出神山與虎嘯
也成為日本麵屋武藏第一次踏進台灣的代表作。。
前段時間，他們也成為網路上拉麵評選的第二名
（相關內容請點此）
對熊跟喵來說，麵屋武藏的價位雖然不算低，但以大份量叉燒與紮實的麵量與Q勁
再搭配濃厚卻不死膩的豚骨魚介雙湯（W湯頭），讓一向怕鹹又容易對濃湯反感的熊跟喵
就算排上近一小時，也要排除萬難吃到。。
而這家位於東區鼎泰豐（已搬走）對面的虎嘯店，也是熊最喜歡的分店
目前呢，麵屋武藏已經有六家店（台北三間 新北一間 高雄兩間）
但說起虎嘯，可能是一方面最接近熊家，一方面也是熊最常造訪的兩家店之一
所以對於裡面的每個擺設跟環境，也都讓熊很有親切感。。。
也因為這樣，這次熊與幾位格友再度受邀造訪，更是勾起熊對虎嘯的熟悉感啊。。。
（因為熊婚後已經到東湖住，所以也沒那麼常在東區活動了）
入口處的大型玻璃帶來通透感，搭配陽光實在很舒適。。。（有下午茶感）
再來，整體空間配置不會太狹窄。。
吧檯的椅背，都有搭配麵屋武藏精神的畫作。。。
再往裡面走，還有一個大型的用餐區
不只一樓有位置，看到這一幅大型又霸氣的老虎壁畫了嗎？
沿著這裡下樓，更是別有洞天啊！！
因為名為虎嘯，自然就會有這樣的圖案來搭配
步下B1，其實也有個小吧檯區可以用餐耶（如果是一人造訪，坐這裡蠻不錯的）
B1更有一種日式的氣氛
最裡面還有一個長桌，還有設計一個大拉門，可以打造成包廂唷
看完環境，這次熊最最期待的一個部分也要開始了
因為之前食安話題讓大家都很在意，而熊自然也更想理解麵屋武藏對湯頭與食用油的選擇
所以這次麵屋武藏也開放大家進到廚房裡面，看看整鍋湯頭跟自製豬油的方式。。。
首先，這位師傅正要不停攪拌的這鍋是豚骨湯體
據麵屋武藏料理長表示，這樣的豚骨都至少是熬上一整天
再搭配精心熬煮的魚介湯頭，就成為麵屋武藏的本體W湯頭。。。
而後面那鍋小的湯桶，則是最新推出的雞湯底
以多種部位最多熬上七個小時，就能留住鮮甜又不會過膩
再來，麵屋武藏都是自製料理豬油，品質一定有保證
其實自製豬油很耗時費力
但為了大家吃得健康又放心，麵屋武藏也絕對不會去偷工減料省步驟
再來，就是由專業廠商製作的中粗麵體，不會影響咬勁又能吸收湯汁！
看完廚房裡面的重點，熊又開始懷念起從開幕至今吃過的好多麵屋武藏虎嘯店特色。。。
稍微跟大家介紹一下，麵屋武藏不管是日本的本店或是台灣的分店，每一家店都有截然不同的菜色
意思就是，除了接下來會介紹的四種基本版雙湯頭拉麵之外，每家店都有自己的獨創菜色與限量版菜色
向第一次熊造訪虎嘯時，吃到的虎嘯沾麵跟咖哩沾麵都是獨創菜色
甚至，也有一次品嘗到武藏雙刀流拉麵，以及海老拉麵及沾麵，都是非常有記憶點的好麵啊！
而經過兩年多
麵屋武藏北中南開了六間分店之後，對於旗下的菜色也會有一波大幅度的調整
所以麵屋武藏接下來的經典款口味
大致上會定調成為鹽味 醬油 辣味 味增拉麵（280元，碗）
（但目前也都還在研發確認中。。。）
而熊跟格友今天一共吃到兩種口味，辣味跟味增都很有特色啊！
另外，一般版本菜色除了拉麵之外
還要再加上原味濃厚沾麵（280元，碗）與番茄濃厚沾麵（300元，碗）
