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接近農曆年,第一件想到的事情就是年菜該怎麼處理,除了在外面吃跟自己動手做之外,無論是冷凍或是自取外帶年菜都已經行之有年,也不是什麼新鮮事了。但就算如此,熊還是相當喜歡台北福華推出的年菜套餐與特色菜,這次趁著之前的活動有機會一網打盡,也讓大家有個很好的機會能一次感受

其實說起年菜,沒有一個台灣人會陌生,從熊以前最小的時候,家裡的長輩們每次都是連續要忙三天,然後菜色在除夕夜一口氣爆發,很多不可思議的菜色都會出現

不過這樣的情況看似很稱頭,但事實上卻是很撐,而且還會製造很多頭大的麻煩事

因為呢,年菜第一天吃很美味,第二天吃還不錯,第三天吃就開始有點辛苦,一個禮拜過去了,年菜變得比年獸更可怕,大魚大肉的味道百分百不及滿漢大餐牛肉麵,才吃到第三天,就有人說要訂比薩跟炸雞,還有人說要吃泡麵,更有人說要吃白粥搭配京都的漬物

然後隔天中午,沒有一個人願意吃年菜,然後上面說的東西通通都出現,大家反倒全部吃光光,這樣的情境跟狀態,一口氣發生了很多年(我真的沒唬爛)

然後,接下來的第二階段,就是大家一起到外面去吃,吃完之後不必洗碗不必吃剩菜(打包的一些菜色大概三年內也會消化掉不成問題),然後新鮮感也很強,感覺不賴

但是呢,年夜飯一家換過一家,從中餐廳換到自助餐,還有一年要挑戰西餐被長輩打槍,反正一切的一切都要求新求變,但大家似乎只有前兩次買單,接下來也是興趣缺缺XD

最後,就演進到現在的模式,有些要拜拜的食材就由爸媽準備,熊就負責一些特色菜跟火鍋菜色與新鮮食材,火鍋部分就大概可以吃個兩三天,年菜的部分就挑比較有特色的直接買回來(或是冷凍宅配回溫也試過)

整體來說狀態相對比較適中(份量會比在飯店吃多一些,但又不會像是自己煮一定大超過,價位也比在店吃便宜一些,但會比都自己做稍貴一些),大家的接受度也相對比較高

所以這次,熊要跟大家分享的,就是台北福華年菜套餐跟特色菜,其實從除夕在飯店用餐開始,台北福華就是熊家選擇的幾間飯店之一(大概在這裡吃過三次年夜飯吧)

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雖然年紀稍長出社會之後,長輩比較少約在這裡,但這一年多來,熊倒是又蠻常帶著爸媽到江南春用餐吃烤鴨,也回憶起這裡的美好風味

而這次,熊就特地參加了台北福華的年菜活動,一口氣感受一下超級多樣化的年菜跟禮盒

據說今年,台北福華大飯店一口氣推出61款年菜商品,其中包含53道常溫年菜單品跟4組年菜套餐,還有4款年節禮盒,真的很強大啊

然後訂購年菜的時段,大致上是從去年12月中到今年的2月10日,然後除夕當天再到台北福華B2宴會廳取餐(提貨時間:10:00~12:00、12:30~15:00 ),如果是每個獨立餐廳單點的菜色,則是可以在2月9日至10日(週二至週三),或是2月12日至13日(大年初一至初二)

如果有福華聯名卡的話可以有9折優待,台北富邦銀行全卡友則是95折,網路訂購的話(有限量40套)有95折優惠送福華限定紅包袋6入(但信用卡優惠不能跟早鳥與網路購買並用唷)

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而熊就以這次有看到與品嘗到實體的菜色與套餐,所以用親身體驗的狀態讓大家感受

如果是有品嘗到的部分(就是文章後段的實戰菜色),熊就會讓大家知道一下風味與口感,其他部分就以真實拍攝的照片,搭配台北福華提供的資料,讓大家稍微體會年菜與套餐的真實樣子

首先這一套呢,就是蓬萊邨台菜餐廳的富貴套餐(9888元,每套六人份,買套餐贈環保提袋),這一套富貴套餐裡面包括五福拼盤跟三隻XO醬龍蝦(每人半隻),搭配夠份量的台式佛跳牆排翅跟福菜封雞,還有櫻花蝦米糕跟炸五味紅七星斑,甜點部分則是桂圓發糕

最後,在蓬萊邨這裡呢,除了一整套的菜色之外,也有一些單點可以選擇

像是料好實在超級豐盛的懷舊菜尾一品鍋(5800元,限量50盅),還有超美味的布袋金雞(1800元,隻)跟紅蟳米糕(1380元,份),搭配節慶感很強大的碳烤烏魚子(1000元,份)跟滷黑毛豬腳(960元,份)都蠻適合的

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包括紅糟鵝肉、芹菜龍膜、蛋黃中卷、麻辣中腱、孔雀烏魚子等五種經典手路菜的拼盤,名為五福拼盤,風味相當不錯,而且當作年節菜色之得很有派頭

