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原肉現切五步驟的東京漢堡排名店俺の漢堡排山本進軍台灣!經典口味搭配泡菜鍋與番茄鍋口味都很適合唷 

 

 

 

 

 

在台灣,大部分的人都搞不太清楚漢堡與漢堡排差別在哪裡

 

 

以漢堡而言,其實是偏向美式概念,上下以麵包夾生菜與各式肉品

 

 

所謂的漢堡排,並沒有搭配任何麵包,而是純粹以中間的豬牛混合比例肉餅最為菜色本體(再搭些配菜)

 

 

 

 

 

而對日本來說,因為深受西化概念

 

 

所以漢堡排其實是一種日本人很值得期待的家味料理,也是會讓人期待的一種美味料理

 

 

整體來說,吃漢堡排在日本人眼中,其實是一種既幸福又愉悅的開心時刻

 

 

所以無論在關東或關西,甚至是北海道區域,都有專屬於自己概念的特色漢堡排

 

 

 

 

 

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而這家開業近十年的俺の漢堡排山本,來自於日本東京,目前也已經有6家分店

 

 

首間店從東京惠比壽開始,也打造出很不錯的漢堡排概念,成為東京的排隊名店

 

 

 

 

 

這次由代理日本第一拉麵麵屋武藏的大品餐飲集團引進,也成為本店的海外首家分店

 

 

(旗下包括麵屋武藏 新港茶餐廳 俺の漢堡排山本 聚粵軒等名店)

 

 

台灣首店的位置呢,是在捷運國父紀念館站2號出口,距離蠻近大概步行三分鐘左右

 

 

 

 

 

這次有機會接受俺の漢堡排山本邀請,其實也是一種很不錯的經驗

 

 

對熱愛漢堡的熊來說,細細品味漢堡裡的美味漢堡排,更是一種幸福加倍的味覺體驗

 

 

 

 

 

在完成文章之前,熊一共造訪三次

 

 

品嘗過多樣菜色,甚至看到日本社長與台灣團隊密切開會討論

 

 

每一次看到他們,都感受到認真態度與相當在意細節的個性,這也是日本餐飲業會成功的主因

 

 

但進入台灣,自然還是需要大品的調整與變化,看來要完成這樣一家台日合作的名店真是相當困難

 

 

 

 

 

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以店面的感受而言,很明顯的木質調讓人覺得輕鬆沒有壓力

 

 

牆上都有貼著俺の漢堡排山本的特色,包括以原肉現切及幾個階段的掌上功夫,最後再放到鐵板現煎而成 

 

 

 

 

 

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另一邊,就是俺の漢堡排山本最有特色的各種料理,說實在話品項並不算很多

 

 

但日本人的概念,就是把簡單的菜色做到完美,而這裡的狀態也不例外,用心讓大家吃到最好的美味 

 

 

 

 

 

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以店面而言,環境也是木質調性強的舒適風格

 

 

色系走溫暖家味的輕鬆氛圍,沒有那種餐廳的僵硬或是過度時尚的冷調 

 

 

 

 

 

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每個角落都能感受到溫潤的氣息,這也是俺の漢堡排山本的概念啊! 

 

 

 

 

 

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再往內走,就是主要的用餐區域,空間雖然不算非常寬敞,但座位配置得宜,所以不會過度擁擠 

 

 

 

 

 

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最外面的區域,還有專屬小朋友的遊戲區,俺の漢堡排山本果然是以歡聚的家庭概念打造的餐廳啊

 

 

(在這樣寸土寸金的東區,居然把空間拿來當遊戲區,非常有挑戰性,也證明夠有心!) 