接下來，就是虎嘯獨有的全新料理要跟大家見面啦！
（這次的獨家料理部分，走的模式也是武藏雙刀流風格，但到底是哪兩把刀呢？）
首先，第一個要介紹的就是兩種口味的全新雞湯拉麵上場啦！
雞湯拉麵雖然跟麵屋武藏的雙湯頭邏輯不同，但依舊相當用心搭配風味
鹽味雞湯拉麵（280元，碗）是以慢熬雞湯搭配多種岩鹽混搭而成
而醬油雞湯拉麵（280元，碗）則是以魚介醬油搭配雞湯
展現出淡雅卻又有魚介香氣的特色湯頭
而第二把刀，其實就是因應日本麵屋武藏也開賣飯類
所以虎嘯也創造出以雙湯頭搭配咖哩，再加上炸豬於與整塊雞腿排
打造出非常豪邁的咖哩豬排與咖哩雞腿排定食（250元，份）
另外，虎嘯還會推出一道限量版拉麵，叫做黑胡椒叉燒太刀拉麵（330元，碗）
光用看的就是非常飽足的樣子，以上這些好料等等都有機會跟格友分享啊！
最後，就是飲料跟小菜部分，熊這次因為太多拉麵跟咖哩飯已經沒有容量
但如果大家有機會造訪，熊建議可以點三色大根與胡麻豆腐
再加上雞翅唐揚就很飽足啦！
日本的麵屋武藏一共有13家店，而台灣的則是分布在雙北市與高雄共六家
據說短時間內應該就會維持這樣的間數。。。
話不多說，首先上桌的就是虎嘯辣味與味增拉麵（280元，碗）
這兩碗雖然是經典款常備拉麵，但不因為這樣而讓人覺得乏味。。。
虎嘯味增拉麵（280元，碗）展現出八種不同味增搭配後的溫潤口感
初入口鹹度略高，但喝到入喉卻轉而淡淡的甘甜，搭配表面烤過的大塊五花叉燒實在很過癮！
再加上半顆半熟蛋與筍乾的交互作用，讓這一碗味增拉麵相對很搶味。。
再來，則是虎嘯辣味拉麵（280元，碗）
紅通通的湯頭乍看之下還真的有點讓人害怕，但事實上這樣的辣度雖然明顯不會過度刺激
以真正的辣度來說，算是一般人都能接受的感覺
反倒因為湯頭有辣讓叉燒吃來更不容易膩口（可能是辣度更開胃）
中粗麵體沾滿湯汁入口
在嘴裡越嚼越香又不會過軟或過硬，就算因為拍照多花了時間都不會讓麵條糊爛唷
接下來，另外一部分的基本版菜單，也包括這份原味濃厚沾麵（280元，碗）
走簡單風格的原味濃厚之麵，搭配最不花俏的配料卻還是相當亮眼
而沾醬部分，也是以麵屋武藏熟悉的雙湯頭來打造
但跟拉麵相比，沾麵湯頭的魚介比例比湯麵再高上一些
所以夾起麵條放進沾醬，再豪放地大口一吸
每一次咀嚼，都能感受到麵條的粗Q感與沾醬裡的鮮美魚介味
而如果擔心沾麵醬汁太過濃郁，這一款番茄濃厚沾麵（300元，碗）將會是最佳選擇
剛上一道沾麵相比，增加了切碎的番茄丁。。。
而沾醬裡面也搭配新鮮番茄泥，更增添一絲清香。。。
微微的酸度與番茄味道，讓這樣的沾麵層次更加提升，反而很容易越吃越喝越開胃
也不必擔心沾麵太過油膩或是厚重的狀況。。。
看完兩種各店兼有的拉麵與沾麵
再來熊就要跟大家介紹虎嘯店獨賣的鹽味雞湯拉麵（280元，碗）。。。
兩大片叉燒還是很搶眼，麵屋武藏每碗的肉品分量說實話都不少
但跟厚塊五花肉相比，這次的叉燒就屬於健康風，也比較不容易膩口
基本上，雖然麵屋都是強調以豚骨跟魚介打造雙湯頭風格
但因為是創新的特色麵點，所以料理長也為虎嘯設計了這款看似厚實卻淡雅清新的雞湯拉麵
