就算有再多對手，熊喵依舊熱愛西華TOSCANA，有桌邊服務酒桶木燻乾式熟成肋眼與原石之魚色香味俱全
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台灣人一向在意流行，無論是任何事都一樣
所以只要氛圍形成就很容易成為一種趨勢，也成為台灣餐飲業的一種特色
之所以提到這樣的概念，其實就跟熊喵這次要介紹的菜色與餐廳有關
隨著牛排館成為顯學，也是一種最新最夯的餐飲流行，所以不少飯店與國際品牌都強調各種熟成與烹調方式
也讓牛排館成為競爭度最高的西餐之一，但就算如此，熊跟喵還是有著自己的喜好。。
就像不只一次造訪的西華TOSCANA，就是熊喵最愛的西式餐廳之一（先前造訪食記請點此）
所以呢，只要想到純粹的牛排，熊跟喵大致還是在西華歐華國賓這三家中做選擇
而這次熊喵受邀再訪西華TOSCANA，也照例要來好好品嘗這裡的牛排與龍蝦
永遠都是這麼舒適優雅的環境，完全不吵鬧的感受，是熊跟喵想品嘗美食時的絕佳去處
也因為這樣，就算來了再多次，每次都還是會拍下照片（一方面也是對這裡的依戀）
好的，但西華TOSCANA不只環境好，餐點的味道也是熊跟喵很喜歡的感覺
像上周受邀時，TOSCANA午間也有提供自助吧（1050元再加一成，每人）
其實光是自助吧的餐點，就已經讓人覺得相當豐富啦！
各式各樣的熱菜，不乏肉類與魚類，還有很多義大利菜色，吃過一輪之後就已經頗有飽足感
再來，像是沙拉與水果，再加上各式佐餐小點，也是自助吧的特色之一
整體而言，自助吧並非以量取勝，反倒是用一種細膩雅致的呈現方式，讓大家感受到食之藝術與優雅感受
今天首度出現的松露鹹派，吃起來完全就是單點等級菜色，非常濃郁又飽足，味道真的很不錯唷！
當然，在TOSCANA用餐不只有自助吧，其實最重要的菜色還是這裡的乾式熟成牛排與龍蝦
不過熊跟喵總不能每次都來這招，所以這次的菜色稍稍有了不同的變化
就以TOSCANA新推出的兩道料理做為今天的選擇吧！
當然，喜歡其他主菜的朋友也可以搭配不同的內容唷！
附餐的麵包，趁熱吃非常正點，明明有很多自助吧以及等等的主菜，但熊跟喵依舊是吃個不停
再來，就是每日湯品，一般都有兩種選擇，但會隨著季節與時間不定期更改
首先來看看自助吧的現拌凱薩沙拉吧！是不是也是單點等級呢？
現場會有一位廚師為大家服務，搭配燻鮭魚就是很正點的一道哩
喵的習慣就是會把自助吧的菜色都先拿一點點品嘗味道，真正喜歡再進行第二波總攻擊
所以經過挑選之後，這些菜色味道都很不錯，而兩種鹹派則是本日表現最佳的料理
簡單吃完自助吧之後，重點菜色才正要開始
先讓大家感受一下這次的兩道經典主菜，等等再一一跟大家分享吧！
首先第一道是喵的原石之魚（1500元，份）
基本上這道是走自然派的調味方式，魚種也是以新鮮白肉魚為準（可能是馬頭魚或是紅喉魚）
所以大家可以看到，都是非常簡單的調味，也能在桌邊跟大家分享，烹調過程也只需要五分鐘左右哩
這道菜之所以會出現，其實是來自於Enrico Cerea
他在2013年到西華客座時帶來這一道特色菜，直到現在的Da Vitorio餐廳也還在持續提供中。。。
簡而言之，以最簡單的方式與讓大家選擇的客製化概念，讓這道菜成為最簡單卻最難以取代的經典
據了解，Enrico Cerea以舊時代義大利魚夫的簡樸生活為概念
用燒到火紅的火山石放入鑄鐵鍋裡，展現出以海邊滾燙岩石的加熱方式
這次的魚肉，是選用新鮮的馬頭魚作為食材（也有可能更換成其他白肉魚種唷！）
