熊喵 大口吃垮全世界

想要品味頂級豬肉，終於不必再外求西班牙伊比利豬跟日本進口的鹿兒島黑豬肉了，大成經過多年努力，不只找到與鹿兒島黑豬同種源的純種盤克夏黑豚種源，再加上七億以上的飼養基地，打造出全台最美味的品牌 : 桐德黑豚肉哩！

熊對於牛肉的喜愛，其實是認識我們的朋友都能理解的瘋狂狀態，以前熊還未認識喵之前，如果要說起美味的肉品選擇，熊百分之百不會考慮，絕對是投給牛肉一票！

但因為喵從小就不吃牛肉，所以在熊跟喵的生活當中，豬肉至少佔了彼此一半的肉食選擇（比雞肉多上許多）。也因為喵的關係，近年來，熊也開始研究跟品嚐各式各樣的豬肉品種與風味。

再加上這幾年，無論全台灣各地都開始流行各國豬肉，包括匈牙利綿羊豬，以及世界知名的伊比利豬，還有熊跟喵私心最愛的日本鹿兒島盤克夏黑豬，都是近年來熊喵吃過的頂級美味豬肉（味道跟價位也不輸給牛肉）



但如果要說熊第一喜愛的肉品，或是符合台灣家庭料理的作法而言最適合的頂級豬肉種類，熊跟喵都會投給日本鹿兒島盤克夏黑豬肉

像上圖這樣的日式炸豬排菜色，自然就是鹿兒島盤克夏黑豬最佳製作方式之一，大塊軟嫩的黑豬肉雖然有著不少的油脂佔比，但吃起來卻是一點都不過油膩，反倒是超級滑順口感跟逼人肉汁，還有爆炸性的甜味與嚼感。

鹿兒島黑豬如此美味的風靡原因，其實來自於它純正的盤克夏品種，所謂的盤克夏黑豬又被稱為六白黑豬（除全身均勻黑毛之外，鼻子與四肢跟尾端特別有顯眼的白毛），外觀特色極為討喜，整體肉質展現出霜降大理石紋油花特色，品風味濃郁、肉汁甜美，早就成為老饕心目中的頂級黑豬肉首選。

不過美味度雖然很高，不過這樣的鹿兒島盤克夏黑豬肉雖然已經能在台灣買到，但驚人的價位也相對讓人卻步，難道要吃到真正美味的黑豬肉就這麼有門檻嗎？

其實，以台灣目前能吃到的本地豬肉來說，大概有九成都是屬於藍瑞斯、約克夏和杜洛克的三品系混合種白豬，少部分的黑豬相對也是品系較複雜的混合品種

若以口感和風味來說，白豬較瘦且味道較清淡，黑豬油脂則是相對較豐富且擁有獨特的香氣，多數消費者認為黑豬肉的美味程度相對是較高的，確實市場價值也相對高。



不過，從2013年開始，大成為了讓台灣的消費者也能品嘗到盤克夏黑豬肉（沒錯，就是跟日本鹿兒島黑豬同種源）的美味度

所以他們從國外把種豬通通用飛機送回台灣培育，最後也推出了自有品牌，也就是熊這次受邀品嚐的大成品牌黑豬桐德黑豚肉。



基本上，如果想要吃到日本鹿兒島盤克夏黑豬肉，價位大概跟美國Prime等級牛肉差不多(1500元/公斤上下)，買起來也會讓人有種荷包大失血的感覺

而對大成的桐德黑豚肉來說，純種盤克夏黑豚與跟日本鹿兒島黑豚肉同源的頂級風味，卻只要合理的價位(800-1000元/公斤)，就成為他們最大的優勢



不過，如果光是靠同品種就想要消費者買單，這也是不可能的任務。所以其實桐德黑豚肉除了從品種開始重視，大成也花了七億以上，打造業界首創的密閉式負壓水簾畜舍，還有配合豬隻習性的豬廁所

但是養豬居然還要打造廁所？這又是怎麼回事呢？原來，因為豬的排泄物是影響飼養環境最大的危害因素，所以只要從小豬出生就由專業人員訓練小豬在豬廁所排泄，再搭配全球首創的自動豬糞運輸系統，將尿糞分離，使排泄物不會產生氨氣污染養殖環境，畜舍內使用負壓水簾，一邊可以調節溫度，一方面也能隔離外界病原，具備好的養殖環境，自然就能養出最棒的黑豬肉品質。



打開包裝，哇！第一眼就能感受到桐德黑豚肉的肉特色。不只油花分布與日本鹿兒島盤克夏黑豬相當接近，看起來就比一般豬肉的品質更佳。



而這次因為收到兩包桐德黑豬五花肉片，所以熊也來製作兩道菜色，包括相當有台灣味的蒜泥白肉，以及日式風味-噌蔬菜豆腐豬肉煮，一起來感受一下桐德黑豚肉的美妙風味吧 !



這就是蒜泥白肉跟味噌蔬菜豆腐豬肉煮的食材，其實相對簡單，也只需要10分鐘就能完成



首先，熊要先製作的就是味噌蔬菜豆腐豬肉煮，以食材來說都可以自己安排，先把高湯與食材一起加熱，基本上只要喜歡的東西都可以加進去



等到高湯滾燙，就可以先加入味噌慢慢融進湯裡，再來就是放進桐德黑豬肉五花肉片



桐德黑豬五花肉片有著豐富的油脂（但吃起來一點都不膩口），搭配一整鍋清爽高湯跟蔬菜豆腐，再加上味噌就是最棒的一道菜色，不管是當作主菜或是打造成鍋物料理都很適合！



是不是很豐富呢？



以口感來說，切得的薄薄的桐德黑豬五花肉片吃起來肉汁很豐富，肉質軟中帶嫩，第一口就能明顯感受到香甜肉汁與獨特黑豬油脂香氣。

但跟其他的五花肉相比，桐德黑豚肉相對更香甜，而且看起來油花分布多，吃起來兼具濃郁感跟清爽度，這就是桐德黑豚肉最大的魅力，也是熊跟喵很喜歡它的原因。



趁著味噌蔬菜豆腐豬肉煮還未完成，熊就用另一個小鍋煮沸水，然後放入桐德黑豬五花肉片



從滾水取出後，熊把桐德黑豬五花肉片放入盤中，然後淋上熊特製的蒜茸醬油膏醬汁，美味的一道菜餚就完成了！



哇！跟味噌蔬菜豆腐豬肉煮的五花肉片相比，這道蒜泥白肉的肉質彈牙感跟細嫩度更是迷人！

以味道而言，蒜泥醬汁更能提出桐德黑豚肉的香甜感，看似薄薄的肉片卻是越嚼越有味道，這樣的口感與香氣相當誘人，也讓熊跟家人對大成品牌黑豬桐德黑豚肉初體驗留下非常美好的印象！



如果想要兼具美味與合理價位，還能享受到百分百純種盤克夏黑豬，種與跟日本鹿兒島黑豬肉同種源的好味道，這就是大成桐德黑豚肉最大的市場價值，也是非常值得選擇的原因

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