熊喵再訪台中亞緻大飯店頂餐廳，感受到絕佳氣氛與美味牛排，豐盛紮實的情人節大餐約會過節求婚皆宜
在這篇食記之前，熊要跟大家先分享一些心情故事。
差不多三年前，熊一直為了求婚這件事非常的煩惱，因為想要給一個真正的驚喜
卻又擔心鬼靈精怪的喵會發現。。所以刻意選了不在台北的餐廳，要讓她完全想不到
而中間的過程，熊等等會留在文章中段跟大家分享
但總而言之，熊最後挑了台中亞緻大飯店的頂餐餐作為求婚的場地，而結果也沒讓熊跟喵失望
當時，熊還特地發了一篇食記（其實應該是心情文，請點此）
每次想到那個晚上，熊就非常感謝頂餐廳團隊的幫忙，說真的很細膩又願意用心
讓很沒有安全感的熊，依舊能非常仔細地確認整個流程
就算過了快三年，熊總想著要好好跟他們道謝，卻一直沒有機會再度造訪
沒想到，前段時間熊跟喵透過台北亞都麗緻的幫助
真的接到來自於台中Hotel ONE亞緻大飯店的邀請
希望熊跟喵能造訪頂餐廳，品嘗經典菜色與情人節套餐，真的讓熊喵非常開心
也有了機會再訪這個非常重要的地方啊。。。
說了這麼多，首先當然要先介紹一下這個超有氣氛的頂餐廳啊！
既然名為頂餐廳，自然它的位置就在台中亞緻大飯店的頂樓，46樓的高度也是台中最高的餐廳
而以菜色來說，頂餐廳就是以牛排為主的高級餐廳，都是選用美國牛肉再經過熟成才會上桌
一進門，就能看到右手邊有大大的透明熟成櫃，相當有氣勢啊！
因為在46樓，所以頂餐廳除了環境內裝很雅致（如飯店其名）之外，視野也極度廣闊！
午間造訪與接近傍晚的時候，都有很不一樣的氛圍與感受。。
每一個角落都很優雅，在這裡吃飯也變成最享受的一件事
以餐廳的座位配置來說，是走環景式的長型走道安排，位置與位置之間都不會過度狹窄
從樓上看下去，其實氣氛非常的好，居高臨下再加上艷陽天，就是最美的一幅風景畫
特別是夜景，更讓台中的景色盡收眼底。。。（這樣的狀態，根本就是為約會或求婚量身打造的氛圍啊）
再來，上面那張照片就是頂餐廳最有名的招牌求婚桌
基本上從開業起，七年多以來這桌至少成功900對以上求婚，完成率百分之百至今仍無意外
當年熊跟喵雖然不是在這張桌子求婚，但也是完美的成功啦！！（有圖有真相。。）
另外，頂餐廳其實也是個在意細節與品質的餐廳
所以每天只接受60組訂位，且每晚只接受3組求婚預約，是不是很有堅持呢！！
如果是中午或是下午造訪，就能感受到頂餐廳的一種優雅但活潑的光線律動感。。
（因為室外光線讓餐廳視野更佳，很適合喜歡享受陽光又怕曬的朋友造訪）
但隨著夜晚來臨，頂餐廳從陽光俏麗的迷人女孩，搖身一變成為風姿綽約的嫵媚女人
非常有氣氛與情調，完全就是為了約會而生的經典餐廳
不過，服務人員也建議，因為光線比較不足，晚上用餐的客人限定八歲以上的小朋友才能進入
（特殊假日不在此限，可電洽頂餐廳確認唷）
再往內走，就是一個有著包廂感的獨立空間，大概可以放上三桌左右
而這次熊跟喵的位置就被安排在這裡，其實這位置也是熊跟喵求婚那天的座位。。。