以這碗鹽味雞湯湯頭來說，光是以七小時多部位的慢熬雞湯搭配多種岩鹽混搭而成，就已經非常費工
在加上中粗麵體搭配這樣的湯頭
也能發揮出原始的麵香，也讓這碗雞湯拉麵口感變得更加活潑
而醬油雞湯拉麵（280元，碗）則是以魚介醬油搭配雞湯，展現除了淡雅風之外的溫潤成熟感
不只醬油湯頭香醇，搭配醬油雞湯拉麵的雞肉丸子，也展現出不錯的特色
口感細膩又不甘柴，搭配湯汁或單吃也都很有味道。。。
而本日的最後一道拉麵，就是虎嘯專屬的限量版拉麵，叫做黑胡椒叉燒太刀拉麵（330元，碗）
以豬腱子肉搭配撒上黑胡椒後去燒烤的五花肉塊，讓這一碗看起來更加豪邁，最適合愛吃肉的朋友了！
非常厚實又大塊，吃完之後可以飽個兩餐左右的時間。。。
最上層的黑胡椒完全能紓解五花肉的油膩感，這樣的搭配兼具造型又能增加口感變化性耶
而帶骨的豬腱肉展現出淡淡的鹹香味，口感屬於紮實耐嚼風格
湯頭則是以魚介豚骨作為搭配的雙湯頭基本款，搭著蔥一齊入口非常合拍
但吃完最後一碗拉麵，大家以為就這樣結束了嗎？當然沒有這麼簡單。。
一向以創意與變化性為特色的麵屋武藏，這次也推出的雙刀流新菜色之一
也就是咖哩豬排與咖哩雞腿排定食（250元，份）
首先，就來看看這份咖哩雞腿排定食（250元，份）
分量很不錯吧！而且都有附上一碗慢熬雞高湯，而非一般的簡單例湯唷！
大家應該覺得奇怪，麵屋武藏明明是賣拉麵，為何會開始賣起飯類呢
其實，日本的麵屋武藏一向很有變化性與創意，所以他們之前就已經開始正式販賣飯類
而台灣的麵屋武藏，則是由虎嘯搶先推出飯類
但既然要推飯，自然還是要延續麵屋武藏最強的雙湯頭
所以相較起一般的日式咖哩，麵屋武藏居然用雙湯頭作為咖哩湯底
再加上七種香料與生優格及番茄混搭，以及青紅椒與裹粉炸過的馬鈴薯與紅蘿蔔
讓咖哩的厚實度跟層次感硬是提升很多。。。。
而主菜的雞腿排，則是以鹽烤的方式，讓它有著原來的多汁本味
每一口都可以吃到甜美的雞汁，實在很容易上癮
而最後一道咖哩豬排定食（250元，份），咖哩部分也跟雞排定食相同
基本上呢，咖哩可以挑選辣味或不辣，熊個人是建議可以選擇辣味，吃起來更加刷嘴啦！
炸過的馬鈴薯跟紅蘿蔔實在很鬆軟又不會全部化掉
再加上番茄與生優格的淡淡酸度，讓麵屋武藏的咖哩吃起來不輸一些咖哩專門店耶
豬排很酥脆，看起來沒有太油亮卻是豐富多汁，讓熊吃了一口就被吸引啦！
以這次的用餐感受來說，麵屋武藏在台灣經營兩年多，還是很認真地動腦筋希望能讓大家吃得更豐富精采
也因為這樣，讓熊跟喵無論是受邀或是自費，都已經養成了到麵屋武藏吃拉麵的習慣
以價位來說雖然不低，但食材跟份量都不錯，也是熊跟喵最推薦的拉麵店前三名唷！！
麵屋武藏虎嘯（台北東區）
地址：台北市忠孝東路四段216巷11弄4號（鼎泰豐旁巷內）
電話：87719222
粉絲團：https://www.facebook.com/menya634taiwan
營業時間：上午十一點半至晚間十點（無休）
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)