熊喵 大口吃垮全世界

熊日前初訪造訪位於內湖的燒肉的名門赤虎，就被全冷藏手切和牛的風味震撼。一口氣能品嚐日本美國與澳洲和牛的極上雙人套餐不只給人完美頂級體驗，搭配略帶日韓混搭的多種主食能兼具飽足感，再加上美味至極的天使布丁，讓熊有種難以言語形容的愉悅度

其實所謂的美食，如果不去制式規定菜系或是烹調方式，大抵來說就是一種愉悅暢快的全感體驗。而所謂的全感體驗，大概也可以區分成視覺嗅覺觸覺與味覺（當然如果還有聽覺就更是過癮了）

而對熊來說，要滿足這樣的感受的菜色或許不在少數，但最誘人也最容易聯想到的，就是一頓豐盛又美味的燒肉大餐。

所以這次熊要跟大家分享的，就是在日本埼玉已經是名店等級，而這次首度來台展店的燒肉的名門赤虎

平心而論，熊在還未造訪位於內湖的燒肉的名門赤虎之前，其實並未在日本品嚐過，但對於燒肉這種菜系，熊倒是有不少感觸與喜好

以熊個人的經驗而言，即使是再美味的燒肉店，還是多半會發生幾種問題，首先自然是相當美味但飽足感實在不足，再來也可能發生肉品選擇有限或是肉種過度集中

最後，如果你也跟熊一樣在意整頓飯必須要有頭有尾，那美味的燒肉自然應該要搭配不賴的甜點，但是一般而言即使是單點式的甜點，還是難以讓人有種滿足的驚嘆號感，以上的三種熊經常碰上的狀態，相信很多人也一定都能理解

但是這樣的擔心與經常發生的狀態，在這次熊首度受邀造訪燒肉的名門赤虎的實際過程裡完全沒有發生，甚至包括飽足感與最後的甜點都呈現讓人相當驚豔的狀態！



話不多說，接下來熊就帶大家到位於內湖悅家居一樓（就面對著大潤發二館的停車場入口）的燒肉的名門赤虎吧！

整體門面很有日式華麗風格，就像是到日本的燒肉店一般很有氣勢



門口就有很清楚的菜色與價位，平均來說即使要吃到和牛也大概是人均消1000元左右就能完成，跟許多台北的熱門燒肉店相比其實算是合理的正常價位



走進店裡，你第一眼看到的跟感受到的，其實就有一種混搭豪邁氣勢與木質調優雅度的氣息



座位配置相當多變化，不管是開放式的多人用餐區或是包廂都能自由選擇



以台北的燒肉店而言，燒肉的名門赤虎也是空間最寬敞裝潢最豪氣的一家

而不是大家只能擠在小小的空間裡面享受彼此的體溫，雖然或許大家都這樣用餐也習慣了，但在赤虎這裡並不會發生這樣的問題



再來，這裡也有半包廂式的座位區，簡而言之就是座位配置非常體貼，這也是赤虎的空間特色之一



看完環境之後，熊也準備來迎接今天的美好菜色



因為是首度造訪，所以熊也挑了最能代表燒肉的名門赤虎的極上雙人套餐（3760元，兩人份），準備一網打盡這裡的美味牛肉（但如果你也吃過這款套餐就知道，其實份量真的足以讓三人分享啊！）

而其他的全系列菜單部分，熊也幫大家都整理在文章的最後面，如果想要先了解菜色份量與價位的朋友（或是你想要在家裡就先想好要吃什麼也行），看到最後就能全部理解了唷！

（但有一點熊要先提醒，就是這裡的海鮮跟肉品無論是生鮮狀態或是燒烤過後，都是無法外帶的，所以點菜時可以不必一口氣點太多，想吃再加點即可）

以套餐的菜色來說，也可以證明熊剛剛分析燒肉的名門赤虎跟其他的頂級燒肉店有個最大的不同，就是份量跟美味度一樣厲害，等等熊一道道介紹下去大家就能理解

當然，赤虎最厲害的地方不必多說，就是最逼人的全冷藏手切頂級肉品，特別是來自於日本與美國跟澳洲的和牛，所以接下來就讓熊把肉品放在一開始跟大家分享，再來才是整個完整套餐的其他菜色



