寒舍艾麗酒店推出春季新主菜，晨光雞菠菜卷、海膽蟹肉燉飯、36小時低溫烹調美國牛小排，道道都精彩
位於台北市信義區的寒舍艾麗酒店，是熊喵時常造訪的好地方
在眾多飯店裡，艾麗酒店有一種優雅的脫俗感。
走進LA FARFALLA義大利餐廳，全區使用透明落地窗，陽光自然灑落的暖意
以及戶外的空中花園，都讓人更加愜意放鬆。
在餐點部分，主廚講究自然原味的義大利料理，依照時節變換當季食材。
以自助吧而言，菜色並不以量多取勝，但每道都很精緻可口。
熊喵這次受邀嘗試LA FARFALLA義式餐廳的春季新主菜也十分精彩，現在就跟熊喵一起去看看吧～
來到寒舍艾麗LA FARFALLA義大利餐廳，只要選擇想吃的主餐，就可自由取用自助餐檯上的餐點。
這裡的自助區講究新鮮現做，所以餐檯上不會一次放很多菜，服務生會隨時補上，菜色也會有所不同
春天是個美麗的季節，因此春季的自助餐檯，也推出口味比較清爽的幾種菜色
像是燻鴨無花果沙拉、臘腸櫛瓜鹹派，且每天至少都有十二種新鮮蔬果，讓大家能兼顧美味與健康
這裡的自助餐檯還有一個特色，就是現刨兩年熟成的義大利Padano圓桶乾酪，來到這一定要試一試哦。
從沙拉、各式生鮮魚貝類、前菜、水果、甜點等，這裡的自助餐堪稱小而美
熊喵最喜歡每樣都拿一些，可以吃到很多不同的豐富食材。
午間套餐有這麼多選擇，熊喵今天和朋友共點了三份主餐
分別是晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁（平日午間1380元另加一成）
日本海膽番茄蟹肉燉飯（平日午間1580元另加一成）
最後是36小時低溫烹調美國牛小排（5OZ）（平日午間2080元）
這一份是平日晚餐與假日的價目表，提供給大家參考～
在精彩的主菜登場前，我們先去餐檯上拿了一些菜。
熊喵小叮嚀：飯前先吃一些蔬菜，有助抑制飯後血糖上升，對身體還不錯哦～
愛吃海鮮的朋友也不要錯過這裡的蝦子，新鮮彈牙～另外也有許多很有特色的沙拉哦，熊和喵吃得很開心。
燻鮭魚、淡菜、鹹派、生火腿，每樣都很精緻，雖然是吃到飽
但其實只要選自己想吃的，每樣都嚐一些，不僅吃得豐富，也不會對身體造成太多負擔～
今天的湯品有南瓜湯和蔬菜湯兩種，熊和喵各選了一碗。
南瓜湯是用栗子南瓜熬煮，湯頭超甜的，女生一定會很喜歡。
蔬菜湯雖然是清湯，但味道很濃郁，作為主餐前的暖胃前奏，恰如其分。
首先登場的是日本海膽番茄蟹肉燉飯（平日午間1,580元另加一成）
光用看的，這色澤多麼吸引人啊，吸飽新鮮海膽精華的燉飯呈現亮眼的橘黃色
除了新鮮時蔬外，燉飯上還鋪著超吸睛的日本北海道馬糞海膽。
熊喵喜歡道地的燉飯口感，而這裡的燉飯，正是熊喵最喜歡、保留米芯感的正統義式燉飯。
服務人員說，燉飯的做法，是將乾蔥、洋蔥和蒜碎爆香
加入北海道海膽一起拌炒，淋上少許白酒去腥，再放入奶油醬燉煮。
融合後加入番茄醬汁與義大利米並不斷攪拌，讓每粒米都吸飽湯汁
這個時候才能加入蟹肉炒熟，盛盤時擺上新鮮的馬糞海膽、現磨帕馬森起司
是一道口感濃郁，卻又不失食材天然風味的絕美料理。
這一口燉飯吃得到QQ的米粒口感，柔滑的海膽、甜美的蟹肉，還有帕馬森起司的香醇風味，超好吃的啦。
（現在寫食記還不斷吞著口水，想念這個好味道）
日本海膽番茄蟹肉燉飯已經很厲害，沒想到接下來的主菜，也絲毫不遜色給燉飯。
這道晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁（平日午間1380元另加一成），一上桌就吸引全場目光。
晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁。
沒錯，名字很長，但正如其名，這道料理風味多元，充滿驚喜。
服務人員說，主廚顏選自然放養的台灣晨光雞，肉質和一般的雞肉比起來更沒有腥味。
製作方式是取雞腿肉的部份去骨，中間包入菠菜內餡捲起來，以低溫63度慢慢蒸煮1個小時
讓雞肉中心溫度到達60度定型，肉質呈現美麗的粉紅色，再把外皮煎到金黃酥香，就可以起鍋囉。
除了料理本身很費工外，醬汁和配菜也是不能馬虎的。
所謂蜜思嘉甜酒汁，是將蒜碎、乾蔥、百里香爆香後，加入義大利蜜思嘉白酒
據說這是義大利最高貴的品種之一，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣
再加入牛骨高湯煮至沸騰濃縮後，起鍋前加入奶油增添滑順感。
所以醬汁的味道嚐起來非常甜美，和外皮酥香、肉裡軟嫩的雞肉十分搭配。
旁邊的配菜是布里歐、鵝肝醬和甜菜蜂巢蛋糕
一道菜可以吃到這麼多層次的風味，可說是非常超值的主菜啊。
前面的海膽番茄蟹肉燉飯和晨光雞肉捲都表現得這麼好，最後要來看看牛排囉～
壓軸登場的是36小時低溫烹調美國牛小排（5OZ）（平日午間2080元）
特選美國Prime等級牛小排，肉質結實且油花豐富，身為牛肉控的熊一看到這美麗的油花，瞬間就心花怒放
名為36小時低溫烹調，是因為主廚要將牛小排放在真空袋裡
以蒜頭、百里香、迷迭香醃漬，並以真空低溫的57度隔水烹調長達36小時
透過低溫慢煮，讓溫度慢慢滲透至牛肉中心，這樣一來就能不破壞質地且均勻受熱
讓牛小排保有豐腴肉嫩口感，最後再以炭烤方式讓外表有一層金黃色的焦黃感
光看這粉紅色的肉質，以及切開後不斷流出的肉汁，就知道這牛肉有多鮮嫩好吃啦～
服務人員也特別介紹，為甚麼選擇牛小排做低溫烹調
主要原因是牛小排是牛常常運動到的部位，所以油脂分布很均勻，很適合做低溫烹調。
牛肉控熊先生說，這牛肉吃起來的口感十分軟嫩，雖說入口即化有點誇張
但只需輕輕咀嚼，就能讓牛肉在嘴裡化開，同時鮮美的肉汁瀰漫在口中，是令人大呼過癮的美味。
搭配的配菜是松露蘑菇洋芋，以及糖漬柚子番茄，話說充滿松露醬與菇類香氣的馬鈴薯已經夠逼人
沒想到旁邊的糖漬柚子番茄也非常搶鏡，做法是將牛番茄簡單調味後灑上橄欖油
再以120度油封1小時，最後以柚子醬醃漬浸泡兩天，熊喵還是第一次吃到這麼好吃的糖漬柚子番茄！
酒足飯飽後，別忘了再到自助餐檯上拿些甜點吧
這麼美好的一餐，需要畫下一個甜美的句點，才不會留有遺憾。（愛吃鬼的藉口）
餐後咖啡如果是點義式濃縮咖啡（Espresso），就會送來這超漂亮的咖啡杯（只有濃縮咖啡才有哦）
德國品牌Ritzenhoff現代風格的塗鴉設計，每個咖啡杯都是獨樹一格的藝術品。
在舒適的LA FARFALLA義大利餐廳享受甜點與咖啡，有一種人生感覺真美好的幸福感。
熊喵覺得，以寒舍艾麗的餐點與便利性而言，這樣的主餐加buffet，價格並不算太高，
很適合偶爾想要來點大餐，卻又不想有太大負擔的小資男女們。
寒舍艾麗La Farfalla義大利餐廳
地址：台北市信義區松高路18號（寒舍艾麗酒店六樓）
電話：（02）66318060
營業時間：午餐時間為中午11點半至下午2點半，晚餐時間為下午6點至晚間10點
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