熊喵 大口吃垮全世界

來自紐約的麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s Barbeque推出全新套餐與美式烤肉蓋飯，兼具美味與份量更划算

去年四月，麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s Barbeque在赫士盟餐飲集團的引進之下，正式在台灣正式開設第一家海外分店，也讓更多人有機會品嚐到美式燒烤，以及來自於紐約的獨特味道

而這次有機會受邀造訪品嚐套餐與美式烤肉蓋飯，也讓熊又懷念起那種外黑內軟嫩的濃郁口味多汁烤肉啊！



對熊來說，更是一件開心到不行的事情，因為台灣雖然有好多好多燒烤料理，但總是獨缺美式燒烤，每次熊跟喵總會對電影五星主廚快餐車裡面的一個橋段大流口水，就是劇中人物去購買燒烤然後做成三明治的情節

不過，自從麥笛昆餐廳到了台灣之後，熊其實在這次受邀之前，就三不五時都會去購買，除了解饞之外，也能回憶起那段在美國的日子（目前麥笛昆餐廳有兩家，一家去年五月在仁愛路圓環正式營業，另一家則是去年底則在天母營業）

真正的美式燒烤，並不像大家對於美式食物那樣的認知，以為美式料理就是大份量但不夠精緻，而一整大塊看起來外表都是黑色，一定是被燒焦了。或是美式燒烤就是很粗獷很多醬汁，所以每一份都不應該很貴，也不算是很厲害的料理

其實，美式燒烤是一個很重視控溫的燒烤方式，幾乎完全不會讓火焰直接碰到肉品，正統的方式是用輻射熱與煙燻讓烤肉熟成與焦糖化，讓肉品產生最佳的滋味，而除了控制溫度之外，包括香料的使用與食材的選擇，都是讓烤肉風味不同的重要關鍵

不過說起麥笛昆餐廳，熊就必須先跟大家介紹三個重要的角色，也就是主廚Hugh Mangum跟Micha Magid與Christos Gourmos，除了主廚曾經陸續在多家知名餐廳擔任要職之外，另外也是來自餐飲世家的Christos Gourmos，與金融業友人Micha Magid一起在2011年打造了紐約的第一家麥笛昆餐廳



熊最常造訪的，就是位於仁愛路圓環的這家麥笛昆餐廳（也就是熊從小的双聖回憶啊！），門口就有放上簡單的菜單，可以讓大家先研究一下



走進麥笛昆餐廳，其實這也算是全台北最時尚的速食餐廳，不過平心而論，麥笛昆餐廳的上菜速度快，但味道卻是比速食店好上太多，有時候如果熊想要吃點肉類搭配醃菜，這裡就會是最棒的選擇

還記得一年前剛開幕時，熊那時候很認真地研究麥笛昆餐廳的特色，發現他們的燒烤與調味方式算是美國大融合，因為以傳統燒烤而言，大致上可以分成德州及北卡羅來納州（然後加州的燒烤也有獨特風味，加上很多水果元素），而麥笛昆餐廳結合德州人最愛的乾料調味，再加上北卡羅萊納燻烤偏好的濃郁醬料混搭成麥笛昆Style。

主廚說，麥笛昆以優質食材加上傳統方式，加上少許鹽及香料調味，慢慢地用木材慢火長時間燻烤（半天至一天時間），不只可以保留最原始的香味及肉汁，也能創造出最讚的麥笛昆慢火燻烤風味。



進到麥笛昆餐廳之後，最困難的一件事就是挑選菜色（因為都很好吃），以菜色而言，熊其實幾乎全部都吃過，如果要說菜色部分，麥笛昆也算是選擇眾多，包括德州式牛胸肉搭配牛胸邊肉及雷龍牛巨排，加上北卡羅來納式手撕豬肉與豬肋排等經典菜，再加上煙燻香腸、烤半雞、燻辣雞翅等不同品項。

另外，麥笛昆還有一個很不錯的地方，就是配菜種類多還可以自選

熊之前曾經在美國吃過很傳統的美式燒烤，肉類選擇很多但是配菜卻只能讓餐廳搭配（真的很可惜），但在這裡，包括陶鍋甜薯泥、酪奶花椰菜沙拉、香烤焦香烘豆、獨家限定枝豆甜豆翠綠沙拉等，再加上精釀啤酒跟美國手工蘇打



熊一邊考慮著要點什麼，一邊找地方坐下然後拍攝環境，麥笛昆餐廳的確很有極簡中帶一點點冷調的紐約時尚感



但在這樣的空間之下，用餐也變得更加舒適，以麥笛昆的消費方式而言，大家就是先在櫃檯點菜，然後自己拿到位置上用餐，最後再把餐盤跟餐具放置到回收區



接下來，就跟大家分享麥笛昆餐廳的正式菜單，基本上一共有八種品項，點菜的方式原本都是以單點為主，不過現在麥笛昆推出最新的方式，就是以套餐三選二的方式，搭配不同主菜讓大家可以吃得更飽足

以套餐來說，大家可以先選擇主菜，加價80元就可以挑選一道配菜跟飲料，或是加價50元就可以有一份小薯條跟飲料（相對會更豐富，也增加一些飽足感）

這次因為跟友人一起用餐，所以一口氣點了兩個套餐，包括豬肋排搭配小薯條與飲料（加價50元）組合（370元，套餐價），以及煙燻香腸搭配配菜與飲料（加價80元）組合（240元，套餐價）