（真的沒有事先說好，很感謝餐廳的用心，讓熊跟喵一進來就有種感動的氛圍）
既然要體驗接下來的情人節套餐，自然連座位都要安排成情人節的模樣啊！
除了桌面布置的超級有質感，一旁也有附上幾隻小熊以及酒單
（喜歡的朋友可以參考，但開車騎車記得不要喝酒唷。。）
深藍色的桌飾布，搭配粉色花瓣與大小珍珠，打造出一種華麗卻不浮誇的美感
還有簡單的花藝，依舊是以質感優雅為主體
搭配礦泉水與紅酒，就是情人節套餐的兩大元素
上次是被求婚，這次是品嘗情人節套餐跟經典菜色，喵實在是跟頂餐廳非常有緣啊！
在點菜之前，先來份麵包搭配極品奶油，有了一個紮實又美好的開始
接下來，熊跟喵會先從頂餐廳常備的經典菜色開始，慢慢再進展到本日的重點情人節套餐
（情人節當天中午，頂餐廳只提供晚間套餐，而當天的晚上就只提供情人節套餐唷）
因為菜色不少，所以也請大家放慢腳步，讓熊跟喵帶著妳們一起進入頂餐廳的華麗美味盛宴吧！
首先，就先來看看頂餐廳的午間套餐吧！
平日午間的套餐每人1380元再加一成，就能吃到肋眼心實在太划算啦！
再來，菜單上也有介紹牛排的部位
除了午間的限定菜單之外，也可以自選配菜再加上不同主菜，打造屬於自己的豐富午餐
以套餐價位來說，午餐從1280元到2980元不等（需再加一成）
雖然不算便宜，但因為走高檔牛肉與海鮮菜色，所以絕對是物有所值
（再加上環境與視野，熊個人認為在這裡用餐非常正點。。）
再來，晚間也有獨立的菜單，一般的套餐則是從1980元起跳
還會跟大家解釋一下何謂乾式熟成，在吃飯前還能有一些知識性的介紹，也是一種貼心的方式
而點菜的方式，也是以套餐方式選擇，可以自選開胃前菜 湯品 海鮮前菜各一種
再加上不同的主菜搭配，價位從2280元到5700元不等（也有雙人套餐可選擇）
另外，這次熊也會嘗試到頂餐廳的一項特色作法，就是牛排桌邊服務
只要點用這些桌邊服務的菜色，主廚就會先將牛排在鐵盤中烤熱後，再至桌邊做二次烹調
讓香氣與表面脆度更加提升，卻絲毫不會熟過頭，依舊能展現絕佳的三至五分熟水準
看完菜單，接下來就是第一波的好菜上桌！首先看到的是龍蝦奶油湯襯義式風乾火腿
用白色的深碟上桌，第一眼看起來就像幅畫般的美麗
搭配香氣濃郁的龍蝦奶油湯，倒入的瞬間就激起厚實的海洋風味
說實在話，由於顏色本身就很討喜，讓這道湯品光用看的就很動人
但等到真正入口，才能體會到那股濃縮的絕佳風味，濃厚香醇的龍蝦感與溫順的奶油搭配在一起
還有底層的風乾火腿增加一絲野味，喜愛濃厚系湯品的朋友不可以錯過喔！
而再來這道，則是走清麗淡雅風情的慢燉雞清湯佐鮮蔬迷你鮑魚
還未淋上清雞湯前，就能看到黑松露片與切塊鮑魚
以香氣而言，雖然沒有上道湯品才倒出來就非常明顯
反而是展現出淡雅清香的尾韻，讓熊跟喵更想一試
看來澄清的雞湯，入口淡雅但越喝越覺得有深意，完全不因為走清湯系而沒有存在感
適中的鹹度喝到後來還有淡淡回甘，這道反而讓熊覺得非常驚喜！
而黑松露跟鮑魚塊也是亮點之一，兼具口感與香氣讓湯頭層次感更強烈