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再來這道,是以以梅干菜調味,讓土雞風味更為軟嫩入味的福菜封雞

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然後這一款,是搭配了鮑魚加入魚膠、魚皮、干貝、甜龍筍、雞腿、排骨、豬腳筋、香菇、栗子、芋頭、鴿蛋等12種配料與獨家配方,然後再加上老母雞高湯炊煮3小時的台式佛跳牆排翅

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再來,這是口感彈牙濃郁超鮮的櫻花蝦米糕,這到熊吃過不只一次,很正點啊

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再來,這是炸五味紅七星斑

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搭配XO醬龍蝦,這個看就知道豪華的不得了,當年菜自然非常適合

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再來這一款桂圓發糕,香甜綿密很有口感,這道之前也真的在熊家裡出現過XD

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再來,看來蓬萊邨的年菜套餐之後,再來就是以江浙料理為主體的江南春鴻運套餐(每套9888元,六人份,買套餐送環保提袋)

其中菜色包括清炖佛跳牆排翅(含甕)跟三隻帝王蟹肉焗龍蝦,以及虎掌花膠燒烏參跟六顆紅燒黃金鮑魚,搭配油浸龍虎斑跟紹興醉雞腿,甜點部分則是桂圓紫米糕(素食者可食)

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而單點的部分,包括鴻運八寶福拼盤日本漆器盒(1888元,盒)

裡面的菜色一共有紹興醉鮮蝦、麻辣牛筋、涼拌花膠片、櫻桃鴨胸、魚子醬墨魚、烤野生烏魚子、鹽焗黃金雞與五味九孔,基本上所有的特色小菜通通一網打盡,很適合一家人點上一份吃個過癮!

如果想要簡單一點的話,包括紹興醉蝦、香滷牛腱、涼拌蜇皮、蘇式燻魚、櫻桃鴨胸、茶燻墨魚的鴻運六喜拼盤(988元,份)也是不錯的選擇

再來,包括虎掌花膠烏參(2088元,份)跟紹興醉雞(880元,份)也很適合單點

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這一道紹興醉雞腿,是熊絕對推薦必點必吃的招牌菜

主廚劉宜嘉除了精選風味最棒的去骨大腿肉煮熟後冰鎮再冷藏,然後去骨加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味,最棒的除了肉質跟酒香之外,還有雞皮裡的雞肉凍,真的非常香甜,吃起來超過癮的!

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再來這一道是含甕的清炖佛跳牆排翅

食材包括白果、黃魚肚、桂竹筍、豬腳尖、大油雞腿、五花排骨、響螺肉、杏鮑菇、蒜頭、中排翅、老母雞高湯、干貝,但都沒有經過油爆而是燙過之後搭配雞湯,口感香濃淡一點都不油膩哩!

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紅燒黃金鮑魚

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再來這一道虎掌花膠燒烏參,百分百必點必吃,這個完全是超厲害單品

不只是彈牙有嚼感的豬蹄筋本身就正點,再加上花膠、烏參,放入蒜頭、醬油及糖調味,入口軟爛富含膠質。

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帝王蟹焗龍蝦,這也是浮誇至極的美好菜色,視覺跟味覺都很不可思議吧

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再來,油浸龍虎斑其實也是標準的宴客菜色,在年菜桌上恰到好處

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桂圓紫米糕,以今年的年菜來說,熊會很想買這道菜色回家感受一下

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現場的最後一組,則是來自於珍珠坊的粵菜代表名為高陞套餐(每套9888元,六人份,買套餐送環保提袋)

菜色裡面包括三隻牛油焗龍蝦佐烏龍麵搭配上湯佛跳牆魚翅,還有清蒸龍虎斑跟鮑魚扒虎掌(鮑魚六顆搭三付鵝掌),再加上一公斤的玫瑰油雞腿跟福祿壽五福大拼盤,還有一份臘味蘿蔔糕

再來,包括牛油焗龍蝦佐烏龍麵(2988元,三隻)搭配上湯佛跳牆魚翅(3288元,份),還有獅頭烏參海鮮煲(1088元,份)搭配黑松露鮮干貝(1088元,每份12顆)

再來,還有熊很愛的用牛肋條與牛肚混搭而成的麻辣牛雙寶(788元,份)也都可以單點提供單點,其實這也是非常方便的搭配方式

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福祿壽五福大拼盤看起來就超級豐盛的,其中包括精選港式臘腸、香辣滷牛肚、涼拌海蜇、煙燻鴨胸、蜜汁黑豆,展現出一種非常豐盛的開胃前菜排場

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再來這道上湯佛跳牆魚翅,食材部分包括上等中排翅、五花小排、翅唇,還有芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝跟杏鮑菇等等,再燉煮3小時以上才能上桌

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清蒸龍虎斑

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這道珍珠坊招牌菜玫瑰油雞腿,不只用甕仔雞腿搭配以中藥材跟紹興酒,另外還加上添加玫瑰花瓣滷製