 

 

 

 

 

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受邀拍攝當天,因為熊是利用俺の漢堡排山本的午後休息時間

 

 

所以包括日本廚師與本店人員及台灣團隊都還在用餐,實在很不好意思打擾他們

 

 

 

 

 

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雖然是以漢堡排為主力,但俺の漢堡排山本還是承襲著日本人做事的概念

 

 

把一連串從米飯到附湯及特製蔬果汁的連續性都處理到定位

 

 

因為呢,除了特製兒童餐之外,只要你在俺の漢堡排山本點上一份漢堡排主餐

 

 

都會附上以北海道旭川所產的七星米,搭配特製味增湯與現榨蔬果汁

 

 

 

 

 

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而另一個特色,就是俺の漢堡排山本包括宣傳DM與菜單,都是以可以外帶的方式印刷

 

 

在菜色部分,因為漢堡排是屬於正餐,所以店裡也有提供紅白酒與啤酒 

 

 

 

 

 

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再加上青蘋香梅醋飲(100元,杯)與葡萄柚泡泡(100元,杯)等兩款特殊飲品

 

 

搭配可單點的自家製野菜蔬果汁(90元,杯,味道同於主餐附上的小杯蔬果汁) 

 

 

 

 

 

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再來,俺の漢堡排山本也有小菜部分,像是綜合溫野菜(160元,份)與漢堡排可樂餅(160元,份) 

 

 

 

 

 

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主菜部分一共有七種選擇,熊這次有機會品嚐到其中四種口味

 

 

這裡的漢堡排除了以澳洲牛搭配台灣優質豬之外

 

 

也有打造出純粹豬肉的漢堡排版本(這樣不吃牛的朋友也能放心品嘗)

 

 

首先,包括番茄鍋漢堡排(340元,份)與經典山本漢堡排(330元,份)

 

 

 

 

 

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搭配泡菜起司鍋漢堡排(330元,份)與明太子漢堡排(300元,份)

 

 

 

 

 

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最後一頁則是店家資訊,除了日本東京之外,台灣也是俺の漢堡排山本首次在海外開設分店 

 

 

 

 

 

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看完大家的用心,再來就是菜色部分

 

 

以俺の漢堡排山本而言,除了漢堡排之外自然還有設計一些配菜

 

 

這道經過烤製的綜合溫野菜(160元,份),散發著自然的清香與多汁感,搭配一旁的天然鹽簡單而美味 

 

 

 

 

 

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對俺の漢堡排山本而言,他們原本的概念就是全家能一起享用

 

 

所以健康性與均衡感都是他們最重視的部分,現代人真的太少吃蔬菜,這裡的蔬菜完全沒有土味耶

 

 

 

 

 

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剛吃完清爽版的溫野菜,接下來這道漢堡排可樂餅(160元,份)更吸引熊的目光啊

 

 

以一般的日本料理而言,可樂餅就是絞肉搭配馬鈴薯的概念

 

 

但俺の漢堡排山本既然身為漢堡排名店,自然要用更有個性的方式去表現 

 

 

 

 

 

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所以呢,除了搭配濃郁鹹甜的深色醬汁之外,內餡也一口氣大大升級

 

 

用最澳洲牛肉混合台灣豬肉的頂級漢堡排去打造耶。。。 

 

 

 

 

 

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其實,光是這樣就已經非常好吃了,但俺の漢堡排山本居然還在漢堡肉裡面埋下伏筆

 

 

就是超級濃郁的綜合菇奶油醬,每一口都能感受到爆漿感十足的過癮口味!! 

 

 

 

 

 

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剛剛也提到,在俺の漢堡排山本用餐只要點主餐就會附上白飯 味增湯 還有一杯特製蔬果汁 

 

 

 

 

 

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特製蔬果汁完全沒有那種惱人的菜味,水果的香氣反而更加明顯,甜度也不算低,喝起來非常唰嘴

 

 

 

 

 

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味增湯裡面也有不少配料,喝起來是走清爽系口味,正好能跟濃郁的漢堡排搭配 

 

 

 

 

 

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接下來,終於要進入重點啦!這就是俺の漢堡排山本的亮點之一,很有特色的番茄鍋漢堡排(340元,份)

 

 

很多人應該都有這樣的感覺,就是一聽到漢堡排,就會有一種很油膩或是很單調的感覺

 

 