喝完湯，接下來則是前菜部分
這道視覺效果很繽紛的炙燒胡椒鮪魚襯柑橘沙拉，展現出主廚的功力
（還搭配了最近越來越流行的冰花，展現出一種質感與健康氣息）
除了中間口感多汁偏脆的冰花之外，以葡萄柚及柳橙與檸檬混搭的果肉，也成為味覺的亮點
表面稍微煎過的鮪魚，再加上兩種不同的胡椒與鹽，讓整體口感更能表現出鮮味
外軟內嫩的口感讓熊非常喜歡，魚肉搭配微酸果肉有著絕佳的提味效果
再來，則是海鮮前菜部分
這道也算是頂餐廳很經典的一道海鮮料理，名為爐烤鮭魚佐青豆香草醬汁
其實看了幾道湯品與前菜，熊跟喵都感受到頂餐廳除了致力於美味料理之外
光是擺盤也非常用心。。
以青豆仁與洋蔥等香料經過熬煮之後，搭配因過篩而展現細膩口感的青豆泥
恰如其分地讓上面的豐腴鮭魚，更能展現鮮甜而不油膩的滋味！
而在鮭魚主體部分，主廚不走花俏風，而是以先煎後烤強調原味的正面對決烹調方式
讓多汁肥美的鮭魚展現質樸卻極有活力的味道，每一口都是油滑香甜極度逼人
稍事休息一下，再來就進入經典菜色裡的重頭戲
也就是焗烤法式龍蝦佐北海道干貝（2680元，套餐）
稍微詢問了服務人員，基本上挑選品質極佳的波士頓活龍蝦，搭配白酒與白蘑菇為基底的白酒奶油醬
用滾水川燙龍蝦之後再搭配白酒奶醬入烤箱焗烤。。。
那股鮮味真的很難用言語形容，口感的Q度也真的無話可說
而干貝個頭雖然沒有非常碩大，但飽滿度卻是非常高
入口的彈性讓喵非常喜愛，也算是近期內品嘗到口感很棒的海鮮料理之一
看完喵的主菜，接下來就是熊期盼已久的經典桌邊料理牛排要上桌了！
（桌邊服務的餐車已經就位。。。）
奶油也準備好了。。。。
切分牛排的刀叉，看起來魄力十足！！
而在那之前，服務人員也端上了四種搭配牛排的配菜
包括有多彩又鮮甜的季節時蔬
慢熬的波特醬汁（看似平凡卻有深厚好味道，如果能搭配馬鈴薯泥就會更讓人瘋狂啊）
而炒鴻喜菇水分足，很適合搭配牛排一起吃
最後這款碳烤馬鈴薯，外表的烤痕已經很引人犯罪
鬆軟口感再加上那股濃厚的燒烤味道，直接成為熊最愛的一款配菜
緊接著出場的，就是頂餐廳的主廚王玲惠，非常豪氣地現身直接開始桌邊服務
這一道豪邁感十足的牛排，就是熟成28天美國特級帶骨肋眼牛排（每盎司200元，一塊約28-32盎司）
經過高溫爐烤之後外表已經非常酥脆，以鐵盤盛裝出來準備進行第二段桌邊烹煮
充滿霸氣的一塊牛排，這樣的份量兩人吃都非常足夠啊！
從鐵盤移出來之後，主廚將牛肉一片片分切下來，呈現超美的粉紅色三分熟狀態
再來，主廚已經把另一側的鐵盤烤熱，還搭配兩塊奶油增味
再來就是把切片的牛排再放進去，稍微讓兩邊再熟一點點就迅速拿出來擺盤
純肉的部分就要跟時間比賽，但帶骨的部分主廚建議可以煎久一點讓口感更佳
嘿嘿！這就是經典菜色大集合的歷史畫面了！說實在話，這樣的菜色實在讓人印象深刻
（要吃完一輪，其實也要很能吃才行，因為頂餐廳雖然是高級餐廳，但份量可是一點都沒少哩）
擺盤部分則是走質樸路線，豪氣地讓每一塊牛肉都有完整的伸展空間
