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熊初訪滾吧Qunba鍋物,不只感受七種湯頭變化與美味食材,最經典之處其實是溫潤濃郁的手作沙茶,無論單吃或混搭胡麻醬都非常逼人

熊跟喵最愛鍋物,早就不是什麼新鮮事,但對於鍋物的概念,我們卻一直都有一種執念,就是只要能不沾醬就盡量不沾醬,原味永遠都比過度調味是王道

不過,這樣的概念雖然深植心底,但之前曾經在一家旺角石頭火鍋破例,也讓熊跟喵感受到他們的美好沾醬風味。

原以為這樣的想法不會再有所改變,但直到這次受邀造訪位於松江南京站附近的滾吧Qunba鍋物,熊才又一次體會到手作沙茶的美味與溫潤

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造訪當天,其實才是滾吧Qunba鍋物開幕不久,但第一時間從外面看進去,根本可以用座無虛席來形容,清香卻很有紮實感的鍋物料理香氣,讓熊在門口拍照時就很有感

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以營業時間而言,滾吧Qunba鍋物算是滿早就開店,最後點餐時間也可以到晚間九點,對熊跟喵而言也是很棒的選擇重點(如果太早關真的很難有機會吃到,特別是以後要帶著Wynnston更是不簡單)

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進到店裡,也很清楚能感受到滾吧Qunba鍋物的氛圍

以鍋物料理的邏輯而言,滾吧其實算是很多變化的創新版,所以從環境配色來看,也明顯感受得到這樣的活潑氣息,整家店沒有太多的複雜裝潢,卻是很大膽強烈的配色

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活潑至極的感受,讓大家第一時間就有很棒的胃口,即便用餐時間可能是一位難求,但服務人員的熱情態度,也會讓人感受到就算等一下下也無妨

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到底生意有多好,其實用照片就可以說明一切,平日晚間七點半左右,人潮就是這樣

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而以座位來說,大家可以清楚看到,桌與桌之間不會卡得太緊,就算八人一起用餐共桌也都不會給人緊迫感

看完環境,也還沒開始點菜之前,服務人員就跟熊與幾位格友介紹滾吧Qunba鍋物的最大特色

當然,身為鍋物料理,照理說最大的特色應該會是湯頭跟食材,但在這裡除了湯頭跟食材,另一個明明對別人是配角的調味料手作沙茶醬,在滾吧卻成為最佳男配角(甚至是並列最佳男主角)

不過,之所以可以打造出這樣的手作沙茶,其實是一段很有趣的緣分與友誼,因為這家滾吧Qunba鍋物的手作沙茶,其實是基隆與宜蘭的緊密結合

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因為來從小就在基隆崁仔頂魚市生活的主廚,因為三代都從事餐飲業,所以自然對海鮮食材相當熟悉,而另一位好友則是宜蘭知名的百年廣生中藥行第四代成員,從小就愛吃也懂吃的他,最大的夢想就是把中藥跟美食合而為一

截然不同的兩個好朋友,都因為熱愛鍋物料理而結緣,但說起台灣傳統的搭配鍋物醬料,多半都是市售的罐裝沙茶醬,雖然從小吃到大,但總是少了一點靈魂,也讓兩人興起要創造一種專屬於自己的特色沙茶醬念頭

經過多年的研究,終於打造出親友都超愛的手作沙茶,也讓滾吧Qunba鍋物正式成形

也因為雙方的背景,讓滾吧Qunba鍋物的手作沙茶有著包括扁魚丁香跟蝦米等海鮮元素,再加上八角肉桂小茴香跟月桂葉等香料,靜置三天之後展現出最佳風味,就能上桌哩!

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但這樣費盡千辛萬苦的沙茶,就放在醬料區讓自己裝,也展現出一種大氣

以熊的感受而言,如果是熱愛沙茶的朋友,其實可以百分百使用滾吧Qunba鍋物的手作沙茶

如果是喜歡多變口味的朋友,熊建議則是一半沙茶一半胡麻,但如果要全面感受更爽快的風味,像熊就是把沙茶跟胡麻,還有蔥花跟蒜泥搭配辣椒打造出三種不同搭配,每一口都可以沾著不同的醬料使用,味道會更加豐富哩!

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接下來,就來看看滾吧Qunba鍋物的菜單

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在這裡用餐,首先就是挑選湯底,每一種湯底(共七種,昆布湯底不加價,其他六種需要加價)都可以搭配不同的主菜,價位也都非常的清楚

如果還想加點菜色,下半部也都有不同的選擇

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再來,如果是兩個人第一次造訪,服務人員也會建議挑選超值海陸雙人套餐(888元,兩人份),這次因為有幾位格友一起用餐,所以大家都點了不同菜色,熊一共有吃到超值海鮮雙人套餐,以及幾種單點肉品,還有熊自己選的主菜美國prime肩小排(518元,9oz)

在這裡的主菜,其實都有兩種分量的選擇,一般版本的就是6oz,胃口比較大的朋友則可以挑選9oz,以價位而言滾吧算是中等價格,份量跟品質都蠻有水準,吃起來爽快程度不低