然後起鍋後還要在雞皮上薄刷上一層麥芽,口感鹹甜非常開胃

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再來,這道是牛油焗龍蝦烏龍麵

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清蒸龍虎斑跟鮑魚扒虎掌(鮑魚六顆搭三付鵝掌)

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最後,這道是口感迷人食材包括臘腸、開陽、白蘿蔔絲的臘味蘿蔔糕

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再來,除了中式年菜之外,台北福華的麗香苑,其實也有推出西餐單點年菜

其中包括德國豬腳(888元,1200克),還有迷迭香烤羊排(1288元,八隻)跟美式燒烤豬肋排(888元,八隻)

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最後,點心坊也有推出幾種不同選擇的春節禮盒,像是包括法式莓果蛋糕、東方美人茶磚蛋糕、抹茶香檸蛋糕、鳳梨百香蛋糕、榛果杏仁蛋糕、綜合果塔各二入的法式禮盒(788元,12入)

還有包括紅寶石蔓越莓果仁、茶香杏仁果的迎春納福牛軋糖禮盒(580元,份)

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看完菜色,自然也要聽聽大廚們的發想與製作過程,在今年的疫情狀態下,大家都非常的辛苦

但是再辛苦,依舊要推出最好的單點年菜與套餐,畢竟年還是要過,生活也還是要繼續下去

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接下來,就由蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗為大家現場示範新菜色蓬萊月桃紅糟捆蹄(每份2,200元,限量50套)

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主廚挑選2公斤的台灣國產豬前腳,先是用了花椒、五香、胡椒、醬油等香料入味,再用月桃葉綑綁妥增加香氣,再搭配選用宜蘭紅糟、薑、白醬油、糖等香料調製滷汁,一口氣慢火滷製超過兩小時才能完成

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再來,還有珍珠坊主廚葉晉誠示範煲仔飯
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光是用看的就非常美味的樣子,參加活動真的是一種很幸福的機會啊

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接下來的菜色,就是熊實際上品嘗到的年菜內容,首先這道是包括紹興醉鮮蝦,麻辣牛筋,魚子醬墨魚,鹽焗黃金雞的江南春鴻運拼盤

以口感來說,紮實美味的味覺變化,其實給人一種舒服的感受,年菜其實都是走濃厚路線,但很容易吃起來沒有差異度,也總給人一種油膩的麻煩感受

但這幾道前菜,味道都屬清爽但不會沒重點,吃起來給人一種期待後續菜色的愉悅度,當作年菜的開場實在很不錯

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再來這道是珍珠坊的單點菜色黑松露醬鮮干貝,干貝鮮美黑松露香氣非常爆發,每一口都是鮮甜的逼人滋味

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這道蓬萊邨懷舊菜尾一品鍋,湯頭清爽至極卻蘊含著強大的厚實程度,搭配口感分明的食材,讓熊非常驚艷,這道也是很值得買回家的菜色

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再來這兩道,算是重口味裡的極致選擇,彈牙又入味的江南春虎掌花膠烏參,還有香辣但不死鹹的珍珠坊麻辣牛雙寶,都是很適合當作年菜的單點料理

熊其實會推薦花膠虎掌烏參當作除夕夜年菜,然後牛雙寶可以當作初二初三的特色菜餚

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再來,蓬萊邨蓬萊月桃紅槽捆蹄與珍珠坊港式臘味煲仔飯,則是很適合當作小品

像是年菜吃膩了,弄一鍋煲仔飯搭配紅槽捆蹄,味道濃郁充滿爆發力的搭配,吃起來讓味覺活絡,搭配一小碗湯品更是恰當

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最後來上一份珍珠坊廣式雙美點的蘿蔔糕與紅豆年糕,就是很棒的年菜收尾

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主廚們圍繞著美麗的長官,畫面也相當不錯,每次參加台北福華的活動,都會覺得這個飯店不只兼具傳統,但又不會死板無趣

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想要感受一下美味的年菜嗎?台北福華會是不錯的選擇唷!

 

台北福華年菜外賣櫃檯訂購時間:2020年12月15日~ 2021年2月10日

提貨地點:台北福華大飯店 台北市仁愛路3段160號B2宴會廳

套餐及單點提貨:2021年2月11日(除夕當天)

提貨時間:10:00~12:00、12:30~15:00

各廳單點提貨:2021年2月9日(二) ~ 2月10日(三)、2月12日(五) ~2月13日(六)

提貨時間:11:30~12:30、17:30~18:00

預購專線:02 2326 7423或02 2700 2323轉年菜外賣櫃檯

早鳥優惠:凡於2020/1/8前付清款項者享有9折優惠。

信用卡折扣優惠:福華聯名卡9折、台北富邦銀行全卡友95折。

網購優惠:凡於線上訂購套餐(各限量40套)可享95折優惠再贈送福華限定紅包袋6入。(早鳥、網購優惠不得與信用卡合併使用)

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