雖然吃過不少牛排餐廳，但熊還是對這樣的擺盤方式最喜愛！
畢竟牛排的重點絕對是肉質與烹調方式啊。。。越簡單的擺盤反倒更能讓牛排成為焦點
而以肉質來說，肋眼依舊提供了最佳的口感
不只吃起來有嚼勁，每一口都能體會到肉汁在嘴裡恣意流轉的活潑性。。。
雖然經過二次烹調，但熟度部分還是有不錯的展現，大概是在三到五分熟左右控制的還不錯
品嘗了頂餐廳的經典菜色之後，再來就是這次的情人節套餐哩！
稍微跟大家分享一下，今年的情人節當天
頂餐廳中午僅供應晚間套餐，而晚上的情人夜則只有情人節套餐（3450元，每人需再加一成）
既然是這樣，當然熊跟喵要來為大家體驗一下情人節套餐的內容到底如何
第一道上桌的，就是精緻的開胃小品。。
除了以海鮮搭配魚子醬的淡雅點心之外
也有濃厚口感的酥皮塔。。。（裡面有什麼料呢？）
原來是蟹肉啊，這一道的口感讓熊跟喵非常喜愛，也是濃厚又值得一試的品項
最後這款泡芙，也是鬆軟中吃的到內餡的多層次風情，以開胃小品來說三道都各有所長也輕鬆過關
再來，第二道上桌的菜色，就明顯加入了情人節的擺盤元素，桃紅色底布走艷色俏麗風格
而在菜色上，則是以鴨肝為基調，打造出不同型態又略帶華麗與創意感的精緻鴨肝三味盤
鴨肝三味盤承襲著頂餐廳的細膩風格，而最讓熊喵眼睛一亮的，其實是這道鴨肝馬卡龍
畢竟以馬卡龍來說，大致上都會走甜點風格而跟鴨肝是風馬牛不相及啊。。
但王玲惠主廚反倒大玩創意，以浸過牛奶的鴨肝加上鮮奶油之後做成鴨肝慕斯
再搭配百香果肉作為內餡，成為最有創意也口感最跳躍的鹹甜交錯的覆盆子馬卡龍馬卡龍
微酸系的百香果，完全解了鴨肝的油膩感，每一口都是清香且濃郁，讓視覺與味覺都很滿足
再來，這道則是堅果鴨肝棒
口感香脆再搭配鴨肝醬料，自然就成為惹味又有視覺創意的小零嘴。。
再下來這品，一開始著實讓熊跟喵摸不著頭緒，明明是鴨肝三味盤為何會出現金沙巧克力？！
打開金色包裝紙，裡面還真的是裹著堅果碎的巧克力，到底主廚是在打什麼主意呢？
其實，它是榛果鴨肝巧克力，真正的巧克力與鴨肝的創意搭配。。。
鴨肝搭配鮮奶油與橙酒做成球形，再加上榛果以及外層的巧克力及榛果碎
就成為兼具堅果口感，以及外甜內鹹的絕佳開味菜色！
最後的鴨肝烤布蕾，則是有著最樸實的外型，但卻難以一眼探究裡層的真口味
以味道來說，最下面的烤布蕾以鮮奶油搭配蛋黃牛奶與鴨肝，攪拌均勻後先經過蒸烤
最上面再搭配一層焦糖，符合上甜下濃的多層次口感
而接下來的湯品，則是非常華麗又紮實飽滿的慢燉茄香濃湯附澳洲和牛牛小排
光是用看的就很過癮，因為不管是哪種套餐組合
很少在湯品部分就搭配上這麼大塊又油花漂亮的牛小排
基本上，主廚先把醃過的和牛牛小排以真空低溫烹調方式慢燉
讓牛小排展現出豐富的油脂香氣與與軟嫩的細膩口感
最後，再淋上以新鮮蕃茄搭配甜菜根與蔬菜熬煮的牛肉湯汁
湯頭微甜讓人回味再三，同時也跟軟嫩的牛小排更加合拍。。
實在很嫩又很好吃，光是這道就讓熊吃到嘖嘖讚賞難以停嘴啊。。。