一整片肉餅吃起來雖然過癮,但總覺得少了點什麼,也很容易吃膩,甚至是根本沒辦法吃完。。 

 

 

 

 

 

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俺の漢堡排山本是利用挖空的番茄,裡面會填入整大塊由豬肉跟牛肉混合的漢堡肉

 

 

再放進以蝦與番茄為基調的湯裡熬煮,一上桌就能聞到淡淡的番茄清香,一點都不會太濃啊

 

 

 

 

 

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另外,配料部分則有豆腐 豆芽 以及木耳絲,吃起來更相對清爽健康

 

 

最後則是多汁又有嚼勁的漢堡排,每一口都有濃郁與酸香交錯,也是很棒的食之創意 

 

 

服務人員也建議,可以把整碗飯倒進湯頭裡面,搭配湯汁跟番茄與漢堡肉一起入口唷!

 

 

 

 

 

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再來,第二道上桌的就是俺の漢堡排山本的精神,也就是經典山本漢堡排(330元,份) 

 

 

 

 

 

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大家一眼就能看到濃厚的深色醬汁,那是俺の漢堡排山本獨創的八丁味增醬

 

 

而漢堡肉裡面也搭配上藍乳酪綜合菇奶油醬汁,讓口感變得更加溫潤與多層次

 

 

以味道而言,這道算是走非常濃郁的口感,所以搭配白飯會比單吃更適合唷! 

 

 

 

 

 

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再來,熊也喝了兩種很有特色的招牌飲品,像是青蘋香梅醋飲(100元,杯)與葡萄柚泡泡(100元,杯) 

 

 

 

 

 

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葡萄柚泡泡(100元,杯)清爽度百分百,氣泡口感很能解決油膩的濃郁味道 

 

 

 

 

 

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而左邊的青蘋香梅醋飲(100元,杯)走甜美細緻路線,酸度與甜度都恰到好處,每一口都非常討喜

 

 

另外,右邊的自家製野菜蔬果汁(90元,杯,味道同於主餐附上的小杯蔬果汁)也是很棒的選擇

 

 

熊跟喵都蠻喜歡的哩!

 

 

 

 

 

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進入後段,再度上場的是以基本漢堡排搭配海鮮系口味的明太子漢堡排(300元,份) 

 

 

 

 

 

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炙燒過後加強明太子香氣,與多汁漢堡排混搭之後更顯迷人風味

 

 

而一旁的酥炸牛蒡絲也是亮點之一,香酥夠味吃不夠還可以單點哩。 

 

 

 

 

 

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飽滿紮實的口感,這就是俺の漢堡排山本最迷人的地方,簡簡單單的漢堡排可以做到這麼美味動人 

 

 

 

 

 

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最後,就是最特別的全豬肉組合,完全沒有一絲牛肉成分的泡菜起司鍋漢堡排(330元,份) 

 

 

 

 

 

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以口感來說,這道漢堡排的味道更加簡單,搭配泡菜能讓豬肉的油脂轉化成更美好的湯頭 

 

 

每一口都是酸香而難以抗拒,這樣的開胃感讓人忘記已經連續吃過好多道漢堡排了。。

 

 

以味道而言,俺の漢堡排山本展現出以簡單食材創造出多變味覺挑戰的絕佳方式

 

 

搭配好吃的北海道七星米,一口飯一口漢堡排(再加上一些湯汁)就很厲害啦!

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

 

俺の漢堡排山本

 

 

地址:台北市大安區光復南路260巷1號(捷運國父紀念館站2號出口)

 

 

電話:(02)27113816

 

 

營業時間:上午十一點至下午兩點半,下午五點半至晚間十點(無休)

 

 

粉絲團:https://www.facebook.com/orehan.taiwan

 

 

建議:以價位而言算是合理東區狀態,漢堡排吃來紮實而多汁豐美,份量搭配味增湯與白飯也頗有飽足感

 

 

   如果一般胃口的朋友,點一份主菜漢堡排就能非常滿足,或是搭配幾道特色小點也能增加層次性

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