對了，在肉盤還未正式上桌前，熊也看看燒肉的名門赤虎使用的烤爐

只要一個按鈕就是點火或是熄火，強弱調整簡單到不行，再加上可以百分百抽除油煙，也展現出這套超棒的控溫裝置與爐具，據說造價相當驚人



再來，就是最完美的肉品上桌了，這樣一整船根本就是藝術品啊！每一道光用看的就很厲害，等等要一道一道跟大家分享

這樣一大份肉品，其實也代表著燒肉的名門赤虎的日本職人精神，首先就是只用冷藏肉，還要再經過精修與手切才能上桌，讓人覺得非常難得

在燒肉的名門赤虎這裏，還有一點跟其他的頂級燒肉店比較不同的地方，其實這裡的服務人員相當熱情反應也很快，幾乎都是有問必答，所以如果有任何疑問都可以請教

但是，他們並不會刻意完全在桌邊為客人烤肉，而是希望大家能自己去感受燒烤的快感

以熊跟他們相處的狀態來說，肉品部分大概保持在出現肉汁後再翻面，大概七分熟左右就可以入口是燒肉的名門赤虎燒烤的通則



首先要上場的，就是赤虎的最大招牌，也是店裡最有特色也最美味的和牛特上五花

之所以能成為燒肉的名門赤虎最經典的部位，也就證明和牛特上五花自然能兼具甜度與油脂，還有完美的咀嚼口感與細嫩度

其實光是從生肉狀態就能理解，赤虎的燒肉大部分一上桌就已經有稍加調味，所以在燒烤之後並不一定需要搭配大量醬汁（以熊的習慣是幾乎完全不加調味，只搭配檸檬汁感受肉質與滿嘴的香氣）



再來，因為是使用頂級的冷藏和牛再經過手切程序，所以厚度上自然也比冷凍後用機器切片的來的略為厚實與不傷及肉質，這也是赤虎能展現頂級燒肉美味的隱藏性原因

話不多說，快把這兩片特上和牛五花放上烤網吧！



因為爐具的火力非常集中，而且再加上幾乎百分百無煙，所以烤起肉來不只效率好而且沒有讓全身臭臭的麻煩，在時間有效縮短的狀態下，就能減低失敗或是烤焦的機會

像這樣就是已經七分熟左右可以吃了！輕輕一夾就能感受到肉質的油脂與肉汁感，還有那種回彈的紮實度，真的是非常美味的感受啊

所以如果以和牛特上五花來說，基本上這部分熊會燒烤到一面出現肉汁之後再來翻面，熟度上大概是五六分熟就會入口。有圖有真相，大概的熟度只要這樣即可



說真的，因為火力並不難控制，所以在燒肉的名門赤虎這裡用餐一點都沒有壓力，也可以自己調整用餐的步調，而不必被桌邊服務的速度牽著走

第一口品嚐，真的給人一種夢幻般的美味度，簡單來說就是入口即化又有著香氣濃厚不散的夢幻逸品



無論是滑順的油脂感，再加上強烈的香氣與甜味，讓已經經過調味的特上五花甜中帶鹹非常誘人，真的是軟嫩到連舌頭都很容易一起吞下去啊（當然這是開玩笑啦！）

那種超過雪花感的油脂，再加上經過燒烤過後的一點焦香度，的確給人一種時間停止的瞬間愉悅感



再來的和牛五花，其實也不輸給特上五花的等級

平心而論美味感非常接近，每一塊都有藝術品的感受，其實這就是冷藏肉的魅力，跟冷凍過的肉品完全無法相比，但相對的成本也至少增加兩成左右

所以這也是熊喜歡燒肉的名門赤虎做法的原因，來自於埼玉的概念就是兼具份量也不會少了品質，實在讓人大呼過癮。再來，熊也在認真地研究一下這塊和牛五花的厚度，的確還是給人一種夠份量的爽度



和牛的美味，就是要用冷藏肉手切才是最棒的方式！



這香嫩多汁的口感，還有表面上那層油量的牛油，一塊肉就可以搭配三四口飯，這美味程度的確很難以用言語形容

如果以熊的感受而言，和牛特上五花是一種油脂跟甜香感七比三的美味感，說真的那種牛油與肉汁的甜度的確是很動人，而和牛五花則是一半一半的均衡度，即使燒烤到五分熟左右，也不會很容易膩口