另外，也有單點配菜的選擇



再加上幾種飲料，這次熊也品嚐了啤酒頭（140元，杯）跟蔗糖蘇打飲料薑汁汽水（110元，瓶）



另外，不只單點主菜可以搭配套餐，麥笛昆還推出牛胸肉、手撕豬肉及辣醬雞肉三款美式烤肉蓋飯，搭配獨家香料飯跟招牌醃菜紅蘿蔔及花椰菜，不只有很棒的飽足感，也很方便外帶回公司當作午餐啊！

所以熊又挑了一份牛胸肉蓋飯（210元，份）跟辣醬雞肉蓋飯（190元，份）



在等待菜色上桌前，飲料就先到啦！左邊是套餐飲料冰紅茶，加上中間的啤酒頭（140元，杯）與薑汁汽水（110元，瓶）

啤酒頭是在台灣才喝得到的口味，淡淡的苦味中帶有水果香氣，加上很清爽的薑汁汽水超級適合台北的炎熱天氣啊！



接下來，就是麥笛昆餐廳的切肉秀，其實每次在櫃檯點餐時，熊最喜歡的就是這個橋段了，因為充滿魄力看起來又超美味的



等等就能品嘗到的煙燻香腸



超級正點的牛胸肉！好想一整塊都吃掉！



切肉完成之後，服務人員就開始裝盤，檯面上也有好多配菜，看起來相當正點



等了五分鐘，通通都上桌哩！這四盤就是這次麥笛昆推出的套餐與美式烤肉蓋飯，光用看的就有一種超級豐盛的感覺，無論是配色或是擺盤都很誘人，再加上香氣跟顏色，這就是美式烤肉最逼人的地方



首先來品嚐的第一道，就是最新推出的美式烤肉蓋飯



第一眼看到這份辣醬雞肉蓋飯（190元，份），會覺得份量相當紮實，包括花椰菜與招牌醃菜紅蘿蔔及花椰菜與紅蘿蔔及辣椒，以及最下面的香料飯，口感酸香又有嚼感，吃起來層次很多元化，一點都不單調（而且很飽足）



再來，主角辣醬雞肉展現彈牙口感，外皮酥脆之餘，沾有辣醬的雞肉帶有淡雅的辣度，卻一點都不會讓人感受到負擔，肉汁與辣醬混搭在一起恰到好處，一口香料飯一口辣雞再加上一口蔬菜，就是最佳的美味搭配



接下來則是熊最愛的主菜牛胸肉，但搭配的方式是搭配成新版本的烤肉蓋飯



這就是熊期待已久的牛胸肉蓋飯（210元，份），即使配菜與香料飯相同於剛剛的辣醬雞肉蓋飯，但因為主菜不同，所以香料飯所沾上的肉汁也能展現出不同的變化與口感



超級美好的畫面，多汁軟嫩的牛胸肉就在面前，沒辦法馬上吃掉的感覺實在讓人難過。。



以味道而言，這裡的牛胸肉還是熊的最愛首選

細嫩多汁再加上濃厚又有層次的煙燻味道，說真的就算每天吃也不會膩口，再加上一旁配菜的陪襯與調整口感，熊最喜歡先把配菜跟沾有肉汁的香料飯吃光光，再來好好地享受大塊牛胸肉！



品嚐完兩道烤肉蓋飯之後，接下來就是主菜升級套餐的組合，第一道上桌的是煙燻香腸搭配配菜與飲料（加價80元）組合（240元，套餐價）

熊挑的配菜依舊是最愛的馬鈴薯沙拉，有嚼感具有酸香度的沙拉超搭各式肉品！



把煙燻香腸放上麵包，然後淋上每桌都有的麥笛昆沾醬，嘿嘿，大口大口咬著滿嘴都是煙燻香氣與濃厚香料肉味，在搭配旁邊的招牌醃菜與紅洋蔥，的確是一種難以形容的美味

煙燻香腸口感相當濃郁，嚼起來滿嘴生香，再加上慢慢流出的肉汁，是一種很有特色的肉類選擇



而最後的壓軸，自然就是每次熊跟家人都必吃的豬肋排



這次的選擇是豬肋排搭配小薯條與飲料（加價50元）組合（370元，套餐價）



以豬肋排而言，熊還記得跟一位美國主廚討論過什麼是最棒的美式烤肉，就是拿起來的時候要整隻完整，咬下去的時候要骨肉完整分離，但沒有咬過的地方又不能直接剝落，這才是烤的最完美最恰到好處的肋排

而以這樣的標準而言，麥笛昆的確是百分百達到這樣的要求，肉質經過燒烤過後，表面呈現出一種多層次的焦香與甜度，肉質細嫩之餘又經的起咀嚼，咬著咬著香氣跟甜味也都會慢慢釋放



這也是熊很喜歡麥笛昆燒烤的原因，其實美式燒烤比你想像中更困難，控溫過程或是烹調方式有一點差錯，味道就會失之毫釐差之千里，這次從頭吃到尾，依舊感受到麥笛昆的味道均一性



平心而論，麥笛昆餐廳的美式燒烤其實頗為道地，但在價位上的確算是中等偏高，不過現在搭配套餐與新型態美式烤肉蓋飯組合，就能兼具CP值與美味，相當推薦給喜歡美式燒口的朋友們，味道真的很不錯耶！



麥笛昆餐廳（仁愛店）

地址：台北市大安區仁愛路四段109號

營業時間：上午11:30至22:00（無休）

電話：（02）27726174



天母店

地址：台北市士林區中山北路七段14巷2號

營業時間：上午11:30至22:00（無休）

電話：（02）28753361

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