感受完第一道牛肉料理，主廚安排這道爐烤明蝦附香煎米餅佐辛香醬汁
則是以海鮮做出截然不同的鮮甜感
明蝦本身就已經很吸睛，再加上一旁的配色與炸過的飯糰更讓人覺得有創意
外脆內軟的米飯讓喵非常讚賞。。
而明蝦本身倒是不需贅言，鮮度足夠肉質Q彈，就已經是最佳的賣點與招牌！
而在主菜上場前，照例要搭配一道玫瑰荔枝覆盆子冰砂，讓味蕾短暫休息後更加甦醒。。
兩種不同的鹽，間接證明牛排又再度準備上桌啦！
服務人員先準備熱盤，也搭配好配菜準備牛排上場！
再度讓主廚現身桌邊服務，這次的牛排是熟成28天美國特級肋眼牛排（約16盎司左右）
依舊是使用快刀，讓牛排迅速切分
再放入鐵盤中二次加熱，這香氣實在是太逼人，連已經飽到極點的熊又開始想吃牛排了啦！
這樣的熟度，完全沒有因為二次烹調而過熟
粉嫩的口感，讓美國牛的味道發揮到極致
細嫩多汁又夠香甜，實在是越吃越難以停止（再多都吃得下啊！）
以味道來說，其實不必沾任何鹽就很美味了，而且就算多吃幾塊也不會顯膩
超美的斷面秀，讓熊的二訪頂餐廳體驗無比美好。。（也想好下次還要再來品嘗了）
最後，因為是情人節套餐所以甜點也是很重要的一環。。。
所以主廚搭配了亞緻精選甜點車，一共有17種品項可以自由選擇
到底有什麼好料呢？
其實包括草莓千層酥 抹茶草莓奶油蛋糕
焦糖杏桃藍莓塔 以及羅絲貝瑞(Raspberry Chocolate Cake)
搭配微醺蘇格蘭 法式起士蛋糕
馬達加斯加香草 香蕉巧克力 檸檬等三種馬卡龍
還有百香果巧克力 松露巧克力
帕瑪森起士與開心果沙布列 以及核桃巧克力豆餅乾
再搭配上覆盆子 杏桃 與黑醋栗水果軟糖，都可以讓大家挑選喜歡的品嘗。。。
說實在話，味道都很不錯，品項又多的誇張，這次的情人節套餐實在非常夠份量啊
如果是喜歡甜點的朋友，絕對不能錯過這豪邁又細膩的亞緻精選甜點車（錯過了就只能等明年啦）
（用看的就非常幸福了，這次熊跟喵從中午十二點吃到下午五點半左右，又能認識兩位新朋友實在很愉快）
搭配咖啡，完成了一整套情人節套餐的豐富美味菜色
從三年前首度造訪至今，熊跟喵認為頂餐廳還是有很不錯的競爭力
再加上樓層高帶來的絕佳視野，以及不錯的室內環境與氣氛，再加上菜色份量佳味道也沒話說
在台中的各家高檔餐廳的競爭夾擊之下，還是很有競爭力與必訪價值。。。
最後，還是要跟大家分享，頂餐廳是熊喵親身體驗過也成功率最高的求婚餐廳
有興趣的朋友一定要來這裡試試看啦！！
頂餐廳（台中亞緻大飯店）
地址：403台中市西區英才路532號46樓
電話：(04) 23031234 轉頂餐廳
營業時間：午餐時段中午十一點半至下午兩點，下午茶時段下午兩點至五點，晚餐時段晚間六點至十點半（無休）
建議：環境佳份量足，價位走高單牛排館路線，是台中最高樓餐廳也是絕對必訪的台中牛排館
再加上求婚成功率百分之百，情人節或是重要約會來這裡準沒錯啦！
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