以口感跟風味來說，算是熊個人最喜歡的一品

對了，無論是和牛特上五花或是和牛五花，每一塊都有恰到好處的厚度，吃起來嚼感很豐富，而不會給人一種過薄的無趣感



再來就是這份澳洲和牛，油花相對略少，但嚼感卻是相當不錯，均衡的滑順感跟甜味，跟如雪花般的日本和牛相比，口感略為紮實但依舊有不錯的滑嫩度



但以熊個人的經驗來說，已接近等級與部位的澳洲和牛跟日本及美國和牛相比，燒烤時間都要再短一點，才能達到最軟嫩動人的口感



以甜度跟口感濃郁度而言，雖然沒有日本和牛那麼強烈，但依舊是絕美絕讚的口感，其實這樣的肉品已經是相當有水準的選材了



對熊來說，甜度跟嫩度表現依舊完美，口感多了一種獨特的甜味，這時候搭配帶酸味的泡菜正是時候。

對了，即使吃到這裡還是一點都不覺得膩口，因為燒肉的名門赤虎的肉品的確夠水準



而最後一款則是就是美國的Prime等級牛小排，也是很逼人的一款肉品，油脂比澳洲和牛多一些，而且還有一點獨特的甜味與口感



直接放上烤網，用最快的速度烤到一面出現肉汁就可以翻面，然後二至三秒就能品嚐了



這是很棒的熟度，也是最美味的狀態。因為相較起和牛特上五花跟和牛五花而言，這款肉品的熟度可以再低一點，對熊而言才是最棒的風味

不過說真的，其實赤虎挑選的美國Prime牛小排，已經能打掛外面一大票頂級燒肉的全系列肉品了



接下來熊要上烤台的，就是都來自於澳洲的牛舌，但左邊是採用厚切的模式，而右邊則是薄切的模樣，兩種都會有很不錯的口感，等等再來跟大家分享



有圖有真相，厚切牛舌經過燒烤後讓火勢瞬間暴漲，但只要稍微注意熟度其實不難操作，以口感而言第一口相當彈牙有嚼感，但不會給人一種過硬的難咬感



反倒是咀嚼起來的濃郁香甜度跟香氣在嘴裡爆發，這過癮度比起整塊牛排都有過之而無不及



再來，就是右邊的薄切牛舌，其實需要燒烤的時間大約只要厚切牛舌的一半左右，口感軟中帶Q咀嚼感很不錯，在嘴裡斷開的瞬間也有很好的肉汁表現



光是這兩道牛舌，就已經足夠讓熊吃掉一碗飯了！



最後，則是套餐裡的大鮮蝦跟美味的霜降松阪豬



接下來則是肉船裡最左邊的，也就是油花分布非常漂亮的霜降松阪豬



再來，就是剛剛已經上桌的大鮮蝦，自然就要馬上放到烤爐上，熊也建議其實可以放在爐邊，時間可以拉長但不必使用到太高溫的部分，比較能兼具熟度跟外表的完整性



然後烤爐中央就放上剛剛介紹過充滿油花的霜降松阪豬，哇！這真的是太美妙了

松阪豬口感彈牙之餘，還有很不錯的油脂香氣，口感比較紮實帶有嚼感，但咬斷之後的脆度與肉汁比起和牛其實也有異曲同工之妙啊



最後就來品嚐一下大鮮蝦，哇！口感相當彈牙，那種海鮮的嚼感與Q度，還有越嚼越香的湯汁，的確讓熊印象深刻（誰說燒肉店只能點肉呢？）

但一口氣從大鮮蝦到霜降松阪豬，然後一口氣六種不同的牛肉品項，其實在在都展現了燒肉的名門赤虎的選肉與精修技巧與堅持，幾過這樣的體驗，熊已經正式成為燒肉的名門赤虎的信徒了！