搭配新鮮的魚肉和干貝，搭配加入鹽跟胡椒等簡單調味料
打造出一種以自然海水為基調的質樸方式，最後再加上百里香或迷迭香等香料
一方面讓大家選擇自己喜歡的味道，只要利用沙漏計時五分鐘左右，就能有兼具視覺嗅覺味覺的一道好料理
簡簡單單的迷迭香，完全不必花巧，直接在桌邊剪下，就是最新鮮的象徵
放進香料之後，再來就是把鑄鐵鍋蓋起來。。
等待沙漏計時五分鐘左右，就可以準備打開蓋子了
這時候，主廚已經準備好配菜哩。。
一打開蓋子，真的是香濃到不行，很溫和的迷迭香味道瀰漫空中，這就是桌邊服務最吸引人的地方了
小心地把魚肉夾起，就可以擺盤啦！
以配色而言，相當自然派的作法，沒有多餘的調味，也很適合喜歡原味的朋友
肉質非常鮮嫩，口感又是極度柔嫩，完全沒有一絲魚腥味，算是近期內吃過最正點的魚肉
而且在這麼輕微的調味方式之下，卻一點違和感都沒有
只能說不只食材新鮮，這樣的調味方式也完全適合這道菜色
而這道魚肉料理搭配的醬汁，也展現溫潤的酸香感，每一口都能提出魚肉鮮甜而不會掩蓋本味
比想像中更加厲害，也讓這道料理不但不輸給其他海鮮，甚至能跟乾式熟成牛排分庭抗禮哩！
再來，就是熊挑的巴羅洛酒桶木燻乾式熟成肋眼牛排（3600元，份）
這次的兩道菜色共同點，就是都能以桌邊服務的方式讓大家感受到廚師的心意。。
其實不管食材再獨特，最重要的還是廚師的真心真意啊
如果以製作方式而言，這道巴羅洛酒桶木燻乾式熟成肋眼牛排其實跟原石之魚很接近
因為都是用燒紅的火山石放進鑄鐵鍋，以石頭溫度讓巴羅洛酒桶木產生煙燻效果
大概只需要3分鐘左右，就能讓有酒中之王的巴羅洛酒桶風味，完美地吸附在乾式熟成肋眼上
整體而言，西華的21天乾式熟成肋眼本身就很有風味，再加上酒桶煙燻之後更加強其嗅覺與味覺層次
不過熊一開始真的有點擔心，因為牛排的味道其實非常微妙，熟成的風味本身就已經濃縮其美味
加上過度強烈的煙燻感，真的能讓牛排的內在味覺變得更加豐富嗎？
一開始，酒桶的煙燻感的確會強過一切
但經過兩三分鐘後，煙燻感逐漸內化成為乾式熟成肋眼的一部份，這時候品嘗就是最佳的時間哩！
切開的一瞬間，熊還是要給西華TOSCANA團隊一個鼓勵，其實在完全沒有給出熟度的建議之下
他們依舊可以展現出最適合乾式熟成肋眼風味的味道，外脆內嫩而多汁卻不流出血水哩！
咬下的第一瞬間，的確是先感受到濃厚的煙燻味道，再來就是豐沛的肉汁與裡層的軟嫩感
這樣一份牛排大概可以讓兩到三人吃個痛快，也是一種很棒的年節聚餐或是宴客選擇哩！
最後，自助吧裡當然還有很多特色甜點，TOSCANA總是讓人感受到有頭有尾而不偏廢
熊跟喵都很愛這裡的手工餅乾跟提拉米蘇，幾乎是每次都會挑上幾塊
對熊跟喵而言，如果是純粹想要感受西華TOSCANA的氣氛，其實可以點上一份自助吧
再看人數與胃口，挑選一兩道特色主菜來分享，無論是飽足感與豐富程度都很不錯哩！
而這次的兩道主菜，包括巴羅洛酒桶木燻乾式熟成肋眼與原石之魚都有強大的色香味俱全感
再加上可以用桌邊服務打造出一種全感體驗的感受，也是TOSCANA力求突破的新展望唷
Toscana義大利餐廳（西華飯店）
地址：松山區民生東路三段111號一樓
電話：(02)27181188轉TOSCANA義大利餐廳
營業時間：早餐時間上午七點至十點，午餐時間中午十一點半至下午兩點半
下午茶時間下午三點至五點，晚餐時間晚間六點至十點半
而周末早午餐時間上午十點半至下午兩點半
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