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當然,菜單上也有手作沙茶的介紹

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再來,就是湯頭的介紹,這裡一共有七種不同湯底

昆布鍋是最清爽的口味(不加價),另外也有加價50圓的番茄鍋跟泡菜鍋,以及味增鍋,最後則是加價70圓的啤酒蒡蒡鍋,以及麻辣藥膳鍋跟奶香膠原起司鍋

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接下來,熊就跑去把三種醬料拿回來了,最左邊是胡麻醬,中間是最重要的手作沙茶醬,最右邊則是蒜泥搭蔥花跟辣椒的組合

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然後在鍋物上桌前,服務人員也會送上麥茶

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接下來,只要點主菜的朋友,都會搭配滾吧菜盤,以及飲料跟冰沙,還有附餐四選一,以菜盤而言裡面的料也頗多

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以熊這次的選擇而言,最後挑中了很有特色的啤酒蒡蒡鍋,一上桌慢慢加熱時,還真的有種啤酒香味耶!

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話不多說,直接把菜盤裡面的菜色通通放進去,以湯頭而言,啤酒的香氣非常明顯,跟牛蒡的組合喝起來很甘甜,其實這樣的湯頭算是非常特別,再加上牛蒡香味很足,喝起來超級過癮啊!

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再來,第一道上桌的組合就是滾吧的特色超值海陸雙人套餐(888元,兩人份)

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以份量而言,這樣的超值海鮮雙人套餐裡面,光是肉品就能品嘗到三種不同品項,首先第一盤是雞腿捲加上梅花豬,以口感來說,雞腿捲彈牙度表現不錯,梅花豬則是不會過度乾柴

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再來,超值海鮮雙人套餐其實還有另一種肉類,就是油花豐富但吃起來甜美不膩的牛五花

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接下來,超值海鮮雙人套餐的海鮮部分,也是讓人非常驚艷,因為一口氣包括兩隻天使紅蝦,再加上一個海鮮盤(草蝦兩隻白蝦兩隻,搭配牡蠣小捲鯛魚片小花枝蛤蠣跟透抽)

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鮮度通通都很逼人,份量也很紮實,等等熊一口氣把他們都放進去,就能感受到啤酒牛蒡湯頭與海鮮的混搭美味

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當然,除了肉類跟海鮮之外,熊也想嘗試一些單點的菜色

所以包括兩份手工蝦丸(70圓,份),放進鍋裡即便久煮也不會過硬,吃起來鮮味滿嘴感覺不賴

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以及單點的三記魚餃(60圓,份)

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以及單點的手工花枝丸(70元,份)都很有誠意,每一口都可以吃到花枝塊,爽度很高喲!

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再來,這部分是超值加選的美國prime無骨牛小排(點主菜後可加點,每份288元)

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再搭配超值加選的紐西蘭沙朗(點主菜後可加點,每份188元),這樣的價位跟份量實在很佛心,真的夠誠意

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最後,就是單點的特選梅花豬(100元,6oz),這樣看起來份量好多啊!

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加點的紐西蘭小羔羊(200元,6oz),但因為熊不吃羊,所以這一道就沒有品嚐

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最後的壓軸是熊最期待最喜愛的主菜,美國prime肩小排(518元,9oz)

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拍得差不多了,當然就是進入品嚐時間,首先熊來嚐嚐海鮮之後,再來就是大口大口地品嚐這裡的無骨牛小排跟美國prime肩小排吧!

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因為啤酒蒡蒡鍋本身就有一種甘甜感,再加上海鮮水準夠,所以加進去之後只要單吃就很鮮甜,但如果想要吃得更有特色,熊會建議可以搭配沙茶提鮮

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無論是蝦或是蝦丸,甚至是小捲跟蛤蠣都正點到不行

以前大家對於海鮮,都覺得吃原味比搭配沙茶好,但在滾吧這裡,其實搭配手作沙茶才是最正確的選擇

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接下來就是無骨牛小排,這鮮嫩度實在是難以言喻的正點

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有圖有真相,涮的帶有微微粉紅色就可以起鍋

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美好的油花跟細嫩肉質,真的是鮮甜逼人到不行,每一口的肉汁大爆發,也讓湯頭越來越好喝

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再來,如果要品嘗到更正點的肉味,熊會建議用兩種不同的方式,第一種是先沾胡麻醬再沾沙茶醬,第二種是只搭配沙茶醬,如果是胡麻搭沙茶,可以吃到比較強烈的甜味

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以口感來說,熊更愛只沾沙茶的風味,百分之百可以提出牛肉的鮮度,讓肉汁吃起來也非常爽快

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最後的壓軸美味,就是美國prime肩小排,以口感來說,肩小排會比牛小排更彈牙,吃起來也更能享受一種咀嚼感,肉汁甜度依舊很夠,大口吃起來非常愉快

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以整體份量而言,熊會建議男生其實可以大膽挑戰9oz份量,再搭配海鮮跟單點菜色,就能感受到滾吧鍋物的特色。

另外,大家其實可以放下那種沾醬不健康或是原味口感更好的觀念,畢竟這裡的手作沙茶風味真的很有特色,一口沙茶一口肉一口海鮮,先原味後沾醬的方式,才是滾吧最有魅力的品嚐方式

 

滾吧Qunba鍋物

地址:台北市中山區建國北路一段148號

電話:(02)2517 3700

營業時間:中午十一點半至下午兩點半,下午五點半至晚間十點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/QUNBA.pot

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