品嚐完所有的肉品部分，大家自然也不能忘了套餐菜色裡面搭配的超豐富凱薩沙拉與雙人份飲料（無酒精）



飲料部分其實都是熊會最先挑的，一杯可爾必思跟一杯烏龍茶，而凱薩沙拉的起士風味很濃，搭配清脆聲菜與麵包丁，還有濃郁的凱薩醬很適合搭配肉類一起食用



再來，就是赤虎的自製泡菜拼盤與涼拌菜拼盤，大家可別看這兩盤並不特別，說真的赤虎的特色也都隱藏在其中

其實跟許多純粹日式燒肉名店相比，燒肉的名門赤虎這裏還多了一種日韓交錯的混搭感，所以無論是泡菜拼盤跟涼拌菜拼盤裡面，都能感受到許多韓式泡菜的風味與特色



泡菜拼盤裡的菜色口感都能兼具清爽度與厚實口味，但熊最愛的則是這道裡面包上洋蔥與紅蘿蔔絲的醃漬小黃瓜，口感清爽中帶有一絲開胃感，表現非常的特色



再來的涼拌菜拼盤裡，右邊的蘿蔔絲酸香度高，中間及右邊的蔬菜與豆芽則是淡雅清香，都蠻有特色的。稍微品嚐幾口之後（可以不必一口氣吃光光，因為等等的菜色都屬於濃郁系，所以可以搭配一起吃超合拍）

接下來，要正式進入赤虎的飽足攻勢了，因為一般來說燒肉最弱的一環就是主食（澱粉類飽足菜色），最多就是白飯這類型。

但在赤虎這家很有韓式風情的頂級燒肉店裡，主食類菜色反倒會成位這裡的強項，所以再來兩道都是屬於這樣的菜色，但不只能讓人吃飽之外，也能吃到赤虎除了肉品菜色之外的巧思



所以上桌的，就是內餡很飽滿的海鮮煎餅，還有一整鍋份量十足的石鍋拌飯



首先這盤海鮮煎餅，平心而論大概是二到三人用餐都能非常飽足，一大口咬下滿嘴的飽滿麵餅嚼感，搭配蔬菜香氣與大量的海鮮，不管是否沾醬都讓人吃的眉開眼笑



飽滿的模樣，從斷面中可以得知一二，這道料理最後熊也沒吃完外帶回家了，燒肉的名門赤虎套餐份量真的比其他燒肉店大上不少



再來，搭配了兩碗口感清爽的湯品，正好讓味蕾能稍事休息一下



可別以為這樣就結束了，再來送上的是熱氣騰騰還有著滾燙聲響的韓式石鍋拌飯

熊其實蠻喜歡鍋巴口感，所以索性放久一點再開始攪拌，而一旁附上的醬料是如果口感想吃的更飽滿才需要加入，熊則是吃這樣的原味就夠了

石鍋拌飯裡的青菜與醬汁，讓帶有鍋巴的白飯吃起來更有層次與變化，其實這樣一整大鍋也是足夠二到三人分食，基本上這兩道菜色這樣一出，的確會有很紮實的飽滿度



再來，相較起前兩道比較韓式口味的主食，這道炙燒和牛壽司就是相當日式的主食選擇。

而以壽司來說，這裡的米飯並非使用醋飯而是熱白飯，搭配上經過炙燒的多汁和牛，真的會給人一種過癮至極的超高愉悅感（因為至今都還未品嘗到燒肉，所以這道一上桌真的是非常迷人啊！）



最後的壓軸，則是看似質樸但好吃到可怕的甜品，名為天使的滑嫩布丁（套餐菜色，單點每個120元）

細緻的質地與甜美又具層次的香濃度，一口接一口都不會讓人有一絲想要停止的念頭，等到回神之後才發現已經連碗底都挖空，濃郁的奶香與香草味到難以形容，只希望還能多吃幾個

整個赤虎極上雙人套餐正式完成，也讓熊對於燒肉的名門赤虎有了強烈的感受與喜愛度

如果你也是熱愛頂級燒肉的朋友，這裡真的是一家很值得一試的日韓混搭燒肉餐廳，精選手切冷藏肉與各式多變的菜色，也能兼具飽足的不錯份量，即使是男生也能吃得飽滿愉快哩！



接下來，就是燒肉的名門赤虎全系列菜色，也提供給大家參考



四種不同的套餐，也可以有不同人數的選擇



混搭肉類選擇與和牛特選菜色



單點肉類菜色



沙拉與料理



主食與甜點

 

燒肉的名門赤虎

地址：台北市內湖區湖元里舊宗路一段150巷25號

電話：（02）27900724

營業時間：上午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間十點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/japanakatora/